CANFRANC EXPRESS

CANFRANC EXPRESS

CANFRANC EXPRESS

Canfranc Express es un restaurante con una Estrella Michelin, se encuentra en la emblemática Estación de Canfranc (hoy un lujoso Royal Hideaway Hotel), dentro de un antiguo vagón de tren que es capaz de transportarnos a otra época.

El viaje empieza en el andén de la estación (data de 1928) y un salvoconducto nos traslada a la historia viva del lugar, a una época de entreguerras donde tampoco faltaban los espías. A continuación, nos acompañan en un pequeño recorrido por las partes más bellas del edificio, hasta acceder a los dos vagones restaurados.

En el pasillo subterráneo que separaba las vías de España y Francia, nos espera el primer aperitivo. Empezamos el viaje en el valle de los Arañones. A finales del SXIX, en su origen estas tierras eran pastos para el ganado. 

menú:

  • Panipuri relleno de migas fritas, yema pomada y cubierto con con espuma de migas de Aragón. Acompañado en copas el consomé clarificado de las migas pastor con cebolleta y semillas de tomate
  • Kombucha de albahaca y jengibre 
  • Croque-monsieur rebozado, relleno de jamónbraseado, salsa Mornay con queso Ossau-Iraty y trufa melanosporum
  • Tartatela de pato flambeada al whisky escocés con crema de zanahoria 
  • Sopa de cebolla con crujiente de queso viello 
  • Macaron de chocolate con ganache de foie, infusionada con coñac y trufa
  • El chef nos emplata en cocina una lámina debrioche de mantequilla francesa, papada de latón de La Fueva y caviar de esturión Nacari
  • “La manifestación de los remolacheros aragoneses de 1914”. Láminas de pechuga escabechada de pintada salvaje criada en Los Monegros, salmorejo de remolacha ecológica encurtida con tomillo, romero, cardamomo negro, enebro, rábano rojo y cilantro. Salazones Marinos
  • Lomo de esturión del río Cinca (Pirineo oscense), curado en aceituna Empeltre del bajo Aragón y ajo negro
  • Borraja Marina: Percebe gallego y salsa Normanda aireada de almeja, berberecho y hojas de borraja, toques cítricos, raifort.
  • Parada en Las Landas francesas: Cremoso de cebolla dulce y mantequilla noisette, foie de pato y salsa Perigueux
  • Bacalao Ajoarriero: Guiso de callos de bacalao, parmentier de patata,holandesa del propio bacalao y ajo, pan crujiente y ajo aceite de perejil
  • Lomo de Trucha imperial del Cinca con emulsión de almendras de Loarre y jamón de Teruel
  • Trilogía del Cordero: La version de un “Agneau de pres-Salés”, Melosidades del Ternasco y Mar. El Ternasco de los domingos en familia.
  • Namelaka de Apionabo, helado de patacas (Aguaturmas) y espuma de cerveza artesanal negra del Somontano.
  • Pastel ruso: Desde Oloron hasta Huesca, con una pequeña parada en Canfranc. Almendra, avellana y mantequilla, con boliches de Embún (alubias blancas autóctonas de la zona)
  • Calabaza macerada en anís y canela y asada en papillote y cubierta en sal.

    CONTACTO:

    Canfranc Express – Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel
    c/ Av. de Fernando el Católico, 2, 22880 Canfranc-Estación
    +34 971 92 80 21

    https://www.barcelo.com/es-es/canfranc-estacion-a-royal-hideaway-hotel/

     

COMPARTIR BARCELONA

COMPARTIR BARCELONA

COMPARTIR BARCELONA

Después de haber visitado Compartir Cadaqués y Disfrutar, no podía dejar la oportunidad de visitar el restaurante Compartir Barcelona.

Compartir Barcelona es el tercer restaurante que abren Oriol, Eduard y Mateu, pero en esta ocasión cuentan con Nil Dulcet, como socio y director, para sacar adelante el proyecto. Dulcet formó parte del equipo de cocina de Compartir Cadaqués desde sus inicios y, más tarde, fue el primer jefe de cocina de Disfrutar Barcelona.

el restaurante:

El restaurante se encuentra en el corazón del Eixample barcelonés, a un paso del emblemático Paseo de Gracia.

Es un local muy acogedor, con mucha luz, amplio y confortable que cuenta con un diseño que quiere recrear parte del espíritu tan propio del mediterráneo, pero interpretado desde una perspectiva más urbana y contemporánea.

MENÚ:

Compartir Barcelona es un restaurante que te ofrece una excelente calidad a un muy buen precio. A diferencia de los otros dos restaurantes, Compartir Barcelona no tiene menú degustación, por lo que has de tenerlo en cuenta a la hora de pensar qué es lo que quieres comer.

Tiene un menú variado y con platos que también puedes encontrar en los otros restaurantes, pero el precio es a la carta.

La idea es la de “compartir” los platos, que es la misma filosofía que tienen en el restaurante de Cadaqués.

Nuestros platos fueron:

  • Crujiente de palomitas, ras al hanut y miel
  • Canelón de atún con sabores mediterráneos
  • Mejillones del Delta del Ebro con su bearnesa al estragón
  • Hueva de pollita con espuma de patata y trufa negra
  • Caldoso de bogavante
  • Marinero de rape, sepia, alcachofas y gambita roja

Nuestros platos los maridamos con el vino Artigas, un vino muy sutil que muestra un gran equilibrio entre volumen, acidez y mineralidad. Destacan los aromas de flores blancas, cítricos y toques minerales. Fresco y persistente en su paso por boca con agradables notas florales.

contacto:

COMPARTIR BARCELONA
c/ Valencia, 225, 08007 Barcelona
+34 936 24 78 86

https://www.compartirbarcelona.com/

 

RESTAURANTE DISFRUTAR

RESTAURANTE DISFRUTAR

RESTAURANTE DISFRUTAR

El restaurante Disfrutar es un dos estrellas Michelin que no puedes perderte si visitas Barcelona, cocina creativa e innovadora. De la mano de ex cocineros del Bulli: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, han conseguido ser el segundo restaurante mejor del mundo según la lista The World’s Best 50 Restaurants y han recibido el premio al mejor jefe de cocina 2023 por la Real Academia de Gastronomia.

Después de visitar Compartir Cadaqués y aunque ya hace unos años que vine a Disfrutar, no quería perderme su menú degustación después de recibir tantos premios.

el restaurante

Después de la pandemia decidieron remodelar su forma de trabajar y reducir el número de comensales para ofrecer un mejor servicio si es que puede haber mejor. Por ello también han reducido el número de mesas ofreciendo espacios más íntimos y privados.

Al entrar al restaurante encontramos una pequeña barra en la que se elabora toda la parte de repostería. La zona de acceso está inspirada en Barcelona, en los forjados del Mercado del Ninot y en los colores de la cerámica mironiana. El pasillo central, hecho de cerámica con los colores y la textura de la argila, cruza la cocina que queda totalmente a la vista del cliente.

Una vez llegado al comedor, te recibe una gran sala, diseñada bajo la inspiración de los pequeños pueblos de pescadores y destaca por ser un espacio que guiña el ojo a Compartir. También dispone de un patio interior que invita al relax y desde el que se obtiene las mejores vistas del restaurante.

Bajo el restaurante se puede encontrar la bodega con unas 1200 referencias disponibles, además de su sala de I+D y su “mesa viva” donde solo pueden haber 6 comensales y desde la que pueden ver como se elaboran sus platos y vivir una experiencia totalmente diferente (solo bajo reserva).

oferta gastronómica:

En Barcelona la propuesta gastronómica gira entorno del menú degustación, con una cocina de estilo claramente vanguardista y donde los platos destacan por su gran personalidad, marcadamente mediterránea. En definitiva, un restaurante de cocina atrevida, divertida y moderna en busca del “gusto” como premisa principal.

  • Menú Degustación Disfrutar Clássic: Este menú es una selección de las creaciones que se han convertido en “clásicas” de la casa. Los platos que lo componen son icónicos y han demostrado ser los favoritos de los comensales a lo largo del tiempo. Su precio es de 275,00€. Los platos en este menú pueden ofrecer una visión de la tradición culinaria con un giro moderno y audaz.
  • Menú Degustación Disfrutar Festival: En contraste con el menú clásico, este menú está compuesto principalmente por elaboraciones creadas durante la temporada vigente. Esto significa que los platos pueden variar a lo largo del año, lo que permite a los comensales experimentar con ingredientes y sabores de temporada. El precio de este menú también es de 275,00€.
  • Maridaje Disfrutar: Para aquellos que deseen una experiencia aún más enriquecedora, Disfrutar ofrece una selección de vinos especialmente elegidos para acompañar los menús degustación, ya sea el Clássic o el Festival. Este maridaje resalta los sabores de cada plato con maridajes cuidadosamente seleccionados y tiene un costo adicional de 145,00€.
  • Maridaje Semi-Desalcoholizado: Este es un maridaje para aquellos comensales que desean disfrutar de los vinos, pero con un contenido de alcohol muy reducido. Los vinos se procesan artesanalmente y siguen un método natural que conserva las características organolépticas y la complejidad de cada vino, lo que brinda una experiencia única. El precio de este maridaje es de 165,00€.

menú degustación disfrutar festival:

Nosotros nos decantamos por el menú degustación Disfrutar Festival y los platos fueron:

  • Aguas de bienvenida de café y lulo
  • Merengue sin clara de margarita de hoja de higuera con hígo verde
  • “Concentración” de sabor: brotes
  • Ensalada líquida
  • Vodka/trufa
  • Panchino/relleno de caviar y crema agria
  • Burbuias solidas de mantequilla ahumada con caviar
  • Coral de amaranto y caviar
  • Berberechos con Bloody Mary
  • Bao al sifón de espárrago blanco con mantequilla de anchoa y mandarina
  • Hoja de setas con mantequilla de setas
  • Escabeche de vinagre de setas, conserva casera de shitake y ostra
  • Sopa de cebolla con pan aireado de cebolla y comté
  • Ñoquis de berenjena asada con gazpachuelo de almendras y mojama
  • Sepietas con multiesférico de guisantes a la catalana
  • Calcotada 2023: calçot liofilizado con su consomé y miso de romesco
  • El miedo: gamba a la catalana
  • Huevo de oro: huevo frito de crustáceos con langostino
  • Pichón reposado en amasake con espaguetis de alga kombu, almendra y uva
  • Sidra casera ahumada al momento
  • Surtido de snacks al microondas
  • Agua de rosas
  • Anillos de compromiso
  • Explosión floral
  • Ensalada Waldorf
  • Manzana negra con helado de mantequilla noisette y hojaldre sin harina
  • Petit fours: Polvorón de frambuesa, “Marshmallow” de frambuesa, Jengibre con chocolate, Roca de té matcha, Bombón líquido de chocolate y pasión, Hoja de albahaca y Algodón de cacao y menta.

contacto:

DISFRUTAR
c/ C. DE VILLARROEL, 163,
08036 BARCELONA

Reservas:  https://www.disfrutarbarcelona.com/reservas

 

RESTAURANTE COMPARTIR CADAQUÉS

RESTAURANTE COMPARTIR CADAQUÉS

RESTAURANTE COMPARTIR CADAQUÉS

El restaurante COMPARTIR CADAQUÉS está ubicado en el centro histórico de Cadaqués, en la Costa Brava, en un edificio reformado de principios del siglo XVIII. Uno de los principales atractivos, es el gran patio exterior que recibe al visitante y que es un claro ejemplo de la identidad de este rincón único de la Costa Brava y el Cap de Creus.

Ofrecen una propuesta gastronómica pensada para compartir al centro de la mesa, una forma de hacer el “pica-pica” pero con un aire moderno y sofisticado.

la carta

La carta del restaurante te ofrece diversas opciones, desde un menú con platos modernos y vanguardistas por 80€ compuesto por diez platos y tres postres (sin bebidas), hasta una variedad de platos a la carta y o los tradicionales arroces.

Nuestra opción fue el menú gastronómico, ya que te permitía probar más platos y nos pareció un buen precio. Los platos que degustamos fueron:

  • Snack de patata suflada con polvo de tomate y orégano con cóctel fruta de la pasion con ron e infusión de café 
  • Esferas de calabaza, zanahoria y fruta de la pasión 
  • Sardinas en escabeche de mandarina, frambuesas y chufas
  • Canelón de atún con sabores mediterráneos
  • Caballa encurtida con coliflor y alga codium
  • Anchoas de la Escala con mató de almendras, miel, aceite de trufa y piñones
  • Vitello tonnato: carpaccio de ternera con crema de atún
  • Navajas con bearnesa de trufa negra
  • Huevo de pollita a la carbonara
  • La vieira Meunier
  • Filete de cerdo ibérico al estilo Pibil Mejicano 
  • Plátano con yogur y galleta
  • Su pastel de queso con sorbete de cerezas
  • Bombones líquidos de chocolate negro con sorbete de grosella negra

contacto:

COMPARTIR CADAQUÉS
c/Riera Sant Vicenç s/n · 17488 Cadaqués
+34 972 258 482

https://www.compartircadaques.com/

 

 

TEN'S BARCELONA

TEN’S BARCELONA

TEN’S BARCELONA

El restaurante de Jordi Cruz de tapas se llama Ten’s Barcelona, no te lo has de perder si estás por la ciudad condal. Ya había visitado Abac y tenía ganas de conocer la cocina más canalla y roquera de Jordi y la verdad es que me ha sorprendido para bien.

Con precios muy ajustados para ser un tipo de cocina creativa, sin dejar de ser tapas, pero con un toque diferente. Y desde luego con una materia prima de muy buena calidad, y eso se transmiten en los platos.

