SINCRONIZADAS DE PAVO Y ESPINACAS

SINCRONIZADAS DE PAVO Y ESPINACAS

SINCRONIZADAS DE PAVO Y ESPINACAS

Las sincronizadas de pavo y espinacas son deliciosas. Lo mejor de todo es lo fáciles y rápidas qué son de preparar. Se les llama sincronizadas ya que consiguen «sincronizarse» las dos tortillas cubriendo el contenido de queso y el relleno que prefieras.

En algunas regiones de México es común añadir crema ácida que realza el sabor final. La versión Tex-Mex contiene judías, queso, carne de vacuno y guacamole.

Puedes ir variando su relleno, en función de lo que más te guste o lo que tengas en casa, pero lo que no puede faltar es el queso.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla
  • 1 pechuga de pavo pequeña
  • 1 tomate
  • 250 gr de espinacas frescas y limpias
  • 4 tortitas de maíz o de harina
  • Queso rallado emmental Chihuahua o Oaxaca.

elaboracióN:

Para empezar precalienta un sartén a fuego medio con el aceite. Pica la cebolla en daditos y cuando el aceite esté caliente añádela y deja que se vaya haciendo a fuego lento. Añade una pizca de sal y deja que se caramelice poco a poco.

Mientras limpia el tomate, retira las pepitas del interior y la piel si lo deseas. Córtalo en daditos.

Limpia el pavo y córtalo a daditos pequeños también. Reserva.

Una vez que la cebolla ya empiece a tener un color dorado, añade el tomate y deja que se cocinen juntos un par de minutos.

A continuación añade el pavo y salpimenta. Deja que se rehogue el conjunto.

Revisa las espinacas que estén bien limpias, y añádelas a la sartén hasta que mengue su tamaño. Puedes añadirlas en tandas para que así te quepan todas en la sartén. Después reserva el relleno.

En otra sartén calienta la tortita a temperatura medio baja para que no se te dore en exceso. Calienta dos tortitas unos minutos hasta que veas que empiezan a coger color, después dale la vuelta.

A continuación en una de las tortitas, añade una capa generosa de queso. Después añade parte del relleno y encima de éste otra capa de queso generosa. Pon encima la otra tortita que habías dorado y deja que se vaya derritiendo el queso y se vayan uniendo o sincronizando las dos tortitas. Ves dándoles la vuelta con ayuda de un plato, como si girases una tortilla de patatas.

Una vez que el queso quede fundido ya la tendrás lista, solo has de repetir la operación hasta agotar todo el relleno.

Antes de presentarlas, córtalas en cuatro triángulos y listos. ¡A disfrutar!

Si te ha gustado esta receta y te han sobrado tortitas no te pierdas la receta de tacos con codillo a baja temperatura.

 

ARROZ CALDOSO DE BACALAO CON ESPINACAS

ARROZ CALDOSO DE BACALAO CON ESPINACAS

ARROZ CALDOSO DE BACALAO CON ESPINACAS

Este arroz caldoso de bacalao con espinacas es realmente espectacular, la combinación de ingredientes hará que triunfes en casa. Es otra de las recetas que he aprendido a elaborar en la escuela Hofmann junto con otros arroces como el risotto de erizos y navajas.

ingredientes para el sofrito:

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 250 gr de cebolla
  • 2 ajos
  • 2 alcachofas

elaboración del sofrito:

Para empezar corta la cebolla y los ajos a daditos. Limpia las alcachofas retirando las hojas verdes exteriores y torneando las alcachofas, retira los pelitos centrales.

En una cacerola rehorga la cebolla con el aceite, cuando este bien pochada añade el ajo y deja cocer.

Añade las alcachofas y deja cocer unos 5 minutos y reserva.

ingredientes para el fumet de bacalao:

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 4 ajos
  • 200 gr de cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharadas de harina
  • 1000 gr de espinas o restos de bacalao desaladas

elaboración del fumet de bacalao:

Cortar los ajos y la cebolla en láminas. Dorar los ajos en el aceite frío, después añadir la cebolla y rehogar.

Mojar con el vino y dejar evaporar el alcohol.

Agrega la harina, rehoga e incorpora los retales de bacalao.

