PANECILLOS RELLENOS DE QUESO

PANECILLOS RELLENOS DE QUESO
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PANECILLOS RELLENOS DE QUESO

Hoy os enseño a preparar unos deliciosos panecillos rellenos de queso que he aprendido a hacer en la Escuela de Hostelería Hofmann. Los preparamos para acompañar la crema de cebolla con huevo poché, pero puedes elaborarlos para acompañar cualquier plato o simplemente para merendar.

Te recomiendo que una vez que los hagas no tardes en consumirlos, o si quieres puedes elaborarlos pero no rellenarlos hasta el día que los vayas a consumir, ya que en su relleno lleva huevo. También puedes hacerlos, vaciar su interior y congelarlos y el día que los vayas a necesitar, prepara el relleno y de nuevo al horno.

ingredientes para el pan:

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de agua
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 12 gr de levadura fresca
  • 5 gr de sal
  • Sésamo y semilla de amapola
  • Huevo para pintar

ingredientes para el relleno:

  • 80 gr de queso rallado
  • 2 huevos
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • 10 ml de nata líquida
  • Sal y pimienta

elaboración del pan:

Para empezar vamos a preparar el pan, para ello en un bol pon en el orden que te indico la levadura desmigada, encima la harina de fuerza, la sal, el agua y el aceite de oliva. Amasa con un robot de cocina o a mano durante 15-20 minutos.

Haz una bola y deja fermentar durante 1 hora tapado bien con un trapo. Si lo pones cerca de la calefacción la masa te crecerá mucho más.

Pasada la hora, estira la masa y corta los panecillos en trozos de unos 35-40 gr., bolea y deposita sobre la bandeja de horno que previamente habrás puesto papel sulfurizado. Cuando tengas todas las bolitas de pan, tapa de nuevo con un trapo y deja fermentar de nuevo durante 30 – 40 minutos.

Pasa el tiempo, bate el huevo y pinta con ayuda de un pincel todos los panecillos. Espolvorea por encima las semillas de amapola o sésamo.

Deja cocer en el horno a 200º durante 10-15 minutos o hasta que veas que quedan un poco dorados.

Saca del horno y deja enfriar. Una vez fríos, corta el pan por arriba y vacía su interior.

elaboración del relleno:

Mezcla todos los ingredientes del relleno en un bol. Con ayuda de una cucharita rellena el interior del pan y vuelve a meter en el horno y gratina.

Ya tienes tus panes listos para degustar.

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