UN VIAJE POR OSONA

UN VIAJE POR OSONA

un VIAJE por OSONA

Un viaje por Osona es la continuidad de un viaje por el Ampurdán. Un viaje al que un grupo de Foodies y gracias a Catalunya Experience, descubrimos esta bonita región llena de historia, tradiciones, cultura, gastronomía, espacios naturales y paisajes.

La región de Osona, con su capital en Vic, se ubica en una situación estratégica a medio camino entro los Pirineos y la Costa Brava.  Con una gran diversidad de oferta turística en un entorno característico de los territorios de interior, el turismo cultural en Osona ofrece una rica diversidad de recursos históricos desde la prehistoria, con importantes vestigios del románico, un estilo bastante arraigado en la comarca.

BENVINGUTS A PAGÉS:

Durante los primeros dos días pudimos coincidir con las puertas abiertas a explotaciones agrícolas y ganaderas de Cataluña. Un evento coordinado por la Generalitat de Cataluña y la Fundación Alicia con la finalidad de poner en valor el mundo rural, el turismo interior y el potencial de la gastronomía catalana para conocer de primera mano donde nace aquello que consumimos. Por eso el público se podía acercar a los productores, conocer sus explotaciones, hacer catas y comprar algunos productos. Comprender los ciclos de la naturaleza, apostar por la utenticidad de los productos, por la artesanía de los procesos y la singularidad de cada espacio.

Por eso siguiendo esta actividad fuimos a visitar la explotación de Formatges d’Espinelves.

formatges d’espinelves:

La primera parada de la Comarca de Osona fue en en la población de Espinelves. Un pequeño pueblo de doscientos habitantes situado en medio de la zona del Montseny y Les Guilleries, entre el Coll de Ravell y el Coll de Buch, en una perfecta ubicación rodeado de bosques de encinas, robles, abetos y castaños, entre otros, además de una antigua mina de barita. Allí encontramos a Oriol Brugues, posiblemente el quesero más joven de Cataluña y su  explotación familiar de 120 cabras con las que elaboran quesos de leche cruda como el queso Minero, el Baldiri, el Baldiri Cendrat y el Baldiri con romero.

Este entorno reúne las características idóneas para elaborar este queso, donde las cabras murciano-granadinas encuentran la alimentación idónea para producir una leche de gran calidad, y la antigua mina da cobijo a los quesos para que maduren en la oscuridad y el silencio de estas largas galerías, hasta alcanzar el punto optimo de madurez que es aproximadamente a los seis meses.

En el concurso Lactium galardonó al queso Minero d’Espinelves como el mejor queso de Cataluña, un queso elaborado con leche cruda de cabra, de coagulación enzimática, y envejecido en una mina abandonada de barita, de corteza natural, liberando un ligero olor a musgo y setas y sin ningún aditivo.

vic, mercado, historia y cultura:

En el corazón de la capital de Osona podemos encontrar el mercado de Vic, exactamente en la Plaza Mercadal. Cada martes y sábados los puestos ocupan la plaza Mayor de Vic y se llena de colores, olores y gentes, donde se realizan todo tipo de transacciones comerciales emulando los antiguos comercios de la Edad Media.

Pasear por ese mercado, disfrutar de los productos de la comarca, descubrir su patrimonio y la historia de la ciudad que nació en el año 878 por Wilfredo el Velloso es abrir tu imaginación a cuando la ciudad estaba divida en dos partes, una bajo la jurisdicción del obispo y otra bajo la jurisdicción de los Montcada (los señores del Castillo). Esta división marca la vida de la ciudad en la época medieval, que crecerá entorno al Castillo, la Catedral y la Plaza Mayor. En el año 1450 el rey  Alfonso el Magnánimo compró a los descendientes de los Montcada su  partida y unificó de este modo la ciudad.

Actualmente podemos encontrar paradas con productos de la tierra, flores, artesanía y aves, cómo también paradas con todo tipo de productos de ropa y complementos.

visita casa riera d’ordeix:

Dentro de Vic podemos encontrar la conocida Casa Riera d’Ordeix una empresa artesanal de embutidos con más de un centenario de historia, elaborando los más ricos fuets y salchichones con Indicación Geográfica Protegida. La historia de Casa Riera Ordeix se resume en seis generaciones movidas, y actualmente siguen elaborando el mismo producto y de la misma manera, movidos por el amor a las cosas hechas con ilusión, respeto, fidelidad a las raíces, pero sobretodo apostando por la calidad de sus productos.

