Etiqueta: PASTA

TALLARINES CON GAMBAS Y MEJILLONES

TALLARINES CON GAMBAS Y MEJILLONES

TALLARINES CON GAMBAS Y MEJILLONES

Hoy os traigo un plato lleno de sabor con estos tallarines con gambas y mejillones que he preparado en casa. Para potenciar el sabor del plato lo que he preparado es un buen fondo con las cabezas de las gambas, lo he reducido y después he preparado una salsa que le da un sabor increíble.

ingredientes:

  • 250 gr de tallarines
  • 20 gambas frescas
  • 30 mejillones
  • 45 gr de cebolla
  • 40 gr de champiñones
  • 1/2 ajo
  • 300 gr de caldo de pescado
  • 100 ml de nata de cocina
  • brandy
  • tomate concentrado
  • Perejil
  • 1 rama de romero y otra de tomillo
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

elaboración:

Para empezar prepara el caldo de gambas, pela las gambas y reserva las cabezas para la salsa. Retira el intestinos con ayuda de un palillo y los corales los puedes reservar para la salsa. Calienta una olla a la que añadirás aceite y saltearás las cabezas de las gambas. Incorpora el ajo, deja desarrollar el aroma y desglasa con el brandy hasta reducir. Incorpora el tomate concentrado, el pimentón, la rama de romero y tomillo. Rehoga todo el conjunto. Incorpora el caldo de pescado y deja cocer 10 minutos. Cuela y reduce el caldo hasta llegar a una demi-glace. Después añade la nata de cocinar, sal y pimienta blanca y mezcla bien hasta integrar, reserva.

Por otro lado limpia los mejillones de las barbas que puedan tener y ponlos a cocer al vapor en una olla durante 7 u 8 minutos. Una vez  limpio retira las cáscaras y guarda su interior.

También tendremos una olla con agua y sal a fuego fuerte, cuando empiece a hervir lo bajaremos y pondremos la pasta a cocer, el tiempo es el que te marque el paquete del fabricante. Una vez cocida la pasta, cuela y reserva.

Mientras corta la cebolla y los champiñones en macedonia y el ajo en ciselé. Calienta una sartén y añade un poco de aceite, dora la cebolla, después el ajo y las setas cortadas hasta evaporar el agua y finalmente las gambas. Pon la mezcla en un colador para que suelte el aceite y después añádelo a la salsa de gambas.

Y ahora en la olla donde tenías los tallarines, pon la salsa junto con todo el resto de ingredientes, intégralos y añade un poco de perejil fresco.

Sirve caliente acompañado de queso recién rallado.

Si te ha gustado esta receta de pasta no te pierdas los tallarines al pesto siciliano

Irene Requena LopezLeave a comment
TALLARINES AL PESTO SICILIANO

TALLARINES AL PESTO SICILIANO

TALLARINES AL PESTO SICILIANO

Estos tallarines al pesto siciliano son súper fáciles de preparar y solo te llevará unos minutos prepararlos. Si además preparas la salsa con antelación todavía será más rápida su preparación.

Yo he preparado tallarines pero puedes usar cualquier tipo de pasta como macarrones, espaguetis, gnocchi o unos raviolis.

La salsa la puedes congelar o guardar porque dura bastantes días y con esta cantidad tendrás para hacer pasta dos veces.

ingredientes:

  • 120 gr de tomates secos en aceite

elaboración:

Para empezar pon agua con una pizca se sal a hervir y cuando empiece a hervir añade la pasta. El tiempo dependerá del fabricante de la pasta y si es fresca o seca.

Por otro lado, en un vaso de la túrmix pon los tomates secos en aceite junto con el propio aceite de los mismos, las hojas de albahaca fresca sin los tallos, los piñones, el diente de ajo sin el germen de su interior. Tritura los ingredientes con la túrmix y a continuación añade el queso ricotta, las almendras sin piel, la pimienta negra y el queso parmesano. Vuelve a triturar y añade aceite de oliva emulsionando la salsa.

Cuando la pasta ya esté hervida, coge un poco del agua de la cocción y añádelo a la salsa, vuelve a triturar. Sigue añadiendo aceite o agua de cocción hasta que encuentres la textura deseada.

Escurre bien la pasta, emplata y añade un par de cucharadas de la salsa, algunos piñones, unos tomates secos troceados y queso parmesano recién rallado.

Sirve caliente y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta y quieres otra idea con pasta no te pierdas estos espaguetis con romanescu y gambas.

Irene Requena LopezLeave a comment
ESPAGUETIS CON ROMANESCU Y GAMBAS

ESPAGUETIS CON ROMANESCU Y GAMBAS

ESPAGUETIS CON ROMANESCU Y GAMBAS

Estos espaguetis con romanescu y gambas es un plato ideal para hacer en cualquier momento de la semana. He querido aprovechar esta coliflor italiana que encuentro preciosa para hacer un plato equilibrado y saludable.

