TARTA DE QUESO Y CALABAZA

TARTA DE QUESO Y CALABAZA

TARTA DE QUESO Y CALABAZA

Esta tarta de queso y calabaza queda deliciosa, es totalmente diferente a las que he probado hasta ahora. Ya sabéis que tengo pasión por las tartas de queso y no me cansaré de versionarlas.

Esta receta la tendrás que hacer en varios días o en todo un día, ya que lo primero es asar la calabaza y dejar que se enfríe. Después ya puedes montar la tarta y disfrutar de ella.

Ingredientes para la base:

  • 90 gr de galletas maria
  • 40 gr de mantequilla derretida

Ingredientes para la tarta:

  • 700 g de queso Philadelphia
  • 700 gr de calabaza cocida
  • 70 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml leche evaporada
  • 2 huevos
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de café de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de café de nuez moscada en polvo

Ingredientes para la cobertura:

  • 1 bote de crema agria
  • Azúcar al gusto
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Canela en polvo

Elaboración:

Esta receta la hice en varios días, para ello lo primero que has de hacer es asar la calabaza, después la pelas y la trituras. Deja enfriar completamente, yo la dejé toda la noche.

Para empezar precalienta el horno a 200º.

Mientras tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Cubre con la masa resultante la base del molde que vayas a utilizar para la tarta y presiona ligeramente para que quede compacto. Introducir en el horno durante 10 minutos y reservar.

Mientras se enfría la base vamos a preparar la tarta de queso, para ello bate los huevos junto con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina añade el queso y bate bien la mezcla. Añade la calabaza, la leche evaporada, la canela y la nuez moscada. Mezcla todo bien.

Ahora tamiza la harina y la levadura sobre la masa y vuelve a mezclar.  Te ha de quedar una crema brillante y sin grumos. Añade esta mezcla al molde que ya se habrá enfriado.

Lleva al horno durante una hora a 190º, te ha de quedar los bordes firmes y el centro se moverá un poco, pero no te preocupes que es correcto. Dejar enfriar sobre una rejilla y después a la nevera, yo la dejé toda la noche.

Al día siguiente prepara la cobertura. Para ello mezcla la crema agria con el azúcar y el extracto de vainilla.

Ayúdate de una manga pastelera y una boquilla con el dibujo que le quieras dar a la tarta para decorarla. Esparce por encima la canela en polvo y lista para servir.

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