Por eso la selección de los mejores ingredientes, el secado natural y el conocimiento transmitido de generación en generación es tan importante para ellos, para tener los productos que tienen hoy en día como son el Salchichón Trufado, el Salchichón de Payés y el Fuet de Vic.

elaboración de sus productos:

Para su elaboración escogen la mejor carne de hembra de cerdo para hacer el Salchichón de Vic y el Salchichón Trufado y la mejor carne de macho de cerdo para el Salchichón de Payés y para el Fuet Vic.  Una vez picada la carne, se amasa y se adereza con sal marina y pimienta negra en grano y molida, en su justa medida con el fin de garantizar su conservación. Se  deja reposar la carne, se embute en tripa natural y finalizan atando la tripa con un cordel de algodón.

Finalmente el embutido se cuelga de las largas vigas de madera y se realiza un secado natural, controlando la temperatura y la humedad manualmente, abriendo y cerrando ventanas, además de girando el embutido para que se seque por todos lados igual.

restaurant ca l’u:

El Restaurante de Ca l’U, es uno de los restaurantes más antiguos y más emblemáticos de la ciudad de Vic. Ubicado en una casa señorial del siglo XVIII, ofrece una doble propuesta, en la primera planta el restaurante de alta gastronomía y en la planta baja el bistrot con cocina de mercado y de temporada.

Nosotros nos ubicamos en la primera planta, disfrutando de la decoración victoriana y sus paredes pintadas con frescos por el pintor Francesc Pla, el Vigatà, sus mesas cubiertas de manteles blancos y disfrutando de la cocina elaborada a fuego lento, tradicional y de mercado, con aires de cocina moderna y francesa.

Si quieres saber más no te pierdas mi artículo en aquí : Restaurante Cal’U

RESTAURANTE CAL'U

RESTAURANTE CAL’U

restaurantE ca l’u:

El Restaurante de Cal’U, es uno de los restaurantes más antiguos y más emblemáticos de la ciudad de Vic. Ubicado en una casa señorial del siglo XVIII, ofrece una doble propuesta, en la primera planta el restaurante de alta gastronomía y en la planta baja el bistrot con cocina de mercado y de temporada.

El restaurante Cal’U en sus inicios estaba en la Rambla de la ciudad y comenzó siendo una tienda de vinos y licores.  A principio de los años 50 la familia Reniu adquirió el establecimiento y desde entonces ha sido un lugar obligado a visitar por representantes, empresarios, políticos y visitantes de la ciudad de Vic. Desde el año 2006 ocupan el espacio esta maravillosa casa señorial.

EL LOCAL:

Nosotros nos ubicamos en la primera planta, disfrutando de la decoración victoriana y sus paredes pintadas con frescos por el pintor Francesc Pla, el Vigatà. De los techos de madera cuelgan las lámparas de araña que le dan más atractivo si cabe a cada estancia.

Las mesas cubiertas de manteles blanco y brillante cristalería te está esperando para disfrutar de su menú o de la carta.

la carta:

Su cocina es elaborada a fuego lento, tradicional y de mercado, con aires de cocina moderna y francesa. Tienen un menú todos los mediodías y las noches de miércoles a sábado por 24€ y sino también dispones de una carta con mucha variedad.

Mis platos recomendados:

  • Carpaccio de morro y oreja de cerdo
  • Arroz seco de calamares y algas
  • Ensalada de contrastes con terrina de pie de cerdo y sobrasada
  • Caballa marinada con verduras escabechadas
  • Croquetas de jamón
  • Bacalao con ñora, con romesco y muselina de ajos
  • Pastel de queso azul de Jutglar del Reixagó d’Olost
  • Helado de biscuit quemado y chocolate caliente
  • Helado de avellana con ratafia y carquinyolis de Ca l’Ignasi

contacto RESTAURANTE CAL’U:

Restaurante Cal’U 
Carrer de la Riera, 25,
Vic 08500, Barcelona
T 93 889 03 45

info@restaurantcalu.com

Si quieres saber más de mi experiencia no te pierdas mi artículo de Viaje por Osona

RESTAURANTE L’Ó

RESTAURANTE L’Ó

El restaurante l’Ó está ubicado dentro del Hotel Món San Benet de Sant Fuitós de Bages. Situado en pleno campo y con unas bellas vistas al monasterio benedictino de Sant Benet y la Fundación Alicia (ALI-mentación y cien-CIA).

Tuvimos la suerte de poder visitar el restaurante y además alojarnos en el Hotel,  gracias a @catalunyaexperience y su programa “Cataluña para foodies 2019”, que nos ofreció una ruta por diversos rincones de la costa Brava y de la provincia de Barcelona.

el local:

Una sala amplia, diáfana, moderna y con amplios espacios acristalados que nos ofrecen unas bellas vistas al jardín y al monasterio. Decorado con buen gusto, cuidada decoración y mesas amplias, con bastante separación unas de otras para ofrecer al comensal cierta intimidad.