Al frente del restaurante está el chef Rubén Maldonado que lidera la cocina y que desde 2017 está a cargo de Ten’s.

el restaurante:

Podría decir que es informal, con mesas sin manteles, pero con cierto aire de bistró francés. Con suelo de madera y con grandes cuadros en las paredes que le siguen dando ese toque informal.

El local se encuentra muy cerca de la Estación de Francia y muy cerca del parque de la Ciudadela, por lo que si vas a visitar esa zona, es ideal parar a comer aquí.

la carta:

Se puede elegir a la carta o también tienen menú degustación por 65€ por persona. Yo preferí elegir tapas, pero las dos opciones están muy bien.

Los platos que escogí fueron:

  • Huevo de pollita a baja temperatura con espuma de queso, cortezas de parmesano, migas de pan y trufa
  • Brioche Frito de panceta con salsa yakiniku casera, mahonesa koreana
  • Gamba de costa al ajillo con fideos de cardo y jugo de fideua
  • Tomate semi asado relleno de stracciatella, aceitunas negras y hierbas mediterráneas y pan de focaccia
  • Patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante
  • Calamares a la andaluza con alioli de citronela
  • Pincho de Lagrima ibérica a la parrilla con focaccia de finas hierbas

Pero sinceramente me costó decidirme, me gustó prácticamente todo, así que tengo la excusa perfecta para volver en cualquier otro momento.

ESPAI MAS MARROCH

ESPAI MAS MARROCH

ESPAI MAS MARROCH

Ven a conocer conmigo el Espai Mas Marroch, uno de los nuevos restaurantes de los hermanos Roca en Girona.

Yo he tenido la suerte de poder celebrar mi cumpleaños con mis amigos y ¡¡desde luego que repetiría la experiencia!!.

Sobre las reservas se han de hacer por internet y abren las reservas a las 0.00 horas de cada día, así que si quieres ir en una fecha completa, no lo dejes para el último momento.

el restaurante:

Ágora del Mas Marroch abrió sus puertas en abril del 2020, en pleno  post-covid19. Solo los Roca son capaces de montar un nuevo restaurante y hacerlo con tanto éxito como el Celler de Can Roca.

La propuesta del Espai Mas Marroch acoge un nuevo concepto gastronómico con platos revisados de cocina tradicional catalana, platos de parrilla y las recetas más icónicas de su otro restaurante, el Celler de Can Roca.

La intención era crear un restaurante de tipo medio, entre Can Roca y El Celler y desviar parte de su personal a este restaurante cuando lo precisen.

El restaurante es una construcción circular, donde habitualmente se celebraban bodas y eventos. Ahora lo han convertido en un comedor con mesas con una decoración exquisita y rodeado de un precioso jardín.

la carta:

La carta es bastante extensa, puedes optar o por el menú degustación que consta de unos aperitivos, siete platos y dos postes por un precio de 115€ (impuestos aparte), sin bebidas, o la otra opción es pedir platos de la carta.

Si pides a la carta encontrarás todo tipo de platos y con unos precios bastante razonables, por lo que si tu presupuesto es un poco más ajustado, te aconsejo esta opción.

el menú memória:

Nosotros optamos por el menú memoria cuyos platos fueron los siguientes:

Como veréis los platos son espectaculares y el precio es mucho más ajustado que en el Celler.

¿Volvería? ¡¡Indudablemente sí !!

direccción:

Roca Mas Marroch Restaurante

Pla del Marroc, 6, 17180 Vilablareix, Girona
Tel. 972 39 42 34
https://www.masmarroc.com

 

ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

Quiero enseñaros mi experiencia en Atempo Restaurante Barcelona. Anteriormente había visitado Atempo en la Fortalesa de Sant Julià de Ramis en Girona, puedes ver el artículo aquí. 

El restaurante de Jordi Cruz se ha trasladado a la calle Córcega 200 y con ésta, ya es la tercera vez que abre sus puertas.

historia:

Atempo nació en el hotel barcelonés The Mirror, parece ser que el restaurante no tuvo el éxito esperado, así que volvió a intentarlo en un lugar idílico La Fortalesa de Sant Julià de Ramis. Esta vez si que fué un éxito, no sólo porque se encontraba en un enclave único (en la parte más alta de la montaña dels Sants Metges de Sant Julià de Ramis), sino también por compartir el espacio con el museo de joyas o la exposición del arte de Quim Hereu.

En este segundo Atempo, Jordi Cruz consiguió rápidamente la estrella Michelin, pero sólo duro dos años, ya que el propietario murió y parece ser que los descendientes no quisieron seguir con el proyecto.

Así es como llega el restaurante de nuevo a Barcelona, a tan sólo unos metros de su primera ubicación y en un local donde anteriormente el famoso cocinero Carles Gaig había tenido su restaurante.

el concepto:

El concepto es muy similar al Atempo de Girona, donde todos los platos se finalizan delante del cliente, pero con una variante, los tres primeros aperitivos se sirven con el comensal de pie en un pasillo que da a una zona de la cocina, muy similar a lo que había en el Abac. Y he de decir que igual que explico en mi artículo del Abac, me resulta incómodo comer en un establecimiento de esta categoría de pie, en éste me sentí igual, pero es algo mío lo que no quiere decir que a otros les resulte hasta divertido e informal.

el menú:

Hay un menú degustación que se sirve a mesa completa cuyo precio es de 150€ por comensal más las bebidas o si eliges la opción de maridaje le has de sumar 70€.

Me resulta muy atractivo que puedas ver como el camarero emplata o te da todos los detalles de tu plato. Es un momento que el tiempo se para en la mesa para prestar atención a todos los detalles.

Los platos fueron:

  • Dry Martini de tomates de guarda
  • Tomates pasificados relleno de crema de anchoas, hierbas frescas y Pecorino romano
  • Gran macarrón de pan caramelizado, sofrito picante y crema de albahaca
  • Mantequilla avellana con caviar y pan de pincel
  • Cánula de alga Nori con salmón curado a la japonesa y soja en texturas
  • Bullabesa de gamba roja infusionada
  • Gran huevo de Gruyere con trufa negra, sopa de cebollas concentradas y vainilla de Tahití
  • “Mar y montaña” de alitas de corral y cigalas, salsa Choron y textura de picada
  • Pil pil marino de guisantes y algas con agua de calamares, tripitas de bacalao y carrilleras de raya
  • Parpatana de atún a la royal con ajos guisados y fermentados, crema de almendras y capuchinas
  • Pichón asado, ravioli de sus carnes con salsa Suzette salada, crujiente de hongos y niñoyaki de sus interiores
  • Texturas de coco, yogurt y manzana verde con sorbete de limón y lima
  • “Mel i Mató” Aire de mató, crujiente de calamansí con helado de tofe y crumble de nueces
  • Maderas y “cortezas” infusionadas y heladas con vainilla, chocolate, especias, resina y melaza
  • Petis en rodillo

 

CELLER DE CAN ROCA 2022

CELLER DE CAN ROCA 2022

CELLER DE CAN ROCA 2022

He decidido llamar al artículo Celler de Can Roca 2022 ya que anteriormente había visitado este restaurante y ya tenía publicado un artículo sobre ellos. Pero siguiendo las recomendaciones de uno de mis acompañantes en esta experiencia, Alejandro, voy a mantener las dos entradas. Así que si quieres ver artículo anterior no te pierdas el Celler de Can Roca del año 2019.

El restaurante ha cambiado alguna de sus salas, además debido al Covid han reforzado las medidas de seguridad para que podamos estar tranquilos y disfrutar de la experiencia.

Desde 2009 el restaurante tiene tres estrellas Michelin y además desde 2021 una Estrella verde MICHELIN: Gastronomía y sostenibilidad. Fue nombrado “Best of the Best“ según la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de la Revista británica Restaurant, Segundo Mejor Restaurante del Mundo en 2018, Tercer Mejor Restaurante del Mundo en 2017, Segundo Mejor Restaurante del Mundo en 2014 y 2016, Mejor Restaurante del Mundo en 2013 y 2015.

Y a pesar de todos los títulos que han ganado los hermanos Roca se muestran cercanos, amables y atentos con todo aquel que los visita, además de permitirnos hacer más de una foto con ellos.

No me voy a extender sobre la descripción de sus salas ya que para ello te recomiendo que leas el artículo anterior, pero sí que te hablaré del menú.

Nosotros escogimos el Menú Festival creado por los hermanos roca: Joan Roca el chef de los hermanos,  Josep Roca como Summelier y Jordi Roca el repostero más conocido del mundo, por un precio de 250€, puedes escoger un maridaje de vinos extra por el precio de 130€, pero nosotros nos decantamos por pedir dos botellas de vino un blanco del 2018 Taleia y un tinto Martinet Bru.

Nuestros platos fueron:

aperitivos:

  • Escudella al horno de barro, aspic de verduras y encurtidos
  • Brioche de trufa
  • Crema fresca de leche de vaca bruna con consomé de trufa
  • Canelón de pularda
  • Carpaccio de manitas de cerdo, aceite de ceps sobre crujiente de carne de perol
  • Tartaleta de amanita caesarea
  • Mil hojas de espinacas con mantequilla de trufa y remolacha
  • Buñuelo de cangrejo azul
  • Toda la gamba.  Gamba marinada en vinagre de arroz, jugo de la cabeza, patas crujientes y velouté de algas
  • Olivada: aloreña, cordobesa, cornicabra, Kalamata y Verdial con piparra.
  • Encurtidos de endivia, de flor de mora, de flor de oxalis, de brotes de malva, jocarna y caviar cítrico.
  • Navajas y calçots
  • Velouté de crustáceos con caviar
  • Parpantana de atún con jengibre
  • Ostra con palo cortado, salsa de caza menor y trufa
  • Turrón de foie, avellanas y cacao

los platos:

  • Mar y montaña vegetal. Algas, hierbas y flores
  • Acelgas con emulsión de grasa de jamón ibérico, pencas de acelga encurtidas al Amontillado, salsa de ajos confitados y anchoa de l’Escala.
  • Grifola frondosa con castaña. Consomé de cebolla y clavo, puré de yuzu, gel de vinagre de pino, gajos de naranja, pomelo y lima, castaña a la brasa, salsa de soja y champiñones
  • Apio nabo con pera y nata caramelizada y sarraceno. Apio nabo y pera, puré de apio nabo ahumado, nata caramelizada, caldo de apio nabo rustido, brotes crujientes de sarraceno, estragón, café, apio encurtido, ruibarbo encurtido, anís garrapiñado, vinagre de Jerez.
  • Tartar de remolacha. Leche de nueces, tartar de penca de remolacha y remolacha ahumada.
  • Corazón de alcachofa confitada, salsa de hojas de alcachofa, sala de queso “galmesano” y nueces, salsa de trufa, cebolla caramelizada y escalonia fermentada.
  • Escabeche de erizos de mar. Erizos de mar, puré de patata y tarí, caviar de berenjena encurtida, boniato asado, botarga, semilla de piparra, puré de cilantro, alioli de azafrán, alga roja, alga uva de mar, gelatina de vinagre, ralladura de limón, flor de capuchina
  • Cigala con artemisa, aceite de vainilla y mantequilla tostada
  • Aleta de rodaballo a la brasa con pil pil de flor de oxalis, carpaccio de rodaballo con tartar de naranja y oliva negra, lomo de rodaballo confitado en aceite de ajos con su jugo
  • Pato curado y ahumado con nabos de Talltendre. Nabo encurtido con aire de nabo y almendra tostada, Nabo cocido y tucupí de nabo, nabo fermentado a baja temperatura con pil pil de pato, nabo ahumado y encurtido.
  • Pithivier de pularda. Trufa y salsa de hierbas frescas
  • Royal de liebre a la royal

postres:

  • Bosque lluvioso. Helado de trompeta negra con miel de pino. Tierra de trompeta negra y de pino. Hojas crujientes de cacao y polvo de pino. Destilado de tierra.
  • Bola de colors. Crema de rosas, lichi, esfera de caramelo con manzana caramelizada y bolas de menta, albahaca, hinojo, fruta de la pasión, frambuesa, coco, arándanos, albaricoque, guayaba, lima y mora
  • Crema de vainilla con praliné cremoso de nueces gelée de tabaco, naranja verde, nueces garrapiñadas con especias y bizcocho de especias. Helado de mantequilla tostada y pasas hidratadas en PX.

celler can roca 2022

DATOS DE CONTACTO:

Restaurante Celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona
17007, Girona
Telf. 972 22 21 57

Reservas onlinehttps://cellercanroca.com/reserves/reservas_e.html

 

QUINTA FORCA

RESTAURANTE QUINTAFORCA

RESTAURANTE QUINTAFORCA

El restaurante QuintaForca es más que un lugar al que ir a comer, es toda una experiencia gastronómica que no te puedes perder.

Su propuesta apuesta por el concepto de Slow Food, de tal manera, que no sólo se traslada a sus platos sino también a su forma de trabajar, por eso la energía empleada para su establecimiento también se transforma de forma ecológica.

Buscan los mejores productos de los campos y de la costa de Tarragona. Así que en su restaurante podrás disfrutar de platos con productos de temporada, ecológicos y de proximidad, cervezas artesanales y vinos D.O.naturales, biodinámicos y ecológicos. Sus productos son adquiridos directamente de los productores cercanos que contribuyen en mantener el tejido económico agroalimentario, la biodiversidad y la cocina de temporada.

El restaurante se ubica en Nulles, en una preciosa caseta del siglo XVIII, en una pequeña pedanía en medio de un entorno rural rodeado de infinitos campos de viñedos.