Lo he acompañado de gambas porque era lo que tenía en casa, pero puedes sustituirlas por otras verduras o setas. Igual que la pasta, yo he usado espaguetis pero puedes usar macarrones, espirales… lo que tengas en tu despensa.

ingredientes:

  • 1 romanescu
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 250 gr de espaguetis
  • Gambas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

elaboración:

Por un lado vamos a preparar la pasta, para ello pon una cacerola con agua y sal a calentar. Cuando comience a hervir añade los espaguetis (yo los he cortado en tres para que no sean tan largos a la hora de comer pero los puedes dejar enteros). Deja cocer según las instrucciones del fabricante entre 7 a 8 minutos aproximadamente.

Mientras se hacen los espaguetis vamos a preparar el resto, para ello lava bien el romanescu y separa todos los ramilletes (puedes guardar el tronco para hacer un caldo de verduras, lo metes en una bolsa de congelar y lo guardas en el congelador hasta que lo necesites).

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla, hazlo en pequeños dados (brunoise). En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio, cuando añadas el ajo y la cebolla baja el fuego para que se sofrían poco a poco.

Añade los ramilletes de romanescu y sigue salteando las verduras.

Mientras aprovecha para pelar las gambas, ponlas en la sartén con las verduras.

Una vez cocidos los espaguetis, cuélalos guardando un par de cucharas de agua de la cocción que la pondrás en la sartén con las verduras.

Añade los espaguetis a la sartén, añade sal y pimienta y saltea todo el conjunto un minuto.

Sirve caliente acompañados de un poco de queso parmesano rallado.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la de coliflor especiada al horno

Irene Requena LopezLeave a comment
ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

ÑOQUIS DE CALABAZA CON SALSA GORGONZOLA

Estos ñoquis de calabaza con salsa gorgonzola son muy fáciles de preparar. Puedes sustituir la calabaza por patatas o boniato y también puedes sustituir el queso gorgonzola por otros tipos de quesos sin necesidad de cambiar las cantidades.

ingredientes:

  • 500 g de calabaza
  • 1 huevo
  • 350 gr de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 250 g de queso gorgonzola
  • 250 gr de nata para cocinar
  • Un puñado de nueces

elaboración:

Para empezar prepara la calabaza, para ello puedes cocerla al vapor o en el horno. Si lo haces en un robot de cocina añade el agua y deja cocer durante 30 minutos a 110º. Si lo haces en el horno deja cocer a 200ºC hasta que quede blanda. Después triturar junto con el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añade la harina hasta que te quede una masa homogénea.

Pon la masa dentro de una manga pastelera. Enharina la encimera de trabajo, haz cordones con la masa y corta los ñoquis de una medida de 1 cm de longitud aproximadamente, dándole la forma característica de los ñoquis con los dientes de un tenedor.

Cocina los ñoquis en una cacerola con abundante agua con sal, hasta que suban a la superficie. Una vez suban a la superficie dejar cocer un par de minutos y retira con una espumadera.

Mientras aprovecha para hacer la salsa. Para ello en un cazo pon la nata a calentar y agrega el queso cortado en daditos. Mezcla hasta que se deshaga el queso totalmente, con el fuego no muy alto para evitar que se queme.

Para la presentación pon en un plato hondo una base de salsa gorgonzola, añade encima los ñoquis, unas hojas de albahaca, las nueces picadas y finalmente rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Sirve caliente y acompaña con el resto de la salsa.

Si te ha gustado este plato de pasta casera no te pierdas raviolis de butifarra y trompetas de la muerte

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RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

RIGATONI CON TOMATE Y BACALAO CONFITADO

Este rigatoni con tomate y bacalao confitado es un plato que nos ha enseñado a preparar Paolo Casagrande del restaurante Lasarte, tres estrellas Michelin y gracias a la Cámara de Comercio Italiana- Barcelona.  La iniciativa forma parte de la campaña #True Italian Taste para la revalorización y promoción del producto agroalimentario italiano autentico, promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y realizado por la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Exterior (Assocamerestero).

Y sin más, paso a detallaros la receta italiana más auténtica:

ingredientes:para la salsa de tomate:

  • 1⁄4 pimiento de cayena
  • 100 grs de polpa de pomodoro finissima
  • 7 und tomate fresco “datterino”
  • 50 grs de olivas negra de Gaeta
  • 5 hojas de albahaca
  • 5 grs de ajo picado
  • 50 grs de aceite de oliva 0.4
  • 15 grs de aceite de oliva Aove
  • sal y pimienta

ingredientes para el bacalao:

  • 2 trozos de 70 grs. de lomos de bacalao desalado
  • Aceite de oliva

ingredientes para la pasta:

  • 160 grs de rigatoni
  • Sal gorda
  • Agua

elaboración de la salsa:

Para empezar rehogar el ajo, la guindilla, con el aceite y la albahaca, añadir la pulpa de tomate y cocer durante 7/8 minutos.

