CREMA DE CACAO Y AVELLANAS CASERA

CREMA DE CACAO Y AVELLANAS CASERA

CREMA DE CACAO Y AVELLANAS CASERA

Esta crema de cacao y avellanas casera queda espectacularmente rica y además es muy sencilla de preparar. Lo más importante en esta receta es que tengas un bun procesador o trituradora porque la avellana ha de quedar muy picada, como si fuera harina.

Nunca me había planteado hacerla en casa, la verdad, es un producto barato y que sueles encontrar en el supermercado. Pero desde que estamos en la situación de confinamiento por el COVID-19, he visto que en los supermercados faltan algunos productos y me he tenido que poner las pilas con algunas recetas.

Esta crema de cacao la preparé para hacer la corona de Mona de Pasqua, pensando en que podíais no encontrar la clásica crema de cacao que solemos ir a buscar al super. La verdad es que me ha dejado sorprendida lo fácil que es elaborarla y desde luego mucho más saludable que la procesada.

Así que me ha convencido tanto que pienso hacer mucha crema de cacao y avellanas casera para mis recetas.

ingredientes:

  • 100 gr de avellanas tostadas sin piel
  • 50 gr de aceite de coco (si no tienes puedes usar un aceite de oliva suave)
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 40 gr de azúcar moreno (si no tienes puedes usar azúcar blanco)
  • 100 ml de leche (la que suelas usar, también puedes ponerle leche vegetal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (es opcional)

elaboración:

Para empezar lo que has de hacer es quitarle la piel a las avellanas que no le aportan nada. Después pon las avellanas en un robot de cocina potente con cuchilla de picar. Pícalas hasta que te quede una especie de harina de avellanas, cuanto más picadas mejor textura te quedará después.

A continuación añade el resto de ingredientes a la avellana picada, el aceite de coco lo puedes calentar un poco en el microondas si está muy sólido y mezcla hasta que todos los ingredientes quedan integrados.

Pon la crema de cacao en unos tarros de cristal con tapa y deja refrigerar en la nevera durante dos horas mínimo.

Ya tienes tu crema de cacao y avellanas lista para cualquier merienda, desayuno o tarta.

 

TARTA CAPPUCCINO

TARTA CAPPUCCINO

TARTA CAPPUCCINO

Esta tarta cappuccino es de las más ricas que he probado últimamente y es que la mezcla del queso batido, el chocolate y el café le da un toque espectacular. He usado el café Nespresso que ha sacado una nueva gama de café Barista Creations para hacer las mejores combinaciones de café y leche, que me ha encantado.

He de deciros que esta tarta la llevé también a la oficina y cuando todo el mundo te dice que les ha encantado, la receta ha de ir sí o sí a la web.

Si te gustan los postres con este toque de café también puedes ver la receta del tiramisú en vasitos.

ingredientes PARA LA TARTA CAPUCCINO:

  • 150 gr de galletas de canela
  • 50 gr de mantequilla fundida
  • 10 gr de gelatina en polvo
  • 120 ml de leche fresca
  • 6 cl de café Barista Creations de Nespresso
  • 680 g de queso crema batido con yogurt
  • 225 g de crême fraîche
  • 160 gr de azúcar + 100 gr para la nata
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 250 ml de nata con el 35% de m.g.
  • Cacao en polvo y bolitas de chocolate para decorar

elaboración:

Para empezar tritura las galletas hasta que quede como arena. Funde la mantequilla y mezcla con las galletas hasta obtener una pasta. En un molde desmoldable pon esta pasta y con ayuda de una cuchara nivela la base de la tarta. Reserva la tarta en la nevera y mientras prepara el relleno.

Pon a calentar la leche en un cazo y añade la gelatina en polvo. Remueve hasta que quede totalmente integrado y reserva.

Prepárate un café expresso, la medida de un café corto, añádele la vainilla y reserva.