La QuintaForca tiene una capacidad para 25 personas y está liderado por Xavier Fabra. No tiene una carta ni un menú concreto, ya que al ser su concepto de producto de temporada, la carta puede variar de una semana a otra.

nuestro menú:

  • Ollita de rillete de perdiz en escabeche, costillas de conejo, higo relleno con sardina ahumada y remolacha.
  • Flor de calabacín rellena de brandada de bacalao
  • Cóctel de gamba
  • Revuelto de gamba de Tarragona con huevo curado y panceta
  • Bao de carne de cocido con pisto
  • “Empredat” de bacalao con judias del “ganxet”
  • Carpaccio de calabaza y ternera con mantequilla de trufa, hummus y gramolata (ajo, perejil y limón)
  • Margarita de verano
  • Rigatonis rellenos de tomate “colló de Frare”
  • “All i pebre” de pulpo (plato tradicional de pescadores)
  • Interpretación del Miso-Katsu de Shuji Ozeki
  • Cata de quesos de pastor
  • Tarta de queso

restaurante quintaforca:

Casafort – 43887 NULLES – (Tarragona) – Tel. 676 93 98 59
HORARIO : Viernes noche, Sábados mediodía y noche y Domingos y festivos

QuintaForca

 

ANGLE BY JORDI CRUZ

ANGLE BY JORDI CRUZ

ANGLE BY JORDI CRUZ

Siempre me apasiona este tipo de restaurantes donde comer es más que eso, es toda una experiencia y Angle by Jordi Cruz es lo que te ofrece. Nada más cruzar la puerta de entrada ya sabes que allí vas a comer bien.
El Restaurante se encuentra en pleno Eixample dee Barcelona, en un espacio minimalista ubicado en la primera planta del Hotel Cram. Su decoración con grandes cortinas de color blancas y los colores neutros de su decoración, hacen que el ambiente se convierta en un momento romántico e intimo, desapareciendo la sensación de que estás en medio del bullicio de una ciudad como Barcelona.
La propuesta de Jordi Cruz en este restaurante es una mezcla de lo que ofrece en el Abac y en el Atempo, dos de los restaurantes de los que ya te hablé anteriormente. Angle ya cuenta con su Estrella Michelin gracias a la combinación de tradición y vanguardia y al gran trabajo del equipo de Jordi Cruz.

EL MENÚ

El restaurante ofrece dos menús degustación cerrados que exploran lo mejor de la tradición mediterránea y catalana y la despojan de cualquier artificio innecesario. Con productos de mercado y de temporada, ofrece unos platos únicos que muchas veces se finalizan delante del comensal.

El menú Angle cuesta 100€ con posibilidad de maridaje por 50€ y el menú Gran Angle tiene un precio de 125€ con maridaje de 60€.

Nosotros hicimos el menú Angle y consistió en:

  • Aperitivos de bienvenida elaborados por nuestros cocineros en la barra “aire, mar y tierra”: mojito en forma de nube, navajas y erizo con alga codium, corteza de boniato con mantequilla ahumada y caldo de setas
  • Brasa de pulpo con ajo negro, romesco y alioli
  • Niguiri de piel de atún asada con salsa de anguila
  • Buñuelo de ibéricos con consomé de jamón al Oloroso
  • Taco de foie
  • Salmonete a la brasa con texturas de col y kimchi
  • Raviolis de parmesano con huevo, trufa y alcachofas
  • Arroz de “cap i pota” de ternera con ostras
  • Sobre una pincelada de boniato asado, royal de pato, maíz y foie gras con mole poblano
  • Coco helado, sorbete de piña y bizcochito de cacahuete
  • Merengues de frambuesa con remolacha, yogurt y lima kaffir
  • Petit fours

contacto:

ANGLE BARCELONA

C/ Aragón 214
Barcelona 08011
Tel. 932 167 777

CAELIS RESTAURANTE

CAELIS RESTAURANTE

CAELIS RESTAURANTE:

Caelis Restaurante se encuentra en pleno centro de Barcelona, dentro del bonito hotel boutique de cinco estrella Hotel Ohla. Un precioso palacete cuya fachada neoclásica ha sido modificada en varias ocasiones, la última por el estudio Alfonso & Balaguer.

Dirigido por su chef Romain Fornell, te encontrarás un restaurante de alta gastronomía con acento francés. El restaurante es elegante y moderno, con suelos de madera y mesas de un impoluto blanco.

La propuesta del chef se decanta por la tradición mediterránea con algunos aires franceses, ofreciendo una cocina contemporánea con reinterpretación de tradición y vanguardia. Atrevimiento, pasión y equilibrio es el sello de sus platos.

el espacio caelis restaurante:

El restaurante se divide en dos zonas, lo que sería la propia sala que puede acoger hasta 31 comensales en sus mesas o la mesa del chef que es donde yo estuve, con forma de U, sillas altas y que te permite ver en todo momento lo que pasa en la cocina.

Yo te recomiendo si puedes y no te es muy incómodo estar sentado en sillas altas, el espacio de la mesa del chef, ya que tendrás la oportunidad de hablar con ellos y ver como montan los platos delante tuyo, una experiencia realmente enriquecedora.

el menú:

El restaurante Caelis ofrece varios menús degustación dependiendo de lo que te quieras gastar o tus gustos, además de miércoles a sábado al mediodía disponen de un menú por 42€, nada caro por tratarse de un Estrella Michelín.

Nuestro menú consistió en :

  • Hojas de perejil y salsa bearnesa
  • Aceituna verde con anchoa, tartaleta de yema curada y caviar
  • Sopa de cebolla con huevo poché y virutas de parmesano
  • Tarta fina de setas de monte con vinagreta de pollo
  • Risetto de calamares y cigalitas con su “nantua” emulsionada
  • Pollo del Prat a las finas hierbas con pimientos escalibados y jugo reducido
  • Pannacotta de chocolate y frutos rojos
  • Quesos afinados

contacto:

CAEILIS RESTURANTE

Via Laietana, 49 (Hotel Ohla Barcelona)

Barcelona 08003 +34 935 101 205

info@caelis.com

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ATEMPO RESTAURANTE

ATEMPO RESTAURANTE

ATEMPO RESTAURANTE

Atempo Restaurante es la propuesta del chef Jordi Cruz, responsable de toda la oferta gastronómica de La Fortalesa (Bien Cultural de Interés Nacional), en la población de Sant Julià de Ramis, a cinco minutos de la salida Girona Nord de la AP-7 y a diez del centro de la ciudad.

Una cocina de autor basada en el concepto de Slow Food, donde la creatividad y la tradición están latentes.

El restaurante está situado en un enclave único, en la parte más alta de la montaña dels Sants Metges de Sant Julià de Ramis, por lo que en día despejado te permite ver los pirineos y la Costa Brava.

Atempo además forma parte del complejo integrado en una antigua construcción militar de finales del siglo XIX, junto con el DOR Museum, un museo de joyería y centro de arte.

el equipo de atempo restaurante:

El equipo del restaurante trabaja bajo el sello del chef ejecutivo Jordi Cruz 3* Michelin, por lo que la elegancia, la perfección y la personalidad están presentes.

Liderado en cocinas por Iñaki Aldrey que ya había trabajado con Jordi Cruz en el restaurante Ten’s . En el restaurante te recibirá el jefe de sala Carles Vargas que se encargará de darte dos pinceladas del concepto del restaurante, pero dejando el factor sorpresa para el baile gastronómico que estás a punto de descubrir. Por otro lado Ferrán Vila Pujol te aconsejará sobre el maridaje o la elección de vinos, por ello es el mejor sumiller 2018.

Durante el pase de platos no podrás distinguir los cocineros y camareros, ya que se fusionan en la preparación de cada plato.

el restaurante:

El restaurante se haya en el lugar donde antiguamente se guardaban los materiales explosivos y parte de la artillería que se usaban para salvaguardar el lugar.

Para llegar al restaurante has de pasar por el hall del hotel, allí haces la primera parada en unos sofás y sillones de tonos violáceos. Al fondo se puede ver la barra de cócteles, las paredes de cristal te permiten ver las montañas, la fuente y las flores que rodean este bonito lugar.

La sala del restaurante se viste de colores neutros, el color natural de madera de sus estanterías contrasta con el beig de la piel de sus sillones, los inmaculados manteles y la preciosa vajilla. Las mesas ocupan un lugar privilegiado donde el comensal puede disfrutar de 360º de vistas a preciosos paisajes. Como separación de las mesas hay elementos decorativos y estanterías que hacen que la estancia parezca más intima y privada.

El techo con acabado de hormigón y tierra tiñe el espacio de un bonito color marrón, haciendo que sea más acogedor. Las luces indirectas juegan con ese juego de colores, así como las luminarias mínimas que hay sobre las mesas que inspiran un ambiente íntimo y seductor.

la carta:

Los platos se preparan en cocina pero se acaban delante del comensal, este es el factor sorpresa de cada elaboración de la carta. El comensal puede disfrutar viendo como se ultiman las preparaciones, se integran diferentes técnicas, se fusionan ingredientes o se dan las últimas cocciones y pinceladas. Es todo un espectáculo sobre todo para los que nos gusta cocinar, puedes ver aplicaciones con nitro, flambeados, preparación de tartar en directo…

Puedes hacer el menú Atempo por 145€ o pedir a la carta. Yo os recomiendo el menú ya que así puedes tener una experiencia más completa.

menú atempo:

  • “Melón con jamón”
  • Bloody Mary on the rocks y macaron de Bloody Mary
  • Tomates concentrados, salmorejo, yema de cocktail y aire de miel tostada
  • Mejillón del Delta del Ebro escabechado con chip crujiente de mejillones
  • Mantequilla tostada con caviar y láminas crujientes de pan tostado
  • Crujiente de pan, foie gras y sopa de tomillo
  • Salmón curado en alga kombu, crujiente de alga Nori, botarga de yema curada, mantequilla de soja y aire de katsuobushi
  • Steak tartar de vaca madurada
  • Chawamushi de texturas de cebolla con carpacho de trufa
  • Pan chino de ventresca de atún rojo soasado con mayonesa de salsa teriyaki y wasabi
  • Arroz socarrat de gamba roja curada con alioli de azafrán
  • Rodaballo, caldo de sus espinas tostadas, fumet de plancton y texturas de berenjena
  • Shabu Shabu de picaña madurada acompañada de verduras de nuestro huerto
  • Caldo de col con su chip crujiente
  • Tarta de higos: merengue de higos, helado de hoja de higuera, vinagre de Módena y carpaccio de higos caramelizadas
  • Tronco de alga kombu, cremoso de yuzu y helado de galleta caramelizada
  • Cuajada de leche de piñones, maderas y cortezas infusionadas y heladas con piñones,
    resina y brotes jóvenes de pino

DATOS DE CONTACTO:

Atempo Restaurant
La Fortalesa – Muntanya dels Sants Metges
Carrer Major, s/n – 17481 Sant Julià de Ramis (Girona)
Telf. 34 872 201 441

info@atemporestaurant.com

EL CELLER DE CAN ROCA

EL CELLER DE CAN ROCA

EL CELLER DE CAN ROCA

Creo que a estas alturas hablar del Celler de Can Roca y decir algo que no se haya dicho ya, es bastante complicado y menos cuando estamos hablando de uno de los restaurantes considerado dos veces como mejor restaurante del mundo.

Si además tienes la suerte de poder celebrar tu cumpleaños allí, rodeada de amigos, ya se convierte en un día inolvidable.

No os voy a engañar, nos ha costado bastante encontrar mesa, ni más ni menos que dos años de lista de espera, no te lo ponen fácil pero si te paras a pensar que vas a rozar el cielo y que es una experiencia única e inolvidable, entenderás porqué todo el mundo desea ir. Nos contaron que desde que ha salido en la lista de The World’s 50 Best Restaurants viene gente de todo el planeta, que hacen coincidir sus vacaciones con los días de la reserva, o que comen y salen corriendo a coger un avión que les lleva a su país… por eso acabas entendiendo que la lista de espera sea tan larga.

Si te consideras un amante de la gastronomía, no puedes dejar de ir a visitarlos, porque te aseguro que habrá sabores y texturas que nunca olvidarás.

los hermanos roca

La pasión de estos tres hermanos en las cocinas nace entre los fogones del restaurante de sus padres Can Roca, un pequeño local sin ningún tipo de ostentación, que ofrece un menú diario de 12 € y cuya cocina es tradicional, casera y de estilo catalán. Se encuentra muy cerca del Celler de Can Roca y hay días que es habitual ver comer allí a los hermanos porque hay que decir que la comida de una madre, es la comida de una madre.

Hay uno de los platos que te ofrecen de aperitivo que está inspirado en su niñez. Te sorprende que de esos platos tradicionales que hacía su madre, aplicando nuevas técnicas, consigan esos aperitivos tan minimalistas, evocando olores y sabores que también te recuerdan a tu propia infancia, haciendo que tu memoria y recuerdos trabajen al unísono para transportarte en ese viaje al paraíso al que apenas acabas de entrar.

La familia es importante para los hermanos, la unión,  el trabajo en equipo y el saber evolucionar todos en una misma dirección, hace que cada uno de los hermanos adquiera un rol dentro del restaurante, Joan el hermano mayor al frente de la cocina es el arquitecto de la majestuosa carta, Josep el sumiller por excelencia está al cargo de la bodega y  la sala y finalmente Jordi que deleita a los comensales con la parte más dulce de la carta. El tridente perfecto que une tres mundos y se entremezclan de una forma fraternal.

el restaurante

El proyecto de interiorismo del restaurante se llevó a cabo por Sandra Tarruella, una exitosa interiorista que ha conseguido un restaurante con líneas puras, donde los materiales naturales adquieren gran importancia y contrastan con el color blanco lacado o el gris de las alfombras y cojines de las sillas.