Saltear la pasta una vez cocida a falta de 2/3 minutos de cocción (para terminar de cocerla en la salsa) y finalizar con los tomates en crudo cortados a cuartos y las aceitunas negras.

elaboración del bacalao:

Empezamos con los lomos de bacalao desalado  metiéndolos en bandejas de horno: Los cubrimos con aceite de oliva y los metemos a confitar a horno a 150-160ºC durante 4 a 5 minutos aproximadamente. En cuanto lo tenemos a punto sacar del aceite, escurrirlo bien y colocarlo en el plato, sobre la pasta.

elaboración de la pasta:

Cocerla en agua salada hirviendo durante 8-9’ minutos y terminarla en su salsa con 2 minutos más de cocción.

Para el emplatado poner la pasta bien salteada y ligada con el aceite de oliva en el centro del plato, terminar salseando y poniendo encima unas lascas de bacalao confitado, algún tomate y una hojas de albahaca.

Si os ha gustado esta receta de rigatoni y con la pasta que os sobre podéis hacer esta otra receta de rigatoni con pesto de calabacines y teja de parmesano

 

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TROFIE CON SALSA DE SHIITAKE Y TRUFA

TROFIE CON SALSA DE SHIITAKE Y TRUFA

TROFIE CON SALSA DE SHIITAKE Y TRUFA

Este plato de trofie con salsa de shiitake y trufa es un plato además de delicioso, muy completo. He querido aprovechar que es temporada de trufa para preparar este plato de pasta que me gusta mucha como le queda.

ingredientes:

  • 250 gr trofie
  • 400 gr de setas shiitake
  • 1 puerro
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 ajo
  • Aceite y sal
  • Trufa negra

elaboración:

Para empezar prepara la pasta hirviéndola en agua con sal y un chorrito de aceite durante el tiempo que te indique el fabricante de cocción, menos un par de minutos ya que ese tiempo lo acabaremos haciendo con la salsa.

Mientras prepara la salsa para ello pela el ajo y la primera capa del puerro. Trocea todo y ponlo en un robot de cocina o en la sartén con un poco de aceite. Saltea y mientras ves cortando las setas en daditos (reserva algunas para decorar), cuando veas que el puerro empieza a transparentar, añade las setas y deja que se sofrían con todo el conjunto, pocha a fuego no muy fuerte.

Cuando veas que las setas ya están bien cocidas y si lo estás haciendo en un robot de cocina, añade la sal y la nata y si lo estás haciendo en la sartén, pásalo todo al vaso de la túrmix añade la sal y la nata y tritura el conjunto.

Ralla un poco de trufa negra y mezcla con la salsa. Si ves que te ha quedado muy espesa, puedes añadirle agua de la cocción de la pasta para aligerarla.

Pon en un colador la pasta, después pon la pasta de nuevo en una cacerola y añade la salsa, deja que se termine de hacer todo el conjunto durante esos dos minutos que nos faltaba.

montaje del plato:

Saltea las setas que tenías reservadas en una sartén con un chorrito de aceite.

Ya puedes servir tu plato, para ello pon la pasta, decora con las setas y ralla por encima un poco de trufa. Si tienes cebollino también puedes cortar un poco y añadir a la pasta.

Si te ha gustado esta receta y quieres hacer alguna más con estas setas te recomiendo la crema de shiitake con huevo poché y jamón crujiente

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LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

LUMACONI RELLENOS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

Estos lumaconi rellenos de calabaza y gorgonzola os aseguro que están espectaculares. Hacía tiempo que no probaba una pasta tan rica y fácil de preparar. Siempre asociamos este tipo de pasta para preparar sopas o rellenar de carne, pero en este caso he querido darle un toque diferente y el resultado ha sido sorprendente.

ingredientes para la pasta:

  • 1/2 paquete de lumaconi
  • 200 gr de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 200 gr de calabacín
  • 180 gr de queso gorgonzola
  • 1 paquete de queso rallado
  • Orégano y pimienta

ingredientes para la salsa:

  • 200 ml de nata de cocinar
  • El queso gorgonzola que sobre de la elaboración anterior
  • 150 gr de virutas de jamón

elaboración:

Para empezar cuece la pasta lumaconi según las instrucciones del fabricante y reserva. Mientras pica la  calabaza, el calabacín y la cebolla lo más pequeña posible. En una sartén con un poquito de aceite saltea toda la verdura hasta que esté tierna.