Servicio  próximo, cálido y atento. Galardonado desde el año 2013 con una merecida Estrella Michelin.

el chef:

Al frente de la cocina se encuentra Jordi Llobet, un chef que ganó el segundo premio al “Mejor Joven Cocinero de España” en el año 2008 y que ha colaborado en diversas ocasiones en programas de televisión y stage con los chefs más prestigiosos del momento como Martín Berasategui y Juan Mari Arzak.

Defiende la cocina de tradicional pero dándole una vuelta de tuerca, formulando una cocina evolutiva y creativa.

la carta:

Jordi Llobet transforma los platos, aplica técnicas innovadoras y sorprendentes para el comensal, algunos de esos platos acabados delante del comensal, creando cierta expectación y asombro del cliente.

El restaurante cuenta con una carta no demasiado extensa ya que tiene dos menús degustación de diferente extensión, muy recomendables y siempre variante según los productos de temporada.

A destacar también su bodega, con referencias excelentemente seleccionadas.

Mis platos recomendados son:

  • Bikini de pato pibil
  • Oblea Nitro de gazpacho con cerezas
  • Brasa fría de salmón ahumado con Kimchi y col encurtida
  • Huevo con cebolla de Figueras, moixernons y queso azul
  • Papillote de guisante lágrima ecológico con tripeta de bacalao, morcilla negra y papada de cerdo Ral.
  • Arroz ahumado con pollo de campesino y cremoso de tomillo
  • Pescado de lonja con cuscús de coliflor, cremoso de brócoli y col kale
  • Conejo al chocolate
  • Postre la Montserratina

Si tuviera que escoger un plato sería difícil pero me quedaría con la oblea nitro de gazpacho por su originalidad y el huevo con cebolla por su sabor y contraste en boca.

contacto:

Restaurante l´Ó 
Camí de Sant Benet de Bages, s/n
08272 Sant Fruitós de Bages (Barcelona)
Tel. 93 875 94 29

https://hotel.monstbenet.com/restaurantes/restaurante-lo/

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LES GRANDS BUFFETS

LES GRANDS BUFFETS

LES GRANDS BUFFETS

Les Grands Buffets es un buffet libre diferente al concepto que tenemos de buffet y mucho más sotisficado.

Pudimos conocer este restaurante gracias a Renfe-Sncf que en un par de horas ya estábamos en el destino.  Allí nos esperaba un chofer que nos llevó al centro de Narbonne, donde nos esperaba un guía turístico de la oficina de turismo de Narbonne.

NARBONNE:

Narbonne fue fundada en el año 118 a.c. y fue la primera colonia romana fuera de Italia. Con 2.500 años de historia, podemos disfrutar de esta ciudad paseando por sus calles de adoquines. Su rico pasado ha dejado un magnífico patrimonio en sus monumentos declarados de interés histórico y sus museos. No os perdáis sus canales y su mercado, son de visita obligada.

Acabado nuestro recorrido y después de visitar su maravilloso mercado, el hambre ya era latente. Así que nos trasladamos al restaurante.

les grands buffets decoración:

Cuando ves la entrada del restaurante no te puedes imaginar todo lo que hay detrás. Con una exquisita decoración en maderas nobles, objetos de plata en vitrinas y sus lámparas, te transportan a un lujoso viaje gastronómico.

Además dispone de una terraza exterior preciosa, donde los platos se mezclan con la naturaleza y las esculturas en bronce de Foumban.

Si necesitas privacidad, tienen dos comedores privados para disfrutar con la familia y con los amigos.  También para los niños hay un espacio especial, una sala de juegos para que disfruten mientras se alarga nuestra comida y sin molestar a otras mesas o aburrirse.

vinos:

El restaurante te ofrece vinos en botella servidos en la mesa a precio del productor. Tienen 70 referencias a precio de bodega, además también puedes tomar sólo copas.

los buffets:

Lo más complicado es saber que coger entre todos los buffets que tienen. Tienes la parte de los mariscos donde puedes degustar desde ostras, salmón, gambas, langostas, buey de mar y otras maravillas.

El buffet de foie, que puedes encontrarlo al natural, a la sal, a la pimienta, al pimiento picante vasco, al muscat de Rivesaltes y también en crema quemada.

Además dispones de otros buffets como el de embutidos y el de ensaladas.

