AJOBLANCO DE MANZANA CON SALMÓN

AJOBLANCO DE MANZANA CON SALMÓN

AJOBLANCO DE MANZANA CON SALMÓN

Hoy os voy a presentar una receta súper fácil de ajoblanco de manzana con salmón marinado. Es una receta en sí muy sencilla de preparar, lo que te va a llevar más tiempo es hacer el salmón marinado, pero si quieres puedes sustituirlo por salmón ahumado.

ingredientes para el ajoblanco:

  • 120 gr de almendra marcona cruda
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 12 ml de vinagre de manzana
  • 1 manzana golden
  • 1 manzana granny smith
  • 400 ml de agua osmotizada o mineral
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca molida

ingredientes para el salmón marinado:

  • 1 filete de salmón limpio sin espinas
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de sal
  • Pimienta blanca molida
  • hierbas frescas
  • Sal ahumada

elaboración del salmón:

Como te he dicho antes puedes hacer la receta con salmón ahumado y saltarte este paso, pero en el caso que prefieras hacer el salmón marinado, ya verás que es muy sencillo de prepararlo.

Para ello ten en cuenta que necesitarás prepararlo con 48 horas de antelación.

Marina el salmón con la sal, el azúcar, la pimienta blanca molida, las hierbas frescas y la sal ahumada. Deja reposar durante 48 horas, lo ideal es que lo pongas sobre una rejilla y esta en una bandeja, para que recoja todo el líquido que va soltando el salmón

Pasadas las 48 horas, limpiar bien de ese marinado, corta el trozo que necesites para la receta y el resto puedes envasarlo al vacío.

elaboración del ajoblanco:

Pon las almendras en remojo unas 24 horas antes.

Junta todos los ingredientes del ajoblanco, tritura en un robot de cocina, prueba y rectifica de sal, pimienta, aceite o vinagre si hiciera falta. Guarda en frío hasta su consumo.

Para la presentación del plato, cortar el salmón en daditos y si tienes manzana puedes cortarla con ayuda de una mandolina en láminas o hacer pequeños cubos. Cubre el fondo del plato con el ajo blanco y emplata los alimentos dándole volumen como en la foto.

Si te ha gustado esta receta también tienes en la web el ajoblanco de nueces con pulpo

 

ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

Quiero enseñaros mi experiencia en Atempo Restaurante Barcelona. Anteriormente había visitado Atempo en la Fortalesa de Sant Julià de Ramis en Girona, puedes ver el artículo aquí. 

El restaurante de Jordi Cruz se ha trasladado a la calle Córcega 200 y con ésta, ya es la tercera vez que abre sus puertas.

historia:

Atempo nació en el hotel barcelonés The Mirror, parece ser que el restaurante no tuvo el éxito esperado, así que volvió a intentarlo en un lugar idílico La Fortalesa de Sant Julià de Ramis. Esta vez si que fué un éxito, no sólo porque se encontraba en un enclave único (en la parte más alta de la montaña dels Sants Metges de Sant Julià de Ramis), sino también por compartir el espacio con el museo de joyas o la exposición del arte de Quim Hereu.

En este segundo Atempo, Jordi Cruz consiguió rápidamente la estrella Michelin, pero sólo duro dos años, ya que el propietario murió y parece ser que los descendientes no quisieron seguir con el proyecto.

Así es como llega el restaurante de nuevo a Barcelona, a tan sólo unos metros de su primera ubicación y en un local donde anteriormente el famoso cocinero Carles Gaig había tenido su restaurante.

el concepto:

El concepto es muy similar al Atempo de Girona, donde todos los platos se finalizan delante del cliente, pero con una variante, los tres primeros aperitivos se sirven con el comensal de pie en un pasillo que da a una zona de la cocina, muy similar a lo que había en el Abac. Y he de decir que igual que explico en mi artículo del Abac, me resulta incómodo comer en un establecimiento de esta categoría de pie, en éste me sentí igual, pero es algo mío lo que no quiere decir que a otros les resulte hasta divertido e informal.

el menú:

Hay un menú degustación que se sirve a mesa completa cuyo precio es de 150€ por comensal más las bebidas o si eliges la opción de maridaje le has de sumar 70€.

Me resulta muy atractivo que puedas ver como el camarero emplata o te da todos los detalles de tu plato. Es un momento que el tiempo se para en la mesa para prestar atención a todos los detalles.

Los platos fueron:

  • Dry Martini de tomates de guarda
  • Tomates pasificados relleno de crema de anchoas, hierbas frescas y Pecorino romano
  • Gran macarrón de pan caramelizado, sofrito picante y crema de albahaca
  • Mantequilla avellana con caviar y pan de pincel
  • Cánula de alga Nori con salmón curado a la japonesa y soja en texturas
  • Bullabesa de gamba roja infusionada
  • Gran huevo de Gruyere con trufa negra, sopa de cebollas concentradas y vainilla de Tahití
  • “Mar y montaña” de alitas de corral y cigalas, salsa Choron y textura de picada
  • Pil pil marino de guisantes y algas con agua de calamares, tripitas de bacalao y carrilleras de raya
  • Parpatana de atún a la royal con ajos guisados y fermentados, crema de almendras y capuchinas
  • Pichón asado, ravioli de sus carnes con salsa Suzette salada, crujiente de hongos y niñoyaki de sus interiores
  • Texturas de coco, yogurt y manzana verde con sorbete de limón y lima
  • “Mel i Mató” Aire de mató, crujiente de calamansí con helado de tofe y crumble de nueces
  • Maderas y “cortezas” infusionadas y heladas con vainilla, chocolate, especias, resina y melaza
  • Petis en rodillo

 

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

CÓMO PREPARAR UN BUDDHA BOWL

Hoy te voy a enseñar cómo preparar un Buddha Bowl o un Bol de Buda. Es uno de los platos que junto con el Poke Bowl se han puesto más de moda en las Redes Sociales, por lo que no podía faltar en mi página web.

Existen diversas teorías sobre su procedencia, algunos dicen que se parece a la barriga de Buda y otros dicen que provienen de los monjes budistas que andaban por los pueblos con sus boles aceptando la comida de los habitantes y así formaron un plato con alimentos diferentes.

Lo que está claro es que es un plato fácil de preparar, saludable, nutritivo y saciante.

Yo te voy a presentar como lo he preparado pero te daré luego más ideas de otras combinaciones:

INGREDIENTES:

  • Brotes de lechuga
  • Calabaza asada
  • Mazorca de maíz asada
  • Bimi
  • Lentejas cocidas
  • Aguacate
  • Champiñones
  • Nueces
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

elaboración:

Lo primero que vas a hacer es salpimentar las verduras y asar en el horno la calabaza cortada a daditos, la mazorca, el bimi y los champiñones. Ves retirando del horno a medida que veas que ya están cocidos.

