NIDOS DE PASTA CON SALSA AMATRICIANA
Estos nidos de pasta con salsa amatriciana quedan espectaculares, es una receta traída directamente de Roma, de mi último viaje a esta bella ciudad.
Me encantó el sabor de la salsa amatriciana, con ese guanciale tostado y el toque del queso pecorino, que le da potencia y salinidad al plato. Así que antes de volver, entré en una tienda de productos locales y me compré unas buenas raciones para tener en casa.
Otra de las versiones que preparé con estos productos es el risotto con pecorino y guanciale por si no te apetece hacer pasta y se te antoja preparar un buen arroz.
He usado nidos de pasta, pero esta receta la puedes aplicar a cualquier tipo de pasta.
ingredientes:
- 300 gr de nidos de pasta
- 125 gr de guanciale
- 300 gr de tomates cherry
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1/2 vasito de vino blanco
- 3 guindillas o peperoncino
- Queso pecorino romano
- Sal
- Hojas de albahaca para decorar