Y dejo para el final el que más me gusta a mí, que es el buffet de quesos. Recién inaugurada la reforma de esta parte, se ha convertido en el buffet con más quesos del mundo!! Os aseguro que no os lo acabaréis.

el asador:

La parte del asador te ofrece platos elaborados al momento o cacerolas que han cocinado lentamente. Puedes ver en directo a los cocineros preparar tu plato y cocinarlo al momento. Tienes desde el bogavante a la americana, plato que preparé hace unos meses en directo en el propio restaurante, mira la receta aquí bogavante a la americana, solomillo al foie-gras, magret de pato, hígado de ternera con ajo y perejil,  riñones, rodaballo entero asado, ancas de rana, caracoles de Bourgogne, tuétano a la flor de sal, steak tartar, cassoulet, blanquette…

POSTRES:

Si eres muy goloso no olvides dejarte espacio para el postre porque vas a alucinar. Desde una fuente de chocolate enorme,  hasta cincuenta pasteles caseros, éclaris, milhojas, macarons, cannéles, helados… vamos una perdición.

Si todavía no te he convencido para ir, te dejo algunas fotos que creo que te van a hacer salivar un buen rato.

contacto:

LES GRANDS BUFFETS

Rond Point de la Liberté
11100 Narbonne
Tél. +33(0)4 68 42 20 01
CHÂTEAU L'HOSPITALET

CHÂTEAU L’HOSPITALET

CHÂTEAU L’HOSPITALET

Cuando me he puesto a escribir este artículo sobre el Château l’Hospitalet, me ha sido difícil elegir las palabras adecuadas, escoger una imagen para la portada y saber como transmitir mi experiencia. Creo que cuando te pasa todo esto junto, se debe a que las palabras se quedan cortas para hablar de este bonito lugar.

como llegar con renfe-sncf:

Gracias a Renfe -SNCF y su tren de alta velocidad, pudimos llegar a la ciudad de Narbonne (Francia) en apenas dos horas. Este tren te ofrece la posibilidad de viajar cómodamente, sin esperas y haciendo el trayecto del centro de la ciudad de origen, al centro de la ciudad de destino.

En sus vagones hay acogedores asientos, algunos con mesas para trabajar cómodamente, también cuenta con un vagón restaurante y movilidad entre los coches. Además el grupo #cocinados, pudimos disfrutar del vagón preferente, el cual te ofrece toda la privacidad para hablar y organizar los tres días que teníamos por delante, con el mayor confort.

Llegamos a la región del Rosellón-Languedoc donde casi llegando a nuestro destino, vemos unos paisajes preciosos y en algún momento rodeados por las marismas, vemos como el sol desciende haciendo brillar los colores del otoño.

Una vez que llegamos a Narbonne, nos esperaba nuestro chofer y recorremos los 11 kms entre campos, pinares y viñedos hasta llegar a nuestro hotel, ubicado entre la urbe de la ciudad y la playa.

llegada al CHÂTEAU L’HOSPITALET:

Llegamos justo al atardecer y la puesta de sol entre viñedos te hace cortar la respiración ante tanta belleza. Giras tu vista y ves el hotel. La primera sensación es de paz, descanso, relax y ganas de pasear y descubrir todos sus rincones.

El Châteu l’Hopitalet junto a su viñedo, es un lugar único, rodeado por unas 1000 hectáreas de viñas y garriga.

Este confortable hotel rural de 38 habitaciones, renovado en 2016, es encantador, con un estilo rústico de casa de campo, sin artificios, rodea un gran patio central. Justamente yo tuve la suerte de hospedarme en una de esas tranquilas habitaciones, donde el patio lo tenía a la salida de mi habitación y que la vista me llevaba hasta la colina de viñedos.

El hotel es parte del patrimonio de Gérard Bertrand y la historia, el trabajo, el mar, la tierra, todo se respira en este bello lugar.

gérard bertrand:

Gérard apenas contaba con diez años cuando en el año 1975 contribuyó modestamente a vinificar su primera cosecha. Su pequeña estatura entonces, le permitía meterse dentro de las cubas, limpiarlas, seleccionar la uva y vaciar las compuertas. Su padre le deja un mensaje que hoy en día recuerda con cariño “Gérard, date cuenta de la suerte que tienes, porque a los cincuenta años tendrás cuarenta de experiencia”. Quién le iba a decir que su vida daría un giro antes de lo esperado, cuando su padre fallece en un accidente de tráfico y él apenas cuenta con veintidós años.

Gérard viticultor emblemático del Languedoc-Roselló, se pone al frente del negocio demostrando ser un emprendedor talentoso, creativo y brillante. Según él el mejor camino para elaborar grandes vinos pasa por una viticultura que escuche la naturaleza y respete a las generaciones futuras, además fomenta la agricultura biodinámica en sus viñedos, siendo actualmente en uno de los principales productores mundiales en este ámbito.

cata de vinos:

A nuestra llegada nos recibe Katia Daguet la Asistente de dirección de Gérard Bertrand, muy amablemente nos explica el funcionamiento del hotel y nos acompaña durante toda la primera noche.  Dejamos nuestras pertenencias en la habitación  y pasamos a una sala del restaurante del hotel para hacer una cata de vinos dirigida por Enguerrand, responsable de enoturismo y sommelier del Château. Él nos fue explicando los vinos que íbamos a degustar a continuación, con toda clase de detalles y dándonos una clase magistral sobre sus vinos.

