COLIFLOR CON BECHAMEL DE SETAS

COLIFLOR CON BECHAMEL DE SETAS

COLIFLOR CON BECHAMEL DE SETAS

Si no te gusta mucho esta verdura, te traigo la solución con esta deliciosa receta de coliflor con bechamel de setas. Este plato se hace gratinado al horno generalmente, pero yo he querido darle una vuelta haciendo la bechamel con más sabor y además añadiendo otros productos.

Ya verás que hacerlo es muy fácil y el resultado es espectacular.

Otra de las recetas que también gustan mucho es el brócoli con patatas al ajillo de pimentón.

ingredientes:

  • 1 coliflor grande
  • 150 gr de beicon
  • Un par de ajos
  • Setas deshidratadas
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • Queso rallado emmental
  • Nuez moscada
  • Sal, pimienta y romero
  • Aceite de oliva

elaboración:

Para empezar pon a hidratar las setas en la leche, por lo menos déjalas un par de horas.

Pon una olla con agua y sal a hervir. Limpia la colifor quitando la parte del tallo y cortando los ramilletes, con la parte del tronco puedes guardarlo para hacer un caldo.

Hierve la colifor durante 5 minutos a fuego fuerte o hasta que veas que el tallo está blando. Cuela para sacar el exceso de agua y reserva.

En una sartén pon un chorrito de aceite, pela y lamina los ajos y saltéalos, añade las setas escurridas y cortadas a dados. Finalmente añade el beicon y saltea todo el conjunto, reserva.

Ahora hacemos la bechamel, para eso pon la leche en una cazo menos un vaso, que lo reservaremos. Pon el cazo al fuego y añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Deja que llegue a ebullición y mientras en el vaso reservado, añade la maicena y remueve. Añade a la leche el vaso de maicena. Remueve con unas varillas constantemente, hasta que espese y quede la consistencia deseada.

Mezla la coliflor junto con todo el salteado y la bechamel. En una bandeja de horno pon todo el conjunto, por encima añade el queso rallado, unos dados de mantequilla, una poquita de pimienta recién molida y romero fresco.

Gratinar en el horno hasta que el queso quede dorado y servir inmediatamente.

COLIFLOR CON BECHAMEL DE SETAS
COLIFLOR CON BECHAMEL DE SETAS
quiche de champiñones y queso

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y QUESO

Hoy te enseño ha elaborar una quiche de champiñones y queso facilísima. Es de aquellas recetas que prácticamente se hacen solas y que repetirás más de una vez.

En esta receta te indico que compres la masa quebrada pero si quieres también puedes elaborarla tú, ya que no tiene grandes complicaciones y queda igual de rica.

Si quieres también puedes añadirle otras clases de setas que tengas por casa, yo le he puesto champiñones para hacer una receta más económica y al abasto de de todo el mundo.

Esta receta la he considerado un segundo plato porque siempre puedes poner primero una ensalada y de segundo ese plato que lleva más grasas y proteinas. Pero también puedes ponerla en un aperitivo, como primer plato cortada como una pizza y también puedes ponerla en un buffet salado. Si te animas también puedes hacer tartaletas en formato individual, quedan muy bonitas y más fáciles de comer.

Y si te animas a prepararla, comparte conmigo el resultado, me encantará saber tu opinión.

ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 150 gr de champiñones
  • 100 gr de beicon
  • 1 cebolla
  • 125 gr de queso emmental rallado
  • 125 ml de nata líquida
  • 4 huevos
  • 1 ramita de perejil
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar estira la masa quebrada y pásale por encima un rodillo. Engrasa el molde donde vayas a poner la quiche y pon la masa adaptándola en el molde. Cubre la masa con el papel sulfurizado que te venía en el paquete y pon encima unas legumbres secas. Hornea durante 15 minutos y después retira el papel sulfurizado y las legumbres.

Pela la cebolla y córtala en juliana. Corta el beicon a daditos y limpia bien los champiñones, lávalos y sécalos y córtalos en láminas.

En una sartén pon un par de cucharadas de aceite y pocha la cebolla. Agrega los champiñones y el beicon. Salpimenta y cuece durante diez minutos.

Mientras bate los huevos con la nata y la sal. Incorpora el queso rallado y la mezcla de champiñones y perejil picado. Mezcla todo bien y pon esta mezcla dentro de la masa.

Hornea durante 15 minutos y a temperatura de 200ºC.

Y ya tienes lista una deliciosa quiche para cenar, si te sobra puedes guardarla en la nevera que te dura bastantes días.

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QUICHE DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

QUICHE DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

QUICHE DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

Este quiche de calabacín y queso de cabra puedes hacerlo un día que no quieras complicarte con la cena. Es una receta bastante fácil y rápida de elaborar, por lo que estoy segura que la harás más de una vez.