Una vez que la pasta ha hervido, rellena con ayuda de una cuchara pequeña el interior de la pasta con la verdura y añade un pellizco de queso gorgonzola dentro de la pasta.

Coloca todo en una bandeja de horno y añade queso rallado por encima, orégano y pimienta. Hornea a 180º hasta que se funda el queso y se dore.

Mientras prepara la salsa, pon a calentar la nata de cocinar y cuando este caliente añade el queso gorgonzola que te ha sobrado de la elaboración anterior. Deja que se funda y se integre con la salsa. En el último momento añade el jamón y deja que se cueza un poco todo el conjunto.

Presenta a la mesa la bandeja con la pasta y acompaña con la salsa para que cada comensal se ponga la cantidad a su gusto.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas el pastel de rigattoni

Irene Requena LopezLeave a comment
ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

ESPAGUETIS A LA PUTTANESCA

Hacía ya tiempo que quería hacer esta receta de espaguetis a la puttanesca, pero hasta que no he recibido las latas de tomate Hida con su sabor auténticamente casero, no me he animado a prepararla. Y es que con HIDA me ahorro mucho tiempo en hacer el tomate frito cuando el resultado es excelente, lo hacen a fuego lento y sabe como hecho en casa. Si quieres más información sobre HIDA mira aquí https://www.hida.es/?utm_source=Influencer&utm_medium=Irene%20cocina&utm_campaign=Descuida_tengo_Hida

Realmente la receta es súper sencilla, para todos aquellos que no tenéis ganas de complicaros en hacer una receta muy elaborada y con muchos productos, está es vuestra receta. El sabor que le aporta el tomate casero Hida ayuda además a potenciar el sabor del resto de alimentos, hacienod que tu plato sea más sabroso.

Aprovecho para avisaros que además en mi cuenta de Instagram tenéis un sorteo disponible para ganar un lote compuesto de 12 botes de tomate frío casero y otros sofritos caseros Hida, así que no perdáis la oportunidad.

Y sin más vamos con la receta, que sé que os va a gustar y solo deciros que si la hacéis no os olvidéis de compartirlo conmigo.

ingredientes:

  • 300 gr de espaguetis
  • 2 latas de tomate Hida
  • 1 lata de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • Aceite de oliva, sal, chile o similar
  • 100 gr de tomates cherries
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • Albahaca fresca

elaboración:

Para empezar pon en una olla agua con sal y un chorrito de aceite y deja hervir.

Mientras pela y corta la cebolla y los ajos en daditos. Pon una sartén con tres cucharadas de aceite y deja que coja calor, añade la cebolla y los ajos. Pon el fuego medio que se vaya dorando poco a poco. Mientras corta los tomates en cuartos y las aceitunas a rodajas.

Pon la pasta dentro de la olla y deja que hierva en función de las instrucciones del fabricante, deja un minuto menos de lo que indica, ya que acabaremos dejando que termine en la salsa.

Una vez que tienes el ajo y la cebolla pochada, añade los tomates, las aceitunas y las alcaparras, deja que se sofría todo junto y añade el vaso de vino blanco. Cuando reduzca añade sal y el chile, cayena, lo que tengas, en función de lo picante que te guste añade más o menos.

Mezcla todo bien y añade un vasito de la cocción de la pasta. Deja que reduzca todo junto y finalmente añade las dos latas de tomate Hida.

La pasta ya habrá finalizado por lo que incorpórala a la sartén y mezcla bien todo el conjunto, deja que se cocine un minuto más. Corta la albahaca en finas tiras y añádela a todo el conjunto.

Sirve caliente, si quieres puedes rallar un poco de parmesano por encima al momento.

Si te gustan los platos con pasta no te pierdas esta lasaña de verduras

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Irene Requena LopezLeave a comment
LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

LASAÑA DE FOIE, CHAMPIÑONES Y JAMÓN

Esta receta de Lasaña de foie, champiñones y jamón ha sido la propuesta que me tenía preparada Dia España con su caja DIA BOX llena de productos deliciosos y de primera calidad. Además de explicaros el paso a paso de la receta en Instagram, quería compartirla con vosotros en la web porque me ha encantado.

Esta receta además de ser súper fácil de elaborar, puedes prepararla un día que tengas invitados o en una celebración ya que queda de lujo.

Y sin más nos ponemos manos a la obra…

Tiempo 45 minutos, para 8 personas, dificultad media

ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 botes de champiñones DIA
  • 100 gr de jamón ibérico Delicious
  • 50 ml de vino blanco Castillo de Velasco
  • 1 caja de placas de lasaña al huevo DIA
  • Queso curado de oveja en aceite Delicious
  • Aceite de oliva virgen extra Delicious
  • Pimienta negra
  • Sal rosa del Himalaya Delicious
  • 2 paquetes de salsa bechamel DIA
  • 1 lata de foie grass de pato Delicious
  • Orégano

elaboración:

Para empezar vamos a preparar todos nuestros ingredientes, para ello pela y corta la cebolla y el diente de ajo muy fino o si quieres puedes rallarlo.