En la entrada te recibe una pequeña terraza ajardinada, con suelo de madera y algunos sofas, el estilo zen se respira nada más llegar.  Amablemente te reciben y te acompañan a tu mesa. En el centro de la sala un triángulo de cristal (otra vez el número tres está presente) refugia unos altos árboles que majestuosamente te dan la bienvenida.

Una mesa inmaculada con unos bajoplatos de cerámica diseñados especialmente para la presentación de sus platos, y en el centro de la mesa hay tres piedras, tres rocas, una por cada hermano.

la carta:

Nada más sentarte te ofrecen una copa de cava para acompañar la carta, tendrás que elegir el menú.

Tienes el menú de los clásicos en el cual encontrarás los platos más clásicos y característicos de los hermanos Roca.  Su precio es de 190€ y el maridaje de vinos de 70€.

El segundo menú y más completo, es el Festival que representa su evolución y propuesta más actualizada. Su precio es de 215€ y el maridaje de vinos de 100€.

Si prefieres no escoger el maridaje, te traen un carrito con tres enormes libros con la mejor selección de vinos blancos, rosados o tintos.

Nosotros como era la hora de cenar nos decantamos por el menú de los clásicos, dejando el menú festival para otra ocasión que podamos ir al mediodía, ya que el número de platos es mayor.

aperitivos de bienvenida:

Y comienza el vals de los platos que te harán tocar el cielo con cada bocado. Estos aperitivos preliminares no están en la carta, por lo que has de tenerlo en cuenta a la hora de elegir el menú, porque aunque te parezcan pocos platos, el aperitivo también suma.

  • Comerse el mundo

Es una representación de los viajes que han realizado los hermanos Roca por el mundo, un juego, una adivinanza, o un reto a tu paladar.  Representan cinco aperitivos en forma de satélites alrededor de una bola terráquea. Cada aperitivo representa a un país, tres los identifican pero los dos últimos los has de adivinar tú para que se accione un último compartimento secreto con el último aperitivo. Los países que visitamos fueron Turquía, Egipto, Méjico, Perú y Singapur.

COMERSE EL MUNDO
COMERSE EL MUNDO
  • Memorias de un bar en las afueras de Girona: 

Este es el plato del que os hablaba antes, son los recuerdos de la infancia de los hermanos Roca, los platos que ha elaborado su madre y que te podías encontrar en los platos típicos de un bar. Representados mediante mini aperitivos,  prepárate a degustar y sorprenderte con cada bocado, ya que su presentación es moderna pero su sabor es el tradicional.

El aperitivo lo representan con una escena representada en cartón, donde las imágenes de los hermanos están presentes, Josep en la barra del bar, Joan en la cocina y Jordi que al ser más pequeño está jugando por las nubes.

Los aperitivos fueron: una esfera de bombón de  Genciana y naranja, una brandada de bacalao con pasas y piñones, un bocadillo de calamares, unos riñones de Jerez liofilizados con reducción de Pedro Ximénez y para mi la estrella fue el canelón de pularda al estilo de la Montse.

MEMORIAS DE UN BAR EN LAS AFUERAS DE GIRONA
MEMORIAS DE UN BAR EN LAS AFUERAS DE GIRONA
  • Entrantes del Mar con Coral:

Nos deleitan con una parpatana de atún con nueces, naranja y jengibre. La parpatana es una parte de la ventresca del atún muy apreciada en gastronomía y con una textura sedosa. Acompañado de este plato una base crujiente de cerdo y encima gamba roja y pomelo.

EL MAR CON CORAL
EL MAR CON CORAL
  • Dejamos el mar para adentrarnos en la tierra con el siguiente aperitivo:

Polen de pino, piñones, aguacate, espárrago verde y vinagreta de piña.

  • tributo al Mediterráneo:

Representado por un bonsai del cual cuelgan con un pequeño gancho unas aceitunas verdes heladas con un toque de anchoas de l’Escala y unas olivas negras en tempura. Una explosión de sabores que no olvidarás.

TRIBUTO AL MEDITERRÁNEO
TRIBUTO AL MEDITERRÁNEO
  • Brioche de Trufa:

Y ahora viene el aperitivo que más me gustó el Brioche de Trufa. Una explosión de sabor que te hará poner los ojos en blanco. Una delicada textura de brioche que esconde en su interior una crema de trufas espectacular. Todo ello coronado con una fina lámina de trufa de verano.

BRIOCHE DE TRUFAS
BRIOCHE DE TRUFAS

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ahora sí, damos comienzo al menú de gustación, los platos fueron:

  • Contesa de espárragos blancos  con trufa
  • Ostra al chablis, salsa de hinojo, ajo negro, manzana, algas, champiñon, destilado de tierra y anémonas
  • Gamba marinada en vinagre de arroz jugo de la cabeza, patas crujientes, velouté de algas
  • Cigala con artemisa, aceite de vainilla y mantequilla tostada
  • Merluza semicurada, jugo de las espinas, pesto de espárragos y rúcula, piparra a la parrilla y aire de aceite de rúcula
  • Pastrami de ternera con puré de apionabo y verduras encurtidas

LOS POSTRES:

Ahora es cuando Jordi Roca entra en acción, sus postres son sorprendentes, juega con los sabores, las texturas, las formas y los colores. El postre que más me gustó fue el postre láctico :

  • Postre láctico, dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogurt de oveja y nube
  • Gran bombón de chocolate
  • Viaje a la Habana: puro de chocolate con crema montada y ahumada  de cigarro habano partagas serie D nº 4 y mojito con gelatina de lima, candy de ron y granizado de menta.

la sorpresa finaL:

Para nada me esperaba la sorpresa final y es que mi amiga Olga les había avisado que era mi cumpleaños y me trajeron un mini pastelito de fresa que me emocionó.

Al rato apareció el espectacular carro de petit fours y el carro de anarquía de chocolate, un carro creado por Andreu Carulla, diseñado para que pueda andar con el mecanismo muy especial, a mi me recordó a una araña gigante.

encuentro con los hermanos roca:

Finalizada la comida nos esperaba uno de los momentos más soñados de toda la noche. En la recepción estaba Joan Roca esperando para despedirse de los comensales personalmente, hablar unos minutos y para mi sorpresa, bajo nuestra petición nos enseñó las cocinas por dentro… ¡Y qué cocinas señores! Además de bonita, enorme, con un montón de espacios, el aire que se respiraba era de respeto, tranquilidad, concentración….

Encontramos a Jordi Roca que estaba ultimando unas anotaciones y que amablemente nos saludó. Finalmente no pude resistirme a hacerme una foto con Josep y Joan, de la cual les estoy enormemente agradecida y alabarles por su disposición, amabilidad y generosidad.

Poco más puedo contaros, solo animaros a ir y tener la oportunidad de visitar uno de los mejores restaurantes del mundo.

datos de contacto:

Restaurante Celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona
17007, Girona
Telf. 972 22 21 57

Reservas onlinehttps://cellercanroca.com/reserves/reservas_e.html

 

RESTAURANTE CAL'U

RESTAURANTE CAL’U

restaurantE ca l’u:

El Restaurante de Cal’U, es uno de los restaurantes más antiguos y más emblemáticos de la ciudad de Vic. Ubicado en una casa señorial del siglo XVIII, ofrece una doble propuesta, en la primera planta el restaurante de alta gastronomía y en la planta baja el bistrot con cocina de mercado y de temporada.

El restaurante Cal’U en sus inicios estaba en la Rambla de la ciudad y comenzó siendo una tienda de vinos y licores.  A principio de los años 50 la familia Reniu adquirió el establecimiento y desde entonces ha sido un lugar obligado a visitar por representantes, empresarios, políticos y visitantes de la ciudad de Vic. Desde el año 2006 ocupan el espacio esta maravillosa casa señorial.

EL LOCAL:

Nosotros nos ubicamos en la primera planta, disfrutando de la decoración victoriana y sus paredes pintadas con frescos por el pintor Francesc Pla, el Vigatà. De los techos de madera cuelgan las lámparas de araña que le dan más atractivo si cabe a cada estancia.

Las mesas cubiertas de manteles blanco y brillante cristalería te está esperando para disfrutar de su menú o de la carta.

la carta:

Su cocina es elaborada a fuego lento, tradicional y de mercado, con aires de cocina moderna y francesa. Tienen un menú todos los mediodías y las noches de miércoles a sábado por 24€ y sino también dispones de una carta con mucha variedad.

Mis platos recomendados:

  • Carpaccio de morro y oreja de cerdo
  • Arroz seco de calamares y algas
  • Ensalada de contrastes con terrina de pie de cerdo y sobrasada
  • Caballa marinada con verduras escabechadas
  • Croquetas de jamón
  • Bacalao con ñora, con romesco y muselina de ajos
  • Pastel de queso azul de Jutglar del Reixagó d’Olost
  • Helado de biscuit quemado y chocolate caliente
  • Helado de avellana con ratafia y carquinyolis de Ca l’Ignasi

contacto RESTAURANTE CAL’U:

Restaurante Cal’U 
Carrer de la Riera, 25,
Vic 08500, Barcelona
T 93 889 03 45

info@restaurantcalu.com

Si quieres saber más de mi experiencia no te pierdas mi artículo de Viaje por Osona

CASTELL PERALADA RESTAURANTE

CASTELL PERALADA RESTAURANTE

CASTELL PERALADA RESTAURANTE

Castell Peralada Restaurante forma parte de Peralada Resort, un oasis de ocio y bienestar ideal para los amantes de los placeres de la vida. En el corazón del Alt Empordà (Girona), podemos encontrar este precioso restaurante ubicado dentro del Castillo de Peralada, una joya arquitectónica, histórica y culturales de Cataluña, declarado Bien de Interés Cultural. 

el local castell peralada restaurante:

Un restaurante atemporal, elegante y sofisticado en el que conviven armónicamente antigüedades del Museo de Peralada con mobiliario de diseño italiano y piezas a medida sobrias, de líneas puras y materiales nobles. Las escaleras de piedra conducen a la terraza del Castillo desde donde se puede disfrutar de las vistas sobre el lago y a los jardines.

Accedemos al restaurante y nos topamos con una cocina vista enfrente, a mano izquierda una impresionante nevera de vinos a toda la altura y un tapiz antiguo. El parquet de marquetería oscuro y los tonos verdes y grises de paredes y techos constituyen la envolvente del comedor principal. En las estanterías se exponen cristalerías y vajillas antiguas que son una exquisitez, además un tapiz del siglo XVII con pasajes de la vida del Arcángel Rafael cuelga en una de las paredes del comedor.

El mobiliario está formado por mesas con manteles de lino crudo y bajo manteles de linos arrugados en tonos grises, verdes, tostados y azules.

el chef y el MAITRE:

Generalmente en este apartado solo hablo del chef de los restaurantes, pero en este caso me encuentro casi en la obligación de hablar del Jefe de Sala, ya que creo que el tandem que hacen estos dos profesionales, son merecedores de ser mencionados.

Con más de treinta años de experiencia juntos, formando parte de El Bulli y posteriormente dirigiendo el Hotel Restaurant Mas Pau durante veinte años son garantía de una gran experiencia gastronómica.

LA CARTA:

La cocina de Xavier Sagristà es una evolución de siglos de tradición culinaria reinterpretada de forma creativa y basada en los excelentes productos del territorio. Toni Gerez se encuentra al frente de la sala, de la exclusiva bodega y de la selección de un excelente carro de quesos.

Tienen un menú degustación con un precio actual de 85€ y con maridaje 25€ más.

los platos:

  • Crujiente de algas
  • Sablé de anchoa con brandada de boquerón
  • Gominola de manzana, pepino y hoja de ostra
  • Bombón de calçotada
  • Empedrat de bacalao con alubias de Santa Pau
  • Chucho de arroz negro
  • Rollito de manitas de cerdo con buey de mar
  • Espárragos con lactonesa de huevo frito y jamón cocido de ibérico
  • Habas y guisantes, navajas y salsa verde de menta
  • Merluza de costa con emulsión de céleri, queso de oveja ahumado y ajo negro
  • Dos versiones de albóndigas con sepia
  • Carro de quesos artesanos y de fermier, seleccionados por Toni Gerez
  • Infusión lima kaffir, cuajada de yogur y frutos rojos
  • Chocolate, champiñones y regaliz

CONTACTO CASTELL PERALADA RESTAURANTE:

Carrer Sant Joan, s/n
17491 Peralada, Girona)
Tel.  972 52 20 40

http://www.castellperaladarestaurant.com

RESTAURANTE L’Ó

RESTAURANTE L’Ó

RESTAURANTE L’Ó

El restaurante l’Ó está ubicado dentro del Hotel Món San Benet de Sant Fuitós de Bages. Situado en pleno campo y con unas bellas vistas al monasterio benedictino de Sant Benet y la Fundación Alicia (ALI-mentación y cien-CIA).

Tuvimos la suerte de poder visitar el restaurante y además alojarnos en el Hotel,  gracias a @catalunyaexperience y su programa “Cataluña para foodies 2019”, que nos ofreció una ruta por diversos rincones de la costa Brava y de la provincia de Barcelona.

el local:

Una sala amplia, diáfana, moderna y con amplios espacios acristalados que nos ofrecen unas bellas vistas al jardín y al monasterio. Decorado con buen gusto, cuidada decoración y mesas amplias, con bastante separación unas de otras para ofrecer al comensal cierta intimidad.

