PAN DE SANT JORDI
Este pan de Sant Jordi esta espectacular, además de que queda bonito y llamativo. El contraste de la sobrasada y el queso le aporta al pan jugosidad y un sabor muy agradable al paladar.
En Cataluña el día de Sant Jordi se llena de rosas y de libros. Ahora además se han añadido a la moda las pastelerías y las panaderías con este tipo de elaboraciones. Yo prefiero hacerlo en casa y sorprender a los míos con un pan como éste.
Ingredientes:
- 400 gr de harina de fuerza
- 200 gr de agua tibia
- 14 gr de levadura fresca de panadero
- 100 gr de sobrasada
- 100 gr de queso emmental rallado
- 40 gr de nueces picadas
- 5 gr de sal
Elaboración sin el robot:
Para empezar en un cuenco pequeño deshaz la levadura con la mitad de agua. En otro cuenco mezcla la harina con la sal y el resto del agua. Amasa y una vez amasado añade el cuenco donde tienes el resto del agua y la levadura.
Sigue amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.
Divide la masa en dos porciones, ha de pesar una de las masas 100 grs más que la otra.
A la masa que pesa 100 grs menos le añadimos la sobrasada y a la otra el queso emmental rallado.
Amasa bien las dos masas hasta que todo quede bien integrado y uniforme. Añade las nueces a las dos masas y vuelve a amasar. Posteriormente reserva las masas, envueltas en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido levar en el horno sin encender, porque así me aseguro que no le da el aire.
La bola de queso la divides en cinco porciones iguales y la de sobrasada en 4.
Forma unas mini barritas y las vas colocando en un molde de cake. Alterna el queso con sobrasada, empezando y acabando con la de queso.
Tapa el molde con un trapo y déjalo fermentar una hora.
Precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.
Finalmente ya tenemos listo nuestro pan de Sant Jordi y ahora a disfrutarlo.
Elaboración con el robot:
Pon el accesorio de amasar/picar, añade el agua y la levadura y programa velocidad 5, 30ºC durante 3 minutos.
Añade el resto de ingredientes y programa Pastry P1.
Divide la masa en dos porciones, ha de pesar una de las masas 100 grs más que la otra.
A la masa que pesa 100 grs menos le añadimos la sobrasada y a la otra el queso emmental rallado.
Amasa bien las dos masas hasta que todo quede bien integrado y uniforme. Añade las nueces trocedas y vuelve a amasar. Posteriormente reserva las masas, envueltas en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido en el horno sin encender porque así me aseguro que no le da el aire.
La bola de queso la divides en cinco porciones iguales y la de sobrasada en 4.
Forma unas mini barritas y las vas colocando en un molde de cake. Alterna el queso con la sobrasada, empezando y acabando con la de queso.
Tapa el molde con un trapo y déjalo fermentar una hora.
Precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.
Finalmente ya tenemos listo nuestro pan de Sant Jordi y ahora a disfrutarlo.
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La evolución de mis panes:
Hola guapa, nunca he probado este pan y me llama poderosamente la atención cómo será su sabor. Intento imaginarlo, con la sobrasada y el queso, seguro que está muy sabroso. Me guardo tu extraordinaria receta , bien detallada y explicada. Al ver las imágenes del resultado ya me imagino que te ha quedado genial. Besos Irene.
Queda delicioso y muy jugoso, pruébalo y me cuentas que te ha parecido!!
Un besazo guapísima!!
Tengo que hacerlo, que ganas de probarlo.
Que pases un feliz día, este año es un año atipico, yo lo celebraré con mi amor que es su santo y a pesar de la perdida de mi suegro el ha ganado la batalla.
Un beso
Muchas gracias Raquel, este pan queda realmente rico. Un besazo enorme querida y feliz domingo!