Por otro lado puedes cocer las lentejas o comprar de bote ya cocidas.

Además preparar una vinagreta con las nueces picadas, el aceite, el vinagre y la sal.

Una vez que ya lo tengas listo, solo has de poner como base la lechuga y después disponer el resto de alimentos en redondo con un poco de gracia. Finalmente aliña con la vinagreta de nueces.

otras ideas:

  • Sustituye la lechuga por espinacas, canónigos, kale, rúcula….
  • Puedes sustituir las lentejas que son la proteína por garbanzos, brotes de soja, tofu, edamame, guisantes judías…
  • Usa las hortalizas que a ti te guste, puedes sustituir la calabaza por boniato, remolacha, brócoli, zanahoria, calabacín, coliflor…
  • Sustituye las grasas saludables del aguacate por anacardos, almendras, semillas o pipas
  • Finalmente varía el sabor con las salsas, haz una vinagreta de cítricos, un hummus, guacamole, tahini, añade especias y vinagres de diferentes tipos para darle tu toque personal.
CELLER DE CAN ROCA 2022

CELLER DE CAN ROCA 2022

CELLER DE CAN ROCA 2022

He decidido llamar al artículo Celler de Can Roca 2022 ya que anteriormente había visitado este restaurante y ya tenía publicado un artículo sobre ellos. Pero siguiendo las recomendaciones de uno de mis acompañantes en esta experiencia, Alejandro, voy a mantener las dos entradas. Así que si quieres ver artículo anterior no te pierdas el Celler de Can Roca del año 2019.

El restaurante ha cambiado alguna de sus salas, además debido al Covid han reforzado las medidas de seguridad para que podamos estar tranquilos y disfrutar de la experiencia.

Desde 2009 el restaurante tiene tres estrellas Michelin y además desde 2021 una Estrella verde MICHELIN: Gastronomía y sostenibilidad. Fue nombrado “Best of the Best“ según la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de la Revista británica Restaurant, Segundo Mejor Restaurante del Mundo en 2018, Tercer Mejor Restaurante del Mundo en 2017, Segundo Mejor Restaurante del Mundo en 2014 y 2016, Mejor Restaurante del Mundo en 2013 y 2015.

Y a pesar de todos los títulos que han ganado los hermanos Roca se muestran cercanos, amables y atentos con todo aquel que los visita, además de permitirnos hacer más de una foto con ellos.

No me voy a extender sobre la descripción de sus salas ya que para ello te recomiendo que leas el artículo anterior, pero sí que te hablaré del menú.

Nosotros escogimos el Menú Festival creado por los hermanos roca: Joan Roca el chef de los hermanos,  Josep Roca como Summelier y Jordi Roca el repostero más conocido del mundo, por un precio de 250€, puedes escoger un maridaje de vinos extra por el precio de 130€, pero nosotros nos decantamos por pedir dos botellas de vino un blanco del 2018 Taleia y un tinto Martinet Bru.

Nuestros platos fueron:

aperitivos:

  • Escudella al horno de barro, aspic de verduras y encurtidos
  • Brioche de trufa
  • Crema fresca de leche de vaca bruna con consomé de trufa
  • Canelón de pularda
  • Carpaccio de manitas de cerdo, aceite de ceps sobre crujiente de carne de perol
  • Tartaleta de amanita caesarea
  • Mil hojas de espinacas con mantequilla de trufa y remolacha
  • Buñuelo de cangrejo azul
  • Toda la gamba.  Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas
  • Olivada: aloreña, cordobesa, cornicabra, Kalamata y Verdial con piparra.
  • Encurtidos de endivia, de flor de mora, de flor de oxalis, de brotes de malva, jocarna y caviar cítrico.
  • Navajas y calçots
  • Velouté de crustáceos con caviar
  • Parpantana de atún con jengibre
  • Ostra con palo cortado, salsa de caza menor y trufa
  • Turrón de foie, avellanas y cacao

los platos:

  • Mar y montaña vegetal. Algas, hierbas y flores
  • Acelgas con emulsión de grasa de jamón ibérico, pencas de acelga encurtidas al Amontillado, salsa de ajos confitados y anchoa de l’Escala.
  • Grifola frondosa con castaña. Consomé de cebolla y clavo, puré de yuzu, gel de vinagre de pino, gajos de naranja, pomelo y lima, castaña a la brasa, salsa de soja y champiñones
  • Apio nabo con pera y nata caramelizada y sarraceno. Apio nabo y pera, puré de apio nabo ahumado, nata caramelizada, caldo de apio nabo rustido, brotes crujientes de sarraceno, estragón, café, apio encurtido, ruibarbo encurtido, anís garrapiñado, vinagre de Jerez.
  • Tartar de remolacha. Leche de nueces, tartar de penca de remolacha y remolacha ahumada.
  • Corazón de alcachofa confitada, salsa de hojas de alcachofa, sala de queso “galmesano” y nueces, salsa de trufa, cebolla caramelizada y escalonia fermentada.
  • Escabeche de erizos de mar. Erizos de mar, puré de patata y tarí, caviar de berenjena encurtida, boniato asado, botarga, semilla de piparra, puré de cilantro, alioli de azafrán, alga roja, alga uva de mar, gelatina de vinagre, ralladura de limón, flor de capuchina
  • Cigala con artemisa, aceite de vainilla y mantequilla tostada
  • Aleta de rodaballo a la brasa con pil pil de flor de oxalis, carpaccio de rodaballo con tartar de naranja y oliva negra, lomo de rodaballo confitado en aceite de ajos con su jugo
  • Pato curado y ahumado con nabos de Talltendre. Nabo encurtido con aire de nabo y almendra tostada, Nabo cocido y tucupí de nabo, nabo fermentado a baja temperatura con pil pil de pato, nabo ahumado y encurtido.
  • Pithivier de pularda. Trufa y salsa de hierbas frescas
  • Royal de liebre a la royal

postres:

  • Bosque lluvioso. Helado de trompeta negra con miel de pino. Tierra de trompeta negra y de pino. Hojas crujientes de cacao y polvo de pino. Destilado de tierra.
  • Bola de colors. Crema de rosas, lichi, esfera de caramelo con manzana caramelizada y bolas de menta, albahaca, hinojo, fruta de la pasión, frambuesa, coco, arándanos, albaricoque, guayaba, lima y mora
  • Crema de vainilla con praliné cremoso de nueces gelée de tabaco, naranja verde, nueces garrapiñadas con especias y bizcocho de especias. Helado de mantequilla tostada y pasas hidratadas en PX.

celler can roca 2022

DATOS DE CONTACTO:

Restaurante Celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona
17007, Girona
Telf. 972 22 21 57

Reservas onlinehttps://cellercanroca.com/reserves/reservas_e.html

 

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

MOUSAKA RECETA ORIGINAL

Esta mousaka receta original de Grecia, es uno de los platos más populares y tradicionales de la comida griega. Es una especie de lasaña pero donde se sustituye la pasta por berenjena y patata laminada. Se hace con carne de cordero picada pero si no tenéis podéis usar de ternera o de cerdo.

ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 400 gr de carne picada de cordero
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajos
  • 1 zanahoria
  • 1 patata grande
  • 500 gr de tomate frito en conserva
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • Orégano seco
  • sal y pimienta
  • Queso rallado
  • Salsa bechamel

elaboracióN:

Para empezar corta con ayuda de una mandolina las berenjenas, ponlas en una fuente y añade sal, de esta manera empezarán a sudar.

Mientras pela y corta la patata en láminas finas. En una sartén con aceite fríelas y reserva en papel absorbente.

Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una olla añade un chorrito de aceite de oliva y añade el ajo picado, después la cebolla y finalmente la zanahoria. Hazlo a fuego bajo para evitar que se quemen las verduras. Una vez que la cebolla cambie de color añade el vino y deja que reduzca el alcohol. Agrega la carne y deja que se cocine el conjunto. Finalmente añade un tomate, deja todo a fuego bajo durante 5 minutos y reserva.

En otra sartén fríe las láminas de berenjenas y reserva.

En una bandeja de horno pon una capa de las patatas, encima las láminas de berenjenas. Añade una capa de la salsa de carne y tomate. Cubre con otra capa de berenjenas y finalmente otra capa de tomate y carne.

Encima de esta última capa añade bechamel hasta que quede todo el conjunto bien cubierto, por encima ponle queso rallado a tu gusto, orégano seco y una pizca de pimienta.

Precalienta el horno a 180º y después introduce la bandeja en el centro. Hornea durante 20 minutos a 170º. Los últimos 3 minutos puedes gratinar el queso de encima y listo para servir.

Si te ha gustado esta receta de berenjena no te pierdas las tiras de berenjena con miel 

QUINTA FORCA

RESTAURANTE QUINTAFORCA

RESTAURANTE QUINTAFORCA

El restaurante QuintaForca es más que un lugar al que ir a comer, es toda una experiencia gastronómica que no te puedes perder.

Su propuesta apuesta por el concepto de Slow Food, de tal manera, que no sólo se traslada a sus platos sino también a su forma de trabajar, por eso la energía empleada para su establecimiento también se transforma de forma ecológica.

Buscan los mejores productos de los campos y de la costa de Tarragona. Así que en su restaurante podrás disfrutar de platos con productos de temporada, ecológicos y de proximidad, cervezas artesanales y vinos D.O.naturales, biodinámicos y ecológicos. Sus productos son adquiridos directamente de los productores cercanos que contribuyen en mantener el tejido económico agroalimentario, la biodiversidad y la cocina de temporada.

El restaurante se ubica en Nulles, en una preciosa caseta del siglo XVIII, en una pequeña pedanía en medio de un entorno rural rodeado de infinitos campos de viñedos.

La QuintaForca tiene una capacidad para 25 personas y está liderado por Xavier Fabra. No tiene una carta ni un menú concreto, ya que al ser su concepto de producto de temporada, la carta puede variar de una semana a otra.

nuestro menú:

  • Ollita de rillete de perdiz en escabeche, costillas de conejo, higo relleno con sardina ahumada y remolacha.
  • Flor de calabacín rellena de brandada de bacalao
  • Cóctel de gamba
  • Revuelto de gamba de Tarragona con huevo curado y panceta
  • Bao de carne de cocido con pisto
  • “Empredat” de bacalao con judias del “ganxet”
  • Carpaccio de calabaza y ternera con mantequilla de trufa, hummus y gramolata (ajo, perejil y limón)
  • Margarita de verano
  • Rigatonis rellenos de tomate “colló de Frare”
  • “All i pebre” de pulpo (plato tradicional de pescadores)
  • Interpretación del Miso-Katsu de Shuji Ozeki
  • Cata de quesos de pastor
  • Tarta de queso

restaurante quintaforca:

Casafort – 43887 NULLES – (Tarragona) – Tel. 676 93 98 59
HORARIO : Viernes noche, Sábados mediodía y noche y Domingos y festivos

QuintaForca

 

ANGLE BY JORDI CRUZ

ANGLE BY JORDI CRUZ

ANGLE BY JORDI CRUZ

Siempre me apasiona este tipo de restaurantes donde comer es más que eso, es toda una experiencia y Angle by Jordi Cruz es lo que te ofrece. Nada más cruzar la puerta de entrada ya sabes que allí vas a comer bien.
El Restaurante se encuentra en pleno Eixample dee Barcelona, en un espacio minimalista ubicado en la primera planta del Hotel Cram. Su decoración con grandes cortinas de color blancas y los colores neutros de su decoración, hacen que el ambiente se convierta en un momento romántico e intimo, desapareciendo la sensación de que estás en medio del bullicio de una ciudad como Barcelona.
La propuesta de Jordi Cruz en este restaurante es una mezcla de lo que ofrece en el Abac y en el Atempo, dos de los restaurantes de los que ya te hablé anteriormente. Angle ya cuenta con su Estrella Michelin gracias a la combinación de tradición y vanguardia y al gran trabajo del equipo de Jordi Cruz.

EL MENÚ

El restaurante ofrece dos menús degustación cerrados que exploran lo mejor de la tradición mediterránea y catalana y la despojan de cualquier artificio innecesario. Con productos de mercado y de temporada, ofrece unos platos únicos que muchas veces se finalizan delante del comensal.

El menú Angle cuesta 100€ con posibilidad de maridaje por 50€ y el menú Gran Angle tiene un precio de 125€ con maridaje de 60€.