Servicio  próximo, cálido y atento. Galardonado desde el año 2013 con una merecida Estrella Michelin.

el chef:

Al frente de la cocina se encuentra Jordi Llobet, un chef que ganó el segundo premio al “Mejor Joven Cocinero de España” en el año 2008 y que ha colaborado en diversas ocasiones en programas de televisión y stage con los chefs más prestigiosos del momento como Martín Berasategui y Juan Mari Arzak.

Defiende la cocina de tradicional pero dándole una vuelta de tuerca, formulando una cocina evolutiva y creativa.

la carta:

Jordi Llobet transforma los platos, aplica técnicas innovadoras y sorprendentes para el comensal, algunos de esos platos acabados delante del comensal, creando cierta expectación y asombro del cliente.

El restaurante cuenta con una carta no demasiado extensa ya que tiene dos menús degustación de diferente extensión, muy recomendables y siempre variante según los productos de temporada.

A destacar también su bodega, con referencias excelentemente seleccionadas.

Mis platos recomendados son:

  • Bikini de pato pibil
  • Oblea Nitro de gazpacho con cerezas
  • Brasa fría de salmón ahumado con Kimchi y col encurtida
  • Huevo con cebolla de Figueras, moixernons y queso azul
  • Papillote de guisante lágrima ecológico con tripeta de bacalao, morcilla negra y papada de cerdo Ral.
  • Arroz ahumado con pollo de campesino y cremoso de tomillo
  • Pescado de lonja con cuscús de coliflor, cremoso de brócoli y col kale
  • Conejo al chocolate
  • Postre la Montserratina

Si tuviera que escoger un plato sería difícil pero me quedaría con la oblea nitro de gazpacho por su originalidad y el huevo con cebolla por su sabor y contraste en boca.

contacto:

Restaurante l´Ó 
Camí de Sant Benet de Bages, s/n
08272 Sant Fruitós de Bages (Barcelona)
Tel. 93 875 94 29

https://hotel.monstbenet.com/restaurantes/restaurante-lo/

 

THE TERRACE DEL HOTEL FAIRMONT REY JUAN CARLOS

THE TERRACE DEL HOTEL FAIRMONT REY JUAN CARLOS I

THE TERRACE DEL HOTEL FAIRMONT REY JUAN CARLOS I

THE TERRACE DEL HOTEL FAIRMONT REY JUAN CARLOS:

En Barcelona puedes encontrar un lujoso oasis de tranquilidad y buen gusto en The Terrace del Hotel Fairmont Rey Juan Carlos I.

Bajo la imponente fachada del lujoso hotel, se encuentra este bonito restaurante con una encantadora pérgola de caña, mobiliario de madera y vajilla blanca sobre manteles individuales. The Terrace sirve deliciosas bebidas y una tentadora selección de ensaladas y entrantes, así como platos de carne y pescado preparados ante el cliente, en la barbacoa del hotel.

Con vistas a un bonito jardín y una tentadora piscina, the Terrace es un restaurante que te permitirá disfrutar de una comida exquisita y de gran calidad, en un ambiente informal y distendido.

Justo al lado del The Terrace hay otro espacio, Wine Lounge que tampoco te puedes perder, una zona tranquila e informal donde relajarse al aire libre, con una amplia carta de cavas, vinos nacionales y cócteles.

Tanto si vienes de turismo a Barcelona, como si vives aquí, es uno de los restaurantes que no te has de perder de la ciudad condal en verano.

la carta:

En la carta encontrarás una gran variedad de platos, desde snacks y ensaladas, embutidos y quesos,  arroz y pescados de lonja y sobretodo no puedes perderte su maravillosa barbacoa, donde puedes encontrar desde cochinillo, hasta su famoso entrecot de vaca vieja.

No quiero descubrirte en exceso todos sus platos, porque creo que has de ir a probarlos para sacar tus propias conclusiones, pero si que quiero hacerte hincapié que este restaurante prima su calidad, presentación y a un precio muy razonable.

los platos:

Platos con sabor, texturas y mucho color, te puedo recomendar lo que probé porque me gustó todo, pero si de destacar los platos que más me gustaron fueron este arroz ahumado de gambas y calamar y el cochinillo de Segovia crujiente.

  • Ensalada de bonito, tomates, olivas y pico de gallo de algas
  • Tostada de maíz, tinga de res, chipotles, frijoles, cebolla roja y guacamole
  • Straccciatella, tomates, pesto, focaccia y geminado de rúcula
  • Arroz ahumado de gambas y calamar
  • Calamar de playa asado, butifarra, cebolletas tiernas asadas y all i oli de ajo negro
  • Cochinillo de Segovia crujiente
  • Chuletón de vaca vieja (60 días de maduración)
  • Y de postre: ensalada de frutas, sándwich split, Dacquoise de cacahuete, helado de aove de cacao y crema de vainilla y pisco sour.

Déjate aconsejar por su personal, ¡acertarás seguro!

datos de contacto:

THE TERRACE FAIRMONT REY JUAN CARLOS I

Av. Diagonal, 661-671
08028 Barcelona
Para reservas:  Teléfono +34 933644040 o en el email BCN.Restaurants@fairmont.com

Horario de apertura

  • Bar y Helados: de las 10:00 hasta las 00:30 horas, de lunes a domingo
  • Almuerzo: de las 12:30 hasta las 16:00 horas, de lunes a domingo
  • Cena: de las 19:30 hasta las 23:00 horas, de lunes a domingo
LES GRANDS BUFFETS

LES GRANDS BUFFETS

LES GRANDS BUFFETS

Les Grands Buffets es un buffet libre diferente al concepto que tenemos de buffet y mucho más sofisticado.

Pudimos conocer este restaurante gracias a Renfe-Sncf que en un par de horas ya estábamos en el destino.

NARBONNE:

Narbonne fue fundada en el año 118 a.c. y fue la primera colonia romana fuera de Italia. Con 2.500 años de historia, podemos disfrutar de esta ciudad paseando por sus calles de adoquines. Su rico pasado ha dejado un magnífico patrimonio en sus monumentos declarados de interés histórico y sus museos. No os perdáis sus canales y su mercado, son de visita obligada.

Acabado nuestro recorrido y después de visitar su maravilloso mercado, el hambre ya era latente. Así que nos trasladamos al restaurante.

les grands buffets decoración:

Cuando ves la entrada del restaurante no te puedes imaginar todo lo que hay detrás. Con una exquisita decoración en maderas nobles, objetos de plata en vitrinas y sus lámparas, te transportan a un lujoso viaje gastronómico.

Además dispone de una terraza exterior preciosa, donde los platos se mezclan con la naturaleza y las esculturas en bronce de Foumban.

Si necesitas privacidad, tienen dos comedores privados para disfrutar con la familia y con los amigos.  También para los niños hay un espacio especial, una sala de juegos para que disfruten mientras se alarga nuestra comida y sin molestar a otras mesas o aburrirse.

vinos:

El restaurante te ofrece vinos en botella servidos en la mesa a precio del productor. Tienen 70 referencias a precio de bodega, además también puedes tomar sólo copas.

los buffets:

Lo más complicado es saber que coger entre todos los buffets que tienen. Tienes la parte de los mariscos donde puedes degustar desde ostras,  gambas, langostas, buey de mar y otras maravillas.

El buffet de foie, que puedes encontrarlo al natural, a la sal, a la pimienta, al pimiento picante vasco, al muscat de Rivesaltes y también en crema quemada.

Además dispones de otros buffets como el de embutidos, salmón, jamón, ensaladas y postres (actualmente tienen un pequeño puesto de creperia y flambeados).

Y dejo para el final el que más me gusta a mí, que es el buffet de quesos. Recién inaugurada la reforma de esta parte, se ha convertido en el buffet con más quesos del mundo!! Os aseguro que no os lo acabaréis.

el asador:

La parte del asador te ofrece platos elaborados al momento o cacerolas que han cocinado lentamente. Puedes ver en directo a los cocineros preparar tu plato y cocinarlo al momento. Tienes desde el bogavante a la americana, plato que preparé hace unos meses en directo en el propio restaurante, mira la receta aquí bogavante a la americana, solomillo al foie-gras, magret de pato, hígado de ternera con ajo y perejil,  riñones, rodaballo entero asado, ancas de rana, caracoles de Bourgogne, tuétano a la flor de sal, steak tartar, cassoulet, blanquette…

POSTRES:

Si eres muy goloso no olvides dejarte espacio para el postre porque vas a alucinar. Desde una fuente de chocolate enorme,  hasta cincuenta pasteles caseros, éclaris, milhojas, macarons, cannéles, helados y como te he dicho antes una zona para creps y flambeados .. vamos una perdición.

contacto:

LES GRANDS BUFFETS

Rond Point de la Liberté
11100 Narbonne
Tél. +33(0)4 68 42 20 01
OSTRAS AMÉLIE - COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – COMO ABRIR OSTRAS

OSTRAS AMÉLIE – Como abrir ostras sin romperlas y sin hacernos daño. No sé si a vosotros os pasa, pero yo no compraba ostras porque me parecía imposible poder abrirlas.

Asistí a un taller del Mercat de la Boqueria  junto con Ostras Amélie Francia y pude aprender la técnica adecuada para abrirlas.

Así que no te pierdas este artículo porque vas a perder ese miedo que creo que tenemos todos.

Para empezar, lo primero que tienes que tener es un cuchillo específico para abrir ostras. Ha de ser de hoja corta y con mango protegido, si no tenéis usa un cuchillo con una buena puntilla. Además usa unos trapos de cocina para protegeros las manos y que no se resbale la ostra.

como abrir las ostras:

Coloca la ostra con la parte plana hacia arriba y la parte más estrecha apuntando hacía tu cuerpo. Recubre con un trapo la mitad de la ostra para que no resbale y no te dañes.

Introduce con cuidado la punta del cuchillo entre las dos conchas y por el lado más estrecho. Poco a poco ves avanzando y haz el movimiento como si dieras gas a una moto. Introduce la punta del cuchillo hasta el fondo para que toque el otro lateral de la ostra y sigue avanzando. De esta manera se va despegando la carne de la parte superior. Ves deslizando el cuchillo a medida que se abra, hacía la parte de de tu cuerpo.

Vacía el agua de ala ostra y finalmente separa la carne con cuidado de no romperla, ni de soltar trocitos de concha dentro. Ponla en un recipiente con hielo para que se mantenga fría hasta su consumo.  Limpia el cuchillo y vuelve a empezar.

Como idea de receta de cocina puedes hacer un tartar de ostras: mira esta receta de tartar de rape y lima y solo has de sustituir el rape por las ostras.

 

CHÂTEAU L'HOSPITALET

CHÂTEAU L’HOSPITALET

CHÂTEAU L’HOSPITALET

Cuando me he puesto a escribir este artículo sobre el Château l’Hospitalet, me ha sido difícil elegir las palabras adecuadas, escoger una imagen para la portada y saber como transmitir mi experiencia. Creo que cuando te pasa todo esto junto, se debe a que las palabras se quedan cortas para hablar de este bonito lugar.

como llegar con renfe-sncf:

Gracias a Renfe -SNCF y su tren de alta velocidad, pudimos llegar a la ciudad de Narbonne (Francia) en apenas dos horas. Este tren te ofrece la posibilidad de viajar cómodamente, sin esperas y haciendo el trayecto del centro de la ciudad de origen, al centro de la ciudad de destino.

En sus vagones hay acogedores asientos, algunos con mesas para trabajar cómodamente, también cuenta con un vagón restaurante y movilidad entre los coches. Además el grupo #cocinados, pudimos disfrutar del vagón preferente, el cual te ofrece toda la privacidad para hablar y organizar los tres días que teníamos por delante, con el mayor confort.

Llegamos a la región del Rosellón-Languedoc donde casi llegando a nuestro destino, vemos unos paisajes preciosos y en algún momento rodeados por las marismas, vemos como el sol desciende haciendo brillar los colores del otoño.

Una vez que llegamos a Narbonne, nos esperaba nuestro chofer y recorremos los 11 kms entre campos, pinares y viñedos hasta llegar a nuestro hotel, ubicado entre la urbe de la ciudad y la playa.

llegada al CHÂTEAU L’HOSPITALET:

Llegamos justo al atardecer y la puesta de sol entre viñedos te hace cortar la respiración ante tanta belleza. Giras tu vista y ves el hotel. La primera sensación es de paz, descanso, relax y ganas de pasear y descubrir todos sus rincones.

El Châteu l’Hopitalet junto a su viñedo, es un lugar único, rodeado por unas 1000 hectáreas de viñas y garriga.

Este confortable hotel rural de 38 habitaciones, renovado en 2016, es encantador, con un estilo rústico de casa de campo, sin artificios, rodea un gran patio central. Justamente yo tuve la suerte de hospedarme en una de esas tranquilas habitaciones, donde el patio lo tenía a la salida de mi habitación y que la vista me llevaba hasta la colina de viñedos.

El hotel es parte del patrimonio de Gérard Bertrand y la historia, el trabajo, el mar, la tierra, todo se respira en este bello lugar.

gérard bertrand:

Gérard apenas contaba con diez años cuando en el año 1975 contribuyó modestamente a vinificar su primera cosecha. Su pequeña estatura entonces, le permitía meterse dentro de las cubas, limpiarlas, seleccionar la uva y vaciar las compuertas. Su padre le deja un mensaje que hoy en día recuerda con cariño “Gérard, date cuenta de la suerte que tienes, porque a los cincuenta años tendrás cuarenta de experiencia”. Quién le iba a decir que su vida daría un giro antes de lo esperado, cuando su padre fallece en un accidente de tráfico y él apenas cuenta con veintidós años.