Pudimos degustar los siguientes vinos:

  • Gris Blanc 2015:

    Un rosado con un original perfil, de color rosa muy pálido con matices grises y blancos. En nariz se mezclan aromas muy dulces de frutas rojas. En boca, un ligero perlado otorga al vino toda su frescura y exalta el sabor de la fruta. El final, elegante, se desarrolla con una nota fresca y mineral.

  • Diving Into Hampton Water: 

    Este vino seco de color rosa salmón tiene un aspecto floral medio. Con aromas frutales y minerales, ofrece una textura esbelta.  Fue de los que más me gustó de la cata.

  • Domaine de l’Estagnere: 

    Un vino muy fresco con aromas complejos que van desde los cítricos como el pomelo hasta la fruta tropical como la piña. El final es refrescante y agrio con notas de pasteles y agradables sabores florales.

  • Château l’Hospitalet Grand Vin Blanco: 

    Capa oro, de un amarillo pálido. Nariz potente y fresca. Aromas de cítricos y frutas de pulpa blanca (pera y membrillo), perfumes de garriga y anís, y notas de almendra tostada. Boca de gran finura y buena mineralidad, notas yodadas con toques de pimienta blanca y sílex. Final de gran frescor con notas de miel de acacia.

  • Domaine de Villemajou: 

    Una capa de un granate profundo, un buqué complejo en el que se combinan notas de frutas en compota, especias suaves, cuero y torrefacción. La boca es amplia y redonda, con taninos redondeados, gran potencial de envejecimiento.

  •  Chateau l’Hospitalet Grand Vin Tinto: 

    La capa es de color rubí brillante. La nariz, intensa, está dominada por aromas de especias y frutas rojas (fresa). La boca presenta taninos sedosos y finos que acentúan la frescura afrutada de este vino. Este vino carnoso, armonioso, de elegante estructura, se puede beber desde el primer momento y presagia un futuro de lo más prometedor.

el restaurante l’art de vivre:

Llaurent Chabert es el Chef que dirige el restaurante l’Art de Vivre y con una cuidada carta, donde destaca su cocina regional con los productos locales como carnes, productos del mar, frutas y verduras respetando la estación de los mismos. Además cuenta con huerto propio, por lo que muchas de sus verduras y hierbas aromáticas son de máxima frescura.

Aprovechamos que ya habíamos realizado la cata para poder volver a tomar sus vinos y maridar los magníficos platos que nos sirvieron.

los platos:

  • Risotto crujiente de avena con tomate y mejorana, emulsión y gazpacho.
  • Lomo de corvina “Label Rouge” en corteza de tomillo limón, remolacha, jugo de espinas.
  • Tarta de pistacho y frutas exóticas

consejos:

  • Si visitas este maravilloso hotel os recomiendo hacerlo en la temporada de la vendimia. Aproximadamente a mediados de septiembre.
  • El Château l’Hospitalet se anima cada viernes al ritmo del Jazz, tenlo en cuenta para tu reserva.
  • Organizan la fiesta de la poda de la viña en el mes de Diciembre
  •  En el mes de julio organizan el Jazz Festival donde artistas franceses e internacionales, actúan en directo para unos exclusivos 1500 espectadores.
  •  Por último, no te pierdas la oportunidad de ver amanecer desde la colina que hay próxima al hotel. El espectáculo con el mar de fondo es único e irrepetible.

datos de contacto:

CHÂTEAU L`HOSPITALET

Route de Narbonne Plage
11100 NARBONNE
http://www.chateau-hospitalet.com/en/

Telf.: +33 (0) 4 68 45 28 50

ABAC RESTAURANTE

ABAC RESTAURANTE

ABAC RESTAURANTE

Abac restaurante es mundialmente conocido por su creador Jordi Cruz y que actualmente cuenta con tres estrellas Michelin.

Situado en la parte alta de Barcelona, en una preciosa casa, antigua residencia de la alta burguesía y entorno inigualable.

Su decoración es elegante y cuidada con materiales nobles. Suelos de tarima de roble con aires rústicos, mesas ovaladas proporcionan un agradable espacio para el comensal y cierta intimidad. Lámparas de luz cenital y perimetral que dan protagonismo al plato y calidez al entorno. Y las cortinas me encantaron en tonalidades grises, enmarcan los grandes ventanales con vistas al jardín.

la carta

El restaurante ofrece dos menús diferenciados, aparte bebidas. Uno de platos tradicionales que recorren los diez años que lleva Jordi Cruz en su carrera. Y otro menú de vanguardia que son los platos más innovadores y artísticos del chef.