Nosotros hicimos el menú Angle y consistió en:

  • Aperitivos de bienvenida elaborados por nuestros cocineros en la barra “aire, mar y tierra”: mojito en forma de nube, navajas y erizo con alga codium, corteza de boniato con mantequilla ahumada y caldo de setas
  • Brasa de pulpo con ajo negro, romesco y alioli
  • Niguiri de piel de atún asada con salsa de anguila
  • Buñuelo de ibéricos con consomé de jamón al Oloroso
  • Taco de foie
  • Salmonete a la brasa con texturas de col y kimchi
  • Raviolis de parmesano con huevo, trufa y alcachofas
  • Arroz de “cap i pota” de ternera con ostras
  • Sobre una pincelada de boniato asado, royal de pato, maíz y foie gras con mole poblano
  • Coco helado, sorbete de piña y bizcochito de cacahuete
  • Merengues de frambuesa con remolacha, yogurt y lima kaffir
  • Petit fours

contacto:

ANGLE BARCELONA

C/ Aragón 214
Barcelona 08011
Tel. 932 167 777

CAELIS RESTAURANTE

CAELIS RESTAURANTE

CAELIS RESTAURANTE:

Caelis Restaurante se encuentra en pleno centro de Barcelona, dentro del bonito hotel boutique de cinco estrella Hotel Ohla. Un precioso palacete cuya fachada neoclásica ha sido modificada en varias ocasiones, la última por el estudio Alfonso & Balaguer.

Dirigido por su chef Romain Fornell, te encontrarás un restaurante de alta gastronomía con acento francés. El restaurante es elegante y moderno, con suelos de madera y mesas de un impoluto blanco.

La propuesta del chef se decanta por la tradición mediterránea con algunos aires franceses, ofreciendo una cocina contemporánea con reinterpretación de tradición y vanguardia. Atrevimiento, pasión y equilibrio es el sello de sus platos.

el espacio caelis restaurante:

El restaurante se divide en dos zonas, lo que sería la propia sala que puede acoger hasta 31 comensales en sus mesas o la mesa del chef que es donde yo estuve, con forma de U, sillas altas y que te permite ver en todo momento lo que pasa en la cocina.

Yo te recomiendo si puedes y no te es muy incómodo estar sentado en sillas altas, el espacio de la mesa del chef, ya que tendrás la oportunidad de hablar con ellos y ver como montan los platos delante tuyo, una experiencia realmente enriquecedora.

el menú:

El restaurante Caelis ofrece varios menús degustación dependiendo de lo que te quieras gastar o tus gustos, además de miércoles a sábado al mediodía disponen de un menú por 42€, nada caro por tratarse de un Estrella Michelín.

Nuestro menú consistió en :

  • Hojas de perejil y salsa bearnesa
  • Aceituna verde con anchoa, tartaleta de yema curada y caviar
  • Sopa de cebolla con huevo poché y virutas de parmesano
  • Tarta fina de setas de monte con vinagreta de pollo
  • Risetto de calamares y cigalitas con su “nantua” emulsionada
  • Pollo del Prat a las finas hierbas con pimientos escalibados y jugo reducido
  • Pannacotta de chocolate y frutos rojos
  • Quesos afinados

contacto:

CAEILIS RESTURANTE

Via Laietana, 49 (Hotel Ohla Barcelona)

Barcelona 08003 +34 935 101 205

info@caelis.com

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ATEMPO RESTAURANTE

ATEMPO RESTAURANTE

ATEMPO RESTAURANTE

Atempo Restaurante es la propuesta del chef Jordi Cruz, responsable de toda la oferta gastronómica de La Fortalesa (Bien Cultural de Interés Nacional), en la población de Sant Julià de Ramis, a cinco minutos de la salida Girona Nord de la AP-7 y a diez del centro de la ciudad.

Una cocina de autor basada en el concepto de Slow Food, donde la creatividad y la tradición están latentes.

El restaurante está situado en un enclave único, en la parte más alta de la montaña dels Sants Metges de Sant Julià de Ramis, por lo que en día despejado te permite ver los pirineos y la Costa Brava.

Atempo además forma parte del complejo integrado en una antigua construcción militar de finales del siglo XIX, junto con el DOR Museum, un museo de joyería y centro de arte.

el equipo de atempo restaurante:

El equipo del restaurante trabaja bajo el sello del chef ejecutivo Jordi Cruz 3* Michelin, por lo que la elegancia, la perfección y la personalidad están presentes.

Liderado en cocinas por Iñaki Aldrey que ya había trabajado con Jordi Cruz en el restaurante Ten’s . En el restaurante te recibirá el jefe de sala Carles Vargas que se encargará de darte dos pinceladas del concepto del restaurante, pero dejando el factor sorpresa para el baile gastronómico que estás a punto de descubrir. Por otro lado Ferrán Vila Pujol te aconsejará sobre el maridaje o la elección de vinos, por ello es el mejor sumiller 2018.

Durante el pase de platos no podrás distinguir los cocineros y camareros, ya que se fusionan en la preparación de cada plato.

el restaurante:

El restaurante se haya en el lugar donde antiguamente se guardaban los materiales explosivos y parte de la artillería que se usaban para salvaguardar el lugar.

Para llegar al restaurante has de pasar por el hall del hotel, allí haces la primera parada en unos sofás y sillones de tonos violáceos. Al fondo se puede ver la barra de cócteles, las paredes de cristal te permiten ver las montañas, la fuente y las flores que rodean este bonito lugar.

La sala del restaurante se viste de colores neutros, el color natural de madera de sus estanterías contrasta con el beig de la piel de sus sillones, los inmaculados manteles y la preciosa vajilla. Las mesas ocupan un lugar privilegiado donde el comensal puede disfrutar de 360º de vistas a preciosos paisajes. Como separación de las mesas hay elementos decorativos y estanterías que hacen que la estancia parezca más intima y privada.

El techo con acabado de hormigón y tierra tiñe el espacio de un bonito color marrón, haciendo que sea más acogedor. Las luces indirectas juegan con ese juego de colores, así como las luminarias mínimas que hay sobre las mesas que inspiran un ambiente íntimo y seductor.

la carta:

Los platos se preparan en cocina pero se acaban delante del comensal, este es el factor sorpresa de cada elaboración de la carta. El comensal puede disfrutar viendo como se ultiman las preparaciones, se integran diferentes técnicas, se fusionan ingredientes o se dan las últimas cocciones y pinceladas. Es todo un espectáculo sobre todo para los que nos gusta cocinar, puedes ver aplicaciones con nitro, flambeados, preparación de tartar en directo…

Puedes hacer el menú Atempo por 145€ o pedir a la carta. Yo os recomiendo el menú ya que así puedes tener una experiencia más completa.

menú atempo:

