Etiqueta: RECETAS SALUDABLES

TACOS DE LECHUGA Y POLLO

TACOS DE LECHUGA Y POLLO

Si buscas una receta saludable, ligera y llena de sabor, estos tacos de lechuga y pollo son una excelente opción. La combinación de pollo marinado en soja y jengibre con ingredientes frescos como la manzana, el aguacate, el hinojo y los rábanos da como resultado una ensalada cremosa y muy equilibrada, perfecta para servir sobre hojas de lechuga.

El secreto de esta receta está en el marinado. El pollo permanece 24 horas en la nevera dentro de una bolsa con salsa de soja y jengibre fresco rallado, absorbiendo todos sus aromas. Posteriormente se cocina al vapor durante 30 minutos, una técnica que permite conservar toda su jugosidad y obtener una carne muy tierna.

Una vez cocinado y cortado en dados, el pollo se mezcla con el resto de los ingredientes y una mayonesa suave que aporta cremosidad sin ocultar el sabor del marinado. Como toque final, el huevo duro rallado añade textura y un extra de sabor que completa este plato.

Estos tacos son ideales para una comida ligera, una cena saludable o incluso como entrante para compartir. Además, el relleno puede prepararse con antelación y conservarse en la nevera hasta el momento de servir, lo que los convierte en una receta muy práctica para cualquier ocasión.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 80 ml de salsa de soja
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado
  • 1 manzana
  • 6 rábanos
  • ½ bulbo de hinojo
  • 1 aguacate
  • Mayonesa al gusto
  • 2 huevos
  • Hojas de cogollos grandes

Elaboración

  1. Introduce las pechugas de pollo en una bolsa de conservación junto con la salsa de soja y el jengibre rallado. Cierra bien la bolsa y deja marinar durante 24 horas en la nevera.
  2. Cocina el pollo al vapor durante 30 minutos. Déjalo enfriar y córtalo en dados pequeños.
  3. Lava y corta la manzana, los rábanos, el hinojo y el aguacate en trozos pequeños.
  4. Mezcla el pollo con todas las verduras y la manzana.
  5. Añade la mayonesa y remueve hasta obtener una ensalada cremosa.
  6. Cuece los huevos durante 10 minutos, pélalos y rállalos finamente.
  7. Rellena las hojas de lechuga con la ensalada de pollo y termina espolvoreando el huevo rallado por encima.
  8. Sirve inmediatamente y disfruta de unos tacos frescos, saludables y muy sabrosos.

Consejos

  • Marina el pollo durante un mínimo de 24 horas para conseguir un sabor más intenso.
  • Utiliza lechuga cogollo o romana, ya que sus hojas son más resistentes y mantienen mejor el relleno.
  • Puedes añadir unas gotas de zumo de lima justo antes de servir para aportar un toque fresco.
  • Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la mayonesa por yogur griego natural.

Irene Requena LopezLeave a comment
PANCAKES DE AVENA Y PLÁTANO

PANCAKES DE AVENA Y PLÁTANO

Pancakes de avena y plátano, un desayuno saludable, esponjoso y muy fácil de preparar

Si buscas una receta sencilla, nutritiva y deliciosa para empezar el día con energía, estos pancakes de avena y plátano son una opción perfecta. Se elaboran con ingredientes naturales, sin harinas refinadas y con el dulzor propio del plátano maduro, lo que los convierte en una alternativa mucho más saludable a los pancakes tradicionales.

La harina de avena aporta fibra y una textura suave, mientras que los huevos proporcionan estructura y proteínas de alta calidad. La bebida vegetal de avena consigue una masa ligera y la canela añade un aroma irresistible que combina a la perfección con el plátano.

Estos pancakes son ideales para el desayuno, la merienda o incluso como tentempié después de hacer ejercicio. Además, admiten multitud de acompañamientos: fruta fresca, yogur, frutos secos, crema de frutos secos o un chorrito de miel o sirope de arce si buscas un toque más dulce.

En la fotografía los he acompañado con rodajas de plátano, cerezas frescas, nueces pecanas y un poco de yogur cremoso, una combinación que aporta contraste de texturas y convierte este desayuno en un plato completo y muy vistoso.

Otra de las grandes ventajas de esta receta es que la masa se prepara en apenas unos minutos utilizando una batidora, por lo que resulta perfecta incluso para quienes disponen de poco tiempo por las mañanas. Además, los pancakes pueden conservarse en la nevera durante varios días o congelarse, siendo una excelente opción para tener desayunos saludables siempre listos.

