Etiqueta: CARNE PICADA

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS Y TOMATE

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS Y TOMATE

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS Y TOMATE

Los espaguetis con albóndigas y tomate son uno de esos platos que nunca pasan de moda. Reconfortantes, sabrosos y muy completos, combinan la jugosidad de unas albóndigas caseras con una salsa de tomate cocinada lentamente y la textura perfecta de la pasta. Una receta tradicional que gusta tanto a pequeños como a mayores y que resulta ideal para cualquier época del año.

Aunque hoy en día solemos asociar este plato a la cocina italiana o a las películas americanas, lo cierto es que la combinación de pasta con albóndigas y tomate se ha convertido en un clásico internacional. Prepararlo en casa permite utilizar ingredientes de calidad y conseguir una salsa mucho más aromática y equilibrada que cualquier versión comercial.

El secreto de esta receta está en elaborar unas albóndigas tiernas y jugosas, bien doradas antes de incorporarlas a la salsa. Ese primer sellado potencia su sabor y ayuda a que mantengan toda su jugosidad durante la cocción. Después, el tomate casero, cocinado lentamente con cebolla, ajo y aceite de oliva virgen extra, termina envolviendo las albóndigas en una salsa espesa, llena de matices y perfecta para acompañar la pasta.

Los espaguetis deben cocerse al dente, respetando el tiempo indicado por el fabricante, para que mantengan su textura y absorban mejor la salsa. Servidos recién hechos y coronados con un poco de perejil fresco o queso rallado, se convierten en un plato completo, nutritivo y lleno de sabor.

Además, esta receta es perfecta para preparar con antelación. Tanto las albóndigas como la salsa ganan sabor tras unas horas de reposo, por lo que incluso puedes cocinarlas el día anterior y simplemente cocer la pasta en el momento de servir.

Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas

  • 500 g de carne picada de ternera, cerdo o mezcla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 diente de ajo picado
  • Perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate

  • 800 g de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Albahaca fresca (opcional)

Para acompañar

  • 400 g de espaguetis
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Perejil fresco

Elaboración

1. Prepara las albóndigas

Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado previamente humedecido con la leche, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas del mismo tamaño.

2. Dóralas

Calienta una sartén con aceite de oliva y cocina las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos sus lados. No es necesario cocinarlas completamente, ya terminarán de hacerse dentro de la salsa.

3. Cocina la salsa

En una cazuela sofríe la cebolla y el ajo picados con aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Incorpora las albóndigas

Añade las albóndigas a la salsa y cocina todo junto durante unos 20 minutos para que absorban todo el sabor del tomate.

5. Cuece la pasta

Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que queden al dente. Escúrrelos reservando unas cucharadas del agua de cocción.

6. Emplata

Sirve los espaguetis, coloca encima las albóndigas con abundante salsa de tomate y termina con perejil fresco picado y queso parmesano rallado si lo deseas.

Consejos para unos espaguetis perfectos

  • Dora bien las albóndigas antes de cocinarlas en la salsa para potenciar su sabor.
  • Cocina el tomate lentamente para obtener una salsa más concentrada y dulce.
  • No enjuagues la pasta tras cocerla; así conservará el almidón que ayuda a ligar la salsa.
  • Añade unas cucharadas del agua de cocción de la pasta si quieres una salsa más sedosa.
  • Puedes preparar las albóndigas con antelación e incluso congelarlas una vez cocinadas.

Irene Requena LopezLeave a comment
HUEVOS ESCOCESES

HUEVOS ESCOCESES

HUEVOS ESCOCESES

Los huevos escoceses es una receta del Reino Unido, que suelen consumirla los días que hacen picnics o llevarla en tuppers a la oficina, generalmente los toman fríos, aunque para mi gusto, ganan mucho más si están calientes. Los acompañan de ensalada y relish (salsa americana).

La receta es para 4 personas, un huevo por comensal, si sois más solo tenéis que incrementar las cantidades en proporción.

ingredientes:

  • 4 huevos + 2 huevos para el rebozado
  • 500 g de carne picada 
  • 1 cdta ajo en polvo
  • 1 cdta cebolla en polvo
  • 1 cdta comino en polvo
  • 1 cdta de orégano
  • 2 cdtas de mostaza a la antigua
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de pimienta molida
  • Harina
  • Pan rallado 
  • Aceite para freír.

elaboración:

Para empezar cuece los 4 huevos en agua durante 8 minutos, si te gusta que la yema quede un poco más cruda puedes dejarlos menos minutos, pero ten en cuenta que después te puede costar rebozarlos en la carne, ya que no están tan tersos.