  • “Melón con jamón”
  • Bloody Mary on the rocks y macaron de Bloody Mary
  • Tomates concentrados, salmorejo, yema de cocktail y aire de miel tostada
  • Mejillón del Delta del Ebro escabechado con chip crujiente de mejillones
  • Mantequilla tostada con caviar y láminas crujientes de pan tostado
  • Crujiente de pan, foie gras y sopa de tomillo
  • Salmón curado en alga kombu, crujiente de alga Nori, botarga de yema curada, mantequilla de soja y aire de katsuobushi
  • Steak tartar de vaca madurada
  • Chawamushi de texturas de cebolla con carpacho de trufa
  • Pan chino de ventresca de atún rojo soasado con mayonesa de salsa teriyaki y wasabi
  • Arroz socarrat de gamba roja curada con alioli de azafrán
  • Rodaballo, caldo de sus espinas tostadas, fumet de plancton y texturas de berenjena
  • Shabu Shabu de picaña madurada acompañada de verduras de nuestro huerto
  • Caldo de col con su chip crujiente
  • Tarta de higos: merengue de higos, helado de hoja de higuera, vinagre de Módena y carpaccio de higos caramelizadas
  • Tronco de alga kombu, cremoso de yuzu y helado de galleta caramelizada
  • Cuajada de leche de piñones, maderas y cortezas infusionadas y heladas con piñones,
    resina y brotes jóvenes de pino

DATOS DE CONTACTO:

Atempo Restaurant
La Fortalesa – Muntanya dels Sants Metges
Carrer Major, s/n – 17481 Sant Julià de Ramis (Girona)
Telf. 34 872 201 441

info@atemporestaurant.com

EL CELLER DE CAN ROCA

EL CELLER DE CAN ROCA

EL CELLER DE CAN ROCA

Creo que a estas alturas hablar del Celler de Can Roca y decir algo que no se haya dicho ya, es bastante complicado y menos cuando estamos hablando de uno de los restaurantes considerado dos veces como mejor restaurante del mundo.

Si además tienes la suerte de poder celebrar tu cumpleaños allí, rodeada de amigos, ya se convierte en un día inolvidable.

No os voy a engañar, nos ha costado bastante encontrar mesa, ni más ni menos que dos años de lista de espera, no te lo ponen fácil pero si te paras a pensar que vas a rozar el cielo y que es una experiencia única e inolvidable, entenderás porqué todo el mundo desea ir. Nos contaron que desde que ha salido en la lista de The World’s 50 Best Restaurants viene gente de todo el planeta, que hacen coincidir sus vacaciones con los días de la reserva, o que comen y salen corriendo a coger un avión que les lleva a su país… por eso acabas entendiendo que la lista de espera sea tan larga.

Si te consideras un amante de la gastronomía, no puedes dejar de ir a visitarlos, porque te aseguro que habrá sabores y texturas que nunca olvidarás.

los hermanos roca

La pasión de estos tres hermanos en las cocinas nace entre los fogones del restaurante de sus padres Can Roca, un pequeño local sin ningún tipo de ostentación, que ofrece un menú diario de 12 € y cuya cocina es tradicional, casera y de estilo catalán. Se encuentra muy cerca del Celler de Can Roca y hay días que es habitual ver comer allí a los hermanos porque hay que decir que la comida de una madre, es la comida de una madre.

Hay uno de los platos que te ofrecen de aperitivo que está inspirado en su niñez. Te sorprende que de esos platos tradicionales que hacía su madre, aplicando nuevas técnicas, consigan esos aperitivos tan minimalistas, evocando olores y sabores que también te recuerdan a tu propia infancia, haciendo que tu memoria y recuerdos trabajen al unísono para transportarte en ese viaje al paraíso al que apenas acabas de entrar.

La familia es importante para los hermanos, la unión,  el trabajo en equipo y el saber evolucionar todos en una misma dirección, hace que cada uno de los hermanos adquiera un rol dentro del restaurante, Joan el hermano mayor al frente de la cocina es el arquitecto de la majestuosa carta, Josep el sumiller por excelencia está al cargo de la bodega y  la sala y finalmente Jordi que deleita a los comensales con la parte más dulce de la carta. El tridente perfecto que une tres mundos y se entremezclan de una forma fraternal.

el restaurante

El proyecto de interiorismo del restaurante se llevó a cabo por Sandra Tarruella, una exitosa interiorista que ha conseguido un restaurante con líneas puras, donde los materiales naturales adquieren gran importancia y contrastan con el color blanco lacado o el gris de las alfombras y cojines de las sillas.

En la entrada te recibe una pequeña terraza ajardinada, con suelo de madera y algunos sofas, el estilo zen se respira nada más llegar.  Amablemente te reciben y te acompañan a tu mesa. En el centro de la sala un triángulo de cristal (otra vez el número tres está presente) refugia unos altos árboles que majestuosamente te dan la bienvenida.

Una mesa inmaculada con unos bajoplatos de cerámica diseñados especialmente para la presentación de sus platos, y en el centro de la mesa hay tres piedras, tres rocas, una por cada hermano.

la carta:

Nada más sentarte te ofrecen una copa de cava para acompañar la carta, tendrás que elegir el menú.

Tienes el menú de los clásicos en el cual encontrarás los platos más clásicos y característicos de los hermanos Roca.  Su precio es de 190€ y el maridaje de vinos de 70€.

El segundo menú y más completo, es el Festival que representa su evolución y propuesta más actualizada. Su precio es de 215€ y el maridaje de vinos de 100€.

Si prefieres no escoger el maridaje, te traen un carrito con tres enormes libros con la mejor selección de vinos blancos, rosados o tintos.

Nosotros como era la hora de cenar nos decantamos por el menú de los clásicos, dejando el menú festival para otra ocasión que podamos ir al mediodía, ya que el número de platos es mayor.

aperitivos de bienvenida:

Y comienza el vals de los platos que te harán tocar el cielo con cada bocado. Estos aperitivos preliminares no están en la carta, por lo que has de tenerlo en cuenta a la hora de elegir el menú, porque aunque te parezcan pocos platos, el aperitivo también suma.

  • Comerse el mundo

Es una representación de los viajes que han realizado los hermanos Roca por el mundo, un juego, una adivinanza, o un reto a tu paladar.  Representan cinco aperitivos en forma de satélites alrededor de una bola terráquea. Cada aperitivo representa a un país, tres los identifican pero los dos últimos los has de adivinar tú para que se accione un último compartimento secreto con el último aperitivo. Los países que visitamos fueron Turquía, Egipto, Méjico, Perú y Singapur.

COMERSE EL MUNDO
COMERSE EL MUNDO
  • Memorias de un bar en las afueras de Girona: 

Este es el plato del que os hablaba antes, son los recuerdos de la infancia de los hermanos Roca, los platos que ha elaborado su madre y que te podías encontrar en los platos típicos de un bar. Representados mediante mini aperitivos,  prepárate a degustar y sorprenderte con cada bocado, ya que su presentación es moderna pero su sabor es el tradicional.