Si buscas una receta de pancakes de avena saludables, fáciles y con ingredientes sencillos, esta preparación se convertirá en una de tus favoritas.

Ingredientes (10-12 pancakes)

  • 1 plátano maduro
  • 250 ml de bebida vegetal de avena
  • 200 g de harina de avena
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de impulsor químico
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de sal

Para acompañar (opcional):

  • Plátano en rodajas
  • Cerezas frescas
  • Yogur griego o yogur natural
  • Nueces pecanas
  • Menta fresca

1. Preparar la masa

Introduce en el vaso de la batidora el plátano maduro junto con la bebida de avena. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la harina de avena, los huevos, el impulsor químico, la canela y la pizca de sal. Vuelve a triturar hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.

Deja reposar la mezcla durante 15 minutos para que la avena se hidrate correctamente y los pancakes queden mucho más esponjosos.

2. Cocinar los pancakes

Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada con un poco de mantequilla.

Vierte un cucharón de masa y extiéndelo suavemente formando un círculo.

Cocina a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.

Da la vuelta con cuidado y cocina aproximadamente un minuto más por el otro lado.

Repite el proceso hasta terminar toda la masa.

3. Servir

Apila los pancakes y acompáñalos con yogur, fruta fresca, frutos secos o tus ingredientes favoritos.

Consejos para unos pancakes perfectos

  • Si utilizas un plátano muy maduro obtendrás unos pancakes naturalmente más dulces.
  • También puedes sustituir el plátano por cuatro dátiles Medjool para variar el sabor.
  • No cocines los pancakes a fuego muy fuerte para que se hagan de manera uniforme y queden bien tiernos por dentro.
  • El reposo de la masa mejora notablemente la textura final.
  • Puedes preparar una cantidad mayor y congelarlos separados con papel vegetal para disfrutarlos cualquier día de la semana.

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ENSALADA DE HINOJO CON VINAGRETA CÍTRICA

ENSALADA DE HINOJO CON VINAGRETA CÍTRICA

Si buscas una receta ligera, refrescante y llena de matices, esta ensalada de hinojo con vinagreta cítrica es una opción perfecta para cualquier ocasión. El sabor anisado del hinojo se combina con la frescura del pepino laminado y una aromática vinagreta elaborada con cítricos, cilantro fresco y un sutil toque de harissa que aporta personalidad al plato sin restarle frescura.

Se trata de una elaboración sencilla, saludable y muy versátil, ideal para servir como entrante, acompañamiento de pescados o carnes a la parrilla, o incluso como plato ligero durante los meses más cálidos. Además, el reposo previo permite que las verduras absorban todos los aromas de la vinagreta, potenciando aún más su sabor.

Para la ensalada

  • 1 bulbo de hinojo fresco
  • 2 pepinos pequeños o 1 pepino grande

Para la vinagreta cítrica

  • Zumo de 1 naranja
  • Zumo de 1 limón
  • Zumo de 1 lima
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • ½ cucharadita de harissa (o al gusto)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

1. Laminar las verduras

Lava cuidadosamente el hinojo y los pepinos. Con ayuda de una mandolina, córtalos en láminas muy finas para conseguir una textura delicada y agradable en boca.

2. Preparar la vinagreta

Exprime la naranja, el limón y la lima. Vierte los zumos en un bol y añade el aceite de oliva virgen extra, el cilantro fresco finamente picado y la harissa.

Mezcla bien hasta obtener una vinagreta homogénea y emulsiona ligeramente. Ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.

3. Marinar la ensalada

Coloca el hinojo y el pepino laminados en un recipiente amplio. Añade la vinagreta y mezcla suavemente para que todas las láminas queden bien impregnadas.

Deja reposar en el frigorífico durante 20 o 30 minutos. Este paso permite que las verduras se impregnen de los sabores cítricos y que el hinojo se vuelva ligeramente más suave y aromático.

4. Servir

Sirve la ensalada bien fría y termina decorando con algunas hojas tiernas de hinojo, cilantro fresco y una pizca de pimienta recién molida.

Consejos y variaciones

  • Utiliza una mandolina para obtener cortes finos y uniformes.
  • Ajusta la cantidad de harissa según el nivel de picante que prefieras.
  • Puedes añadir aguacate, granada o frutos secos para enriquecer la receta.
  • También combina perfectamente con salmón ahumado, gambas o pescado a la plancha.
  • Si la preparas con antelación, conserva la ensalada en frío hasta el momento de servir.