Por otro lado corta el jamón para que te quede en trocitos y también corta el foie a dados, pon las láminas de la lasaña en agua fría para que se hidraten, reserva todo.

Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, añades la cebolla y el ajo, déjalos dorar.

Una vez que tenemos la verdura dorada, añade los champiñones DIA y salpimenta a tu gusto.

Cuando comienzan a dorarse los champiñones añade el vino y deja que se evapore el alcohol. Una vez evaporado añade el jamón ibérico, retira del fuego porque con el propio calor residual el jamón ya se cuece.

Ahora vamos a montar la lasaña, para ello en una bandeja de horno por una fina capa de bechamel y extiende bien. Pon una primera capa de láminas de lasaña, después añade una capa de champiñones, jamón y dados de foie. Extiende una capa de bechamel encima del relleno, encima otra capa de lasaña y otra vez otra capa de relleno, así hasta agotar todo el relleno que tengas. Siempre has de acabar con una capa de placas de lasaña y encima una capa de bechamel bastante gruesa.

Ralla el queso de queso curado de oveja y espolvorea por encima de la última capa de bechamel, añade por encima un poco de pimienta y orégano.

Pon a calentar el horno a 180º y hornea durante 30 minutos, y ya tienes lista tu lasaña para disfrutarla.

Si quieres ver otra receta con productos DIA no te pierdas estos huevos mejicanos al horno

Irene Requena LopezLeave a comment
RADIATORI GRATINADOS CON QUESO

RADIATORI GRATINADOS CON QUESO

RADIATORI GRATINADOs CON QUESO

Si buscas una pasta diferente y que le aporte un gran sabor la salsa has de probar estos radiatori gratinados con queso.

El radiatori es pasta italiana elaborada con harina de trigo y agua que por su forma recuerda a unos radiadores. Es ciertamente similar a los rotini en forma, pero generalmente más cortos y finos que éstos.

En este caso he usado unos “Radiatori trafilata al bronzo” Es una pasta de sémola de trigo duro que se elabora mediante el proceso de trefilado. Las trefiladoras son los accesorios que dan forma a esta masa de agua y sémola y sirven para crear el gran número de formatos de pasta presentes en el mercado.

Estas trefiladoras pueden ser de bronce o teflón, y las de bronce al ser un material más rugoso le proporciona a la pasta una porosidad ideal para capturar salsas y condimentos de forma más intensa.

Y sin más voy a explicarte ya la receta de este delicioso plato:

ingredientes:

  • 1 paquete de pasta de radiatori
  • Verdura: 1 calabacín, 1 paquete de espárragos verdes, 1/2 bandeja de champiñones, 1 cebolla.
  • Bechamel casera
  • 3 cucharadas de tomate frito casero
  • Queso rallado, orégano y pimienta

elaboración:

Para empezar poner a hervir la pasta en agua y sal según las instrucciones del fabricante. Mientras cortar toda la verdura a daditos y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez que la verdura esté al dente, retirar y reservar.

Finalizado el tiempo de cocción, escurrir la pasta y añadirla a las verduras. Agrega tres cucharadas de tomate frito casero y la salsa bechamel, mezcla todo el conjunto.

En una bandeja de horno, pon la pasta, encima pon el queso rallado y finaliza con un poco de orégano y pimienta. También si quieres puedes ponerle por encima unos dados de mantequilla.

Gratina al horno hasta que el queso quede fundido y un poquito dorado. Ya lo tienes listo para servir caliente y disfrutar de este sencillo plato.

Si quieres probar otros platos de pasta no te pierdas los macarrones con salmón y tagliatelle con pera y gorgonzola

Irene Requena LopezLeave a comment
LASAÑA DE PATO Y SETAS

LASAÑA DE PATO Y SETAS

LASAÑA DE PATO Y SETAS

Esta lasaña de pato y setas queda espectacular, ya sé que siempre os digo lo mismo pero es que no deja de sorprenderme hacer platos y que queden tan ricos. Para que os hagáis una idea, a mi hija no le gusta la lasaña y en este caso me ha dicho que la he de hacer muchas veces más.

Esta lasaña de pato y setas es bastante rápida de elaborar, ya que el pato ya lo tenemos cocinado, así que nos ahorramos un paso.

La receta que os doy es para cuatro personas, pero podéis incrementar los ingredientes en función de los comensales.