El aperitivo lo representan con una escena representada en cartón, donde las imágenes de los hermanos están presentes, Josep en la barra del bar, Joan en la cocina y Jordi que al ser más pequeño está jugando por las nubes.

Los aperitivos fueron: una esfera de bombón de  Genciana y naranja, una brandada de bacalao con pasas y piñones, un bocadillo de calamares, unos riñones de Jerez liofilizados con reducción de Pedro Ximénez y para mi la estrella fue el canelón de pularda al estilo de la Montse.

MEMORIAS DE UN BAR EN LAS AFUERAS DE GIRONA
MEMORIAS DE UN BAR EN LAS AFUERAS DE GIRONA
  • Entrantes del Mar con Coral:

Nos deleitan con una parpatana de atún con nueces, naranja y jengibre. La parpatana es una parte de la ventresca del atún muy apreciada en gastronomía y con una textura sedosa. Acompañado de este plato una base crujiente de cerdo y encima gamba roja y pomelo.

EL MAR CON CORAL
EL MAR CON CORAL
  • Dejamos el mar para adentrarnos en la tierra con el siguiente aperitivo:

Polen de pino, piñones, aguacate, espárrago verde y vinagreta de piña.

  • tributo al Mediterráneo:

Representado por un bonsai del cual cuelgan con un pequeño gancho unas aceitunas verdes heladas con un toque de anchoas de l’Escala y unas olivas negras en tempura. Una explosión de sabores que no olvidarás.

TRIBUTO AL MEDITERRÁNEO
TRIBUTO AL MEDITERRÁNEO
  • Brioche de Trufa:

Y ahora viene el aperitivo que más me gustó el Brioche de Trufa. Una explosión de sabor que te hará poner los ojos en blanco. Una delicada textura de brioche que esconde en su interior una crema de trufas espectacular. Todo ello coronado con una fina lámina de trufa de verano.

BRIOCHE DE TRUFAS
BRIOCHE DE TRUFAS

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ahora sí, damos comienzo al menú de gustación, los platos fueron:

  • Contesa de espárragos blancos  con trufa
  • Ostra al chablis, salsa de hinojo, ajo negro, manzana, algas, champiñon, destilado de tierra y anémonas
  • Gamba marinada en vinagre de arroz jugo de la cabeza, patas crujientes, velouté de algas
  • Cigala con artemisa, aceite de vainilla y mantequilla tostada
  • Merluza semicurada, jugo de las espinas, pesto de espárragos y rúcula, piparra a la parrilla y aire de aceite de rúcula
  • Pastrami de ternera con puré de apionabo y verduras encurtidas

LOS POSTRES:

Ahora es cuando Jordi Roca entra en acción, sus postres son sorprendentes, juega con los sabores, las texturas, las formas y los colores. El postre que más me gustó fue el postre láctico :

  • Postre láctico, dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogurt de oveja y nube
  • Gran bombón de chocolate
  • Viaje a la Habana: puro de chocolate con crema montada y ahumada  de cigarro habano partagas serie D nº 4 y mojito con gelatina de lima, candy de ron y granizado de menta.

la sorpresa finaL:

Para nada me esperaba la sorpresa final y es que mi amiga Olga les había avisado que era mi cumpleaños y me trajeron un mini pastelito de fresa que me emocionó.

Al rato apareció el espectacular carro de petit fours y el carro de anarquía de chocolate, un carro creado por Andreu Carulla, diseñado para que pueda andar con el mecanismo muy especial, a mi me recordó a una araña gigante.

encuentro con los hermanos roca:

Finalizada la comida nos esperaba uno de los momentos más soñados de toda la noche. En la recepción estaba Joan Roca esperando para despedirse de los comensales personalmente, hablar unos minutos y para mi sorpresa, bajo nuestra petición nos enseñó las cocinas por dentro… ¡Y qué cocinas señores! Además de bonita, enorme, con un montón de espacios, el aire que se respiraba era de respeto, tranquilidad, concentración….

Encontramos a Jordi Roca que estaba ultimando unas anotaciones y que amablemente nos saludó. Finalmente no pude resistirme a hacerme una foto con Josep y Joan, de la cual les estoy enormemente agradecida y alabarles por su disposición, amabilidad y generosidad.

Poco más puedo contaros, solo animaros a ir y tener la oportunidad de visitar uno de los mejores restaurantes del mundo.

datos de contacto:

Restaurante Celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona
17007, Girona
Telf. 972 22 21 57

Reservas onlinehttps://cellercanroca.com/reserves/reservas_e.html

 

RESTAURANTE CAL'U

RESTAURANTE CAL’U

restaurantE ca l’u:

El Restaurante de Cal’U, es uno de los restaurantes más antiguos y más emblemáticos de la ciudad de Vic. Ubicado en una casa señorial del siglo XVIII, ofrece una doble propuesta, en la primera planta el restaurante de alta gastronomía y en la planta baja el bistrot con cocina de mercado y de temporada.

El restaurante Cal’U en sus inicios estaba en la Rambla de la ciudad y comenzó siendo una tienda de vinos y licores.  A principio de los años 50 la familia Reniu adquirió el establecimiento y desde entonces ha sido un lugar obligado a visitar por representantes, empresarios, políticos y visitantes de la ciudad de Vic. Desde el año 2006 ocupan el espacio esta maravillosa casa señorial.

EL LOCAL:

Nosotros nos ubicamos en la primera planta, disfrutando de la decoración victoriana y sus paredes pintadas con frescos por el pintor Francesc Pla, el Vigatà. De los techos de madera cuelgan las lámparas de araña que le dan más atractivo si cabe a cada estancia.

Las mesas cubiertas de manteles blanco y brillante cristalería te está esperando para disfrutar de su menú o de la carta.

la carta:

Su cocina es elaborada a fuego lento, tradicional y de mercado, con aires de cocina moderna y francesa. Tienen un menú todos los mediodías y las noches de miércoles a sábado por 24€ y sino también dispones de una carta con mucha variedad.