Una vez cocidos, corta la cocción con agua fría y deja enfriar. Una vez fríos los huevos, retira la cáscara.

Por otro lado, en un bol pon la carne picada con todas las especias, la sal, la pimienta y la mostaza. Mezcla para que integren todos los ingredientes.

Coge un puñado de la carne picada y estírala en tu mano, pon en el centro el huevo y envuélvelo con la carne picada. Presiona suavemente para que forme una envoltura fina en el huevo.

Una vez tengas todos los huevos envueltos en la carne,  bate los dos huevos que teníamos reservados.

Pasa las bolas de carne por harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Vuelve a repetir el proceso pero solo con el huevo batido y el pan rallado.

Pon a calentar una sartén con abundante aceite, fríe los huevos escoceses, girándolos para que se doren por todos los lados. Después retira sobre papel absorbente.

Prepara una fuente con ensalada y pon encima los huevos escoceses y sirve.

Si te han sobrado huevos, puedes hacer la receta de huevos rellenos clásicos

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ROLLITOS DE COL CHINA CON CARNE

ROLLITOS DE COL CHINA CON CARNE

ROLLITOS DE COL CHINA CON CARNE

Con estos rollitos de col china con carne vas a triunfar y viajarás a oriente con todo su sabor. Lo mejor es lo fáciles que se preparan.

Había preparado unas albóndigas con fideos chinos y me había sobrado col, así que me acordé de este plato que había comido en algún restaurante y me ha encantado el resultado.

ingredientes:

  • 14 hojas de col china
  • 300 gr de carne picada de ternera o de cerdo
  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de champiñones
  • Salsa de soja
  • Jengibre fresco
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Semillas de sésamo
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar prepara la vaporera o si no tienes pon una olla al fuego con agua hirviendo, un colador encima que no toque el agua (que sirva para sostener los alimentos a cocinar) y papel de aluminio cubriéndolo todo para que el calor se concentre.

Cuece al vapor las hojas de col china hasta que estén tiernas y flexibles, unos diez minutos aproximadamente. Después retíralas y resérvalas.

Pela los ajos y pícalos en daditos pequeños. Pela la cebolla y la zanahoria. Córtalas en una juliana fina, es decir, en tiras delgadas. Limpia y pica en daditos los champiñones.

Pela el jengibre y rállalo para eliminar las hebras características.

Echa un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponla a fuego alto. Cuando se caliente, echa la cebolla y el ajo y saltéalos.

A continuación añade los zanahoria y deja cocinar todo el conjunto un par de minutos. Después añade los champiñones, la carne, el jengibre, sal y pimienta.

Remueve bien todos los ingredientes y añade la salsa de soja al gusto. Deja reducir un poco y retira del fuego.

Extiende las hojas sobre una superficie limpia y deposita un cordón grueso de relleno de carne en el extremo final de la hoja y ves enrollando sobre sí mismo, después mete los extremos de las puntas hacía abajo, de manera que te quede un paquetito.

En una sartén con un poco de aceite pon los rollitos y deja que se doren por ambos lados, al final añade un poco de soja y deja que se reduzca un poco, sin pasarte o se amargará.

Emplata los rollitos y añade por encima un poco de cebollino y sésamo dorado. Sirve calientes.

Irene Requena LopezLeave a comment
PASTEL RÚSTICO DE PATATA Y CARNE PICADA

PASTEL RÚSTICO DE PATATA Y CARNE PICADA

PASTEL RÚSTICO DE PATATA Y CARNE PICADA

Este pastel rústico de patata y carne picada es una pura delicia, no os lo podéis perder por nada del mundo. ¡Os va a encantar!

Es como la versión del pastel de patata y carne pero más rústico, ya que en este caso no hacemos un puré con la patata. La verdad que en casa ha gustado más esta versión, ahí lo dejo…

ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 100 mililitros de vino tinto
  • 250 mililitros de caldo de pollo
  • ½ cucharada de tomillo picado
  • 2 cucharadas de salsa worcester
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:

Para empezar lava las patatas y cuécelas en una cacerola, enteras y sin pelar, con abundante agua salada durante 20 minutos. Escúrrelas, déjalas enfriar totalmente para evitar que se te rompan. Cuando estén totalmente frías puedes cortarlas en rodajas.

