SETAS PORTOBELLO CON JAMÓN Y PISTACHOS
Hoy vamos preparar un delicioso plato de setas portobello con jamón y pistachos que queda espectacular y es muy sencillo de preparar.
En esta receta yo uso setas portobello pero si no os gusta o no encontráis podéis usar otro tipo de setas, tipo champiñones o rovellones (níscalos).
Puedes hacer esta receta para acompañar a un plato de pescado o de carne o como plato único también es maravilloso.
ingredientes:
- 500 gr de setas portobello
- 100 gr de pistachos
- 80 gr de jamón ibérico en lonchas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de romero fresco
- Pipas de calabaza fritas.
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
elaboración:
Para empezar lava las setas y pártelas en cuarto partes, reserva.
Pela la cebolla y córtala a finas rodajas (puedes ayudarte de una mandolina para que todos los cortes queden iguales) después reserva.
Precalienta el horno a 220º C y pon en una bandeja una hoja de papel sulfurizado. Pon encima los champiñones y la cebolla cortada.
En otra bandeja de horno pon otra hoja de papel sulfurizado y pon encima las lonchas de jamón.
Introduce las dos bandejas en el horno y hornea unos 25 minutos.
Mientras pela los ajos y retira el germen de su interior. Pícalos finamente y ponlos en un bol junto con un poco de sal, el romero picado, aceite de oliva y el zumo del medio limón. Mezcla bien todo el conjunto y abre el horno y añade esta mezcla por encima de la cebolla y los champiñones.
A los diez minutos mira el jamón y comprueba si han quedado las lonchas crujientes, si es así retíralas del horno, sino déjalas unos minutos más.
Mientras en una picadora pica los pistachos sin cáscara y reserva.
Cuando tengas listas las lonchas de jamón, ponlas en una picadora y tritura también (puedes reservar alguna loncha sin triturar para añadirla a la bandeja después, como ves en la foto).
Pica también las hojas del perejil.
Finalmente saca las verduras del horno, ponlas en una bandeja junto con las lonchas de jamón si has reservado alguna. Espolvorea por encima el polvo de jamón y pistacho. Añade las pipas de calabaza y el perejil picado, riega por encima con los jugos que han quedado en la bandeja de las verduras.
Sirve el plato caliente y a disfrutar.