Bate el queso fresco junto con la crême fraîche y el azúcar. Una vez que quede todo integrado añade el café expresso y la leche con la gelatina.  Mezcla todo bien y pon esta mezcla en el molde y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente para que cuaje bien.

Al día siguiente monta la nata junto con los 100 gr de azúcar y pon la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada. Haz una circunferencia en la superficie de la tarta, empezando por el exterior y haciendo una espiral hasta llegar al centro.

Espolvorea por encima cacao en polvo y finalmente decora con unas bolitas de chocolate.

Puedes servir en ese momento o si lo prefieres puedes guardarla en la nevera hasta su consumo y sobretodo recordarte que puedes acompañarla de un buen café.

Y ahora solamente te queda disfrutarla y si te apetece dejarme un comentario para saber si te ha gustado o no.

TIRAMISÚ EN VASITOS

TIRAMISÚ EN VASITOS

TIRAMISÚ EN VASITOS

Si te gusta este postre no puedes perderte este tiramisú en vasitos que es un postre realmente delicioso y queda muy bonito presentado.

Es una receta muy sencilla y queda muy bonita presentada. No me enrollo mucho más y os explico como elaborar este delicioso postre de tiramisú en vasitos.

INGREDIENTES:

  • 250 g de queso mascarpone
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 10-15 bizcochos de soletilla
  • 200 ml de café frío
  • Cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Para empezar separa las yemas de las claras y reserva las claras. Pon las yemas de huevo en un bol y bate con el azúcar, han de blanquear. Agrega el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema sin grumos. Reserva en la nevera y mientras enfría monta las claras junto con una pizca de sal.

Una vez montadas, las has de incorporar a la crema mascarpone, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Este paso es importante para que no se baje la crema, siempre de abajo hacia arriba y así hasta que queden integradas las dos elaboraciones.

Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha y reserva en la nevera.

Trocea los bizcochos de soletilla y baña en el café que ya habremos elaborado. Escurre el exceso de líquido y pon una buena capa en el vaso de presentación. Con ayuda de una cuchara presiona la mezcla para que quede igualado por todos los lados del vaso y queden todos iguales. Cubre con la crema mascarpone, rellenando con la boquilla y finalizando con unos picos hacía arriba. Finalmente espolvorea por encima el cacao en polvo.

Puedes ponerle otra capa de galletas si lo deseas y hasta tres capas puedes poner. Pero a mi me gusta así, aunque para gustos, colores.

Deja enfriar en la nevera por lo menos un par de horas y si puedes toda la noche. Antes de servir vuelve a espolvorear por encima en cacao y ya están listos para degustar.

Si te gusta el tiramisú no te pierdas la tarta tiramisú y en versión vasitos el tiramisú de calabaza

TARTA DE TIRAMISÚ

TARTA DE TIRAMISÚ

tarta de tiramisú

He de reconocer que el tiramisú me encanta, pero esta tarta de tiramisú me ha parecido lo más y no puedo evitar compartirla con vosotros.

Es una tarta que puedes elaborar en una ocasión especial, un cumpleaños… y sino busca una excusa para prepararla porque te va a encantar. La versión en vasitos también la estoy preparando y aunque es más sencilla, a mi esta tarta me ha robado el corazón.

Puedes prepararla con un día de antelación y si lo deseas también puedes congelarla sin problemas. Para que la crema de mascarpone te quede perfecta, es importante que este queso este frío, así que no lo saques de la nevera hasta que no vayas a prepararla crema y lo necesites.

La idea original de esta tarta se la vi a mi querida amiga María Cosbel y con alguna modificación he preparado mi propia versión. A ver que os parece y me contáis si os animáis a prepararla.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

  • 4 huevos tamaño L
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 150 gr de harina de repostería tamizada
  • Un pellizco de sal
  • 50 cc de agua temperatura ambiente
  • 60 ml de café
  • 15 ml de Amaretto (opcional)

Ingredientes para el relleno:

  • 400 gr de mascarpone
  • 100 gr de azúcar glass
  • 2 yemas de huevo tamaño L

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º C, con calor arriba y abajo.