Una ensalada ligera y llena de sabor

El hinojo aporta un característico sabor anisado y propiedades digestivas, mientras que el pepino ofrece frescura e hidratación gracias a su alto contenido en agua. La vinagreta cítrica realza ambos ingredientes y aporta un equilibrio perfecto entre acidez, frescura y aromas mediterráneos.

Una receta sencilla, saludable y elegante que demuestra cómo unos pocos ingredientes bien combinados pueden convertirse en un plato lleno de sabor.

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HINOJO ASADO SOBRE HUMMUS DE REMOLACHA

HINOJO ASADO SOBRE HUMMUS DE REMOLACHA

El hinojo asado sobre hummus de remolacha es una receta elegante, saludable y llena de matices que demuestra cómo ingredientes sencillos pueden transformarse en un plato digno de un restaurante. La suavidad y el ligero dulzor del hinojo caramelizado contrastan a la perfección con la cremosidad y el atractivo color del hummus de remolacha, creando una combinación tan vistosa como deliciosa.

En esta elaboración, el hinojo se cocina lentamente en sartén con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, logrando una superficie dorada y un interior tierno y aromático. Se sirve sobre una base de hummus de remolacha, cuya textura sedosa y sabor ligeramente terroso aportan profundidad al conjunto. Para finalizar, una mezcla de semillas de lino y frutos secos picados añade un toque crujiente que eleva la experiencia gastronómica.

Se trata de una receta ideal como entrante, cena ligera o plato vegetariano para ocasiones especiales. Además de ser visualmente atractiva, ofrece una excelente combinación de nutrientes, fibra y grasas saludables.

BENEFICIOS DEL HINOJO Y LA REMOLACHA

El hinojo es una hortaliza muy apreciada en la cocina mediterránea por su delicado aroma anisado y su versatilidad culinaria. Rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, combina especialmente bien con preparaciones vegetales y cremas suaves.

La remolacha, por su parte, aporta color, dulzor natural y una gran cantidad de nutrientes. Integrada en el hummus, transforma esta receta tradicional de Oriente Medio en una propuesta moderna y llena de personalidad.

INGREDIENTES Para el hinojo asado

  • 2 bulbos de hinojo grandes
  • 20 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida

Para el hummus de remolacha

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de remolacha cocida
  • 1 cucharada de tahini
  • Zumo de medio limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Agua fría si fuera necesario

Para el acabado

  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 30 g de frutos secos picados (pistachos, nueces o almendras)
  • Brotes del hinojo y flores comestibles(opcional)

Preparar el hummus de remolacha

  1. Introduce en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, la remolacha, el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal.
  2. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
  3. Si fuera necesario, añade unas cucharadas de agua fría para ajustar la textura.
  4. Reserva en frío.

Cocinar el hinojo

  1. Retira las capas exteriores más duras del hinojo y córtalo en cuartos o gajos.
  2. Calienta una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva.
  3. Marca el hinojo a fuego medio hasta que adquiera un bonito color dorado por ambas caras.
  4. Continúa la cocción unos minutos más hasta que quede tierno en su interior.
  5. Salpimenta al gusto.

Montaje del plato

  1. Extiende una generosa capa de hummus de remolacha sobre la base del plato.
  2. Coloca encima los gajos de hinojo recién asados.
  3. Espolvorea las semillas de lino y los frutos secos picados.
  4. Decora con brotes de hinojo o flores comestibles si lo deseas.
  5. Sirve templado para disfrutar al máximo de los contrastes de textura y temperatura.

CONSEJOS PARA UN RESULTADO PERFECTO

  • Utiliza remolacha cocida de buena calidad para conseguir un hummus más dulce y equilibrado.
  • No cocines en exceso el hinojo; debe quedar tierno pero conservar cierta firmeza.
  • Los pistachos aportan un contraste de color especialmente atractivo sobre el hummus.
  • Puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para potenciar los aromas.

UNA RECETA VEGETARIANA ELEGANTE Y LLENA DE SABOR

Este hinojo asado sobre hummus de remolacha es una propuesta perfecta para quienes buscan recetas saludables sin renunciar a la presentación y al sabor. Un plato sencillo de preparar, visualmente espectacular y con una combinación de ingredientes que sorprende desde el primer bocado.

