CASTAGNOLE DI RICOTTA
Las castagnole di ricotta o castañas de ricotta son unos dulces tradicionales italianos típicos para la época de carnaval. Si las preparas en esos días, también te recomiendo con unas galletas de carnaval que quedan deliciosas.
Vamos a usar la ralladura de limón, pero podemos sustituirla por la ralladura de naranja.
Ingredientes:
- 250 g. de ricotta
- 130 g. de harina de repostería
- 35 g. de harina todo uso para las manos
- 60 g. de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- 6 g. de polvo de hornear
- Azúcar Glas
- Aceite para freír
elaboración:
Para empezar en un bol pon el queso ricotta, el azúcar, el huevo y la ralladura de un limón (una vez lavado y secado muy bien). Mezcla con una espátula hasta que queden todos los ingredientes integrados.
A continuación tamiza la harina y el polvo de hornear.
Añádelos a la masa y mezcla con el resto de ingredientes, con movimientos envolventes, hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y sin grumos.
Coge porciones de la masa, yo las he pesado para que sean todas iguales y he formado bolas de 40 gramos, pero puedes hacerlas más pequeñas y que sean de un solo bocado. Para formar las bolitas ponte harina en las manos, de esta manera no se quedará la masa pegada en tu mano.
A continuación pon a calentar aceite de freír, pero a fuego no demasiado fuerte (aproximadamente 170ºC). Si lo pones muy fuerte, se dorará enseguida por fuera y se quedarán cruda la masa por dentro.
Prepara un plato con papel de cocina y una vez que estén fritas, ponlas sobre el papel para que absorba el exceso de aceite.
En otro plato hondo pon el azúcar glas y reboza cada bolita en él, hasta que queden bien rebozadas. Si no tienes azúcar glas puedes hacerlo con azúcar blanco normal.
¡¡Y a disfrutar!!
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