INGREDIENTES:

  • 2 muslos de pato en confit
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 ajos negros de los quesos de mi tio 
  • 1 paquete de placas de lasaña
  • Queso rallado enmental
  • 1 tarro de crema de trufa blanca y parmigiano de la marca Tartufi (opcional)
  • 1 tarro de 15 gr de ceps (boletus) deshidratados
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • Sal, pimienta y nuez moscada

elaboración:

Para empezar pon las setas a hidratar, también puedes usar setas frescas si lo deseas, este paso lo has de hacer una hora antes por lo menos y también puedes hacerlo la noche anterior si te acuerda.

Pela y corta la cebolla. Pela y corta los ajos negros y sofríelos junto a la cebolla con tres cucharadas de aceite, reserva. A continuación quita toda la carne del confit de pato y pícala bien con un cuchillo o con un robot de cocina. Cuando los ceps estén hidratados (no tires el agua) , pícalos y júntalos con el pato y en la sartén donde has pochado la cebolla, saltea todo junto y añade un vaso del agua de los ceps (ojo cuélalo antes).

Ahora hacemos la bechamel, para eso pon la leche en una cazo menos un vaso, que lo reservaremos. Pon el cazo al fuego y añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Deja que llegue a ebullición y mientras en el vaso reservado, añade la maicena y remueve. Añade a la leche medio bote de crema de trufa (es opcional) y el vaso de maicena. Remueve con unas varillas constantemente, hasta que espese y quede la consistencia deseada. Puedes también añadirle un poco de agua de los ceps para que la bechamel tenga también sabor.

Pon las placas de lasaña en remojo si es necesario, mirar las instrucciones del fabricante antes y seguirlas.

MONTAJE:

En un recipiente para horno, pon una capa de placas de lasaña y a continuación una capa de la mezcla del confit de pato. Cubre con una capa de la bechamel y repite esta operación dos veces. Finalmente acaba con una capa de placas de lasaña y la bechamel encima. Reparte por la superficie el queso rallado.

Introduce en el horno durante 15-20 minutos dependiendo de como te guste de gratinado y tostado el queso.

Y ya tenéis un plato diez para consumir ¿a que es fácil?

Pues si te gusta el pato no te pierdas otras sugerencias como este arroz con pato, foie y boletus o confit de pato con manzana

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MACARRONES CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, GAMBAS, ALCAPARRAS Y ENELDO

MACARRONES CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, GAMBAS, ALCAPARRAS Y ENELDO

macarrones CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, gambas, ALCAPARRAS Y ENELDO

Si os gusta la pasta no puedes perderte este plato de macarrones con salsa cremosa de salmón ahumado, gambas, alcaparras y eneldo. Es una receta fácil de elaborar y muy completa. Tienes un plato lleno de propiedades y vitaminas.

Los fines de semana suelo preparar platos de pasta porque es cuando tengo que trabajar más horas en la cocina. La pasta es un plato muy rápido de elaborar y no te roba mucho tiempo, para mi es ideal.

Además son de los platos que si te sobran, puedes guardarlo en un tupper y ya tienes una comida lista para la siguiente semana. Y que me decís de los niños, nunca se pueden resistir a un plato de pasta, ¿verdad?. Si no son muy amantes del pescado, es una buena manera de introducirlo, sin abusar en las cantidades del salmón y estoy segura que se lo comerán sin darse cuenta.

Y vamos ya a preparar estos ricos macarrones con salsa cremosa de salmón ahumado, gambas, alcaparras y eneldo.

ingredientes:

  • 300 gr de macarrones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolleta y 2 dientes de ajo
  • 1 paquete de salmón ahumado Nórdico
  • 200 gr de gambas peladas
  • Vino blanco
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 250 ml de nata de cocinar
  • 15 gr de alcaparras
  • Eneldo seco y fresco al gusto
  • Ralladura de limón
  • Sal y pimienta al gusto

elaboración:

Para empezar calienta en una cazuela el aceite, añade la cebolleta picada y cocina durante dos minutos. Añade el salmón ahumado en trocitos y las gambas peladas. Remueve y cocina otros dos minutos.

Añade el ajo picado y deja dorar durante 30 segundos. Vierte por encima el vino blanco, dejando que se evapore un par de minutos.

Agrega la pasta de tomate y la nata.  Remueve y deja que se cocine todo durante cuatro minutos. Agrega las alcaparras, el eneldo y la ralladura de limón.

Mientras pon agua abundante a hervir y cuece la pasta según las indicaciones del fabricante.

La escurres y la mezclas con la salsa hasta que se impregne bien. Sirve con más eneldo fresco por encima y si quieres una finaliza con una rodajita de limón.

Si buscas más recetas con pasta, no te puedes perder éstas: Pastel de pasta Rigattoni y espaguetis a la carbonara.