Gérard viticultor emblemático del Languedoc-Roselló, se pone al frente del negocio demostrando ser un emprendedor talentoso, creativo y brillante. Según él el mejor camino para elaborar grandes vinos pasa por una viticultura que escuche la naturaleza y respete a las generaciones futuras, además fomenta la agricultura biodinámica en sus viñedos, siendo actualmente en uno de los principales productores mundiales en este ámbito.

cata de vinos:

A nuestra llegada nos recibe Katia Daguet la Asistente de dirección de Gérard Bertrand, muy amablemente nos explica el funcionamiento del hotel y nos acompaña durante toda la primera noche.  Dejamos nuestras pertenencias en la habitación  y pasamos a una sala del restaurante del hotel para hacer una cata de vinos dirigida por Enguerrand, responsable de enoturismo y sommelier del Château. Él nos fue explicando los vinos que íbamos a degustar a continuación, con toda clase de detalles y dándonos una clase magistral sobre sus vinos.

Pudimos degustar los siguientes vinos:

  • Gris Blanc 2015:

    Un rosado con un original perfil, de color rosa muy pálido con matices grises y blancos. En nariz se mezclan aromas muy dulces de frutas rojas. En boca, un ligero perlado otorga al vino toda su frescura y exalta el sabor de la fruta. El final, elegante, se desarrolla con una nota fresca y mineral.

  • Diving Into Hampton Water: 

    Este vino seco de color rosa salmón tiene un aspecto floral medio. Con aromas frutales y minerales, ofrece una textura esbelta.  Fue de los que más me gustó de la cata.

  • Domaine de l’Estagnere: 

    Un vino muy fresco con aromas complejos que van desde los cítricos como el pomelo hasta la fruta tropical como la piña. El final es refrescante y agrio con notas de pasteles y agradables sabores florales.

  • Château l’Hospitalet Grand Vin Blanco: 

    Capa oro, de un amarillo pálido. Nariz potente y fresca. Aromas de cítricos y frutas de pulpa blanca (pera y membrillo), perfumes de garriga y anís, y notas de almendra tostada. Boca de gran finura y buena mineralidad, notas yodadas con toques de pimienta blanca y sílex. Final de gran frescor con notas de miel de acacia.

  • Domaine de Villemajou: 

    Una capa de un granate profundo, un buqué complejo en el que se combinan notas de frutas en compota, especias suaves, cuero y torrefacción. La boca es amplia y redonda, con taninos redondeados, gran potencial de envejecimiento.

  •  Chateau l’Hospitalet Grand Vin Tinto: 

    La capa es de color rubí brillante. La nariz, intensa, está dominada por aromas de especias y frutas rojas (fresa). La boca presenta taninos sedosos y finos que acentúan la frescura afrutada de este vino. Este vino carnoso, armonioso, de elegante estructura, se puede beber desde el primer momento y presagia un futuro de lo más prometedor.

el restaurante l’art de vivre:

Llaurent Chabert es el Chef que dirige el restaurante l’Art de Vivre y con una cuidada carta, donde destaca su cocina regional con los productos locales como carnes, productos del mar, frutas y verduras respetando la estación de los mismos. Además cuenta con huerto propio, por lo que muchas de sus verduras y hierbas aromáticas son de máxima frescura.

Aprovechamos que ya habíamos realizado la cata para poder volver a tomar sus vinos y maridar los magníficos platos que nos sirvieron.

los platos:

  • Risotto crujiente de avena con tomate y mejorana, emulsión y gazpacho.
  • Lomo de corvina “Label Rouge” en corteza de tomillo limón, remolacha, jugo de espinas.
  • Tarta de pistacho y frutas exóticas

consejos:

  • Si visitas este maravilloso hotel os recomiendo hacerlo en la temporada de la vendimia. Aproximadamente a mediados de septiembre.
  • El Château l’Hospitalet se anima cada viernes al ritmo del Jazz, tenlo en cuenta para tu reserva.
  • Organizan la fiesta de la poda de la viña en el mes de Diciembre
  •  En el mes de julio organizan el Jazz Festival donde artistas franceses e internacionales, actúan en directo para unos exclusivos 1500 espectadores.
  •  Por último, no te pierdas la oportunidad de ver amanecer desde la colina que hay próxima al hotel. El espectáculo con el mar de fondo es único e irrepetible.

datos de contacto:

CHÂTEAU L`HOSPITALET

Route de Narbonne Plage
11100 NARBONNE
http://www.chateau-hospitalet.com/en/

Telf.: +33 (0) 4 68 45 28 50

 

ABAC RESTAURANTE

ABAC RESTAURANTE

ABAC RESTAURANTE

Abac restaurante es mundialmente conocido por su creador Jordi Cruz y que actualmente cuenta con tres estrellas Michelin.

Situado en la parte alta de Barcelona, en una preciosa casa, antigua residencia de la alta burguesía y entorno inigualable.

Su decoración es elegante y cuidada con materiales nobles. Suelos de tarima de roble con aires rústicos, mesas ovaladas proporcionan un agradable espacio para el comensal y cierta intimidad. Lámparas de luz cenital y perimetral que dan protagonismo al plato y calidez al entorno. Y las cortinas me encantaron en tonalidades grises, enmarcan los grandes ventanales con vistas al jardín.

la carta de abac restaurante:

El restaurante ofrece dos menús diferenciados, aparte bebidas. Uno de platos tradicionales que recorren los diez años que lleva Jordi Cruz en su carrera. Y otro menú de vanguardia que son los platos más innovadores y artísticos del chef.

El precio del menú tradicional es de 180€ por persona y el de vanguardia 210€. Si optas por el menú más maridaje incrementa el precio.

Optamos por el menú clásico, queríamos probar las famosas costillas de cordero que consiguieron la primera estrella Michelin del chef.

en la cocina:

Los primeros cinco platos te los ofrecen dentro de la cocina. Para mi no fue un momento muy agradable, ya que te sirven los platos en una barra pequeña, de pie y con una persona del restaurante esperando a que te comas el plato para explicarte el siguiente.

Tal vez me sentí un poco presionada, a mí que me gusta hacer fotos de los platos, casi que me sentía intimidada por perder el tiempo en sacar el móvil. La parte agradable de este rato, fue que pude ver la cocina por dentro. Experimentar el silencio, la pulcritud y rigurosidad del equipo de cocineros que trabajaban a conciencia en ese momento.

También tuve la suerte de poder coincidir con Victor, ex-concursante de Masterchef 6, que estaba en cocina y fue quien me preparó algunos de los platos del aperitivo.

en el salón:

Una vez finalizada la parte del aperitivo, es cuando pasas al salón y eliges el menú. Tardaron bastante en servirnos, aproximadamente unos treinta minutos sino más, pero nos dejamos llevar por la agradable estancia y esperamos pacientemente, aunque hubiera agradecido reducir esa espera.

Los platos como podéis ver en las fotos tienen un diseño muy cuidado, grandes elaboraciones donde se mezclan los sabores, las texturas y los colores. Platos de diez y de aquellos que te dan ganas de levantarte de la mesa, meterte en la cocina y ver como los hacen. Las famosas costillas creo que han sido las mejores que he probado nunca, así como la caja china.

los platos:

  • Cactus de lima, tequila y hojas verdes
  • Chip de cecina con mantequilla café de Paris
  • Gran macarrón de pan caramelizado con sofrito de tomate especiado y albahaca
  • Crujiente de alga nori, ventresca de atún, mantequilla de soja, botarga de yema curada y brotes picantes
  • Coca fina de hierbas mediterráneas con anchoas e infusión de cecina curada
  • Gilda de mar Bloody Mary on the Rocks
  • Conchas finas Mantequilla avellana montada con finas cortezas de pan y caviar
  • La caja China: Pan chino, brioche frito, anguila asada, wasabi Sopa de cebollas con esferas de Parmesano, nueces y Kumquat
  • Mero negro suquet & picada con romesco avellana y hojas anisadas
  • Arroz de atún, guisote de tomate mediterráneo, ventresca y aire de Pecorino romano
  • Costillas de cordero lechal, asadas, curadas y desecadas con albaricoque confitado, brotes de pino, cuajada de pistilos, infusión de cordero y jugo caramelizado
  • Almohada de Camomila, leche y barquillo con toques cítricos y suavemente especiados
  • Caja frágil de chocolate Bajo una escarcha de flores frescas y desecadas, texturas de yogur, crujiente de galletas y helado de violetas
  • Dulces en calabaza

en el jardín:

Abac Restaurante está rodeado por un agradable jardín que te ofrece la oportunidad de finalizar la comida y tomar el café, al aire libre. Aprovechando la buena temperatura, así lo hicimos y nos deleitamos en las exquisiteces de dulces en calabaza que nos sirvieron.

Finalizada la comida, fuimos hacia cocinas para despedirnos de Victor y en ese momento vimos a Jordi Cruz, vestía de manera informal, por lo que entendí que no estaba durante el servicio ya que cuando entramos en cocina no estaba. Nos saludó y charlo un minuto con nosotros y con la misma rapidez que lo vimos aparecer, desapareció sin ni siquiera tener tiempo de hacerme una foto con él.

Tal vez, bajo mi punto de vista, no habría estado de más, que ya que estaba en el restaurante, pasara por las mesas a saludar a los comensales, porque no olvidemos que muchos de los que vamos allí, también es por verlo a él. Si no llegamos a ir hacia cocina de nuevo, desde luego no lo habríamos visto.

Volvería SI, pero creo que deberían de reducir el número de aperitivos que se sirven en cocina y servirlos en mesa, reducir la espera entre los aperitivos y el menú y por último creo que el chef debería pasar a saludar a sus comensales.

datos de contacto abac restaurante:

Avenida Tibidabo, 1

08022 Bacelona

Telf: 93.319.66.00

 

BODEGA 1900

BODEGA 1900

BODEGA 1900

Bodega 1900 es un restaurante que nace para recordar la cultura y herencia de nuestros barrios, donde lo tradicional era ir a tomar el Vermut. Liderado por Albert Adrià, dirigida por Ferran Soler en la cocina y Leo Vinitzki en la sala.

Ubicado en el barrio de Poble Sec de Barcelona, frente al famoso tickets y en pleno paralelo, hace que sea ideal para hacer una paradita si estás por la zona.

el restaurante:

Con una estética informal, mesas pequeñas y sillas como las de antes, te encuentras sumergido en un edificio del año 1900 (de ahí el nombre del restaurante). Albert ha creado una auténtica vermutería, sin barra, a imagen y semejanza de las de principios del siglo XX con una carta fiel a las recetas tradicionales de la época.

la carta:

Su carta esta basada en el concepto del restaurante, hacer un picoteo o un tapeo y hacer que eso se convierta en tu comida o cena. Siempre usando el producto de temporada y de una calidad exquisita, pidas lo que te pidas seguro que está espectacular.

En su carta puedes encontrar recetas tradicionales y también recetas con técnicas vanguardistas, aunque basa su carta en salazones, conservas y tapas básicamente. No puedes perderte sus deliciosas y famosas olivas sferificadas!!!

mis recomendaciones:

  • Aceitunas con jugo de piparras
  • Navajas en escabeche blanco
  • Ensaladilla de buey de mar con eneldo y romesco
  • Capaccio de ceps con piñones, perifollo y jugo de limón
  • La rubia gallega
  • Mollete de calamares
  • Tarta de chocolate con sorbete de albaricoque
  • Tarta de queso de la casa

datos de contacto:

BODEGA 1900

Calle Tamarit 91, 08015 Bcn
Tel. 93 325 26 59

http://www.bodega1900.com/ca

Mi recomendación es que reserves mesa, ya que el restaurante es pequeñito y no hay muchas mesas. También tiene una pequeñita terraza para los meses de calor o los fumadores, a tener en cuenta.

PUR BARCELONA

PUR BARCELONA

PUR BARCELONA

PUR Barcelona es el nuevo restaurante de Nandu Jubany. Un restaurante donde lo que prima es el producto de calidad y de cercanía, sin disfraces y sin grandes elaboraciones pero con un sabor extraordinario.

el restaurante:

Nada más entrar te encuentras a mano derecha una vitrina donde puedes ver la materia prima que utilizan, ya sólo con esa primera impresión ya puedes imaginarte lo bien que vas a comer.

El restaurante diseñado por Lagranja Design, hace que todo gire en torno a la cocina (una Bonnet Maestro). Tanto la barra como las mesas están orientadas a lo que ocurre en la cocina, completamente abierta.

Una decoración moderna, con los mejores materiales como el cobre, mármol y madera. Una vajilla exquisita y moderna donde los platos lucen más si es que es posible.

el equipo:

Tras las cocinas hay un equipo joven y entusiasmado, liderado por Matías Coll, que lleva años en los fogones junto a Nandu Jubany. En sala Joan Lapiedra, se encarga de que la experiencia de la pureza del producto fluya de la cocina a la sala.

mi experiencia:

Me gustó tanto el restaurante que además de ir a la inauguración, no pude resistirme a repetir al cabo de pocos días.

mi recomendación:

  • Ostras Jurásicas 350 gr al Josper con mantequilla meunière
  • Tomate aliñado del día
  • Mejillones abiertos a la brasa con jugo de escabeche
  • Atún en tataki con Pipirrana y aguacate
  • Gamba roja
  • Cordero lechal costillas y medianas a la brasa
  • Piña al ast con helado de coco y yogurt

Finalmente si te apetece para redondear la noche con un cóctel no te pierdas bajar las escaleras a la planta de abajo, allí te encontrarás el espacio Impur. Tras la barra Adrià Batlle te preparará uno de los mejores cócteles de la ciudad.

datos de contacto PUR BARCELONA:

Passatge de la Concepció, 11, 08008 Bcn
Tel. 93 170 17 70

https://purbarcelona.com/

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PATIO - LA TERRAZA DEL RESTAURANTE SOLOMILLO

PATIO – LA TERRAZA DEL RESTAURANTE SOLOMILLO

PATIO – LA TERRAZA DEL RESTAURANTE SOLOMILLO

Patio – La terraza del restaurante Solomillo es un espacio exterior ubicado en el hotel Alexandra, situado en el centro de Barcelona, entre las emblemáticas calles comerciales de Paseo de Gracia y Rambla Cataluña.

