BACALAO CON PARMENTIER DE CURRY
Hoy os traigo un bacalao con parmentier de curry que estoy segura que os va a encantar, porque además de que es muy fácil de preparar queda un sabor espectacular.
Puedes usar bacalao salado y desalarlo durante 48 horas cambiando el agua o comprarlo ya al punto de sal.
ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado (uno por persona)
- 300 gr de patatas
- 100 gr de maíz
- pimentón dulce
- 1 cucharadita de pasta de curry
- 50 gr de avellanas
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
elaboración:
Para empezar precalentar el horno a 180ºC.
En un cazo introduce las patatas con piel y cúbrelas con el agua, ponlas al fuego a cocer durante 30 minutos. Después retira del fuego, deja enfriar, pela y córtalas.
En el vaso de la túrmix incorpora el maíz, la pasta de curry y la patata. Añade un buen chorro de aceite de oliva y emulsiona hasta obtener un puré brillante. Rectifica de sal y pimienta y reserva.
En el vaso de la túrmix pon un chorro de aceite de oliva con unas hojas de perejil, bate unos segundos y reserva.
Salpimienta los cuatro lomos de bacalao y píntalos con el aceite con perejil anterior. Ponlos en una bandeja de horno y hornea durante 10 minutos. Retira, vuelve a pintar con el aceite de oliva y espolvorea por encima un poco de pimentón dulce.
Tritura las avellanas con ayuda de un rodillo o con la túrmix hasta obtener una especie de arena granulosa.
Sirve el bacalao sobre la parmentier de curry y rocíalo con el aceite de perejil, añade por encima las avellanas picadas y un poco de pimentón.
Sirve caliente y a disfrutar.
Si te ha gustado esta receta de bacalao no puedes perderte estas otras recetas de bacalao como el risotto de parmesano con bacalao o las puñetas de bacalao con pulpo
Published by