ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

ATEMPO RESTAURANTE BARCELONA

Quiero enseñaros mi experiencia en Atempo Restaurante Barcelona. Anteriormente había visitado Atempo en la Fortalesa de Sant Julià de Ramis en Girona, puedes ver el artículo aquí. 

El restaurante de Jordi Cruz se ha trasladado a la calle Córcega 200 y con ésta, ya es la tercera vez que abre sus puertas.

historia:

Atempo nació en el hotel barcelonés The Mirror, parece ser que el restaurante no tuvo el éxito esperado, así que volvió a intentarlo en un lugar idílico La Fortalesa de Sant Julià de Ramis. Esta vez si que fué un éxito, no sólo porque se encontraba en un enclave único (en la parte más alta de la montaña dels Sants Metges de Sant Julià de Ramis), sino también por compartir el espacio con el museo de joyas o la exposición del arte de Quim Hereu.

En este segundo Atempo, Jordi Cruz consiguió rápidamente la estrella Michelin, pero sólo duro dos años, ya que el propietario murió y parece ser que los descendientes no quisieron seguir con el proyecto.

Así es como llega el restaurante de nuevo a Barcelona, a tan sólo unos metros de su primera ubicación y en un local donde anteriormente el famoso cocinero Carles Gaig había tenido su restaurante.

el concepto:

El concepto es muy similar al Atempo de Girona, donde todos los platos se finalizan delante del cliente, pero con una variante, los tres primeros aperitivos se sirven con el comensal de pie en un pasillo que da a una zona de la cocina, muy similar a lo que había en el Abac. Y he de decir que igual que explico en mi artículo del Abac, me resulta incómodo comer en un establecimiento de esta categoría de pie, en éste me sentí igual, pero es algo mío lo que no quiere decir que a otros les resulte hasta divertido e informal.

el menú:

Hay un menú degustación que se sirve a mesa completa cuyo precio es de 150€ por comensal más las bebidas o si eliges la opción de maridaje le has de sumar 70€.

Me resulta muy atractivo que puedas ver como el camarero emplata o te da todos los detalles de tu plato. Es un momento que el tiempo se para en la mesa para prestar atención a todos los detalles.

Los platos fueron:

  • Dry Martini de tomates de guarda
  • Tomates pasificados relleno de crema de anchoas, hierbas frescas y Pecorino romano
  • Gran macarrón de pan caramelizado, sofrito picante y crema de albahaca
  • Mantequilla avellana con caviar y pan de pincel
  • Cánula de alga Nori con salmón curado a la japonesa y soja en texturas
  • Bullabesa de gamba roja infusionada
  • Gran huevo de Gruyere con trufa negra, sopa de cebollas concentradas y vainilla de Tahití
  • “Mar y montaña” de alitas de corral y cigalas, salsa Choron y textura de picada
  • Pil pil marino de guisantes y algas con agua de calamares, tripitas de bacalao y carrilleras de raya
  • Parpatana de atún a la royal con ajos guisados y fermentados, crema de almendras y capuchinas
  • Pichón asado, ravioli de sus carnes con salsa Suzette salada, crujiente de hongos y niñoyaki de sus interiores
  • Texturas de coco, yogurt y manzana verde con sorbete de limón y lima
  • “Mel i Mató” Aire de mató, crujiente de calamansí con helado de tofe y crumble de nueces
  • Maderas y “cortezas” infusionadas y heladas con vainilla, chocolate, especias, resina y melaza
  • Petis en rodillo

 

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