Moja con agua hasta cubrir, deja cocer 25 minutos,  infusiona y cuela con un chino.

al pase por ración:

  • 60 gr de morro de bacalao
  • 10 gr de tripa de bacalao
  • 30 gr de hojas de espinacas limpias
  • 2 ajos tiernos
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 piel de bacalao crujiente
  • 6 unidades de garrafón
  • El caldo de bacalao
  • El sofrito
  • 60 gr de arroz arborio
  • 1 cucharadita de mantequilla de piñones

elaboracióN:

Pon el sofrito en una cacerola con el caldo y añade la tripa de bacalao. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Retira la tripa de bacalao y añade el arroz, deja cocer durante unos 12 minutos.  Primero has de ponerlo 5 minutos a fuego fuerte.

Pasados los 5 minutos baja el fuego a media temperatura, añade las verduras y el garrafón.

Corta la tripa de bacalao en daditos pequeños y añádela al arroz.

Añade la mantequilla y liga. Saca del fuego la olla.

Corta el morro de bacalao en trozos de unos dos dedos de grosor y ponlo dentro del arroz junto con las espinacas cortadas en tiras. Con el calor residual se acabarán de cocer.

Sirve en un plato hondo, acompáñalo de una piel de bacalao crujiente.

cómo hacer el bacalao crujiente:

Con un cuchillo bien afilado quita la piel del bacalao. Raspa con el cuchillo la superficie para quitar los restos de pescado y deja la piel totalmente limpia, no debe tener nada de carne de bacalao, sólo la piel.

Pon la piel de bacalao sobre papel de horno para que no se pegue en una bandeja y la introduces en el horno a baja temperatura (50-60º C) hasta secar la piel totalmente. Este proceso puede durar 3-4 horas. Si tenemos ventilador en el horno lo enchufamos, esto nos ayudará a secar la piel antes. De vez en cuando vamos abriendo la puerta del horno para que vaya saliendo la humedad (abrir y cerrar).

Una vez seca la piel de bacalao, pone el aceite a calentar y fríe las pieles durante unos segundos. Al retirarla del aceite la ponemos sobre papel absorbente e inmediatamente echamos un poco de sal gorda o sal en escamas.

 

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO

Estas croquetas de espinacas y queso son realmente espectaculares, de las más cremosas y jugosas que tengo en la web.

Con esta receta te saldrán unas 14 croquetas de unos 40 gr cada una.

Ingredientes:

  • 250 g rde espinacas
  • 30 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de leche entera
  • 40 gr de queso crema
  • 40 gr de queso gouda, emmental o el que os guste rallado
  • 60 gr de mantequilla
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 60 gr de harina
  • 2 gr de pimienta blanca
  • 4 gr de sal
  • 40 gr de harina normal
  • 40 gr de pan rallado
  • 2 huevos
  • Aceite para freír

elaboración:

Para empezar preparar el sofrito con la cebolla y los ajos picados en brounoisse (picadito fino) y cuando comience a cocinarse y dorarse agrega las espinacas limpias y troceadas. Rehoga y añade una pizca de sal , deja cocinar unos 4 minutos.

Ahora has de preparar la crema bechamel, para ello en la sartén pon la mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y deja que se funda.

Una vez líquida la mantequilla, añade la harina y dejas que se cocine sin que coja color la harina. Vierte la leche caliente a la mezcla, poco a poco, y remueve de manera constante.

Mantén la cocción de la bechamel una vez haya comenzado a hervir durante 5 minutos sin dejar de remover.

Agrega las espinacas cocinadas con el sofrito, el queso crema, el queso rallado y mezcla de forma constante hasta que se forme una pasta consistente.

Pon de nuevo a fuego lento la masa, siempre removiendo, 5 minutos más y saca del fuego, vertiendo en una bandeja untada de mantequilla para que se vaya enfriando. Puedes guardarla en la nevera tapada con papel film, procura que el papel toque la masa y así no se formará la costra. Yo las dejo en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando la pasta esté totalmente fría empieza a dar forma a las croquetas (redondas o alargadas) y seguidamente las empanamos con harina, huevo batido y pan rallado. Una vez formadas las croquetas, las fríe en aceite caliente, y las déjalas sobre un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Sirve calientes para que la bechamel y el queso se fundan en tu boca.

Si te han gustado esta croquetas no te pierdas la receta de las croquetas de pollo con curry

BATIDO DE MELOCOTÓN, NARANJA Y ESPINACAS

BATIDO DE MELOCOTÓN, NARANJA Y ESPINACAS

BATIDO DE MELOCOTÓN, NARANJA Y ESPINACAS

Prueba esta batido de melocotón, naranja y espinacas es ideal para tomarlo a la hora de merendar o del desayuno. Además de ser súper saludable, rico en vitaminas y minerales.