Puedes acompañar este plato de pasta con una ensalada variada y de segundo plato elaborar un pescado al vapor con verduras.

Si te ha gustado la receta y te animas a prepararla, no te olvides de compartirlo conmigo. Envíame un mensaje y no te olvides de seguirme por instagram.

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ÑOQUIS CASEROS CON PULPO

ÑOQUIS CASEROS CON PULPO

ñoquis caseros con pulpo

Si eres amante de la pasta no puedes perderte estos ñoquis caseros con pulpo que quedan realmente espectaculares y son un éxito asegurado. El sabor de la salsa y del pulpo le aporta un toque ahumado diferente, vamos… que están insuperables.

Muchas veces nos limitamos a comer la pasta con salsa de tomate y con salsas clásicas con nata, así que nos toca darle a la imaginación. Es una receta muy sencilla de elaborar y que puedes hacer en un plis-plas. Si te da pereza hacer los ñoquis, siempre puedes comprarlos ya elaborados, aunque he de decirte que seguro que cambiará el sabor y la textura.

También creo que nos limitamos muchas veces a usar el pulpo para aperitivos, como  el famoso pulpo a la gallega, pero creo que podemos innovar y hacer otros tipos de recetas sorprendentes.

En este caso yo le he puesto queso manchego con romero porque es el que tenía en casa, pero puedes ponerle un parmesano o el queso que te guste.

Y si hacéis estos ñoquis caseros con pulpo, no olvidaros de enviarme un mensaje y decirme  que os ha parecido.

ingredientes para los ñoquis:

  • 1 kg de patatas
  • 200 gr de harina
  • 2 yemas de huevo
  • Pimienta negra molida, nuez moscada y sal.

ingredientes para la salsa:

  • 100 ml de nata de cocinar
  • 1 cucharada de pimentón rojo de la Vera
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

ingredientes para el pulpo:

  • 1 pulpo pequeño o 4 patas de pulpo cocidas
  • Aceite de oliva virgen extra y sal
  • Queso manchego
  • Eneldo

elaboración:

Para empezar vamos a elaborar los ñoquis y para ello cuece las patatas en el horno sin pelar hasta que queden tiernas. Pélalas y cháfalas con ayuda de un tenedor. Añade la harina, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las yemas de huevo. Forma una masa y déjala reposar durante 1 hora.

Forma pequeños ñoquis haciendo primero una bolita y marcando con un tenedor. Cuécelos en agua hirviendo y con un poco de sal. Cuando los ñoquis estén arriba es que ya estarán cocidos., escúrrelos y enfríalos.

Ahora vamos a elaborar la salsa, para ello corta el ajo en láminas y dóralo en una paella con aceite. Añade los ñoquis, el pimentón rojo, la nata y déjalo cocer hasta que quede una salsa reducida.

Mientras preparamos el pulpo, para ello ponlo en una bandeja en el horno a 200º C, con un poco de aceite de oliva y el agua de la cocción o agua mineral si no tienes. Dejarlo cocer unos 10 minutos y lo vas girando para que queden las patas bien cocidas. Saca del horno y corta una pata y déjala entera, cuenta una pata por comensal. Y del resto del pulpo, trocéalo y reserva.

En un plato poner los ñoquis con la salsa y en un lado pon la pata de pulpo y añade trocitos de pulpo de los que habíamos reservado. Corta finamente el queso manchego y decora el plato. Añade un poco de sal maldón y unas ramitas de eneldo.

Sirve caliente y listo para disfrutar!!

Si quieres ver otras recetas con pulpo no te pierdas el pulpo con patata violeta y copa de parmentier, pulpo y mermelada de pimiento asado

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PASTEL DE PASTA RIGATTONI

PASTEL DE PASTA RIGATTONI

PASTEL DE PASTA RIGATTONI

Hace tiempo que tenía ganas de preparar este pastel de pasta rigattoni y la excusa perfecta ha sido el 50 aniversario de tomate frito Orlando. Cuando vi que podía conseguir la lata de tomate con mi nombre, no dudé en presentar mi propuesta para tenerla una lata personificada porque es el tomate de toda la vida en casa.

Recuerdo que mi madre lo usaba para un sinfín de elaboraciones, desde la clásica pasta, a los huevos rellenos, el pisto  y también para la pizza. Así que cogiendo como base el sofrito que hacía mi madre, he querido hacer un plato de pasta pero con otro estilo más actual, porque las recetas se pueden versionar como le digo siempre a mi madre.

