TARTAR DE FRESAS CON PISTACHOS
Hoy os enseño un plato fresco y delicioso, este tartar de fresas con pistachos pienso repetirlo a menudo ya que ha gustado muchísimo y además es súper fácil de preparar.
Actualmente podemos conseguir fresas durante todo el año, por lo que este postre es fácil que lo puedas hacer en cualquier estación del año.
En la receta encontrarás que yo uso un poco de ron pero si no te gusta o hay niños pequeños puedes suprimirlo. También puedes acompañarlo de una quenelle de helado de vainilla, pistacho o de fresa que le combina muy bien.
ingredientes:
- 1 vaina de vainilla
- 1/5 kg de fresones
- 40 gr de azúcar moreno
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de ron
- 8 hojas de albahaca fresca
- 50 gr de pistachos pelados
- Barquillos (neulas)
elaboración:
Para empezar abre la vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo y rasca el interior para obtener las semillas.
Lava bien los fresones, córtalos en pequeños y dados y déjalos macerar en un bol junto con el azúcar moreno, el zumo de limón, la cucharada de ron, la vaina de vainilla y las semillas que hemos obtenido de la vaina.
Deja en la nevera durante 30 minutos y mientras pela los pistachos, pícalos y también pica la albahaca. Reservar.
Pasada la media hora escurre el tartar con un colador de rejilla y reserva el jugo en una salsera.
Mezcla los fresones con la albahaca picada y los pistachos.
En el plato donde vayas a presentarlo pon un aro de emplatar, rellena con el tartar y presiona un poco con la cuchara para que luego se desmolde bien.
Finaliza la decoración con unos barquillos desmenuzados, dos barquillos dando volumen al plato, alguna hoja de albahaca y alguna flor decorativa.
Sirve acompañado de la salsa y a disfrutar.
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