La cantidad para esta receta es para hacer dos vasos medianos. Es mejor hacerlo y consumirlo el mismo día para que no se pierdan las vitaminas o se oxide con el paso de las horas.

Las espinacas son ricas en vitaminas y minerales, el más conocido es el hierro. También contiene magnesio, fósforo, calcio y potasio. Si hablamos de las vitaminas que contiene son la A, algunas del grupo B, la C, E y K. Y es muy baja en calorías y muy rica en betacaroteno, un antioxidante ideal para los radicales libres.

ingredientes:

  • 50 gr de hojas de espinacas frescas
  • El zumo de una naranja
  • 1 melocotón
  • 2 cubitos de hielo
  • 50 ml de agua fría
  • Hojas de menta fresca.

elaboración:

Para preparar esta receta lava bien las hojas de espinacas, que no tengan nada de tierra. Ponlas en el vaso de una batidora.

Extrae el zumo de la naranja y ponlo en la batidora también.

Pela y corta el melocotón a trocitos y ponlo en la batidora.

Añade a la batidora el agua fría, las hojas de menta y los cubitos de hielo.

Batir hasta que se trituren bien todos los ingredientes.

Servir bien frío y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta de batido saludable puedes probar también el batido de sandía y menta.

TORTILLA DE GARBANZOS, ESPINACAS Y PIÑONES

TORTILLA DE GARBANZOS, ESPINACAS Y PIÑONES

TORTILLA DE GARBANZOS, ESPINACAS Y PIÑONES

Prepara esta original tortilla de garbanzos, espinacas y piñones acompañada de una salsa de tomate deliciosa. ¡¡Te va a encantar!!

Puedes aprovechar si haces un hummus clásico y si te sobran garbanzos para hacer esta tortilla.

ingredientes para la tortilla:

  • 5 huevos tamaño L
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 300 gr de espinacas frescas
  • 1 cucharada de pasas
  • 1 cucharadas de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

ingredientes para la salsa:

  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 25 gr de almendras tostadas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

elaboración:

Lava las espinacas y cuécelas en una cacerola con un poco de agua y sal durante 3 minutos. Escúrrelas y pícalas.

Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y añade las espinacas con los piñones y las pasas. Añade los garbanzos y deja cocer dos minutos más. Salpimenta los ingredientes y resérvalos.

Bate los huevos y añade los otros ingredientes que has preparado anteriormente. Calienta una cucharada de aceite en una sartén de 24 cms de diámetro, añade la preparación y cuaja por un lado, después dale la vuelta y cuájala por el otro.

Ahora toca preparar la salsa. Lo primero que vas a hacer es picar la cebolla en juliana. Pon una cacerola en el fuego con aceite y añade la cebolla. Deja que cueza durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo añade los tomates en trozos, déjalos cocer durante 5 minutos más a fuego lento y añade la harina.

Añade el vaso de agua, tápalo y déjalo cocer a fuego lento durante 20 minutos. Pon la salsa en un colador chino y añade las almendras, el ajo y el perejil picados. Cuécelo durante 5 minutos más.

Sirve la tortilla caliente y acompañada de la salsa de tomate y un buen pan.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la tortilla canaria

TORTILLA SUFLÉ CON ESPINACAS Y SALMÓN

TORTILLA SUFLÉ CON ESPINACAS Y SALMÓN

TORTILLA SUFLÉ CON ESPINACAS Y SALMÓN

Ya tenemos una nueva receta para la sección con esta tortilla sufre con espinacas y salmón.

La verdad es que me ha sorprendido mucho la textura que se consigue con esta tortilla, la diferencia es que algunas claras las montas como si fueras a preparar un merengue y así se consigue una textura más aireada y suave.

El relleno como siempre puedes variarlo a tu gusto, pero me parece ideal esta combinación.

ingredientes:

  • 6 huevos
  • 120 gr de salmón ahumado
  • 300 gr de hojas de espinacas
  • 2 cebollas tiernas
  • 5 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

elaboración:

Para empezar lava las hojas de espinacas y escúrrelas. Mientras pica las cebollas tiernas y saltéalas en una sartén con el aceite de oliva durante unos 4 minutos.