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CREMA DE ESPINACAS, PUERRO Y GUISANTES FRESCOS

CREMA DE ESPINACAS, PUERRO Y GUISANTES FRESCOS

La crema de espinacas, puerro y guisantes frescos es una receta saludable, ligera y llena de sabor que destaca por su vibrante color verde y su textura extraordinariamente cremosa. Elaborada con ingredientes frescos y naturales, esta crema combina la suavidad del puerro, la intensidad vegetal de las espinacas y el delicado dulzor de los guisantes frescos, dando como resultado un plato elegante, nutritivo y muy apetecible.

Perfecta para cualquier época del año, esta crema se convierte en una opción ideal tanto para una comida ligera como para una cena saludable. Su textura aterciopelada y su atractivo aspecto la hacen especialmente adecuada para servir como entrante en ocasiones especiales, donde una presentación cuidada marca la diferencia.

Uno de los grandes atractivos de esta receta es su equilibrio entre sencillez y sofisticación. El acabado con un remolino de yogur o nata ligera, unos guisantes frescos, cebollino picado, semillas y unas hojas de menta aporta contraste de texturas, frescura y un resultado visual digno de un restaurante.

Además de su atractivo gastronómico, esta crema es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. Las espinacas aportan hierro y fibra, los guisantes añaden proteínas vegetales y el puerro contribuye con un sabor suave y delicado que armoniza perfectamente con el conjunto.

Ingredientes

  • 300 g de espinacas frescas
  • 2 puerros
  • 250 g de guisantes frescos
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida

Para la decoración (opcional)

  • Yogur griego o nata ligera
  • Guisantes frescos reservados
  • Cebollino fresco picado
  • Semillas de sésamo
  • Hojas de menta fresca
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparar las verduras

Lava cuidadosamente las espinacas y escúrrelas bien. Limpia los puerros eliminando la parte verde más dura y córtalos en rodajas finas. Desgrana los guisantes frescos y reserva unos pocos para la decoración final.

Sofrito inicial

Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Añade el puerro y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que quede tierno y ligeramente transparente.

Cocción

Incorpora los guisantes y sofríe un par de minutos. Añade el caldo de verduras caliente y cocina durante aproximadamente 10 minutos.

Agrega las espinacas frescas y cocina únicamente 3 o 4 minutos más, justo hasta que se marchiten y mantengan su intenso color verde.

Triturado

Tritura la preparación hasta obtener una crema fina y sedosa. Para una textura aún más refinada, puedes pasarla por un colador fino.

Presentación

Sirve la crema caliente o templada. Decora con unas cucharadas de yogur o nata ligera formando un remolino, añade algunos guisantes frescos, cebollino picado, unas semillas de sésamo y unas hojas de menta. Finaliza con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta negra recién molida.

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CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y JENGIBRE

CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y JENGIBRE

La crema de calabaza, zanahoria y jengibre es una receta reconfortante, suave y llena de sabor que destaca por su equilibrio entre el dulzor natural de las verduras y el toque fresco y ligeramente picante del jengibre. Se trata de una elaboración saludable, ligera y muy nutritiva, perfecta tanto para los meses más fríos como para quienes buscan platos sencillos pero llenos de matices.

La combinación de calabaza y zanahoria aporta una textura cremosa y aterciopelada de forma natural, sin necesidad de añadir grandes cantidades de nata o espesantes. Además, el jengibre fresco introduce un punto aromático muy interesante que realza el sabor de las verduras y aporta frescura al conjunto.

Esta crema es ideal como primer plato, cena ligera o incluso como opción saludable para preparar con antelación y conservar varios días en la nevera. Su textura suave y su sabor equilibrado la convierten en una receta muy versátil que gusta tanto a adultos como a niños.

Uno de los secretos para conseguir una crema mucho más sabrosa está en sofreír previamente las verduras antes de cocerlas. Este paso permite potenciar sus azúcares naturales y conseguir un sabor más profundo y elegante. Además, triturar la crema cuando todavía está bien caliente ayuda a obtener una textura especialmente fina y cremosa.

Ingredientes :

  • 600 g de calabaza
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco
  • 750 ml de caldo de verduras o agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo preparar crema de calabaza, zanahoria y jengibre paso a paso:

Preparar las verduras

  1. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
  2. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
  3. Retira la piel y las semillas de la calabaza y trocéala.
  4. Pela el jengibre fresco y rállalo o pícalo muy fino.