Su chef y restaurador Enrique Valentí está al cargo de este restaurante, cuyo renovado patio de manzana esconde un verdadero tesoro. Una tranquila y bonita terraza adaptada para todas las épocas del año y para degustar los mejores platos o cócteles.

El contraste de las maderas, la vegetación, la obra vista, los cojines en tonos terrosos hacen que se respire armonía. Además si le añadimos la música de fondo y la piscina hace que PATIO sea un lugar encantador.

la carta

La carta te ofrece unas selectas tablas de quesos, embutidos ibéricos, ensaladas y verduras ecológicas o de proximidad.

Para los amantes de la carne, ¡¡ojo al dato!! porque podéis degustar de varios tipos de solomillo de diversas razas, como la salers, la cherolesa, la frisian, la rubia gallega y el buey. Y por si fuera poco, además puedes ajustar el peso del plato de carne en función del hambre que tengáis. De acompañamiento también puedes elegir entre una variedad de platos, como las verduras o las patatas gratin dauphinoise que son altamente recomendables. Si lo prefieres también pueden prepararte en mesa un Steak tartar con la carne picada a mano de Frisian, una carne mantequillosa y muy melosa .

Finalmente recuerda dejar espacio para los postres, donde su carta tiene desde una tabla de quesos afinados, como postres propios de su obrador o pastelería tradicional de especialistas pasteleros.

mis recomendaciones:

Te recomendaría todo lo que hay pero como es imposible que te comas todo, te hablaré de lo que  he probado y que no te has de dejar .

  • Tomate de temporada con burratina y albahaca
  • Ensalada ecológica de la huerta
  • Tabla de embutidos catalanes artesanos
  • Plato de cecina y coca de cristal con tomate
  • Los solomillos con las distintas razas de carnes. Yo te recomiendo que pidas cantidades pequeñas y pruebes varias de ellas, mi favorita la Frisian.
  • El steak tartar cortado a mano
  • Batido de mojito
  • Pain Killer : naranja, piña, coco y ron

datos de contacto:

RESTAURANTE SOLOMILLO

Calle Mallorca, 251
Tel.   93 467 77 55 
reservas@restaurantesolomillo.com

 

LE POOL TERRACE - UN OASIS EN LA CIUDAD

LE POOL TERRACE – UN OASIS EN LA CIUDAD

LE POOL

Si buscas un lugar dentro de la ciudad donde desconectar y relajarte, no puedes perderte visitar LE POOL, un verdadero oasis en el centro de la ciudad de Barcelona.

Situado en la sexta planta del Meliá Barcelona Sky, es un exclusivo espacio abierto para clientes y no clientes del hotel, ideal para eventos y celebraciones privadas. Cuenta con una extensa terraza con piscina, donde los amantes de la buena música disfrutarán de cócteles, tapas y las mejores ensaladas. Un increíble lugar para ver y ser visto en zona más moderna de la ciudad.

Durante este verano te ofrecen un grupo de actividades para amenizar tus días en la piscina:

  • Los sábados de 15.00 a 21.00 disfruta de la Pool Party con tus amigos, la diversión está asegurada.
  • Los domingos de 15.00 a 21.00 la Cöcö Full Experience la mejor fiesta del verano te recibirá en un buen ambiente y con gente guapa.
  • Los viernes y domingos puedes asistir a una clase de yoga de 10:00 a 11:00 donde el ejercicio y el relax te dejarán como nuevo.

restaurante:

Comidas ideales para combatir la calor del verano te prepararán en el restaurante de LE POOL TERRACE. Una carta variada de platos, de cócteles y postres que no te dejarán indiferente. Y no te pierdas sus paellas, ideales para compartir.

Puedes degustarlos en el restaurante o que te traigan las tapas a la tumbona o balinesa, tú decides que hacer (la tumbona o balinesa previo pago).

¿Puede haber mejor plan para romper con la rutina de la ciudad?

los platos:

Puedes degustar una gran variedad pero te recomiendo los platos que puedes ver en las fotos:

  • Sus bravas
  • Hummus con snacks de verduras
  • Guacamole
  • Gambas a la plancha
  • Paella de marisco
  • Cheesecake con frutos rojos
  • Carrot Cake
  • Mojitos

contacto:

LE POOL TERRACE

c/ Pere IV, 272

Barcelona

Horario: Piscina y bar: 9.30 am hasta 10 pm

Restaurante 12.30 pm hasta 10 pm

 

 

Restaurant Barceloneta

RESTAURANT BARCELONETA

restaurant barceloneta

El restaurant barceloneta es un imprescindible de la ciudad Condal que no has de perderte. Su cuidada cocina mediterránea con aires marineros, te van a hacer volar la imaginación a un lugar de vacaciones al lado del mar.

el restaurante

El restaurante ubicado en la barceloneta se inauguró en el año 1996. Sus vistas excepcionales a la catedral de Barcelona, Tibidabo y al Muelle de los pescadores (donde los yates están atracados), harán que pienses que no estás en el centro de una gran ciudad.

Su cuidada decoración en madera y elementos marineros, contrastan con el blanco de su vajilla, la cristalería y sus manteles.

El restaurant Barceloneta es elegante y distinguido, ideal para ir con amigos o en pareja, para celebrar un aniversario o una cena romántica.

la carta

Realmente cuando vi la extensa carta me costó decidir que pedir, por eso te recomiendo que pidas consejo al maître, él te sabrá asesorar de la mejor manera.

Disponen de menús ideales para grupos, pero si no es el caso, tienes una extensa carta. Desde platos típicos marineros para picar como son las rabas, buñuelos de bacalao o berberechos a la plancha, como entrantes fríos y calientes como son las gambas frescas, calamar de playa o carpaccios.

Su especialidad son los arroces donde una paella de marisco o un arroz caldoso es una maravillosa opción.

mi recomendación:

  • Jamón de bellota cortado a mano
  • Carpaccio de rape, salmón y aguacate
  • Calamares y gambas frescas salteadas al ajillo
  • Tataki de atún con salmorejo
  • Tiramisú
  • Cheesecake con mango

Todos nos encantaron y realmente queríamos salir un poco de pedir la típica paella de restaurantes del puerto, ya que cuando la carta es excelente y tan variada, me gusta probar sus otras especialidades.

datos de contacto:

Barceloneta Restaurante

c/ de l’Escar, 22 Muelle de los Pescadores (Port Vell)

Barcelona

Telf: 93.221.21.11

info@restaurantbarceloneta.com

Horario de cocina de 13:00 a 00.00

 

GREENVITA

GREENVITA. COMIDA SALUDABLE EN TU MESA

GREENVITA. COMIDA SALUDABLE EN TU MESA

Greenvita es una cadena de restauración de cocina saludable española, destaca por primar la calidad de los ingredientes, utilizar conceptos innovadores y las técnicas culinarias más sanas.

Cuentan con cinco restaurantes en el área metropolitana y muy accesibles. Los establecimientos decorados con madera natural, luces de cartón reciclado y cocina abierta hace que el local sea luminoso y relajante.

De la mano de Juan Manuel Gili y Dunia Moreno, dos expertos en restauración con años de experiencia. Ellos tienen una clara visión de futuro enfocada hacia la comida sana, saludable, de temporada y proximidad.

Su filosofía se centra en grandes valores como es la flexibilidad, transparencia, honestidad e ingenio.

LA COCINA

Su oferta gastronómica basada en una cocina comprometida con el producto y el sabor, destaca por sus ensaladas de productos frescos, ecológicos y de temporada, sus verduras a la brasa y sus salteados ecológicos de arroz, quinoa y pasta con pollo, pescado a la brasa o ternera ecológica.

La cocina se llena de productos procedentes de la agricultura sostenible, que conservan sus nutrientes y vitaminas esenciales, productos locales y tratados de la forma más saludable.

Una de sus mayores características es que todo plato se cocina al momento y delante de los clientes, por lo que es toda una experiencia para el comensal.

Mis recomendaciones:

  • Ensalada de quinoa, naranja, brocoli, hojas verdes, col, tomate seco y vinagreta de tamarindo
  • Arroz negro venereo, edamame, tofu, setas japonesas, salsa jang, cebollino y frutos secos
  • Pollo con especias arabes y arroz integral
  • Calamar a la brasa con aceite de pimentón de la vera
  • Bizcocho de chocolate y calabaza
  • Bizcocho de chocolate y calabacín

Datos de contacto:

DIAGONAL MAR

Local 13, Avenida Diagonal, 03
08019, Barcelona
+34 933 560 803

Otros locales en Parc Vallés, C.C. Splau, C.C.Glories y The Style Outlets Viladecans

BAR RI BARCELONA

BAR RI BARCELONA. ¿TAPEAMOS?

BAR RI BARCELONA

El Bar Ri Barcelona es un restaurante atractivo, pequeñito y de barrio pero con mucho encanto, ideal para taperar en pareja o con un grupo de amigos.

Actualmente cuentan con dos locales con la misma carta, así que depende de donde te ubiques puedes visitar uno de ellos, después te indico sus direcciones.

El local que visité está ubicado en la calle Casanovas esta pensado para gente de oficinas o lugar de tapeo antes de irte a tomar una copa por la noche. El local de Sarrià esta pensado para la gente del barrio, pero además cuenta con una agradable terraza, ideal para el buen tiempo.

La carta

Cuentan con una extensa carta de tapas de cocina mediterránea, desde las clásicas patatas bravas hasta el canelón de rabo de buey.

El precio puede oscilar entre los 20-30€ dependiendo del hambre que tengas.

Además también puedes contar con un apartado de ensaladas variadas, biquinis o hamburguesas, ideal para días con prisa.

Los platos

Platos con sabor, texturas y mucho color, te puedo recomendar lo que probé porque me gustó todo, tal vez a la mousse de cheesecake le daría un toque diferente pero también esta buena si te gusta el queso mató.

  • Salpicón de marisco
  • Ensaladilla rusa
  • Coquetas de puchero, sepia y piquillos
  • Langostinos crujientes con salsa agridulce
  • Daditos de ternera al ajillo
  • Ensalada de quinoa
  • Ceviche de corvina con ajoblanco
  • Tataki de atún en tempura
  • Viéiras con foie
  • Lomo bajo de ternera, fontina y trufa
  • Mousse de cheesecake
  • Flan casero de vainilla, con helado de piña y nata

Si me preguntas que plato me gustó más tendría serias dudas entre el ceviche de corvina, el tataki de atún y las viéiras, pero como siempre digo los platos hay que probarlos para luego poder opinar y escoger, así que te recomiendo que te animes y te pases por uno de sus locales.

Datos de contacto:

BAR RI BARCELONA

Calle Casanova 211, 08021 Bcn
Tel. 93 269 64 56
diagonal@barribarcelona.com

o

Plaça Joaquim Pena 4, 08017 Bcn
Tel. 93 205 78 56
sarria@barribarcelona.com

http://www.barribarcelona.com/diagonal/

Horarios

Lunes a miercoles de 9 a 24h
Jueves de 9 a 3am
Viernes de 9 a 3am
Sabado de 10 a 3am
Domingo de 10 a 24h

Hawker 45

HAWKER 45. MEZCLA DE CULTURAS

HAWKER 45. MEZCLA DE CULTURAS

Cuando me dijeron de ir a comer a Hawker 45 reconozco que no había oido hablar de él, pero cuando me explicaron el concepto y el tipo de comida que servían, no dudé en visitarlos esa misma semana.

He de confesaros que los restaurantes de contrastes me encantan, despiertan mi curiosidad, ya que utilizan alimentos, salsas y especias totalmente desconocidas para mí.

LAILA BAZHAM Y SU SUEÑO

Laila Bazham después de estudiar Economía y trabajar unos años en la banca, decide dejar los números y cumplir su sueño, adentrarse en las cocinas y aprender cocina, su fuente de inspiración han sido los mercados de Singapur.

Su formación desde Murgaritz, Nineu o el Basque Culinary Center como Robuchon en Singapur le ha dado la experiencia y conocimientos que se ven reflejados en su restaurante. Con su socia Laura Freedman, abren Hawker 45 hace algo más de un año para ofrecer un tipo de comida inspirada en sus raíces.

EL LOCAL

Hawker 45 esta situado en el Eixample de Barcelona, un restaurante informal, con una pequeña cocina situada delante de la barra del restaurante y que te dan la oportunidad de ver como se preparan sus platos.

Las paredes nos muestran dibujos de nativos asiáticos que decoran el local en contraste con sus mesas lacadas en rojo. Una gran barra ocupa el centro de la sala con altos taburetes, ideal para grupos.

LA CARTA

En su restaurante puedes encontrar una carta variada donde la tradición esta muy presente. Además al mediodía disponen de un menú por 12€ o 15€ con la bebida incluida.

Los platos que probamos muy exóticos y deliciosos:

  • Kinilaw, atún, pulpa de coco, lima y crema de aguacate
  • Alitas de pollo, salsa gochujang, wakame y salsa de sésamo
  • Laksa, langostino, arroz meloso, calamar, crema  de coco, almejas y hojas de laksa
  • Curry rendang, ternera meloso, citronella, gengibre, leche de coco, canela, cúrcuma, anis estrellados, nasi lemak

Datos de contacto HAWKER 45:

Casp, 45
08010 Barcelona

Telf: 937 63 83 15

Horario: 13:00-16:00, 20:00-23:00

También puedes ver más de ellos en https://www.facebook.com/Hawker45/

 

hamburguesas gourmet

SANTA BURG. HAMBURGUESAS GOURMET EN EL EIXAMPLE

SANTA BURG. HAMBURGUESAS GOURMET EN EL EIXAMPLE

En pleno Eixample de Barcelona, podemos encontrar el segundo local de hamburguesas gourmet Santa Burg.