Mis platos recomendados:

  • Carpaccio de morro y oreja de cerdo
  • Arroz seco de calamares y algas
  • Ensalada de contrastes con terrina de pie de cerdo y sobrasada
  • Caballa marinada con verduras escabechadas
  • Croquetas de jamón
  • Bacalao con ñora, con romesco y muselina de ajos
  • Pastel de queso azul de Jutglar del Reixagó d’Olost
  • Helado de biscuit quemado y chocolate caliente
  • Helado de avellana con ratafia y carquinyolis de Ca l’Ignasi

contacto RESTAURANTE CAL’U:

Restaurante Cal’U 
Carrer de la Riera, 25,
Vic 08500, Barcelona
T 93 889 03 45

info@restaurantcalu.com

Si quieres saber más de mi experiencia no te pierdas mi artículo de Viaje por Osona

CASTELL PERALADA RESTAURANTE

CASTELL PERALADA RESTAURANTE

CASTELL PERALADA RESTAURANTE

Castell Peralada Restaurante forma parte de Peralada Resort, un oasis de ocio y bienestar ideal para los amantes de los placeres de la vida. En el corazón del Alt Empordà (Girona), podemos encontrar este precioso restaurante ubicado dentro del Castillo de Peralada, una joya arquitectónica, histórica y culturales de Cataluña, declarado Bien de Interés Cultural. 

el local castell peralada restaurante:

Un restaurante atemporal, elegante y sofisticado en el que conviven armónicamente antigüedades del Museo de Peralada con mobiliario de diseño italiano y piezas a medida sobrias, de líneas puras y materiales nobles. Las escaleras de piedra conducen a la terraza del Castillo desde donde se puede disfrutar de las vistas sobre el lago y a los jardines.

Accedemos al restaurante y nos topamos con una cocina vista enfrente, a mano izquierda una impresionante nevera de vinos a toda la altura y un tapiz antiguo. El parquet de marquetería oscuro y los tonos verdes y grises de paredes y techos constituyen la envolvente del comedor principal. En las estanterías se exponen cristalerías y vajillas antiguas que son una exquisitez, además un tapiz del siglo XVII con pasajes de la vida del Arcángel Rafael cuelga en una de las paredes del comedor.

El mobiliario está formado por mesas con manteles de lino crudo y bajo manteles de linos arrugados en tonos grises, verdes, tostados y azules.

el chef y el MAITRE:

Generalmente en este apartado solo hablo del chef de los restaurantes, pero en este caso me encuentro casi en la obligación de hablar del Jefe de Sala, ya que creo que el tandem que hacen estos dos profesionales, son merecedores de ser mencionados.

Con más de treinta años de experiencia juntos, formando parte de El Bulli y posteriormente dirigiendo el Hotel Restaurant Mas Pau durante veinte años son garantía de una gran experiencia gastronómica.

LA CARTA:

La cocina de Xavier Sagristà es una evolución de siglos de tradición culinaria reinterpretada de forma creativa y basada en los excelentes productos del territorio. Toni Gerez se encuentra al frente de la sala, de la exclusiva bodega y de la selección de un excelente carro de quesos.

Tienen un menú degustación con un precio actual de 85€ y con maridaje 25€ más.

los platos:

  • Crujiente de algas
  • Sablé de anchoa con brandada de boquerón
  • Gominola de manzana, pepino y hoja de ostra
  • Bombón de calçotada
  • Empedrat de bacalao con alubias de Santa Pau
  • Chucho de arroz negro
  • Rollito de manitas de cerdo con buey de mar
  • Espárragos con lactonesa de huevo frito y jamón cocido de ibérico
  • Habas y guisantes, navajas y salsa verde de menta
  • Merluza de costa con emulsión de céleri, queso de oveja ahumado y ajo negro
  • Dos versiones de albóndigas con sepia
  • Carro de quesos artesanos y de fermier, seleccionados por Toni Gerez
  • Infusión lima kaffir, cuajada de yogur y frutos rojos
  • Chocolate, champiñones y regaliz

CONTACTO CASTELL PERALADA RESTAURANTE:

Carrer Sant Joan, s/n
17491 Peralada, Girona)
Tel.  972 52 20 40

http://www.castellperaladarestaurant.com

RESTAURANTE L’Ó

RESTAURANTE L’Ó

RESTAURANTE L’Ó

El restaurante l’Ó está ubicado dentro del Hotel Món San Benet de Sant Fuitós de Bages. Situado en pleno campo y con unas bellas vistas al monasterio benedictino de Sant Benet y la Fundación Alicia (ALI-mentación y cien-CIA).

Tuvimos la suerte de poder visitar el restaurante y además alojarnos en el Hotel,  gracias a @catalunyaexperience y su programa “Cataluña para foodies 2019”, que nos ofreció una ruta por diversos rincones de la costa Brava y de la provincia de Barcelona.

el local:

Una sala amplia, diáfana, moderna y con amplios espacios acristalados que nos ofrecen unas bellas vistas al jardín y al monasterio. Decorado con buen gusto, cuidada decoración y mesas amplias, con bastante separación unas de otras para ofrecer al comensal cierta intimidad.

Servicio  próximo, cálido y atento. Galardonado desde el año 2013 con una merecida Estrella Michelin.

el chef:

Al frente de la cocina se encuentra Jordi Llobet, un chef que ganó el segundo premio al “Mejor Joven Cocinero de España” en el año 2008 y que ha colaborado en diversas ocasiones en programas de televisión y stage con los chefs más prestigiosos del momento como Martín Berasategui y Juan Mari Arzak.

Defiende la cocina de tradicional pero dándole una vuelta de tuerca, formulando una cocina evolutiva y creativa.

la carta:

Jordi Llobet transforma los platos, aplica técnicas innovadoras y sorprendentes para el comensal, algunos de esos platos acabados delante del comensal, creando cierta expectación y asombro del cliente.

El restaurante cuenta con una carta no demasiado extensa ya que tiene dos menús degustación de diferente extensión, muy recomendables y siempre variante según los productos de temporada.

A destacar también su bodega, con referencias excelentemente seleccionadas.

Mis platos recomendados son:

  • Bikini de pato pibil
  • Oblea Nitro de gazpacho con cerezas
  • Brasa fría de salmón ahumado con Kimchi y col encurtida
  • Huevo con cebolla de Figueras, moixernons y queso azul
  • Papillote de guisante lágrima ecológico con tripeta de bacalao, morcilla negra y papada de cerdo Ral.
  • Arroz ahumado con pollo de campesino y cremoso de tomillo
  • Pescado de lonja con cuscús de coliflor, cremoso de brócoli y col kale
  • Conejo al chocolate
  • Postre la Montserratina

Si tuviera que escoger un plato sería difícil pero me quedaría con la oblea nitro de gazpacho por su originalidad y el huevo con cebolla por su sabor y contraste en boca.

contacto:

Restaurante l´Ó 
Camí de Sant Benet de Bages, s/n
08272 Sant Fruitós de Bages (Barcelona)
Tel. 93 875 94 29

https://hotel.monstbenet.com/restaurantes/restaurante-lo/

 

THE TERRACE DEL HOTEL FAIRMONT REY JUAN CARLOS

THE TERRACE DEL HOTEL FAIRMONT REY JUAN CARLOS I

THE TERRACE DEL HOTEL FAIRMONT REY JUAN CARLOS I

THE TERRACE DEL HOTEL FAIRMONT REY JUAN CARLOS:

En Barcelona puedes encontrar un lujoso oasis de tranquilidad y buen gusto en The Terrace del Hotel Fairmont Rey Juan Carlos I.