Mientras enfrían las patatas vamos a preparar el relleno para ello pela el ajo y la cebolla, y pícalos finos. Dora la cebolla y el ajo, 5 minutos, en una sartén con un hilo de aceite.

Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas no muy gruesas.

Agrega la carne a la sartén donde tienes la cebolla y sofríe 5 minutos.

Añade la zanahoria y la salsa de tomate, sazona y vierte el vino y el caldo. Cuece 30 minutos, a fuego lento, hasta que se evapore el líquido.

Para finalizar añade las hierbas y la salsa Worcester, y mezcla.

Precalienta el horno a 200°.

En una fuente apta para el horno pon todo el relleno y encima cúbrelo con las rodajas de patata.  Disponlas como en la foto, en círculos concéntricos y ligeramente acaballadas. Salpimienta, rocía con aceite de oliva y hornea unos 20 minutos, hasta que las patatas se doren.

Deja templar y sirve caliente.

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MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

Esta mousaka receta original de Grecia, es uno de los platos más populares y tradicionales de la comida griega. Es una especie de lasaña pero donde se sustituye la pasta por berenjena y patata laminada. Se hace con carne de cordero picada pero si no tenéis podéis usar de ternera o de cerdo.

ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 400 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata grande
  • 500 gr de tomate frito en conserva
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • Orégano seco
  • sal y pimienta
  • Queso rallado
  • Salsa bechamel

elaboracióN:

Para empezar corta con ayuda de una mandolina las berenjenas, ponlas en una fuente y añade sal, de esta manera empezarán a sudar.

Mientras pela y corta la patata en láminas finas. En una sartén con aceite fríelas y reserva en papel absorbente.

Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una olla añade un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado, después la cebolla y finalmente la zanahoria. Hazlo a fuego bajo para evitar que se quemen las verduras. Una vez que la cebolla cambie de color añade el vino y deja que reduzca el alcohol. Agrega la carne y deja que se cocine el conjunto. Finalmente añade un tomate, deja todo a fuego bajo durante 5 minutos y reserva.

En otra sartén fríe las láminas de berenjenas y reserva.

En una bandeja de horno pon una capa de las patatas, encima las láminas de berenjenas. Añade una capa de la salsa de carne y tomate. Cubre con otra capa de berenjenas y finalmente otra capa de tomate y carne.

Encima de esta última capa añade bechamel hasta que quede todo el conjunto bien cubierto, por encima ponle queso rallado a tu gusto, orégano seco y una pizca de pimienta.

Precalienta el horno a 180º y después introduce la bandeja en el centro. Hornea durante 20 minutos a 170º. Los últimos 3 minutos puedes gratinar el queso de encima y listo para servir.

Si te ha gustado esta receta de berenjena no te pierdas las tiras de berenjena con miel 

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CHILE CON CARNE

CHILE CON CARNE

CHILE CON CARNE

Hoy os enseño a preparar una receta muy fácil de chile con carne, ideal para aquellas cenas temáticas con amigos. Atrévete a acompañarlas con unas fajitas mejicanas , con un guacamole casero  y también con un delicioso pico de gallo. Todos estos platos son ideales para acompañarlos con nachos y tortitas de maíz.

ingredientes:

  • 600 g de ternera picada
  • 400 gr de frijoles en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 5 cl de vino tinto
  • 2 cebollas
  • 500 gr de tomate
  • Jalapeños
  • Sal
  • Tortitas de maíz para acompañar

elaboración:

Para empezar pela los ajos y las cebollas. Pícalos a dados y reserva. Corta el pimiento por la mitad, retira el pedúnculo, el cáliz y las semillas, además retira también la parte blanca que no nos aporta nada. Corta el pimiento a tiras y después a dados y reserva.

En una cacerola, pon un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos y la cebolla, deja que se rehoguen y cuando la cebolla comience a cambiar de color y volverse algo transparente, añade el pimiento y deja que se rehogue todo el conjunto.

A continuación añade el tomate, la ternera, la sal, los fríjoles y el vino. Remueve todo el conjunto y deja que se cocine a fuego medio durante 30 minutos, ves removiendo de vez en cuando. Finalizado el tiempo comprueba el punto de la carne y prúebalo, si es necesario rectificar de sal.

Poner el chile con carne en un cuenco y para decorar añade algunas rodajas de jalapeños y alguna hierba verde para darle alto de color. Presenta el plato acompañado de unas tortitas de maíz.

