TORTELLINI MAR Y MONTAÑA

Estos tortellini mar y montaña fueron toda una receta improvisada y es que la base de la receta la utilize para hacer unos huevos rellenos de setas y gambas y con el relleno que me sobró aproveché para hacer esta receta tan sencilla.

También puedes hacer tú la pasta de los tortellini y rellenarlos con gambas o pescado, pero si tienes prisa y no te quieres liar puedes comprar la pasta que más te guste y hacerte un plato rápido en casa.

ingredientes:

Un paquete de tortellinis
2 huevos
10-15 gambas dependiendo del tamaño
100 gr de setas
1 cebolla
Aceite
Sal y pimienta
Queso parmesano
Cebollino
200 ml de nata de cocinar

elaboración:

Para empezar pon a cocer los huevos en agua a fuego fuerte durante 10 minutos. Finalizado el tiempo, saca los huevos y pásalos por agua fría. Reserva, deja enfriar y retírales la cáscara.

En otra cazuela pon a hervir agua con sal y un chorrito de aceite (a veces no es necesario pero así evitaremos que la pasta se quede pegada entre ella misma) pon a hervir la pasta durante el tiempo que te indique el fabricante.

Trocea la cebolla en juliana y ponla en una sartén con el aceite caliente y saltéala a fuego medio. Cuando la cebolla ya este transparente añade las setas ya limpias y troceadas.

Pela las gambas, trocéalas y ponlas en la sartén junto con la cebolla y las setas. Una vez que todo esta cocinado, añade los huevos duros cortados a daditos, mezcla todo bien.

Retira un poco del aceite del sofrito y agrega la nata líquida, remueve para que se integren todos los sabores. Salpimenta y prueba por si has de rectificarlo.

Ya tendrás la pasta cocida, ponla en un colador para retirar toda el agua. Y acto seguido pon la pasta en la sartén con la salsa. Remueve bien para que se integre la pasta con la salsa.

Pica cebollino y cuando emplates espolvorea por encima junto con el queso parmesano.