Bajo la imponente fachada del lujoso hotel, se encuentra este bonito restaurante con una encantadora pérgola de caña, mobiliario de madera y vajilla blanca sobre manteles individuales. The Terrace sirve deliciosas bebidas y una tentadora selección de ensaladas y entrantes, así como platos de carne y pescado preparados ante el cliente, en la barbacoa del hotel.

Con vistas a un bonito jardín y una tentadora piscina, the Terrace es un restaurante que te permitirá disfrutar de una comida exquisita y de gran calidad, en un ambiente informal y distendido.

Justo al lado del The Terrace hay otro espacio, Wine Lounge que tampoco te puedes perder, una zona tranquila e informal donde relajarse al aire libre, con una amplia carta de cavas, vinos nacionales y cócteles.

Tanto si vienes de turismo a Barcelona, como si vives aquí, es uno de los restaurantes que no te has de perder de la ciudad condal en verano.

la carta:

En la carta encontrarás una gran variedad de platos, desde snacks y ensaladas, embutidos y quesos,  arroz y pescados de lonja y sobretodo no puedes perderte su maravillosa barbacoa, donde puedes encontrar desde cochinillo, hasta su famoso entrecot de vaca vieja.

No quiero descubrirte en exceso todos sus platos, porque creo que has de ir a probarlos para sacar tus propias conclusiones, pero si que quiero hacerte hincapié que este restaurante prima su calidad, presentación y a un precio muy razonable.

los platos:

Platos con sabor, texturas y mucho color, te puedo recomendar lo que probé porque me gustó todo, pero si de destacar los platos que más me gustaron fueron este arroz ahumado de gambas y calamar y el cochinillo de Segovia crujiente.

  • Ensalada de bonito, tomates, olivas y pico de gallo de algas
  • Tostada de maíz, tinga de res, chipotles, frijoles, cebolla roja y guacamole
  • Straccciatella, tomates, pesto, focaccia y geminado de rúcula
  • Arroz ahumado de gambas y calamar
  • Calamar de playa asado, butifarra, cebolletas tiernas asadas y all i oli de ajo negro
  • Cochinillo de Segovia crujiente
  • Chuletón de vaca vieja (60 días de maduración)
  • Y de postre: ensalada de frutas, sándwich split, Dacquoise de cacahuete, helado de aove de cacao y crema de vainilla y pisco sour.

Déjate aconsejar por su personal, ¡acertarás seguro!

datos de contacto:

THE TERRACE FAIRMONT REY JUAN CARLOS I

Av. Diagonal, 661-671
08028 Barcelona
Para reservas:  Teléfono +34 933644040 o en el email BCN.Restaurants@fairmont.com

Horario de apertura

  • Bar y Helados: de las 10:00 hasta las 00:30 horas, de lunes a domingo
  • Almuerzo: de las 12:30 hasta las 16:00 horas, de lunes a domingo
  • Cena: de las 19:30 hasta las 23:00 horas, de lunes a domingo
LES GRANDS BUFFETS

LES GRANDS BUFFETS

LES GRANDS BUFFETS

Les Grands Buffets es un buffet libre diferente al concepto que tenemos de buffet y mucho más sofisticado.

Pudimos conocer este restaurante gracias a Renfe-Sncf que en un par de horas ya estábamos en el destino.

NARBONNE:

Narbonne fue fundada en el año 118 a.c. y fue la primera colonia romana fuera de Italia. Con 2.500 años de historia, podemos disfrutar de esta ciudad paseando por sus calles de adoquines. Su rico pasado ha dejado un magnífico patrimonio en sus monumentos declarados de interés histórico y sus museos. No os perdáis sus canales y su mercado, son de visita obligada.

Acabado nuestro recorrido y después de visitar su maravilloso mercado, el hambre ya era latente. Así que nos trasladamos al restaurante.

les grands buffets decoración:

Cuando ves la entrada del restaurante no te puedes imaginar todo lo que hay detrás. Con una exquisita decoración en maderas nobles, objetos de plata en vitrinas y sus lámparas, te transportan a un lujoso viaje gastronómico.

Además dispone de una terraza exterior preciosa, donde los platos se mezclan con la naturaleza y las esculturas en bronce de Foumban.

Si necesitas privacidad, tienen dos comedores privados para disfrutar con la familia y con los amigos.  También para los niños hay un espacio especial, una sala de juegos para que disfruten mientras se alarga nuestra comida y sin molestar a otras mesas o aburrirse.

vinos:

El restaurante te ofrece vinos en botella servidos en la mesa a precio del productor. Tienen 70 referencias a precio de bodega, además también puedes tomar sólo copas.

los buffets:

Lo más complicado es saber que coger entre todos los buffets que tienen. Tienes la parte de los mariscos donde puedes degustar desde ostras,  gambas, langostas, buey de mar y otras maravillas.

El buffet de foie, que puedes encontrarlo al natural, a la sal, a la pimienta, al pimiento picante vasco, al muscat de Rivesaltes y también en crema quemada.

Además dispones de otros buffets como el de embutidos, salmón, jamón, ensaladas y postres (actualmente tienen un pequeño puesto de creperia y flambeados).

Y dejo para el final el que más me gusta a mí, que es el buffet de quesos. Recién inaugurada la reforma de esta parte, se ha convertido en el buffet con más quesos del mundo!! Os aseguro que no os lo acabaréis.

el asador:

La parte del asador te ofrece platos elaborados al momento o cacerolas que han cocinado lentamente. Puedes ver en directo a los cocineros preparar tu plato y cocinarlo al momento. Tienes desde el bogavante a la americana, plato que preparé hace unos meses en directo en el propio restaurante, mira la receta aquí bogavante a la americana, solomillo al foie-gras, magret de pato, hígado de ternera con ajo y perejil,  riñones, rodaballo entero asado, ancas de rana, caracoles de Bourgogne, tuétano a la flor de sal, steak tartar, cassoulet, blanquette…

POSTRES:

Si eres muy goloso no olvides dejarte espacio para el postre porque vas a alucinar. Desde una fuente de chocolate enorme,  hasta cincuenta pasteles caseros, éclaris, milhojas, macarons, cannéles, helados y como te he dicho antes una zona para creps y flambeados .. vamos una perdición.

contacto:

LES GRANDS BUFFETS

Rond Point de la Liberté
11100 Narbonne
Tél. +33(0)4 68 42 20 01