El precio del menú tradicional es de 180€ por persona y el de vanguardia 210€. Si optas por el menú más maridaje incrementa el precio.

Optamos por el menú clásico, queríamos probar las famosas costillas de cordero que consiguieron la primera estrella Michelin del chef.

en la cocina:

Los primeros cinco platos te los ofrecen dentro de la cocina. Para mi no fue un momento muy agradable, ya que te sirven los platos en una barra pequeña, de pie y con una persona del restaurante esperando a que te comas el plato para explicarte el siguiente.

Tal vez me sentí un poco presionada, a mi que me gusta hacer fotos de los platos, casi que me sentía intimidada por perder el tiempo en sacar el móvil. La parte agradable de este rato, fue que pude ver la cocina por dentro. Experimentar el silencio, la pulcritud y rigurosidad del equipo de cocineros que trabajaban a conciencia en ese momento.

También tuve la suerte de poder coincidir con Victor, ex-concursante de Masterchef 6, que estaba en cocina y fue quien me preparó algunos de los platos del aperitivo.

en el salón:

Una vez finalizada la parte del aperitivo, es cuando pasas al salón y eliges el menú. Tardaron bastante en servirnos, aproximadamente unos treinta minutos sino más, pero nos dejamos llevar por la agradable estancia y esperamos pacientemente, aunque hubiera agradecido reducir esa espera.

Los platos como podéis ver en las fotos tienen un diseño muy cuidado, grandes elaboraciones donde se mezclan los sabores, las texturas y los colores. Platos de diez y de aquellos que te dan ganas de levantarte de la mesa, meterte en la cocina y ver como los hacen. Las famosas costillas creo que han sido las mejores que he probado nunca, así como la caja china.

los platos:

  • Cactus de lima, tequila y hojas verdes
  • Chip de cecina con mantequilla café de Paris
  • Gran macarrón de pan caramelizado con sofrito de tomate especiado y albahaca
  • Crujiente de alga nori, ventresca de atún, mantequilla de soja, botarga de yema curada y brotes picantes
  • Coca fina de hierbas mediterráneas con anchoas e infusión de cecina curada
  • Gilda de mar Bloody Mary on the Rocks
  • Conchas finas Mantequilla avellana montada con finas cortezas de pan y caviar
  • La caja China: Pan chino, brioche frito, anguila asada, wasabi Sopa de cebollas con esferas de Parmesano, nueces y Kumquat
  • Mero negro suquet & picada con romesco avellana y hojas anisadas
  • Arroz de atún, guisote de tomate mediterráneo, ventrisca y aire de Pecorino romano
  • Costillas de cordero lechal, asadas, curadas y desecadas con albaricoque confitado, brotes de pino, cuajada de pistilos, infusión de cordero y jugo caramelizado
  • Almohada de Camomila, leche y barquillo con toques cítricos y suavemente especiados
  • Caja frágil de chocolate Bajo una escarcha de flores frescas y desecadas, texturas de yogur, crujiente de galletas y helado de violetas
  • Dulces en calabaza

en el jardín:

Un jardín agradable que rodea al restaurante es el que te ofrece la oportunidad de finalizar la comida y tomar el café, al aire libre. Aprovechando la buena temperatura, así lo hicimos y nos deleitamos en las exquisiteces de dulces en calabaza que nos sirvieron.

Finalizada la comida, fuimos hacia cocinas para despedirnos de Victor y en ese momento vimos a Jordi Cruz, vestía de manera informal, por lo que entendí que no estaba durante el servicio ya que cuando entramos en cocina no estaba. Nos saludó y charlo un minuto con nosotros y con la misma rapidez que lo vimos aparecer, desapareció sin ni siquiera tener tiempo de hacerme una foto con él.

Tal vez, bajo mi punto de vista, no habría estado de más, que ya que estaba en el restaurante, pasara por las mesas a saludar a los comensales, porque no olvidemos que muchos de los que vamos allí, también es por verlo a él. Si no llegamos a ir hacia cocina de nuevo, desde luego no lo habríamos visto.

Volvería SI, pero creo que deberían de reducir el número de aperitivos que se sirven en cocina y servirlos en mesa, reducir la espera entre los aperitivos y el menú y por último creo que el chef debería pasar a saludar a sus comensales.

datos de contacto:

HOTEL ABAC

Avenida Tibidabo, 1

08022 Bacelona

Telf: 93.319.66.00

BODEGA 1900

BODEGA 1900

BODEGA 1900

Bodega 1900 es un restaurante que nace para recordar la cultura y herencia de nuestros barrios, donde lo tradicional era ir a tomar el Vermut. Liderado por Albert Adrià, dirigida por Ferran Soler en la cocina y Leo Vinitzki en la sala.