A continuación añade las espinacas y continua cocinando durante 3 minutos. Salpimentadlas y retira del fuego.

Ahora toca batir los huevos, para ello pon en un bol tres huevos donde solo pondrás las yemas y las claras las has de poner en otro bol. Ahora en el bol de las claras, pondrás una pizca de sal y batirás hasta montar totalmente las claras.

En el otro bol dónde tienes las yemas, añadirás los otros tres huevos enteros (yema y claras). Añade la leche y una pizca de sal y bátelos bien con un tenedor. Incorpora a estas yemas las claras montadas con movimientos envolventes, hasta que te queden totalmente integradas.

En una sartén añade la mantequilla y cuando esté totalmente fundida, añade la mitad de la mezcla de los huevos. Deja que cuaje durante 3 minutos y después le das la vuelta. Ahora pon en la mitad de la tortilla el relleno de las espinacas y cuándo pasen los 3 minutos y veas que está cuajada la cierras como si fuera un librito, dándole la forma de la foto.

Después reserva en un plato y repite la operación con el resto de los huevos.

Una vez que tengas las dos tortillas, rellena con el salmón. Si prefieres poner el salmón cuando la tortilla se está haciendo también queda muy bueno, pero el salmón se cuece y la textura y presentación es diferente.

Ya puedes servir caliente la tortilla suflé con espinacas y salmón, ¡¡ A disfrutarla!!

Si te ha gustado esta receta no te pierdas la receta de tortilla de bacalao.

TOSTADA DE HUMMUS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

TOSTADA DE HUMMUS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

TOSTADA DE HUMMUS CON CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

Si es la hora de desayunar o merendar, no dudes prepararte esta deliciosa tostada de hummus con champiñones y espinacas, la tendrás lista en un momento.

INGREDIENTES para el hummus:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada sopera de tahiné (es un puré de sésamo)
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • Sal a tu gusto
  • Pimentón de la vera
  • Semillas de sésamo

ingredientes para la tosta:

  • Hummus
  • 4 champiñones o setas
  • Un puñado de espinacas
  • Sal
  • Aceite
  • 2 rebanadas de pan

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es preparara el hummus. Si utilizas garbanzos cocidos de bote, pásalos por agua para que se desprendan del agua que tienen en el bote.

Ponlos en el vaso de una batidora, incorpora el diente de ajo (retira el germen del interior), añade sal, comino molido, la cucharada de tahín, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lo trituras todo muy bien con la túrmix hasta que quede todo bien triturado y obtengas una pasta. Puedes emulsionar con un poquito más de aceite. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario.

Tuesta las rebanadas de pan y deja enfríar un poco.

Mientras en una sartén con un poco de aceite saltea las espinacas. Añádeles una pizca de sal y deja reducir hasta que estén totalmente cocidas. Después ponlas en un colador para que suelten el exceso de aceite.

Corta en láminas los champiñones o setas y en la misma sartén saltéalos con un poquito de sal. Después ponlos en el colador para que suelten el aceite.

Ahora solo queda montar nuestras tostadas, para ello ponle una capa generosa de hummus, encima las espinacas y finalmente las láminas de champiñones.

Ponle unas escamas de sal y listo para servir.

Si quieres puedes hacer tus tostadas más originales cambiando el sabor con alguna de las variedades de hummus

 

ESPINACAS A LA CATALANA

ESPINACAS A LA CATALANA

ESPINACAS A LA CATALANA

Las espinacas a la catalana es un plato tradicional de la cocina catalana que se basa en preparar unas espinacas salteadas con ajo, pasas y piñones. Algunas veces también se incorpora beicon para aportarle la parte crujiente.

Tienen su origen en la Edad Media y ya aparecían en muchos recetarios antiguos de cocina catalana, algunos libros apuntan a que quizás son típicas de esta zona debido a la abundancia de frutos secos con los que se preparan.

La espinaca es una fuente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2. La vitamina K es importante para la salud de los huesos y es difícil encontrar vegetales con más vitamina K que la espinaca. También son especialmente importantes para la salud visual.

Esta receta también sirve de base para preparar unos canelones, lasaña, cocas o empanadillas rellenas.