En este caso también le he añadido beicon por darle una textura diferente y el sabor del ahumado también le va muy bien.

Si te gustan las quiches, no te pierdas estas otras recetas de quiche de salmón y gambas, la versión más light de quiche de verduras y quiche de brocoli, gambas y queso tetilla.

Generalmente preparo la quiche los días que estoy muy liada, días de fútbol y días que llego muy tarde a casa. Puedes dejarla preparada por la mañana y dejarla tapada para la noche cuando se haya enfriado. No te recomiendo que la hagas el día de antes, ya que la pasta brisa se puede humedecer y te quedará muy blanda.

ingredientes:

  • 1 lámina de pasta brisa
  • 2 calabacines grandes
  • 200 gr de queso de cabra de rulo
  • 200 gr de beicon en tiras
  • 2 cebollas
  • 3 huevos
  • 200 ml de leche
  • Aceite de oliva, pimienta, sal y nuez moscada

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Aplica un spray desmoldante al molde y si no tienes puedes untar un poco de mantequilla. Pon la masa de pasta brisa y adapta al molde. Corta el sobrante y con ayuda de un tenedor haz unos dibujos en los extremos.

Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Sofríelas en dos cucharadas de aceite hasta que estén tiernas y escúrrelas. Lava y corta los calabacines en rodajas y en el aceite que te queda en la sartén dóralos. Reserva los calabacines y saltea en esa misma sartén las tiras de beicon.

Bate los huevos con la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Añade la cebolla, el calabacín (guarda algunas rodajas para decorar) y las tiras de beicon.

Vierte la preparación anterior en el molde, agrega las rodajas de queso de cabra y finaliza poniendo las rodajas de calabacín reservadas. Puedes trocear un poco de queso y también ponerlo por encima.

Hornea durante 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada y cuajada.

Deja templar y desmolda. Puedes servirla cortada en triángulos y con un poco de orégano por encima.

TARTA DE HOJALDRE, BEICON, QUESO Y TOMATES CHERRY

TARTA DE HOJALDRE, BEICON, QUESO Y TOMATES CHERRY

TARTA DE HOJALDRE, BEICON, QUESO Y TOMATES CHERRY

Esta tarta de hojaldre, beicon, queso y tomates cherry queda realmente espectacular. Y además es fácil y rápida de preparar, es ideal para aquellos días que no tienes muchas ganas de estar en la cocina. También si tienes invitados en casa y si no tienes nada preparado, en un momento tienes una tarta salada perfecta.

Puedes sustituir los ingredientes en función de lo que tengas en la nevera, así que imaginación al poder y a versionarla.

ingredientes:

  • 1 masa de hojaldre refrigerada
  • 200 gr de tomates cherry
  • 300 gr de queso manchego con romero
  • 2 cebollas
  • 4 huevos tamaño M
  • 200 gr de tiras de beicon
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y aceite de oliva

elaboración:

Para empezar lava los tomates y sécalos con un paño. Pela las cebollas y córtalas en juliana. A continuación rehógalas en una sartén con un poco de aceite de oliva, durante 15 minutos. Una vez que cambia el color, agrega el beicon y rehoga otros 5 minutos.

Mientras bate los huevos con una pizca de sal y desmenuza el queso y lo agregas a los huevos. Añade a esta mezcla el orégano y el sofrito de cebolla y beicon. Rectifica de sal y remueve unos instantes.

Engrasa un molde alargado con mantequilla o con spray antiadherente. Pon la masa de hojaldre dentro y adáptala al molde. Pincha con un tenedor la base varias veces para evitar que crezca.

Precalienta el horno a 180ºC.

Agrega la preparación anterior y nivela la mezcla. Pon encima los tomates cherries y hórneala durante 35 minutos o hasta que veas que queda dorada.

Finalizado el tiempo, retírala del horno, desmóldala y ponla en una fuente. Puedes servirla templada o fría, como más te guste.

Si te gustan las tartas saladas no te pierdas otra receta muy sencilla de cheesecake salada con tomates confitados

 

PAN VENEZOLANO

PAN VENEZOLANO

PAN VENEZOLANO

¿Habías oido hablar del pan venezolano? Una de las recetas más agradecidas es el pan, difícilmente puede salirte mal y si los ingredientes que le pones son de calidad, ganaras en sabor.

La receta original está inspirada en el libro de Daniel Jordà “panes creativos” he variado algunos ingredientes porque es lo que tenía a mano en casa, por lo que el relleno puede ser a vuestro gusto.