Ubicado en el barrio de Poble Sec de Barcelona, frente al famoso tickets y en pleno paralelo, hace que sea ideal para hacer una paradita si estás por la zona.

el restaurante:

Con una estética informal, mesas pequeñas y sillas como las de antes, te encuentras sumergido en un edificio del año 1900 (de ahí el nombre del restaurante). Albert ha creado una auténtica vermutería, sin barra, a imagen y semejanza de las de principios del siglo XX con una carta fiel a las recetas tradicionales de la época.

la carta:

Su carta esta basada en el concepto del restaurante, hacer un picoteo o un tapeo y hacer que eso se convierta en tu comida o cena. Siempre usando el producto de temporada y de una calidad exquisita, pidas lo que te pidas seguro que está espectacular.

En su carta puedes encontrar recetas tradicionales y también recetas con técnicas vanguardistas, aunque basa su carta en salazones, conservas y tapas básicamente. No puedes perderte sus deliciosas y famosas olivas sferificadas!!!

mis recomendaciones:

  • Aceitunas con jugo de piparras
  • Navajas en escabeche blanco
  • Ensaladilla de buey de mar con eneldo y romesco
  • Capaccio de ceps con piñones, perifollo y jugo de limón
  • La rubia gallega
  • Mollete de calamares
  • Tarta de chocolate con sorbete de albaricoque
  • Tarta de queso de la casa

datos de contacto:

BODEGA 1900

Calle Tamarit 91, 08015 Bcn
Tel. 93 325 26 59

http://www.bodega1900.com/ca

Mi recomendación es que reserves mesa, ya que el restaurante es pequeñito y no hay muchas mesas. También tiene una pequeñita terraza para los meses de calor o los fumadores, a tener en cuenta.

PUR BARCELONA

PUR BARCELONA

PUR BARCELONA

PUR Barcelona es el nuevo restaurante de Nandu Jubany. Un restaurante donde lo que prima es el producto de calidad y de cercanía, sin disfraces y sin grandes elaboraciones pero con un sabor extraordinario.

el restaurante:

Nada más entrar te encuentras a mano derecha una vitrina donde puedes ver la materia prima que utilizan, ya sólo con esa primera impresión ya puedes imaginarte lo bien que vas a comer.

El restaurante diseñado por Lagranja Design, hace que todo gire en torno a la cocina (una Bonnet Maestro). Tanto la barra como las mesas están orientadas a lo que ocurre en la cocina, completamente abierta.

Una decoración moderna, con los mejores materiales como el cobre, mármol y madera. Una vajilla exquisita y moderna donde los platos lucen más si es que es posible.

el equipo:

Tras las cocinas hay un equipo joven y entusiasmado, liderado por Matías Coll, que lleva años en los fogones junto a Nandu Jubany. En sala Joan Lapiedra, se encarga de que la experiencia de la pureza del producto fluya de la cocina a la sala.

mi experiencia:

Me gustó tanto el restaurante que además de ir a la inauguración, no pude resistirme a repetir al cabo de pocos días.

mi recomendación:

  • Ostras Jurásicas 350 gr al Josper con mantequilla meunière
  • Tomate aliñado del día
  • Mejillones abiertos a la brasa con jugo de escabeche
  • Atún en tataki con Pipirrana y aguacate
  • Gamba roja
  • Cordero lechal costillas y medianas a la brasa
  • Piña al ast con helado de coco y yogurt

Finalmente si te apetece para redondear la noche con un cóctel no te pierdas bajar las escaleras a la planta de abajo, allí te encontrarás el espacio Impur. Tras la barra Adrià Batlle te preparará uno de los mejores cócteles de la ciudad.

datos de contacto:

PUR BARCELONA

Passatge de la Concepció, 11, 08008 Bcn
Tel. 93 170 17 70

https://purbarcelona.com/

BODEGAS IZADI Y OAXACA RESTAURANTE

BODEGAS IZADI Y OAXACA RESTAURANTE

BODEGAS IZADI Y OAXACA RESTAURANTE

Hace unos días tuve el placer de asistir a un evento de BODEGAS IZADI y OAXACA RESTAURANTE . Aprendimos técnicas para hacer fotografías gastronómicas con móvil, gracias a @vicugostudio y maridamos los platos del restaurante con los vinos Izadi.