Si quieres comerlas crudas puedes hacerlas en ensalada como esta con higos.

ingredientes:

  • 100 gr de pasas
  • 100 gr de bacón o panceta
  • 100 g de piñones pelados
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Para empezar pon a hidratar las pasas en agua. Cuando hayan doblado su volumen y estén blandas y jugosas, escúrrelas y resérvalas.

Lava bien las hojas de las espinacas, si es necesario,sumérgelas en agua y lávalas varias veces.

Corta el bacón o panceta a láminas finas.

Pela y corta los dientes de ajo.

Calienta una sartén ancha a fuego lento con un chorrito de aceite. Añádele los piñones, el ajo y el beicon y deja que se doren a fuego lento. Muévelos de vez en cuando para que se cuezan uniformemente. Cuando tengan un bonito color dorado, agrega las hojas de espinacas limpias y bien escurridas.

Sube un poco el fuego y rehoga las espinacas. Salpimenta y  cuando las espinacas empiecen a quedar blandas, mézclales las pasas hidratadas. Sirve el plato caliente.

POTAJE DE VIGILIA

POTAJE DE VIGILIA CON BACALAO

POTAJE DE VIGILIA CON BACALAO

El potaje de vigilia con bacalao es un plato tradicional de la gastronomía española que se prepara normalmente los viernes de cuaresma. Se suele hacer debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo, por eso es uno de los platos más consumidos en Semana Santa.

Este plato contiene como aporte proteínico bacalao en salazón, garbanzos y espinacas generalmente cocinados en pote, así que es un plato que os va a aportar energía para los días también fríos de invierno.

Nosotros vamos preparar una receta sencilla, pero puedes también añadirle huevo duro y cortado a cuartos para poner encima del potaje. En los pueblos se suele poner una fuente o una sopera en el centro para que todo el mundo se ponga la cantidad deseada.

Puedes comprar el bacalao salado y desalarlo tú, para ello ponlo en agua como mínimo 24 horas antes y cambia tres veces el agua (cada 8 horas).

ingredientes:

  • 250 gr de bacalao desalado y desmigado
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 100 gr de espinacas frescas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva

elaboración:

Para empezar pelar y picar la cebolla y el ajo en daditos. En una olla poner una cucharada sopera de aceite de oliva y sofreir la cebolla y el ajo a fuego lento.

Mientras reservar 30 gr de garbanzos que los pondremos en el vaso de la túrmix junto con un poco de caldo de pescado. Triturar hasta que no queden tropezones y añadir ese resultado a la olla, remover.

Cuando comience a cambiar de color la cebolla y sin que el ajo se dore del todo poner el resto de ingredientes, los garbanzos escurridos, las espinacas frescas, el caldo de pescado y la cucharadita de pimentón. Ponerlo a fuego medio y a los 20 minutos añadir el bacalao desmigado.

Dejar cocer 10 minutos más, probar y rectificar de sal si es necesario ya que el bacalao es salado. Finalmente servir caliente.

Si te ha gustado esta receta y quieres hacer un postre tradicional de Semana Santa, no puedes perderte las clásicas torrijas.

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

LUBINA EN HOJALDRE CON SETAS Y ESPINACAS

Esta lubina en hojaldre con setas y espinacas es una de las propuestas para Navidad que hemos preparado para Aquanaria en el directo de hoy, junto a El Blog de Celeste.

Aquanaria es una empresa líder en la producción de lubinas para alta gastronomía. Creada hace casi 50 años, apuesta por la pesca sostenible, respetando el medio ambiente y consiguiendo una lubina de gran tamaño.

Las lubinas Aquanaria nadan en el Océano Atlántico, por lo que por las características de estas aguas, hacen que la lubina viva en un hábitat idóneo para su crecimiento, haciéndolas únicas y diferentes a otros sistemas de crianza.

En esta ocasión Aquanaria me ha proporcionado dos lubinas, una que la he guardado para haceros una vídeo receta en Navidad y otra que me la ha limpiado de espinas y desescamado, que es la que voy a utilizar ahora.

Vamos con la receta y el paso a paso de cómo elaborar este excelente plato de lubina.

INGREDIENTES:

  • 1 masa de hojaldre rectangular
  • 1 lomo de lubina sin espinas
  • Espinacas (puedes usar una bolsa congelada que ya están limpias o una bolsa de las frescas)
  • Setas (champiñones y camagrocs o trompeta amarilla)
  • 5 dientes de ajo
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Sal, aceite y sésamo dorado

ELABORACIÓN:

Pon una sartén en el fuego con un chorrito de aceite a calentar. Pela los dientes de ajo y lamina. Saltea los dientes de ajo y cuando ya empiecen a dorarse añade las setas. Añade un poco de sal y pimienta y saltea todo el conjunto. Repite la operación con las espinacas.

