CARACOLES EN SALSA

CARACOLES EN SALSA

CARACOLES EN SALSA

Hoy os enseño a preparar unos caracoles en salsa con la receta de mi madre, la de toda la vida y que siempre nos han gustado tanto y que siempre le pedimos que repita.

El secreto de unos buenos caracoles esta en la salsa y para estos en particular hacer un buen sofrito es esencial, así que con el paso a paso que te voy a explicar, te van a quedar súper ricos.

Puedes comprar los caracoles frescos y limpiarlos muy bien con agua, sal y vinagre o comprarlos ya limpios como los puedes encontrar en muchos supermercados en la parte de congelados.

ingredientes:

  • 500 gr de caracoles
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 kg de tomate triturado
  • 1 pimiento verde
  • Guindilla (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Pan tostado
  • Almendras
  • 50 gr de chorizo
  • Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

Para empezar pon los caracoles en una olla con agua, a hoja de laurel y sal, deja que cuezan durante 1 hora. Después reserva los caracoles con un poco del agua de la cocción, el resto del agua la tiras.

Pela un diente de ajo y la cebolla. Corta el pimiento, la cebolla y el ajo muy finito. El chorizo también córtalo a dados.

En una sartén un poco profunda añade un chorrito de aceite de oliva y ponlo a fuego medio. Incorpora la cebolla y cuando cambie de color añade el ajo y el pimiento y deja que se sofría todo a fuego bajo. Después añade el tomate triturado junto con la sal y la guindilla y se deja reducir.

Añade los caracoles a la sartén junto con el agua que habíamos reservado, el chorizo y si es necesario añade agua hasta cubrir los caracoles. Deja que vaya cociendo.

Mientras en la túrmix añade las almendras, el pan y un diente de ajo. Tritura completamente y reserva.

Cuando los caracoles llevan cociendo media hora, añade la picada y rectifica de sal si fuera necesario. Deja hervir unos 20 minutos más y ya los tendrás listos.

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