Realmente es de los platos de pasta que más gustan en casa y además queda muy bonito presentado.

ingredientes para el pastel de pasta rigattoni:

  • 500 gr de rigattoni
  • 500 gr de carne de ternera picada
  • 2 latas de tomate frito Orlando
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 10 rovellons
  • 1 cebolla
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 ajo, sal y pimienta
  • 30 gr de aceite de oliva
  • Queso rallado Emmental al gusto

elaboración:

Para empezar vamos a preparar la salsa, para ello vamos a picar todas las verduras muy menuditas y las hojas de albahaca muy finas.  Es importante que este paso lo hagaís bien y la verdura quede en daditos muy pequeños, ya que la verdura ha de caber dentro de la pasta.

En una sartén con el aceite ya caliente vamos a saltear la cebolla y la zanahoría a fuego medio. Cuando la cebolla comience a cambiar el color, añade las setas y el calabacín. Rehoga, añade la carne picada y salpimenta. Finalmente añade la salsa de tomate frito, añade la albahaca picada y baja el fuego, deja que reduzca hasta que la salsa de tomate haya reducido.

Mientras prepara la pasta, para ello en una olla pon agua y sal. Lleva a punto de ebullición e introduce la pasta. Ves removiendo de vez en cuando y deja cocer el tiempo que te indique el fabricante. Finalmente escurrir la pasta.

montaje:

Ahora vamos a preparar el pastel, para ello engrasa un poco con aceite el molde para que no se pegue la pasta y ves colocando los macarrones verticalmente, hasta cubrir toda la base del pastel.

Con paciencia y una cucharita, ves poniendo la salsa dentro de los rigattoni, si ves que no tienes paciencia, puedes ponerla por encima, pero lo interesante es luego comerlos rellenos.

Introduce en el horno a 180º durante 10 minutos. Después sacar del  horno y cubre con el queso totalmente. Finalmente dejar otros diez minutos y si ves que lo quieres más tostado, puedes gratinarlo.

Desmoldar con cuidado y decorar con unas hojas de albahaca.

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TAGLIATELLE CON PERA Y GORGONZOLA

TAGLIATELLE CON PERA Y GORGONZOLA

TAGLIATELLE CON PERA Y GORGONZOLA

Este plato de tagliatelle con pera y gorgonzola queda espectacular. Cuando pruebas a hacer pasta casera te aseguro que dejarás de comprarla porque queda deliciosa. Con un poco de paciencia vas a tener una pasta que te va a quitar el sentido y con estos tagliatelle con pera y gorgonzola vas a demostrar en casa que eres un artista.

Ingredientes para la masa:

  • 4 huevos
  • 400 g harina (caputo)
  • 1 cucharadita sal

Ingredientes para la salsa:

Elaboración:

Mezclar la harina y la sal y formar un volcán en la superficie de trabajo. Romper los huevos e introducirlos, uno a uno, en el hueco. Batirlos en el hueco, e ir añadiendo la harina de las paredes del hueco. Seguir incorporando la harina, del centro hacia fuera, hasta que la masa ya no sea líquida. En este punto, incorporar toda la harina de un solo golpe y amasar hasta obtener una masa húmeda pero ya no pegajosa. Retirar, cubrir con film y limpiar completamente la superficie. Volver amasar hasta obtener una masa lisa, con paredes finas. Envolver en film y dejar en reposo durante 30 minutos en la nevera.

Cortar la masa en bloques de tres piezas, para trabajar de tres en tres. Las piezas que no se utilicen, guardarlas en la nevera. Aplanar una pieza en un disco y pasarla en la máquina (enharinada) por la ranura más ancha. Doblar en tres y volverla a pasar. Girar 90º, doblar otra vez en tres y repetir este paso dos veces. Después, pasar la masa 7 veces por la misma ranura. Bajar un grado, y pasarla 3 veces. Bajar otro, pasarla 2, y a partir de este, pasarla una vez por grado hasta llegar al grosor deseado.

Cuando esté, dejar reposar encima la superficie de trabajo enharinada para semisecarla. Ir estirando las otras piezas, y cuando la que está secando tenga textura de cuero, formar un rodillo plano. Cortar en tiras, a cuchillo. Desenrollar las tiras y formar un nido, alrededor de los dedos. Dejar secar los nidos encima de un trapo limpio hasta el momento de cocer.

preparación de la salsa:

Para preparar la salsa, pelar las peras y cortarlas en dados. Saltearlas en una sartén con una base de aceite muy caliente, hasta dorarlas. También pasar por la sartén el beicon laminado. En un cazo, llevar la leche a ebullición y desmenuzar el gorgonzola con las manos, en trozos. Cuando la leche hierva, incorporar el queso y remover hasta fundirlo.

Finalmente cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Apagar el fuego, retirar y mezclar en un bol grande con la salsa y las peras, añadiendo un poco del agua de la cocción para homogeneizar. Servir, poner por encima el beicon, daditos de gorgonzola y algunas nueces.

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