Extiende la lámina de hojaldre y pon en el centro los lomos de la lubina. Para que te queden parejos extiende el primer lomo y el otro ponlo en sentido contrario. Controla que te llega la lámina para cerrar el pescado y sino corta el pescado de largo o de ancho y guarda ese resto para hacer sopa, croquetas, un ceviche…

Pon encima de la lubina una capa gruesa de espinacas, encima de ésta, una capa de setas y dobla el hojaldre de un lado hacia la parte superior del relleno y después el lado contrario. Te quedará como un rollito, ahora gíralo para que el cierre del hojaldre te quede debajo, ya que sino cuando lo hornees se te abrirá el hojaldre y así con el peso queda automáticamente cerrado. A continuación hazle un pequeño trenzado en los extremos o ayúdate de los dientes de un tenedor para cerrarlo.

Bate un huevo y con ayuda de un pincel, pinta toda la superficie del hojaldre. Añade por encima un poco de sésamo dorado y hornea a 180º durante 25 minutos.

Es importante que controles tu horno y compruebes a los veinte minutos como está el hojaldre, si ves que se te está dorando mucho por encima, puedes taparlo con papel de aluminio (no pasa nada si abres el horno). Comprueba que la parte de abajo de la masa de hojaldre está bien cocido, sino baja la bandeja y deja que se haga unos minutos más por abajo.

Para más información sobre Aquanaria o compras online, visita su página web en www.aquanaria.com

Si quieres acompañar esta lubina con un postre navideño te recomiendo el tiramisú de turrón de jijona

CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS DE ESPINACAS

CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS DE ESPINACAS

CANELONES DE BERENJENAS RELLENOS DE ESPINACAS

Estos canelones de berenjenas rellenos de espinacas es la última receta que he preparado esta semana y os aseguro que me he enamorado de ella. Me ha gustado tanto que he preparado dos bandejas y han sido vistas y no vistas.

Es una receta muy fácil de preparar que además puedes reinventar con otros ingredientes que tengas en casa.

Si te gustan las recetas con berenjenas has de hacerla, igual que la receta de berenjenas a la parmigiana.

ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes
  • 200 gr de ricotta
  • 150 gr de mozzarella
  • 70 gr de queso parmesano rallado
  • 250 gr de espinacas congeladas (dejadas que se descongelen)
  • Sal y pimienta
  • 1 huevo duro
  • Tomate frito casero

ELABORACIÓN:

Para empezar precalienta el horno a 200ºC.

Lava las berenjenas, retira las puntas y córtalas en láminas finas por la parte alargada. En una bandeja de horno pon papel sulfurizado y rocía con aceite y sal.

Coloca en la bandeja las láminas de berenjenas, igual has de hacerlo en dos o tres veces ya que no caben todas. Rocía por encima con aceite de oliva y hornea durante 10 minutos.

Mientras se hornean las berenjenas vamos a preparar el relleno, para ello pon un huevo a hervir en agua caliente. Mientras escurre bien las espinacas para que suelten todo el agua, ponlas en un bol y añade el queso ricotta.

Corta la mozzarella a daditos y añade al bol, añade tres cucharadas de tomate frito, el queso parmesano, la sal y pimienta.

Pela el huevo cocido y córtalo a dados, añádelo al bol. Mezcla todos los ingredientes y reserva.

En una bandeja de horno pon una capa de tomate frito, a continuación coge una lámina de berenjena y por la parte más ancha añade una cucharada del relleno. Enrolla la berenjena para darle la forma de canelón. Dispón la berenjena con el cierre hacía abajo en la bandeja del horno.

Repite la operación con todas las láminas de berenjenas, por encima pon queso rallado. Hornea durante 45 minutos a 180º y cubre la bandeja con papel de aluminio, los últimos 15 minutos retira este papel y deja que se dore el queso.

Ya tienes tus berenjenas rellenas de espinacas listas para servir y disfrutar de ellas.