Sofrito inicial

  1. En una olla amplia añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede tierna y ligeramente transparente.
  3. Incorpora la zanahoria y el jengibre y cocina unos minutos más para potenciar todos los aromas.

Cocción

  1. Añade la calabaza troceada y mezcla bien con el resto de ingredientes.
  2. Cubre con el caldo de verduras o agua caliente.
  3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos o hasta que las verduras estén completamente tiernas.

Triturado y acabado

  1. Tritura la crema hasta conseguir una textura muy fina y cremosa.
  2. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
  3. Si deseas una textura todavía más ligera, puedes añadir un poco más de caldo.

Consejos para una crema perfecta

El jengibre debe utilizarse con equilibrio para aportar frescura sin dominar el sabor de la crema. También puedes añadir un chorrito de leche de coco o unas semillas tostadas en el momento de servir para aportar todavía más textura y sabor.

Para un acabado más elegante, termina la crema con semillas de cáñamo, de lino y unos picatostes.

Irene Requena LopezLeave a comment
CUSCÚS DE BRÓCOLI CON FRUTOS SECOS Y VERDURAS SALTEADAS

CUSCÚS DE BRÓCOLI CON FRUTOS SECOS Y VERDURAS SALTEADAS

El cuscús de brócoli con frutos secos y verduras salteadas es una receta saludable, ligera y llena de sabor que se ha convertido en una de las alternativas más populares al cuscús tradicional. Gracias a su combinación de verduras frescas, frutos secos tostados y una textura suave pero ligeramente crujiente, este plato resulta perfecto tanto para comidas equilibradas como para cenas ligeras y nutritivas.

La clave de esta elaboración está en transformar el brócoli en pequeños granos similares al cuscús clásico. Para ello, se pica en un robot de cocina hasta conseguir una textura fina y ligera que, tras un breve salteado, mantiene toda su frescura y un punto crujiente muy agradable.

Además, el contraste entre el dulzor natural de la zanahoria, la intensidad del tomate y el sabor tostado de las almendras, piñones y cacahuetes convierte esta receta en una propuesta muy completa y llena de matices. El tomate escaldado y limpio de semillas aporta frescura y una textura mucho más delicada, consiguiendo un acabado más elegante y profesional.

Este cuscús de brócoli es ideal para quienes buscan recetas saludables, bajas en carbohidratos y llenas de sabor sin renunciar a una presentación atractiva y sofisticada.

Ingredientes para el cuscús de brócoli

  • 1 brócoli grande
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate maduro
  • 30 g de almendras
  • 20 g de piñones
  • 30 g de cacahuetes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida

Preparar los frutos secos

  1. Coloca las almendras, los piñones y los cacahuetes en una sartén sin aceite.
  2. Tuesta ligeramente a fuego medio removiendo constantemente hasta que desprendan aroma y comiencen a dorarse.
  3. Reserva para utilizar más adelante.

cocinado del tomate y las verduras

  1. Haz una pequeña cruz en la base del tomate y escáldalo durante unos segundos en agua hirviendo.
  2. Retira la piel, corta el tomate en cuartos y elimina las semillas.
  3. Quédate únicamente con los pétalos del tomate y córtalos en dados muy pequeños.
  4. Pela las zanahorias y córtalas en brunoise fina, intentando mantener un tamaño similar al tomate.

Preparar el cuscús de brócoli

  1. Lava el brócoli y separa los ramilletes.
  2. Tritura el brócoli en un robot de cocina hasta obtener una textura similar a pequeños granos de cuscús.
  3. En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, saltea el brócoli durante unos minutos a fuego medio-alto. La idea es mantener una textura ligera y ligeramente crujiente, evitando una cocción excesiva.
  4. Retira y reserva.

Saltear las verduras

  1. En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y saltea la zanahoria durante unos minutos.
  2. Incorpora el tomate troceado y cocina brevemente para mantener su frescura y textura.
  3. Añade nuevamente el brócoli salteado y mezcla suavemente todos los ingredientes.

Acabado final

  1. Incorpora los frutos secos tostados y mezcla bien para repartir todos los sabores y texturas.
  2. Ajusta de sal y pimienta negra molida al gusto.
  3. Sirve caliente o templado con un chorrito final de aceite de oliva virgen extra.

Consejos para un cuscús de brócoli perfecto

Es importante no cocinar demasiado el brócoli para conservar su color verde intenso y una textura agradable. También puedes añadir hierbas frescas como cilantro, perejil o menta para aportar todavía más frescura al plato.