Sirve caliente y si te sobra puedes guardarlo para otro día y acompañarlo de arroz blanco.

Si te ha gustado la receta y quieres compartirla conmigo, no te olvides de etiquetarme o enviarme un mensaje.

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CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA

CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA

CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA

Hoy cocinamos estos calamares rellenos en su tinta, una receta clásica de la cocina española pero que yo en vez de rellenarlos solamente de calamares los he rellenado de carne picada. Una receta sencilla que es mejor preparar de un día para otro, ya que los sabores se intensifican, aunque puedes comerlos el mismo día si quieres.

Es una receta que puedes ir preparando el pan porque te va a encantar, si quieres también puedes acompañarlos de un arroz blanco, aunque yo en este caso los he preferidos solos ya que van con albóndigas.

Si os gustan este tipo de recetas no te pierdas la receta de chipironcitos rellenos de pisto.

ingredientes:

  • 12 calamares pequeños
  • 400 gr de carne picada de cerdo ibérico
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan
  • Leche
  • 1 trozo de sobrasada
  • 1 onza de chocolate
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 melsa
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • Harina
  • 1 picada
  • 400 ml caldo de pescado
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • Cebollino
  • Una cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de piñones
  • 100 gr de guisantes
  • Aceite, sal y pimienta

elaboración del relleno:

Para empezar limpia los calamares o dile a tu pescadero que te los limpie, para ello separa del cuerpo las patas y quita lo que hay en el interior del calamar. Reserva la bolsa del calamar y pica las patas en dados pequeños, resérvalos.

Pon la rebanada de pan en remojo con la leche y los piñones en remojo con agua.

Ahora vamos a preparar la carne picada para ello en un bol pon la carne, el huevo, las patas de calamar, un poco de sal, pimienta negra recién molida y la rebanada de pan escurrida de la leche. Mezcla todo bien y ponlo en un manga pastelera.

Ahora rellena el interior de los calamares con la mezcla de carne picada, cuidado de no rellenarlos en exceso o reventarán al cocinarse y para cerrarlos pincha con un palillo como si hicieras un zurzido.

Como te sobrará carne picada, aprovecha para hacer albóndigas, rebózalas en harina y reserva para luego.

elaboración de los CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA:

En una cacerola pon un poco de aceite, salpimenta los calamares y añádelos a la cacerola con las aletas abiertas y tocando el aceite. Añade las albóndigas y deja que se hagan un poco por todos los lados, solo se han de rustir, no se han de hacer del todo. Retira y reserva los calamares y las albóndigas.

Ralla la cebolla y pica dos ajos, pon a sofreírlas en el mismo aceite de los calamares que tienes en la cacerola. Este paso lo has de hacer a fuego lento, para que la cebolla se vaya dorando sin quemarse.

Mientras prepara la picada, para ello en un vaso de túrmix pon una picada, la tinta de calamar, la melsa, dos ajo, un poco de caldo de pescado y el chocolate. Tritura todo el conjunto y reserva.

Una vez que tengas la cebolla dorada, añade dos cucharadas de tomate concentrado, deja que se sofría un poco el conjunto y añade el vino blanco. Deja que evapore el vino blanco y añade un trozo de sobrasada. Deja que se sofría todo el conjunto y que se deshaga la sobrasada, lo has de hacer poco a poco.

Quita el agua de los piñones y deja escurrir.

Añade los calamares y las albóndigas en la cacerola, deja que se vayan integrando todos los sabores, un par de minutos. Añade la picada y el caldo de pescado.  Deja que todo se vaya integrando unos cinco minutos. Finalmente añade los piñones y los guisantes y tapa la cacerola. Deja que se haga unos cinco minutos más, pruébalo y rectifica de sal y de pimienta si es necesario. Retira los palillos con cuidado de no quemarte.

Ya tienes listos los calamares, a la hora de emplatarlos pon por encima un poco de cebollino picado y ya los puedes servir o dejarlos para mañana que es lo que yo os recomiendo.

Irene Requena LopezLeave a comment
BERENJENAS RELLENAS FÁCILES

BERENJENAS RELLENAS FÁCILES

berenjenas rellenas fáciles

Esta receta de berenjenas rellenas fáciles, es una receta que no puedes perderte ya que se trata de una de las clásicas recetas españolas que siempre sale bien.

Puedes hacer tu propia versión, ya que la forma de prepararlas siempre es la misma y puedes rellenarla de verduras, de atún o de carne como yo las preparé.

ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 300 gr de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o de pollo)
  • 100 gr de setas limpias y cortadas a daditos
  • 1 cebolla
  • Aceite, sal y pimienta
  • Cebollino y orégano
  • 200 g de tomate frito casero
  • Queso rallado

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Lava y corta las berenjenas por la mitad por la parte alargada. Haz unos cortes en forma de cruz en la parte de la carne de las berenjenas. Añade un poco de aceite y hornea durante 30 minutos.

Mientras pica la cebolla y saltea en la sartén con un poquito de aceite. Cuando empiecen a cambiar el color y quedar blanquecina, añade las setas cortadas en daditos.  A continuación añade la carne picada, añade la sal y la pimienta. Saltea todo el conjunto durante unos 8 minutos.

Retira las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarte, retira la carne del interior de la berenjena. Yo primero le paso el cuchillo por todo el borde y voy sacando trozos poco a poco con cuidado de no romper la piel de la berenjena.

La carne de berenjena que has sacado, córtala a daditos también. Añádela a la carne picada y saltea todo el conjunto y a continuación agrega el tomate frito. Mezcla todo, deja cocer un par de minutos y retira del fuego.

Rellena las berenjenas con esta mezcla, por encima pon el queso rallado y por encima pon el orégano y el cebollino.

Introduce de nuevo en el horno y deja gratinar el queso, aproximadamente 5-10 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno.

Y ya tienes lista la receta de berenjenas rellenas ¿fáciles verdad?

Si te ha gustado esta receta no te pierdas los calabacines rellenos de butifarras y verduras

 

Irene Requena LopezLeave a comment
PASTEL DE CARNE Y PATATA

PASTEL DE CARNE Y PATATA

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Esta receta de pastel de carne y patata es una receta de toda la vida en casa. Recuerdo que cuando era pequeña mi madre nos la preparaba y nosotros hacíamos palmas. Después la he ido adaptando a mi gusto y a lo que tengo en la nevera para añadirle o restarle ingredientes.

Generalmente lo hago en una fuente de cristal, pero hace unos meses que vi esta versión individual en mi amiga Montse de Cocina Tú Imaginación y me pareció de lo más divertida.

Es una receta fácil y muy rápida y como os he dicho antes a los niños les encanta. Bueno y a los no tan niños también!!

ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • un bote de salsa de tomate
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • Aceite, sal y pimienta
  • Queso rallado
  • Unas hojas de tomillo
  • Mantequilla

elaboración

Para empezar pela las patatas y córtalas a dados, cuécelas en agua caliente y sal hasta que queden tiernas.

Pasa las patatas por un pasapuré y añade una cucharada sopera de mantequilla, sal y un poquito de pimienta. Mezcla todo bien y reserva.

Pela la cebolla, el ajo, el calabacín y la zanahoria. Corta todo a daditos muy pequeños, lo más pequeños que puedas. En una sartén pon un chorrito  de aceite y saltea toda la verdura menos el calabacín. Cuando veas que la verdura comienza a estar tierna añade el calabacín y la carne, añade una pizca de sal, pimienta y unas hojitas de tomillo. Mezcla todo y deja que se haga la carne, cuando ya veas que esta cocinada añade la salsa de tomate y remueve para que se mezclen todos los sabores. Una vez cocinado todo, reserva y vamos a comenzar a montarlo.

En el plato donde vayas a presentarlo pon un aro de emplatar. Añade cuatro cucharadas de puré de patatas y con ayuda de una cuchara alisa la capa. Añade la mezcla de carne picada hasta cubrir las tres cuartas partes del aro de emplatar. Finalmente añade otra vez el puré de verduras y vuelve a alisar, yo este paso lo he finalizado con una manga pastelera y una boquilla rizada, así queda más divertido.

Espolvorea el queso rallado por encima y hornea hasta que quede un poco gratinado, finalmente retira del horno y con mucho cuidado rodea el aro con un trapo y retira.

Decora con alguna hoja de tomillo y ya esta listo para servir. Puedes acompañar este plato con una rica y ligera ensalada.

Espero que te guste tanto como a mi, si quieres ver otra receta tradicional de mi casa no te pierdas las croquetas de mi madre

 

 

Irene Requena LopezLeave a comment
EMPANADA DE CARNE

EMPANADA DE CARNE

EMPANADA DE CARNE

Esta empanada de carne es de las que más triunfan en casa, siempre que la hago arranco más de una sonrisa y felicitación. A veces cuando no tengo mucho tiempo para preparar la cena, lo que hago es hacer unos días antes el relleno y dejarlo en la nevera. El día que he de preparar la empanada de carne, solo he de extender las masas y en un momento ya las tengo horneadas.

Es una receta muy sencilla y fácil de preparar así que no tienes excusas.

INGREDIENTES:

  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 bote de salsa de tomate
  • 2 láminas de masa para empanadas
  • 1 huevo

elaboración:

Para empezar picar y limpiar las verduras en daditos. Ponerlas en una sartén, con aceite  y saltearlas, primero la cebolla, después los pimientos y finalmente la zanahoria. Cuando la verdura esté en su punto. Añadir la carne picada de ternera y salpimentar. Cuando la carne ya esté cambiando el color, añadir el bote de salsa de tomate y mezclar todo bien. Salpimentar todo el conjunto y reservar.

En una bandeja de horno, poner el papel sulfurizado y encima una de las láminas de masa para empanadas. Encima de la masa, poner la mezcla de verduras y carne, dejando dos dedos de grosor sin el relleno, ya que esta parte la enrollaremos después.

A continuación poner la otra masa de empanada encima del relleno, intenta que te quede justo encima de la otra masa. Cerrar las dos masas haciendo pliegues hacia arriba. Pintar todo con un huevo batido y un pincel de silicona. Puedes hacer dibujos para decorar la empanada y también puedes pintarlo con huevo.

Hornear a 200º durante 30 minutos y dejar enfriar un poco antes de servir. En el caso de que te sobre empanada puedes guardarla en la nevera hasta el día siguiente que está igual de rica.

Si te gustan las empanadas, no te pierdas esta otra versión de empanadillas capreses

Irene Requena LopezLeave a comment
MOLLETE DE CARNE EN SALSA GRANADINA

MOLLETE DE CARNE EN SALSA GRANADINA

MOLLETE DE CARNE EN SALSA GRANADINA

Y lo que me gusta a mi cuando llego al pueblo pedirme un mollete de carne en salsa granadina, no lo sabes tú bien!! Y es que hasta que no me como uno, no me da la sensación de haber llegado a Guadix.

Primero vamos a elaborar el pan y después el relleno.

INGREDIENTES PARA la masa:

  • 2 gr de levadura fresca de panadería
  • 150 de harina panadera recia
  • 100 gr de sémola
  • 250 gr de harina panadera ecológica
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 325 ml de agua
  • 10 gr de sal

ingredientes para el relleno:

  • 1/2 kg de tomate
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 300 gr de carne picada de ternera

elaboración del pan:

Para empezar mezcla todos los ingredientes de la masa en un bol y amasa hasta que quede todo bien integrado. Deja reposar la masa diez minutos para que fermente. Amasa de nuevo y vuelve a dejarla reposar otros diez minutos.  Repite de nuevo la acción y deja la masa que doble su volumen en un bol engrasado y tapado.

Una vez que ha doblado su volumen, aplasta la masa sobre la encimera enharinada y desgasifica. Corta el pan en ocho bolas y aplasta hasta que te quede una masa de 1 cm de grosor aproximadamente.

Pon los molletes en la bandeja del horno con papel sufurizado y deja que fermenten de nuevo tapados.

Hornea a 220º sin aire durante 12 minutos, deben de quedar blancos y finalmente deja enfriar.

Cuando estén fríos, corta los molletes y vamos a hacer el relleno.

elaboración del relleno:

En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva, añade la cebolla y el ajo picados a daditos. Dora hsta que la cebolla quede transparente y después añade los tomates troceados. Añade un poco de sal y deja que cueza todo hasta casi llegar al punto de ebullición. Ves moviendo para que no se pegue y cuando veas que la salsa espesa, retira del fuego y pasa por un pasapurés. Puedes rectificar la acidez con una cucharadita de azúcar y también rectifica de sal.

Ahora vamos con carne, para ello, pon en la sartén un chorrito de aceite y añade la carne, salpimenta y cuando ya tenga color, añade el sofrito. Deja a fuego lento que se termine de hacer la carne, para que coja todos los sabores del tomate.

Rellena los molletes con la carne en salsa y pica un poco de cebollino.

Finalmente ya están listos para servir!! Te aseguro que te van a encantar y van a volar!!!!

Irene Requena LopezLeave a comment