 

SALMÓN CON ESPINACAS Y HOJALDRE

SALMÓN CON ESPINACAS Y HOJALDRE

SALMÓN CON ESPINACAS Y HOJALDRE

Esta receta de salmón con espinacas y hojaldre es una receta además de fácil de preparar, tremendamente deliciosa. Yo la he preparado en pleno mes de marzo, pero creo que es una receta ideal también para hacer en cualquier mes del año o incluso como receta de Navidad.

Además también deciros que puedes tener media receta elaborada preparando con antelación las espinacas salteadas, incluso puedes hacerlas el día de antes y al día siguiente solamente montar el rollito de hojaldre y al horno.

ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre rectangular
  • 1 lomo de salmón fresco sin espinas y sin piel
  • Espinacas (puedes usar una bolsa congelada que ya están limpias o dos bolsas de las frescas)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 huevo para pintar el hojaldre
  • Sal, aceite y sésamo dorado

elaboración:

Para empezar pon una sartén en el fuego con un chorrito de aceite a calentar. Pela los dientes de ajo y lamina. Saltea los dientes de ajo y cuando ya empiecen a dorarse añade las espinacas. Añade un poco de sal y saltea todo el conjunto.

Repasa el lomo de salmón y comprueba que no quede ninguna espina por dentro, son bastante grandes y con ayuda de unas pinzas puedes sacarlas.

Extiende la lámina de hojaldre y pon en el centro el lomo de salmón, controla que te llega la lámina para cerrar el salmón, sino corta el sobrante y guárdalo para hacer un tartar de salmón.

Pon encima del salmón una capa gruesa de espinacas y cierra la masa de hojaldre por todos los lados. Hazle un pequeño trenzado en los extremos o ayúdate de los dientes de un tenedor para cerrarlo.

Bate un huevo y con ayuda de un pincel, pinta toda la superficie del hojaldre. Añade por encima un poco de sésamo dorado y hornea a 200º durante 25 minutos.

Ya tienes el salmón con espinacas y hojaldre listo, espera un poco que se enfríe y se asienten los jugos y ya puedes degustarlo.

salmón con espinacas y hojaldre
salmón con espinacas y hojaldre

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ENSALADA DE QUINOA Y PESTO ROJO

ENSALADA DE QUINOA Y PESTO ROJO

ENSALADA DE QUINOA y PESTO ROJO

Esta ensalada de quinoa y pesto rojo es ideal para preparar estos días que tenemos ganas de comer sano pero con contrastes de sabores y texturas.

Hace tiempo que tenía ganas de preparar algo con quinoa y esta receta me ha gustado muchísimo.

INGREDIENTES PARA EL PESTO ROJO:

  • 12 tomates secos
  • 1 manojo de albahaca
  • 60 gr de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 60 gr de queso parmesano
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 pimiento choricero o una ñora

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

  • Hojas de rúcula y espinacas
  • 1 burrata
  • Un paquete de quinoa
  • Tomates cherrys
  • 1 aguacate
  • Pepinos mini
  • La salsa de peso rojo anterior
  • Aceite y sal

elaboración:

Para empezar prepara el pesto, para ello deja los tomates secos en agua caliente durante por lo menos una hora.  También deja en remojo el pimiento choricero o la ñora. Después de una hora pica los tomates y la ñora en trozos pequeños.  Ponlo todo en una túrmix junto con el resto de ingredientes del pesto y tritura hasta que obtengas una salsa espesa. Si quieres puedes clarificarla un poco añadiendo más aceite de oliva, hasta obtener la textura deseada.

Ahora pon a cocer la quinoa según las instrucciones del fabricante, yo he puesto una medida de quinoa por tres de agua, y el agua a hervir con sal. Una vez que ha comenzado a hervir le añado la quinoa y la dejo hervir durante 10 minutos. Finalizado el tiempo corta la cocción poniendo la quinoa en un colador y pon agua fría por encima. Reserva.

En un bol pon las hojas de rúcula y espinacas, corta los tomates cherries en rodajas y el pepinillo. Mecla todo el conjunto y añade la quinoa. Pela el aguacate y pártelo por la mitad, córtalo en rodajas. Corta la burrata por la mitad también.

Pon en cada bowl medio aguacate y media burrata. Finalmente riega el conjunto con el pesto rojo.

Ya está lista para servir y disfrutar de una cena sana.