Los frutos secos tostados son fundamentales en esta receta, ya que aportan contraste y profundidad de sabor, convirtiendo este sencillo plato en una propuesta mucho más completa y sofisticada.

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HUMMUS DE REMOLACHA CASERO

HUMMUS DE REMOLACHA CASERO

HUMMUS DE REMOLACHA CASERO: CREMOSO, SALUDABLE Y LLENO DE SABOR

Hoy os traigo una receta fácil de hummus de remolacha casero, que además de estar deliciosa, queda muy llamativa su presentación.

El hummus de remolacha se ha convertido en una de las versiones más populares del clásico hummus tradicional  gracias a su color vibrante, su textura suave y su sabor ligeramente dulce. Además de ser una receta muy vistosa, es una opción saludable, nutritiva y perfecta para servir como aperitivo, acompañamiento o incluso como untable en bocadillos y tostadas.

La combinación de garbanzos cocidos, tahini y remolacha crea una crema equilibrada, rica en fibra, proteínas vegetales y antioxidantes naturales. La remolacha aporta un toque diferente que transforma esta receta en una alternativa original y sofisticada, ideal tanto para reuniones informales como para sorprender en una mesa más elegante.

Uno de los secretos para conseguir un hummus extremadamente cremoso y con textura profesional está en añadir un cubito de hielo durante el triturado. Este pequeño truco ayuda a emulsionar mejor los ingredientes, aportando una consistencia más ligera, aireada y suave, muy similar a la de los hummus de restaurantes especializados.

Ingredientes para el hummus de remolacha

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 remolacha cocida mediana
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubito de hielo
  • Sal al gusto
  • Comino molido al gusto

Cómo preparar hummus de remolacha paso a paso

  1. Escurre y lava bien los garbanzos para eliminar el exceso de líquido de conservación.
  2. Trocea la remolacha cocida y colócala en el vaso de la batidora junto con los garbanzos.
  3. Añade el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y el comino.
  4. Incorpora el cubito de hielo antes de triturar. Este truco permitirá obtener una textura mucho más cremosa y ligera.
  5. Tritura todos los ingredientes durante varios minutos hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
  6. Si el hummus queda demasiado espeso, puedes añadir una cucharada de agua fría o un poco más de aceite de oliva.
  7. Sirve con un chorrito de aceite de oliva por encima, semillas, sésamo, daditos de remolacha o unos garbanzos tostados para decorar.

Consejos para un hummus perfecto

Para lograr un resultado todavía más fino, puedes retirar la piel de los garbanzos antes de triturarlos. Aunque requiere algo más de tiempo, el resultado merece la pena si buscas una textura especialmente sedosa.

El hummus de remolacha combina perfectamente con crudités de verduras, pan pita, crackers o tostadas integrales. También funciona muy bien como base para wraps vegetales o sandwiches saludables.

Además de deliciosa, esta receta destaca por su aporte nutricional. La remolacha contiene antioxidantes y minerales esenciales, mientras que los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra.

 

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PAN DE ALMENDRA SALUDABLE

PAN DE ALMENDRA SALUDABLE

Pan de Almendra Saludable: Receta Sin Gluten y Antiinflamatoria Fácil

El pan de almendra se ha convertido en una excelente alternativa al pan tradicional, especialmente para quienes buscan una alimentación saludable, sin gluten y con propiedades antiinflamatorias. Elaborado con ingredientes naturales como la harina de almendra y el psyllium, este pan destaca por su alto valor nutricional, su efecto saciante y su fácil digestión.

Perfecto para acompañar comidas, preparar bocadillos o incluso servir como base de hamburguesas saludables, este pan casero es ideal para dietas low carb, keto o antiinflamatorias.

Beneficios del pan de almendra

A diferencia de los panes convencionales, este pan no contiene harinas refinadas ni gluten, lo que lo hace apto para personas con intolerancias o que buscan reducir la inflamación. La harina de almendra aporta grasas saludables, proteínas y fibra, mientras que el psyllium favorece la salud digestiva y mejora la textura del pan.

Además, su bajo índice glucémico ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, siendo una opción perfecta para quienes siguen dietas equilibradas o de control de peso.

Ingredientes

  • 160 g de harina de almendra
  • 10 g de psyllium
  • 2 huevos
  • 8 g de levadura en polvo
  • 100 ml de agua
  • 4 g de sal
  • Aceite de oliva virgen extra (para pincelar)
  • Semillas de sésamo y amapola

Preparación paso a paso

En un recipiente amplio, mezcla la harina de almendra, el psyllium y la levadura en polvo hasta integrar bien todos los ingredientes secos.

En otro bol, bate los huevos y añade el agua. Incorpora esta mezcla líquida a los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante un par de minutos para que el psyllium absorba el líquido y la masa adquiera consistencia.

Divide la masa en porciones de 100 gr aproximadamente y dales forma redonda, creando pequeños bollitos. Colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pincélalos ligeramente con aceite de oliva virgen extra y añade por encima las semillas de sésamo y amapola.

Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 35 – 40 minutos, con calor arriba y abajo, hasta que te quede dorado por fuera.

Una vez listo, deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir para mejorar su textura.

Consejos y recomendaciones

Este pan se conserva bien durante varios días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo y tostarlo antes de consumir. Añadir semillas o especias puede aportar un toque extra de sabor y nutrientes.

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FONDO VEGETAL OSCURO

FONDO VEGETAL OSCURO

FONDO VEGETAL OSCURO

El fondo vegetal oscuro es una receta básica imprescindible en cocina profesional y casera. Este caldo concentrado aporta profundidad, cuerpo y sabor a guisos, arroces, salsas y platos veganos.

A diferencia del caldo vegetal tradicional, el fondo oscuro se elabora tostando y caramelizando las verduras, lo que intensifica su sabor y aporta un color más profundo y matices complejos.

Una receta ideal si quieres elevar el nivel de tus preparaciones.

ingredientes;

  • 3 cebollas
  • 1 nabo
  • 2 tupinambos
  • Parte verde de 1 puerro
  • 2 patatas medianas
  • 150 g de shiitake fresco
  • 10 g de ceps secos
  • 100 g de tomate rallado
  • 2 ajos con piel
  • 1 chorrito de tamari
  • 1 chorrito de vino tinto
  • 3 litros de agua
  • 5 g de harissa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Romero fresco
  • Perejil fresco

elaboración:

1. Fondear la cebolla

Corta la cebolla en emincé (juliana fina). En una olla amplia, añade aceite de oliva y fondea la cebolla a fuego medio hasta que esté bien dorada y caramelizada.

Desglasa con un chorrito de tamari y vino tinto, dejando que el alcohol se evapore completamente.

Este paso es clave para conseguir un fondo vegetal oscuro con profundidad y notas umami.

2. Añadir el tomate

Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que pierda el agua y se concentre. Debe integrarse con el fondo caramelizado.

3. Incorporar las verduras

Corta el resto de verduras en mirepoix (dados irregulares) y añádelas una a una, incluyendo la piel cuando sea posible para aportar más sabor y color.

Deja que se tuesten ligeramente antes de añadir la siguiente. Este tostado aporta el característico tono oscuro del caldo.

Añade también el shiitake fresco, los ceps secos y los ajos con piel.

4. Mojar y cocer

Cubre con los 3 litros de agua fría y lleva a ebullición.

Cocina durante 1 hora a fuego medio, espumando cuando sea necesario para eliminar impurezas.

5. Aromatizar y reposar

Añade el romero fresco, el perejil y la harissa.

Apaga el fuego y deja reposar 1 hora más para que los aromas se integren.

6. Colar y reservar

Cuela el fondo vegetal oscuro y reserva.

En el momento de usarlo, pon a punto de sal según la preparación final.

Cómo usar el fondo vegetal oscuro

Este caldo vegetal concentrado es perfecto para:

  • Arroces y risottos
  • Guisos veganos
  • Salsas reducidas
  • Estofados
  • Bases de sopas
  • Platos de cuchara
  • Cocina plant-based con profundidad de sabor

También puedes congelarlo en porciones para tener siempre un fondo casero listo.

Consejos para un fondo vegetal más intenso

  • Tuesta bien las verduras sin llegar a quemarlas
  • Usa setas secas para potenciar el sabor umami
  • No remuevas en exceso durante la cocción
  • Si quieres más concentración, reduce después de colar

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PAN DE MOLDE CON CÚRCUMA Y CHÍA

PAN DE MOLDE CON CÚRCUMA Y CHÍA

PAN DE MOLDE CON CÚRCUMA Y CHÍA

Este pan de molde con cúrcuma y chía es ideal para desayunar o merendar, es saciante y además tiene ingredientes antiinflamatorios.