La combinación entre las Bodegas Izadi y Oaxaca Restaurante es única, por eso te invito a viajar conmigo en este mestizaje de culturas.

bodegas izadi:

Bodegas Izadi desde 1987 selecciona los mejores viñedos del triángulo que conforman Villabuena, Samaniego y Áblaos. Una tierra sabia por naturaleza, en la que perviven las cepas viejas, al amparo de un clima y un terroir en perfecta armonía.

La familia Antón a la cabeza de estas bodegas, buscan transmitir el alma de la Rioja Alavesa a través de sus vinos.  Sus caldos saben a tradición, a sus pueblos y a su tierra. Por ello su cultivo de la vid consigue elaborar vinos de gran personalidad a partir de uvas pequeñas de los viñedos más longevos, con bajos rendimientos y plantados en vaso sobre laderas orientadas al sur.

BODEGAS IZADI
Herrería Travesía II, Nº 5
01307 Villabuena, Álava, (España)
Tel: (+34) 945 609 086

Reserva visitas:
Tel: (+34) 945 609 086
E-Mail: visitas@izadi.com

restaurante oaxaca:

El restaurante Oaxaca en el corazón del barrio de Born,  es una puerta única a la cocina mexicana más auténtica y sabrosa. Un restaurante construido con amor y repleto de detalles, desde la virgen de Guadalupe hasta la terraza exterior para disfrutar de unas cenas únicas. Pasión, sabor y el toque picante mexicano.

Oaxaca se nutre de la esencia, de la mística y de la tradición para brotar con un respeto absoluto por los productos de la tierra mexicana y sus sabores de origen. Una cocina tradicional evolucionada que mantiene técnicas y procesos culinarios antiquísimos.

OAXACA RESTAURANTE
Pla de Palau, 19
08003 Barcelona
Tel: (+34) 933 190 064

Horario: Restaurante 13.00 a 16.00 y de 20.00 a 00.00

Maridaje y platos:

No hay nada mejor como un buen maridaje para que una cena sea un éxito. Los platos y vinos que probamos fueron éstos:

  1. Auténtico guacamole con chicharrón y totopos con  Izadi Larrosa 2017
  2. Aguachile de mango, pescado de lonja y plátano macho con Izadi Blanco 2017
  3. Gambas al fuego de mezcal con molcajete con Izadi Crianza 2015
  4. Cochinita pibil de raza ibérica con frijoles de la olla y xnipec con Izadi Selección 2014
  5. Torta de oro con helado de pinole de maíz azul y rompope con Izadi El Regalo 2014

Además os quiero enseñar otros platos que degustamos siempre que vamos al restaurante:

Restaurante Ocaña

RESTAURANTE OCAÑA. EL ICONO BARCELONÉS

RESTAURANTE OCAÑA

El restaurante Ocaña es un icono de la noche barcelonesa. Punto de encuentro de las últimas tendencias culturales rompedoras y bajo el hilo conductor de la libertad como medio de expresión, drags, perfomances, fiestas y también exposiciones, han caracterizado este local.

La remodelación del local liderado por Amaia Arzua, ha transformado totalmente el lugar. El techo de terciopelo gris perla de seda nepalí, las paredes cubiertas con tapices clásicos, el mobiliario constituido con piezas de colección y también su lámpara central, mezclan un estilo clásico con matices modernos.

Ocaña Restaurante quiere ofrecer a los barceloneses una deliciosa cena, en un espacio excepcional, con música de la banda en directo, cócteles y también, como no, un buen vino.

Manuel Jiménez es el chef ejecutivo, nos ofrece una carta basada en producto de calidad y también de proximidad con guiños a influencias francesas, libanesas y mediterráneas.

Finalmente, las noches de los domingos son especiales y es que el restaurante cuenta con música de fusión entre los Balcanes y el mediterráneo bajo la banda Ocaña Balkan Madness Orchestra. Ocho músicos que transformarán la cena en una verdadera experiencia para los sentidos.

LA CARTA:

Su carta variará en función de la temporada. Sus platos servidos en una exquisita vajilla de Limoge no te dejarán indiferente, te recomiendo:

  • el tartar eco del Pirineo y huevo mollet
  • el empredat de atún rojo, lenteja beluga con jengibre y sésamo
  • y también el bacalao a la miel con guiso ligero de cebolletas.

Solo has de ver las fotos para imaginarte el resto de la carta, exquisita!!

Resumiendo, si quieres cenar de lujo, en un buen ambiente y escuchar música en directo, has de pasar por su restaurante, es posible que se convierta en una noche inolvidable.

Datos de contacto:

Ocaña Restaurante

Plaza Real, 13-15

Barcelona

Telf.: 93.676.48.14

https://www.ocana.cat/

Abierto de jueves a domingo

Domingos música en vivo

Precio medio 35€