Su primer local está en el barrio de Sants y abrió sus puertas en el año 2015. Una hamburgueseria gourmet de autor del chef Alain Giard con trayectoria en restaurantes tan conocidos como Alain Ducasse, Can Fabes, Sant Pau o Àbac.

La carne, clave para que la hamburguesa sea nivel gourmet

En Santa Burg saben como han de tratar la carne, sus cortes y su maduración. Carnes exclusivas que se guardan a la temperatura idónea para que el tejido cartilaginoso sea el óptimo y la carne no pierda sus jugos al morder.

Por eso pueden ofrecerte hamburguesas Dry Aged de 40 días de maduración o sus famosas hamburguesas de 80 días, hechas de las piezas más nobles y con un poco de tendón, con total garantía. Ya tenemos el nivel hamburguesas gourmet casi, casi alcanzado.

El Pan, como la guinda al pastel

El pan que utilizan para estas hamburguesas gourmet está elaborado en un obrador artesano y ecológico de El Raiguer. No se desmiga ni se rompe al morderlo, ¡¡muy importante en una hamburguesa!!.

Además, el pan de sus Bagels son de Boston Bagel, el pan de coca de Cal Mossèn de Folgueres y hasta tienen opciones para celiacos. Ahora sí, con estos panes es cuando alcanzamos el nivel hamburguesas gourmet en todo su esplendor.

No todo son Hamburguesas gourmet 

La Ensalada de Burrata es  deliciosa. El  Tartar de Vaca Vieja con yema de huevo trufado espectacular. Las Costillas de cerdo Duroc confitadas a baja temperatura y lacadas con salsa barbacoa y miel se deshacen en la boca. Estos son algunos de los platos del resto de la carta de Santa Burg donde no todo son hamburguesas gourmet.

Cocina trasnochadora y cocktails

Otro de los puntos fuertes de Santa Burg Eixample y sus hamburguesas gourmet, es su cocina ininterrumpida y su opción de cocktails.

Podrás picar algo después de la hora de comer o cenar desde las 12 del mediodía hasta las 3 de la madrugada, de martes a sábado. Una opción poco habitual en la ciudad que te permite disfrutar de las hamburguesas gourmet y resto de oferta hasta tarde.

Además, al anochecer aparece la maravillosa barmaid Marta Bini y sus magníficos cócteles de autor. Mi recomendación pídete un Old-fashioned, Whiskey Sour o Negroni, es una apuesta segura.

Datos de contacto

Local amplio, versátil y además cuenta con terraza para el buen tiempo, ideal para ir con amigos o con pareja con carácter informal.

SANTA BURG EIXAMPLE

c/ Valencia, 273

Barcelona

Telf: 93.487.14.20

http://www.santaburg.com/eixample/santaburg.html

Recuerda abierto desde las 12 del mediodía hasta las 3 de la madrugada, de martes a sábado

 

MEDIO O PINTO

MEDIO O PINTO

MEDIO O PINTO

Con poco más de un mes Medio o Pinto abre las puertas en el barrio de Sant Gervasi en Barcelona. Asesorados por el chef Zavier Zambrano, jefe de cocina del restaurante Alto en Caracas (uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina) han elaborado una carta que te conquista por su presentación, colorido y además su sabor. La mezcla de platos tradicionales y las técnicas modernas hacen que su cocina no te deje indiferente.

Una apuesta segura que ha involucrado a toda la familia , dejando su país natal para instalarse en Barcelona y apostar por este bonito proyecto.

El nombre de Medio o Pinto rinde homenaje a un personaje típico de los carnavales de El Callao. Los hombres en pantalón corto, pintaban su cuerpo de negro y desfilaban con una lata de pintura con la que burlaban diciendo Medio o Pinto. Su intención no era otra que burlarse de los ricos del siglo XIX que en sus reuniones y fiestas de carnaval no dejaban entrar a los hombres de clase social baja.

EL LOCAL

El local recién restaurado, puesto que anteriormente era una marisquería, esta decorado con gusto, acogedor y además con pocas mesas.

Su servicio es atento y muy cuidado, además su cocina tradicional venezolana, con materia prima local, representa la expresión del colorido, sazón y alegría que transmiten sus platos y te transportan a su país.

LA CARTA

Ten en cuenta que en su extensa carta puedes encontrar más de un plato que te apetecerá probar, por ello te recomiendo hacer el menú degustación si no quieres dejarte nada.

Por suerte el día que los visité también pude aprender como se hacían las arepitas, si quieres ver la deliciosa receta que preparé pincha el link de estas arepas venezolanas

Te presento los platos que probamos para que te hagas una ligera idea de lo que te espera.

  • Para empezar unas empanaditas: lunas fritas con harina de maíz rellenas.
  • Tequeños de queso: espectaculares con queso fresco cubiertos con una masa de trigo frita
  • Bollitos pelones: esferas de masa de maíz rellenas con guiso de carne
  • Arepitas
  • Tartar de ciervo: cortado a mano con emulsión de pitahaya
  • Crema de caraotas: crema de frígoles negros y pato confitado
  • Cachapa en dos texturas: Pancake de maíz con jamón jugoso, queso ahumado en casa, cremoso de maíz, mantequilla de morcilla y tierra de chorizo.
  • Osobuco meloso: Ossobuco con arracacha crujiente, queso guayanés y salsa de chocolate Sur del Lago de Maracaibo.
  • Cabrito al coco: Cabrito confitado a baja temperatura con salsa de coco y polenta de ají dulce.
  • Para empezar los postres un tocinillo de cielo con caramelo en textura y pistacho de sal rosada.
  • Negro en camisa: crumbel y bizcocho suave de chocolate, acompañado con bola cremosa de canela cubierta de chocolate.
  • Finalmente  no dejes de probar el papelón o su café especiado.

¿Irresistible verdad? Puesto que veo que ya tienes ganas de ir, te dejo sus datos de contacto.

CONTACTO DE MEDIO O PINTO:

c/ Calvet, 27.   08021 Barcelona.       Telf: 93.858.72.29

 

 

LA CUCANYA

LA CUCANYA

LA CUCANYA

Hoy os quiero hablar de  La Cucanya, un restaurante que ha formado parte de mi vida debido a  que ha sido testigo de muchas celebraciones familiares y momentos especiales para mí, porque allí celebré la finalización de mi carrera universitaria, el 25 aniversario de mis padres y también la boda de mi hermana además de otros eventos familiares.

Así que cuando me propusieron hacer un taller de xató y probar su carta de temporada, estuve más que encantada. Por cierto, si quieres saber como se hace probablemente el mejor xató, no te pierdas la receta que ya está disponible aquí: ensalada de xató

La Cucanya es un restaurante ubicado junto al mar, rodeado de jardines, con unas vistas privilegiadas y además con toda la privacidad necesaria.

Desde el año 1979 este restaurante intenta ofrecer todo tipo de servicios para celebraciones y momentos especiales. Dispone de varios salones para hacer que tu estancia sea lo más privada y distinguida posible.

Además sus jardines ofrecen un parque infantil, parking privado gratuito y su nuevo espacio “el Mar” ideal para disfrutar de un vermut musical frente al mar.

LA COCINA:

Su cocina marinera y mediterránea con alguna tendencia de italiana, con productos frescos de la región y de temporada. Tienen una carta cuidada y elaborada que va variando en función de la estación del año

Su especialidad es el suquet de gambas y los arroces aunque yo pude degustar el menú de temporada que consistía en:

  • Pulpo de Vilanova a la brasa frío, marinado con lima y con pesto rojo
  • Raviolis de calçots
  • Merluza del Cantábrico con setas de temporada
  • Civet de jabalí con verduritas y puré de calabaza
  • Postres del carrito de pastelería

Pidas lo que pidas te aconsejo dejar hueco para el postre que es especialmente relevante.

Datos de contacto:

Restaurante La Cucanya

Camí del Racó de Santa Llúcia, s/n,

08800 Vilanova i la Geltrú, Barcelona

Telf.: 93.815.19.34

GINETTE BCN

GINETTE BCN

GINETTE BCN

Ginette Bcn ubicado en la calle Rec Comtal 12, cerca del emblemático Arco del Triunfo, entre el casco antiguo y el Eixample modernista. Con apenas poco más de seis meses, el restaurante Ginette está apostando fuerte por hacerse un hueco entre los restaurantes destacados del centro de Barcelona.

Un local de diseño cuidado, ambiente desenfadado de puro estilo chic-francés y música bossa nova sonando, te permite pasar una agradable velada sin la sensación de que estás en el centro de la ciudad.

SU COCINA

Los platos con influencia francesa nos ofrece platos elaborados, modernos y con una estética muy cuidada. Además el comensal puede disfrutar de una cuidada carta de vinos españoles y franceses para acompañar a sus deliciosos platos.

Apuestan por productos de primera, de cercanía y de temporada y por eso cada seis meses van cambiando la carta. Sabores atrevidos y auténticos con equilibrio entre la cocina francesa y la incorporación de novedosos ingredientes.

El servicio atento te traerá la carta y aquí tendrás el problema ¿qué elegir entre tanta delicia?. Pues yo te traigo algunas ideas de lo que me pedí. Para mi lo mejor fueron las bravas, el risotto y el bacalao, aunque dicen que tienen la mejor mousse de chocolate de la ciudad, pero como suelo decir a gustos, colores. Mi consejo es que te dejes aconsejar por su personal.

  • Croquetas de pato confitado, calabaza y cebolla confitada
  • Las bravas de Ginette
  • Tartar de buey con tostada de pan de Semillas
  • Risotto del día que en este caso fue de Vieiras
  • Bacalao con verduras de temporada
  • Pastelitos choux con crema y caramelo

Contacto:

GINETTE 

c/ Rec Comtal, 12 BARCELONA

Abierto de martes a domingo de la 13h00 a la 1h30 a.m.
info@ginette.es
Telf de contacto : +(34) 932 809 503

Email: info@ginette.es

 

SPOONIK CLUB

SPOONIK CLUB

spoonik club

Spoonik club fue el primer restaurante que abrieron Jon Giraldo y Jaime Liebeman. Es la antigua vivienda privada de los chefs, transformada y adaptada para lo que hoy es el restaurante. La cocina es abierta, así que te permite ver en todo momento como preparan tus platos, un loft donde el arte, la elegancia y el calor de un hogar están presentes para ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable.

En el número 13 de la Plaza Lesseps, encuentras un pequeño chalé del barrio de Gracia que tras un cuidado y coqueto jardín, se esconde timidamente la entrada del restaurante. Las puertas se abren para que el sommelier te reciba con una copa de cava, mientras esperas a que Jon y Jaime salgan a darte la bienvenida.

Jon te explica su historia, como de ser abogado, abandona su oficio para acabar siendo cocinero. Como se inician en el proyecto de abrir un restaurante clandestino y como a día de hoy han ampliado su proyecto a otros restaurantes como Anormal Street Food y ahora su nuevo restaurante Ovnew. Como han traído la cocina latina, fusionado con la española y transformada a su manera de entender la cocina.

Acaban de abrir de nuevo Spoonick Club durante un tiempo limitado, así que corre a reservar mesa porque de momento tienen previsto tenerlo abierto hasta Agosto, aunque con ellos nunca se sabe. Ellos piensan que un cocinero siempre ha de estar en su restaurante, por eso intentan combinarse entre ellos y todos sus locales para aparecer en algún momento del servicio.

la experiencia:

A veces un pianista, otras un grupo de músicos, una soprano… nunca sabes que te puede recibir, la música celestial, un baile de luces y los cocineros se ponen en marcha. Un grupo de comensales comparten mesas mientras tienen a su disposición a un equipo de cocina y camareros.

Ofrecen un menú degustación de ocho servicios maridado con cinco caldos elegidos por su sommelier, que combinan a la perfección y potencian el sabor de sus platos. Una cocina repleta de técnicas innovadoras, creatividad y con una estética maravillosa.

La presentación de sus platos, la preciosas y originales vajillas, el sonido de la música o de los sonidos ambientales, el baile de luces, las velas e incluso la elegancia de lo que te rodea,  te hacen olvidarte de todo, te relajas, tus sentidos se agudizan y te transportan  a un lugar del que nunca te gustaría marchar.

la carta:

Te ofrecen un menú Summer Club 2019 por un precio muy ajustado de 90€.

  • Sopa de Aguacate
  • Gazpacho de Lulo
  • Infladita de calabaza pasilla, torta del casal y fríjoles y chalota “nixpec”
  • Oda de maíz: crema de maíz dela bisabuela María, helado de maíz, polvo de palomitas, maíz en texturas. Espuma de hierbas y lima, pesto de piñones y queso panela.
  • Pesca del día acevichada en cata de olivas y aceites al plato
  • Vieiras con titoté, tupinambur y cortezas al cardamomo.
  • Costilla de cerdo “duroc” a baja temperatura con tres salsas y guarniciones latinoamericanas.
  • Delicias de cacao colombiano y la vértebra de las Américas “el maíz” “merengonn” tuanaba y dulce de leche

reservas:

Restaurant SPOONIK CLUB 
Plaza Lesseps, 13
Barcelona
Tel. +34 934 886 484

http://spoonik.com/#home

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