Seguidamente separa las claras de las yemas, bate las yemas con el azúcar y hasta que consigas que blanqueen.  Añade el agua, la sal y la harina tamizada a los huevos. Bate bien para que todo se integre y por otro lado monta las claras a punto de nieve. Mezcla las dos elaboraciones con movimientos envolventes y hasta que queden totalmente integradas.

Pon papel sulfurizado en una bandeja de horno y extiende bien la mezcla sobre el papel, intenta nivelarlo con una espátula. Dale unos toquecitos contra el mármol para que se marchen las burbujas que se puedan formar y te quede un bizcocho perfecto.

Hornea a 180º C durante diez minutos y mientras coge otro papel sulfurizado y espolvorea por encima el azúcar glass. Finalizado el tiempo del horneado, pon la plancha del bizcocho encima de la que habíamos espolvoreado con azúcar de tal manera que el bizcocho toque el azúcar. Retira el papel que ahora nos queda encima y es el que había ido al horno, cuidado de no romper la masa.

elaboración del relleno:

Pon las yemas de huevo en un bol y bate con el azúcar, han de blanquear. Agrega el mascarpone y mezcla hasta obtener una crema sin grumos. Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha y reserva en la nevera.

montaje de la tarta de tiramisú:

Una vez frío el bizcocho, córtalo con la forma deseada, yo lo he cortado con un molde que tenía y con la punta de un cuchillo. Corta hasta tres piezas y con ayuda de un pincel de silicona, extiende una capa con la mezcla del café y el amaretto, no te excedas de líquido.

Ahora decora con la manga pastelera la primera capa del bizcocho y ves  haciendo pequeños montoncitos iguales. Espolvorea por encima cacao en polvo y pon otra capa de bizcocho encima. Repite esta operación con los tres bizcochos y finaliza con la capa de cacao.

Y ya la tenemos lista para consumir!! Os aseguro que queda deliciosa y que la vais a preparar en más de una ocasión.

Si te gusta el tiramisú no te pierdas estas otras recetas: tiramisú de fresas y tiramisú de cerezas

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE

BIZCOCHO HÚMEDO DE CHOCOLATE

Este bizcocho húmedo de chocolate es para los amantes y apasionados del chocolate. Un placer al paladar que no te deja indiferente y que querrás volver a preparar.

Si tienes un cumpleaños, el día de los enamorados, una celebración especial y si tienes ganas de sorprender, no te puedes perder esta tarta.

Esta mini tarta de Carrot Cake la realicé en el taller de Escribà Academy y con Patricia Alonso de profesora, así que imaginaros que tarta tan espectacular os traigo hoy.

Y si aún no te he convencido, mira lo fácil que es prepararla, estoy segura que cambiarás de opinión.

ingredientes para el bizcocho húmedo de chocolate:

  • 190 gr de harina
  • 1 cucharada de café de bicarbonato sódico
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharada de café de levadura
  • 1 cucharada de café de sal
  • 100 gr aceite de girasol
  • 1 cucharada de café instantáneo (opcional)
  • 250 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 175 gr de leche entera
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 175 gr de agua hirviendo

ingredientes para la ganache de chocolate:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de nata

elaboración del bizcocho húmedo de chocolate:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Mientras tamiza todos los ingredientes secos y añade el azúcar. En otro bol mezcla los ingredientes los ingredientes húmedos excepto el agua.

Mezclar ambos bols con pala en la batidora. Añade el agua recién hervida a la mezcla y continuar mezclando. Llena tres moldes de 20 cm de diámetro y hornea hasta que el palillo salga limpio, aproximadamente pueden ser 15-20 minutos.

