TARTA DE MANZANA Y CANELA

TARTA DE MANZANA Y CANELA

TARTA DE MANZANA Y CANELA

Esta tarta de manzana y canela además de estar riquísima, queda tan bonita que da pena comerla. Y es que hace tiempo que llevo viendo este tipo de tartas y pensaba que era una tarta súper difícil, pero cual ha sido mi sorpresa que la hice en un momento y sin ninguna dificultad. Lo más importante para ir rápido es tener una buena mandolina o cortadora para que puedas hacer muchas láminas de manzana rápidamente, lo demás ya es coser y cantar.

ingredientes:

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 4 manzanas rojas
  • 4 huevos tamaño L
  • 1 ramita de canela
  • La piel de un limón
  • 500 ml de leche
  • 180 gr de azúcar
  • Canela en polvo
  • Mantequilla o spray antiadherente

elaboración:

Para empezar pon a calentar el horno a 180º. En un cazo pon la leche, la canela y la piel del limón sin la parte blanca, deja que la leche comience a hervir y cuando llegue a ese punto, retira del fuego y tapa para que infusione.

Engrasa el molde donde vayas a preparar la tarta con mantequilla o un spray antiadherente. Extiende la masa brisa sobre el molde, adapta la masa al molde  y pincha con un tenedor. Pon el papel sulfurizado que te viene con la masa cubriendo la masa y pon peso sobre ella (unas legumbres o las bolitas de hornear son perfectas). Introduce en el horno durante 15 minutos y pasado ese tiempo retira el papel y el peso y deja hornear otros 10 minutos más.

Mientras se hace la masa empieza a preparar las manzanas, se ha de trabajar rápido para que no se oxiden, corta la manzana por la mitad, retira las semillas y el rabito, corta la mitad de la manzana en cuartos y con ayuda de una mandolina corta finas láminas, yo lo he puesto en el número cuatro para que no sean demasiado finas.

Cuando finalice el tiempo de la masa, empieza a colocar la manzana dentro empezando por la parte pegada a la masa en círculo y haciendo círculos cada vez más pequeños hasta llegar hasta el centro.

Una vez que tengas toda la manzana colocada, bate los huevos con el azúcar y añade la leche infusionada sin la ramita de canela y sin el limón. Bate toda la mezcla y viértela sobre la tarta.

Hornea durante 50 minutos y retira del horno, espolvorea por encima la canela en polvo y deja que enfríe un poco.

Ya está lista para servir, puedes acompañarla de una bola de helado de vainilla o comerla sola.

Si te gustan las recetas con manzana en la web tengo un montón de recetas distintas, pero te aseguro que la tarta de manzana fácil no te va a dejar indiferente tampoco, la receta la tienes aquí

PAN DE SANT JORDI

PAN DE SANT JORDI

PAN DE SANT JORDI

Este pan de Sant Jordi esta espectacular, además de que queda bonito y llamativo. El contraste de la sobrasada y el queso le aporta al pan jugosidad y un sabor muy agradable al paladar.

En Cataluña el día de Sant Jordi se llena de rosas y de libros. Ahora además se han añadido a la moda las pastelerías y las panaderías con este tipo de elaboraciones. Yo prefiero hacerlo en casa y sorprender a los míos con un pan como éste.

Ingredientes:

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de agua tibia
  • 14 gr de levadura fresca de panadero
  • 100 gr de sobrasada
  • 100 gr de queso emmental rallado
  • 40 gr de nueces picadas
  • 5 gr de sal

Elaboración sin el robot:

Para empezar en un cuenco pequeño deshaz la levadura con la mitad de agua. En otro cuenco mezcla la harina con la sal y el resto del agua. Amasa y una vez amasado añade el cuenco donde tienes el resto del agua y la levadura.

Sigue amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.

Divide la masa en dos porciones, ha de pesar una de las masas 100 grs más que la otra.

A la masa que pesa 100 grs menos le añadimos la sobrasada y a la otra el queso emmental rallado.

Amasa bien las dos masas hasta que todo quede bien integrado y uniforme.  Añade las nueces a las dos masas y vuelve a amasar. Posteriormente reserva las masas, envueltas en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido levar en el horno sin encender, porque así me aseguro que no le da el aire.

La bola de queso la divides en cinco porciones iguales y la de sobrasada en 4.

Forma unas mini barritas y las vas colocando en un molde de cake. Alterna el queso con sobrasada, empezando y acabando con la de queso.

Tapa el molde con un trapo y déjalo fermentar una hora.

Precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Finalmente ya tenemos listo nuestro pan de Sant Jordi y ahora a disfrutarlo.

Elaboración con el robot:

Pon el accesorio de amasar/picar, añade el agua y la levadura y programa velocidad 5, 30ºC durante 3 minutos.

Añade el resto de ingredientes y programa Pastry P1.

Divide la masa en dos porciones, ha de pesar una de las masas 100 grs más que la otra.

A la masa que pesa 100 grs menos le añadimos la sobrasada y a la otra el queso emmental rallado.

Amasa bien las dos masas hasta que todo quede bien integrado y uniforme. Añade las nueces trocedas y vuelve a amasar. Posteriormente reserva las masas, envueltas en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido en el horno sin encender porque así me aseguro que no le da el aire.

La bola de queso la divides en cinco porciones iguales y la de sobrasada en 4.

Forma unas mini barritas y las vas colocando en un molde de cake. Alterna el queso con la sobrasada, empezando y acabando con la de queso.

Tapa el molde con un trapo y déjalo fermentar una hora.

Precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Finalmente ya tenemos listo nuestro pan de Sant Jordi y ahora a disfrutarlo.

Si buscas más ideas para Sant Jordi no te pierdas la tarta de manzana en forma de flor.

La evolución de mis panes: