VASITOS TROPICALES

VASITOS TROPICALES

VASITOS TROPICALES

Llega la calor y estos vasitos tropicales con coco, plátano y kiwi te van a venir geniales. Es una receta muy fácil de preparar y refrescante que puedes tomar después de la comida, como desayuno o como merienda.

Puedes prepararla con antelación y dejarla enfriar, incluso te aguanta unos cuantos días.

ingredientes:

  • 2 kiwis
  • 2 plátanos
  • restos de bizcochos o galletas
  • 250 ml de leche de coco
  • 200 ml de nata para montar
  • 150 gr de queso mascarpone
  • 1 yogur griego
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 50 gr coco rallado y láminas de coco
  • Frutas deshidratadas de Pinalimon

elaboración de los vasitos tropicales:

Para empezar monta la nata, para ello has de tenerla muy fría, puedes meterla en el congelador durante unos minutos. Ponla en un robot de cocina a velocidad baja y cuando lleve un rato batiendo, sube la intensidad un poco ves añadiendo el azúcar blanco poco a poco.

Cuando veas que empieza a montar ya es suficiente, no es necesario montarla muy dura. Sigue batiendo y añade el queso mascarpone, seguidamente añade el yogur y la leche de coco. Agrega unos 30 gr de coco rallado a la mezcla, puedes hacerlo manualmente o con el robot a temperatura baja.

Ahora ya puedes empezar a montar los vasitos tropicales. Para ello desmenuza los restos del bizcocho o las galletas. Pela los plátanos y los kiwis.  Corta el primero a rebanadas y el segundo a dados.

En la base de los vasitos pon dos dedos de crema de coco, por encima reparte el bizcocho o las galletas desmigadas. Añade encima las rodajas de kiwi y después las de plátano. Vuelve a ponerle otra capa por encima de la crema de coco.

Finalmente decora con un poco de coco rallado, algunas láminas de coco, frutas deshidratadas de Pinalimon. Si tienes alguna flor o hojas de menta también te sirven para decorar.

Guarda en la nevera y sirve bien frío.

Si te ha gustado esta receta tropical, no puedes perderte la tarta de queso con pitahaya

vasitos tropicales
vasitos tropicales
BANANA BREAD O PAN DE PLÁTANO

BANANA BREAD O PAN DE PLÁTANO

BANANA BREAD O PAN DE Plátano

Unos los llaman de una manera y otros de otra, banana bread o pan de plátano, ¡que más da! Lo importante es que está delicioso y no puedes perdértelo. No deja de ser un bizcocho con una gran cantidad de plátano, así que para los amantes de esta fruta es casi obligatorio hacer la receta.

Hace tiempo que me rondaba por la cabeza prepararlo, pero cuando mi gran amiga chicharrera María (natural de Tenerife, nunca se os ocurra llamarlos tinerfeños si no queréis morir en el intento, jajajja), me dijo que su sueño era comerse un Banana Bread, pues yo ya me puse manos a la obra.

La receta además es ideal si tienes plátanos que se te han pasado uno poco y están pochos, así que como receta de aprovechamiento es lo mejor del mundo. Consigues un bizcocho húmedo que te aguanta bien cinco días o más, siempre que lo guardes en nevera y envuelto en papel film o albal.

ingredientes:

  • 5 plátanos maduros + 1 para la decoración
  • 250 gr de harina de repostería
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 125 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de sal y otra de canela
  • 6 gr de levadura química
  • 100 g de pepitas de chocolate

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Bate los huevos a velocidad media y añade el azúcar, deja que espumen y doblen el volumen. Añade la vainilla y deja que se mezcle.

Mientras derrite la mantequilla en el microondas. Añádela a los huevos y deja que se mezcle todo el conjunto. Pela los plátanos (reserva uno para adornar) y en un bol cháfalos con un tenedor. Añade los plátanos a los huevos también.

Tamiza la harina, la levadura y la canela, añádela a la mezcla anterior junto con la sal y deja que se integre todo. Finalmente añade las pepitas de chocolate de manera manual.

En un molde de silicona pon la mezcla, si no tienes puedes usar de otro tipo pero engrásalo con mantequilla o con spray antiadherente.

Adorna por encima con dos mitades del plátano que teníamos reservado. Introduce en el horno durante 55 minutos. Finalizado el tiempo, pincha con un palillo para ver que se ha cocido bien y si fuera necesario deja unos minutos más.

Ya fuera del horno deja reposar en el molde diez minutos y finalmente deja que enfríe encima de una rejilla.

Bueno pues ahora solo toca disfrutar de él y compartirlo con los amigos como yo hice.

Si quieres ver otra receta con plátano no te pierdas la tarta de queso y plátano y la tarta de chocolate y plátano

 

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

BIZCOCHO DE PLÁTANO CON CREMA DE QUESO

Si os gusta el plátano no puedes dejar de probar este maravilloso y fácil bizcocho de plátano con crema de queso. Es una receta muy sencilla, rápida de elaborar y el resultado es espectacular.

Es ideal para hacer cuando tienes plátanos maduros que no sabes que hacer con ellos y ya tienen ese color marrón, síntoma de su madurez y que hay a quién no le gusta. Ya sabéis que siempre os digo que los alimentos pueden tener otro uso y esta es una receta ideal para ello.

INGREDIENTES para el bizcocho:

  • huevos
  • 3 plátanos maduros
  • 1 yogurt griego
  • 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
  • 1 medida del envase de yogurt de aceite
  • 3 medidas del envase de yogurt de la harina
  • 1 bolsa de levadura

ingredientes para la crema de queso:

  • 150 gr de queso crema
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 50 gr de azúcar
  • 2 plátanos en su punto.

ELABORACIÓN:

Lo podemos elaborar con un robot de cocina y también manualmente siguiendo los mismos pasos. Siempre recomiendo sobretodo si se hace manual tamizar la harina y la levadura para evitar los grumos. El orden de la mezcla de los ingredientes es el mismo en los dos procesos.

Precalentamos el horno a 180º.

Introducimos en el robot los huevos, el azúcar y el limón. Programamos manualmente 2 minutos y a velocidad 8, hasta que los huevos blanqueen.

Agregamos el yogurt y la medida del aceite. Volvemos a programar 1 minuto y a velocidad 6.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas previamente y programamos 2 minutos a velocidad 6. Mientras pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor. Incorporamos los plátanos y volvemos a mezclar un par de minutos.

Vertemos la masa en un molde y ya podemos introducirla en el horno a 180º durante 45 minutos.

Una vez finalizado el tiempo dejamos enfriar el bizcocho y una vez frío pasamos a decorarlo. Mezcla el queso crema, la vainilla y el azúcar hasta que quede todo bien incorporado. Pon la mezcla en una manga pastelera y dibuja el bizcocho con la crema. Pela y corta en rodajas los otros dos plátanos. Distribuye las rodajas de plátano por encima del bizcocho y ya estará listo para servir.

Si te ha gustado esta receta con plátano también puedes ver estas magdalenas de plátano y chocolate que están sublimes. Y si haces esta receta no te olvides de enviarme un comentario o una foto para saber si te ha gustado. También si lo publicas en instagram puedes etiquetarme y así yo puedo verlo.

TARTA DE QUESO Y PLÁTANO

TARTA DE QUESO Y PLÁTANO

TARTA DE QUESO Y PLÁTANO

Si te gustan las tartas de queso no puedes perderte esta tarta de queso y plátano que queda espectacular. Mi pasión por este tipo de tartas no tiene fin y es que a la que cae una fruta en mis manos ya estoy pensando como versionarla en una tarta.

Mi madre hace unos días me dejó en casa un montón de plátanos y como se estaban madurando, he querido aprovecharlos para hacer mis deliciosas magdalenas de chocolate y plátano. Y como aún así me quedaron más plátanos, decidí introducirlos en una de mis recetas preferidas.

¿Y tú te animas a prepararla? Si es así, no te olvides de compartirlo conmigo dejándome un mensaje y etiquetándome en instagram.

ingredientes para la tarta de queso y plátano:

  • 200 gr de galletas de canela
  • 40 gr de mantequilla + 50 gr para el caramelo
  • 500 gr de queso mascarpone
  • 100 gr de queso tipo Philadelphia
  • 3 plátanos maduros + 2 para decorar
  • 3 huevos
  • 120 gr de azúcar blanco + 60 gr de azúcar para el caramelo
  • 1 chorrito de vainilla

elaboración:

Para empezar tritura las galletas, mientras en el microondas derrite los 40 gr de mantequilla. Une la mantequilla derretida con el polvo de galletas y con la masa obtenida, extiéndela sobre la base del molde, que previamente habrás cubierto con papel de horno para que puedas desmoldarla bien. Reserva en la nevera y comenzamos a hacer el relleno.

Tritura 3 plátanos, añade los dos tipos de queso, el azúcar y bate. Una vez integrado añade los huevos y la vainilla. Dale un último batido y pon la mezcla encima de la galleta que tenemos en la nevera.

Introduce en el horno que habrás precalentado a 180º y hornea durante 50 minutos a 170º. Una vez fuera del horno déjalo enfriar sobre una rejilla pero no lo desmoldes. Una vez frío guárdalo en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente vamos a preparar la decoración para ello en un cazo pon el azúcar a fuego medio , cuando comience a tostar el azúcar, retira del fuego y añade la mantequilla. Remueve para que se incorpore todo. Mientras corta los dos plátanos a rodajas y ponlas dentro del cazo hasta que queden caramelizados ambos lados de cada rodaja. Finalmente decora con éstas la tarta de queso y reparte un poco de caramelo por encima.

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

MAGDALENAS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Estas magdalenas de plátano y chocolate son ideales para hacerlas un domingo por la mañana y darte un homenaje. Las magdalenas son uno de los desayunos y meriendas que siempre suelo hacer en casa porque las tienes preparadas en poco tiempo.

Aprovechar cuando tenéis plátanos maduros y que están muy dulces. En este caso, podéis reducir un poco la cantidad de azúcar porque el plátano ya le aporta más dulzor.

Realmente estas magdalenas son deliciosas, además de que quedan muy llamativas. Algunos de mis seguidores de instagram ya las han preparado y sé que han gustado mucho.

El contraste del plátano y el chocolate es ideal . Además ¿ sabes porqué has de comer plátanos? pues si no lo sabes, yo te lo explico a continuación:

  • Posee vitaminas A, C, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico) y E.
  • Tiene minerales como el potasio, magnesio, calcio, selenio, cinc y hierro.
  • Contiene triptófano, un aminoácido esencial y son ricos en fibra
  • Posee hidratos de carbono, simples y complejos.
  • No contiene grasas y tan solo aporta 105 calorías.

Ingredientes para las magdalenas de chocolate y plátano:

  • 250 gr. de harina para repostería
  • 100 gr. de chocolate para fundir
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 170 gr de aceite de oliva suave
  • 100 gr de azúcar
  • 2 plátanos pelados
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal y 1 cucharadita de café de vainilla

Preparación con robot:

Para empezar con la cuchilla de triturar/amasar pica el chocolate hasta que queden trocitos pequeños, yo he utilizado la función turbo. Añade al robot la harina, la sal, la levadura y mezclamos a velocidad 5 durante 20 segundos.

Ahora añade el aceite, azúcar, el huevo, los plátanos, la vainilla y mezclamos a velocidad 6 durante 5 minutos.

Preparación sin robot:

Para comenzar raya el chocolate en virutas. Pon en un bol  la harina, la sal, la levadura y bate hasta que quede todo integrado. Añade el aceite, azúcar, el huevo, los plátanos, la vainilla y vuelve a batir todo hasta conseguir una masa homogénea y brillante.

en ambos casos:

Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora, lo que queremos es que la masa se enfríe y que al meterlas en el horno, con el contraste de temperatura, las haga crecer.

Mientras que ponemos las magdalenas en cápsulas de papel, precalentar el horno a 210ºC.

Rellenar las cápsulas hasta la mitad, bajar la temperatura del horno a 180ºC y hornear durante unos 20 minutos.

Finalmente dejar enfriar y decorar con una buttercream de chocolate o vainilla.

Si te gustan las magdalenas no te pierdas otras que hay en mi web como las magdalenas con frutos del bosque y las magdalenas de chocolate

También puedes hacerlas en tamaños mini, así no es necesario hacer la buttercream.