Deja enfriar diez minutos en el molde, después desmolda y deja enfriar sobre una rejilla completamente.

elaboración de la ganache:

Para empezar corta el chocolate en piezas pequeñas. Hierve la nata y viértela encima del chocolate. Remueve con varillas hasta que quede una mezcla brillante y homogénea.

Pon la mezcla en una manga pastelera y a continuación vamos a rellenar el pastel. Pon una base de bizcocho y con la manga pastelera haz un circulo y rellénalo. Encima pon otra capa de bizcocho  y haz lo mismo. Así con los tres bizcochos. Usa una pala pastelera para cubrir toda la tarta con la ganache de chocolate y con ayuda de una espátula, alisa lo máximo posible la capa exterior. Procura que no asome ningún resto de bizcocho y si lo hace, vuelve a cubrir con la ganache y vuelve a pasar la espátula.

Finalmente con una boquilla rizada en una manga pastelera, haz unas flores y cúbrelas con una frambuesa o como más te guste decorarla.

Si te gustan los pasteles de chocolate no te pierdas estas otras propuestas: tarta de chocolate y naranja  y tarta tres chocolates

No quiero dejar de pasar la oportunidad de dedicarle esta preciosa tarta a mi padre, sé que a él como buen amante del chocolate, le hubiera encantado y seguro que no hubiera dejado ni una miga.

BUNDT CAKE DE AVELLANAS Y CACAO

BUNDT CAKE DE AVELLANAS Y CACAO

BUNDT CAKE DE AVELLANAS Y CACAO

Ya sabéis que todo lo que son tartas y bizcochos, me apasionan. Esta vez, os traigo un riquísimo Bundt Cake de Avellanas y Cacao.

Antes de empezar con la receta me gustaría hablaros de los moldes utilizados para la misma. No me diréis que no quedan bonitos los Bundt cakes con el molde de NordicWare que pude conseguir gracias a Cooking The Kitchen Company.  

A mi me tiene enamorada, lástima no haberlo tenido para estas pasadas navidades para sorprender a la familia.

Si te animas a comprarlo para hacer un regalo o para ti, te podemos ofrecer un descuento por la compra en su tienda online de un 5% utilizando el código IRENECOCINAPARATI, para ello sólo has de entrar en su web y decidir cuantas cosas bonitas quieres comprar.

Y sin más dilación, os explico la receta de este delicioso Bundt Cake de Avellanas y Cacao.

Ingredientes:

  • 260 gr de harina de repostería
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 8 gr de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 yogures griegos
  • 100 gr de avellanas picadas y peladas
  • Azúcar glass

Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC antes de empezar con la elaboración del Bundt Cake de Avellanas y Cacao.

Bate la mantequilla con el azúcar, añade un huevo y sigue batiendo hasta que se integre, después añadir el otro y seguir batiendo.

Tamiza la harina y el cacao. Añádelos a la mezcla anterior junto con la levadura, la sal y los yogures. Mezcla todo bien.

Añade las avellanas picadas y peladas a la masa manualmente, ayúdate con una espátula y haz movimientos envolventes de abajo a arriba, con cuidado de que no se baje la masa.

Engrasa el molde de Bundt cake. Yo siempre lo hago con un spray desmoldante porque es más rápido pero, si no tienes, también, puedes untarlo con mantequilla.

Ayúdate de un pincel con cuidado de no dejarte ninguna parte sin pincelar, ya que sino se te quedaría pegado y, el desmoldado, no te quedaría igual de bonito.

Añade la masa por uno de los lados del molde. Pon un trapo de cocina sobre la encimera y suavemente le das unos golpecitos al molde para que la masa expulse el aire que tenga dentro.

Hornea durante 45 minutos y sobre la rejilla de horno.

Finalizado el tiempo y antes de desmoldar lo has de dejar enfriar mínimo unos 15 minutos.

Pon un plato y dale la vuelta al molde y deja que se enfríe totalmente antes de comerlo.

Consejo decorativo:

Siempre funciona y queda bien, decora con azúcar glass.