También puedes añadirle a los ingredientes de la masa,  unos 100 gramos de masa madre si tienes preparada, yo en el momento de hacerla no tenía por eso no se lo he puesto, y sin enrollarme más, os explico cuál es su elaboración.

Ingredientes para la masa:

  • 500 gr de harina
  • 40 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 250 gr de leche
  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de agua
  • 20 gr de levadura fresca

Ingredientes para el relleno:

  • Olivas verdes deshuesada
  • Bacón en tiras
  • Tomates confitados
  • Pimiento rojo asado

Ingredientes extras:

  • 1 huevo
  • Aceite de oliva

Elaboración PARA EL PAN VENEZOLANO:

Para empezar mezcla los ingredientes secos y posteriormente añade los ingredientes líquidos excepto la mantequilla que la tendrás que integrar al final.

Te quedará una masa algo pegajosa pero verás como con los tiempos de reposo la masa irá cambiando su textura y su volumen.

Después de amasar todo y que todo este integrado, dejar la masa reposar durante 10 minutos en el bol donde habrás amasado y tapada con un trapo.

Después de esos diez minutos, pon un poco de aceite de oliva en la mesa de trabajo y vuelve a amasar. Vuelve a dejar reposar la masa otros diez minutos más. Este proceso lo has de hacer unas dos veces más.

Finalmente forma piezas de 200 gramos. Estira cada una de las piezas en forma de plancha y distribuye los ingredientes del relleno sobre la masa estirada. Coge uno de los extremos de la masa y enrolla hacia la otra punta como si fuera un cilindro. Cierra un poco las puntas hacia la parte inferior de la masa.

A medida que tengas los cilindros formados, ponlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalienta el horno a 210º.

Pinta con ayuda de un pincel y el huevo batido los panes, de esta forma te quedarán más brillantes.

Cuece en el horno durante 12-15 minutos aproximadamente.

Finalmente deja enfriar sobre una rejilla.

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PAN CON QUESO COMTÉ Y BEICON

PAN CON QUESO COMTÉ Y BEICON

PAN CON QUESO COMTÉ Y BEICON

Este pan con queso Comté y beicon os va a encantar, lo he repetido infinidad de veces en casa y es que siempre gusta. El problema es que el queso comté no siempre lo encuentro, así que cuando lo veo en el supermercado no dudo en comprarlo y volverlo a hacer. También se puede utilizar otro tipo de queso, pero este le da un toque que marida muy bien con el beicon.

Últimamente hago el pan a mano, me gusta eso de ensuciarme las manos y amasar, además si respetas los tiempos de levado, el pan cambia al 100 %. Ya sé que eso de tener que esperar entre levados es un poco rollo, pero os aseguro que el resultado final lo merece.  Os pongo la receta para hacerla con robot y sin él, para que ya no tengáis excusa para no hacerlo.

Ingredientes:

  • 350 gr de harina
  • 15 gr de levadura fresca
  • 200 ml de leche
  • 6 gr de sal
  • 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de queso comté
  • 100 gr de beicon

Elaboración con robot:

Para empezar pon en el robot la cuchilla de amasar/picar. Añade la levadura y la leche y programa a 40º, velocidad 5 durante 3 minutos.

Añade la harina, la sal y la mantequilla y programa de masa P1. Cuando finaliza de amasar, verás que se pone el tiempo en cuenta atrás. Deja reposar la masa, no la saques hasta que no finalice el tiempo, que es lo que necesita para levar la masa.

Ralla el queso comté mientras.

Finalizado el tiempo de levado, coloca la masa sobre una superficie enharinada y estírala, añade la mitad del queso y el beicon en el centro de la masa y dobla los dos extremos para adentro como si cerraras la masa. Vuelve a estirar la masa y haz el mismo proceso que el anterior.

Pon la masa en una bandeja de horno con papel sulfurizado y tapa con un paño de cocina. Déjala en el horno sin encender durante dos horas para que termine de levar.

Finalmente hornea a 180ºC durante 30 minutos.

Elaboración sin robot:

Para empezar pon en un bol la harina, la sal, la mantequilla y la leche menos media tacita que la reservaremos para luego. Mezcla todo bien y deja reposar 10 minutos.

Estira la masa y añade la levadura disuelta en la tacita de leche. Amasa suavemente y deja reposar 10 minutos.

Estira de forma rectangular y reparte el queso y el beicon encima. Haz un plegado simple como se indica en la foto. Deja reposar otros 10 minutos.

Estira de nuevo con ayuda de un rodillo y repite el plegado simple pero ahora en sentido contrario. Deja reposar hasta que doble su volumen.

Finalmente hornea a 180ºC durante 30 minutos. Y ya tendrás preparado este maravilloso pan con queso comté y beicon que te va a quitar el sentido.