Si te gustan este tipo de recetas, no te pierdas la ensalada en tulipas de parmesano

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPINACAS CON SALMÓN

Estos rollitos de tortilla de espinacas con salmón son ideales y muy fáciles para preparar en las Fiestas de Navidad. Puedes darle además muchas más versiones porque puedes cambiar el relleno por el que más te guste, pero la combinación de las espinacas y el salmón casan muy bien. Es un aperitivo muy resultón y lo mejor es que gusta a todo el mundo.

ingredientes:

  • 6 huevos tamaño L
  • 100 gr de espinacas
  • 400 gr de salmón ahumado
  • Queso para untar
  • 50 gr de alcaparras
  • Mostaza, miel, vinagre de jerez y aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Huevas de salmón

elaboración:

Para empezar escurre bien las alcaparras y las picas muy finas. Ponlas en un bol y añade 1 cucharada de mostaza, una cucharada de miel y dos de vinagre. Remueve, añade pimienta a tu gusto y vuelve a remover. A continuación añade unas cucharas de aceite de oliva y ves batiendo con unas varillas manuales para conseguir una vinagreta bien emulsionada.

Limpia bien las espinacas y ponlas en el vaso de una túrmix, añade los huevos y una pizca de sal. Bate hasta conseguir que estén todas las espinacas trituradas.

Pon en una sartén una cucharada de aceite y añade un cazo de la mezcla de espinacas, deja que cuaje y dale con cuidado la vuelta. Ves formando tortillas como si fueran creps, no las hagas muy gordas, hasta que te quedes sin masa.

Una vez finalizadas las tortillas, unta una de las caras con el queso, pon encima una loncha de salmón ahumado y enrolla como si hicieras un pergamino. Haz lo mismo con todas las tortillas.

Corta las tortillas por la mitad, colócalas en el plato de presentación, salsea por encima la vinagreta de alcaparras y pon por encima unas huevas de salmón.

Ya están listas para servir y degustar en tus fiestas Navideñas

Si te gustan las recetas de aperitivos fáciles y resultones no te pierdas esta receta de ravioli de salmón ahumado

FALSO CARPACCIO DE POLLO MACERADO SOBRE CAMA DE ESPINACAS Y CREMA DE MOSTAZA

FALSO CARPACCIO DE POLLO MACERADO SOBRE CAMA DE ESPINACAS Y CREMA DE MOSTAZA

FALSO CARPACCIO DE POLLO MACERADO SOBRE CAMA DE ESPINACAS Y CREMA DE MOSTAZA

¿Y si os digo que este falso carpaccio de pollo macerado sobre cama de espinacas y crema de mostaza además de ser delicioso, es súper saludable?

Realmente hacer dieta a veces puede resultar aburrido, porque siempre te da la sensación de estar comiendo lo mismo. Aquí te traigo una idea de cómo darle un toque diferente a las pechugas de pollo.

Ingredientes:

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 taza de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de ajo molido seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • Nueces
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 300 gr de espinacas frescas
  • Aceite de oliva y sal
  • 120 g de queso fresco batido desnatado
  • Mostaza Maille con miel

Elaboración:

Primero hemos de macerar el pollo, para ello en una bolsa de cierre hermético ponemos las pechugas y le añadimos la soja, el jengibre, el ajo seco, la pimienta negra, la canela en polvo el comino y el tomillo. Cerramos la bolsa y mezclamos bien para que se impregne todo el pollo.

Dejamos macerar 3 horas porque así se integran los sabores en la pechuga de pollo.

Mientras macera podemos hacer las espinacas. Yo las he hecho en dos tandas al vapor, con el cesto del vapor, agua hasta 0,7 l, programa predeterminado P1 de vapor.

Pasado el tiempo de macerado, sacamos las pechugas y las envolvemos individualmente con film transparente y las colocamos en el cestillo del vapor, y volvemos a poner el agua hasta 0,7 l. Programa predeterminado P1 de vapor.

Dejamos enfriar el pollo y lo cortamos bien fino en lonchas.

Mientras el pollo se enfría, ponemos en el robot la cuchilla mezcladora y añadimos las espinacas con un poco de sal, aceite y las nueces picadas, velocidad 4, tiempo 2 minutos, temperatura 95ºC.

Para hacer la crema de mostaza ponemos en un biberón el queso batido junto con unas cucharadas de mostaza Maille (al gusto).

Ya solo queda montar el plato. Ponemos una cama de espinacas y las lonchas de pollo por encima. Salseamos con la crema.