Con estos ingredientes te saldrá masa para dos panes de molde, yo los he horneado los dos y uno de ellos lo he cortado en rebanadas y lo he congelado una vez frío, para tener de reserva, porque si tardas mucho en comerlo se te puede empezar a poner un poco duro con los días.

Es importante que pongas a hidratar en agua las semillas de chia mínimo 1/2 hora antes, también puedes dejarlas hidratando toda la noche.

Masa madre:

  • 130 g de harina de fuerza
  • 100 g de agua
  • 20 g de levadura fresca prensada
  • 10 g de sirope de arroz o miel

Masa de Pan:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 g de agua
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 40 g de semillas de chía hidratadas en agua

ingredientes:

Preparamos la masa madre, para ello calentamos el agua que esté templada, no os paséis de temperatura o la levadura no hará su acción. Mezcla hasta deshacerla y añade el resto de ingredientes. Amasa con un robot o a mano, hasta que se integren todos los ingredientes, obtendrás una masa pegajosa.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Preparamos el pan, para ello mezclamos en un bol  la masa madre, las semillas de chía escurridas,  la harina, el agua, el aceite, la sal y la cúrcuma. Amasamos todo junto .
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, tapada con un paño, en un lugar que no tenga corriente, podéis ayudar a la masa poniéndola en el horno a 30ºC.
Engrasamos un molde de plumcake, ponemos la masa dentro del molde y dejamos reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos 30-40 minutos.
Desmoldamos el pan y dejamos que enfríe sobre una rejilla para evitar que se humedezca.

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HAMBURGUESAS DE SALMÓN

HAMBURGUESAS DE SALMÓN

HAMBURGUESAS DE SALMÓN

Prepara una comida casera y deliciosa con estas hamburguesas de salmón. Han sido todo un triunfo hacerlas, además de fáciles, ya que simplemente has de tener un poco de paciencia para picar el salmón a cuchillo, como si hicieras un tartar. También podrías pasar el salmón por un robot de cocina si tienes mucha prisa, pero te quedaría más como una especie de masa y para los amantes del salmón, es mucho más agradable encontrarse trocitos.

ingredientes:

  • 500 g de patatas pequeñas
  • 600 g de salmón fresco
  • 1 cebolleta
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mostaza rústica
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Orégano
  • Eneldo fresco
  • 1 limón

elaboración:

Lava bien las patatas y córtalas en rodajas finas, sin pelarlas. Pinta con aceite una fuente apta para el horno y ves poniendo capas de patatas, entre las que irás poniendo sal, pimienta y orégano, hasta acabar con todas las rodajas de patatas.

Aplasta los ajos con la hoja de un cuchillo y agrégalos y riega con un hilo de aceite. Asalas, en el horno precalentado a 200° durante 30 minutos.

Limpia la cebolleta, eliminando la parte verde y la parte externa y pícala muy pequeñita. Ponla en un cuenco.

Retira la piel del salmón y las espinas, y pica en dados pequeños. Añádelo al cuenco.

Agrega también la mostaza, sal, pimienta, y eneldo lavado y picado. Lava el limón, sécalo bien con papel de cocina y después ralla la piel. Añade la mitad de esta ralladura al bol.

Añade el huevo y una cucharadita de pan rallado, mezcla bien todos los ingredientes.

Coge la masa con una cuchara y dívidela en 8 porciones iguales y dales forma
de hamburguesas.

Asalas 3 o 4 min por cada lado en una sartén o una plancha con unas gotas de aceite. Reparte las patatas y las hamburguesas en platos, decora con el resto del eneldo y de la ralladura
de limón, y sírvelas calientes. Y ¡a disfrutar!

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ENSALADA DE HINOJO CON PEPINO Y NARANJA

ENSALADA DE HINOJO CON PEPINO Y NARANJA

ENSALADA DE HINOJO CON PEPINO Y NARANJA

Esta ensalada de hinojo con pepino y naranja te va a solucionar un entrante rápido, fresco e ideal para los meses de calor. Y es que no necesitas muchos ingredientes para comer rico. Así que te recomiendo que prepares esta fácil ensalada que estoy segura que te va a encantar.

ingredientes:

  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 naranja
  • 1/2 pepino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de jerez
  • Mostaza antigua
  • Sal
  • Gel de limón (opcional)

ingredientes para el gel de limón:

  • 100 ml Zumo de limón
  • 35 ml Almíbar
  • 2 gr de Agar agar
  • 1 Hoja de gelatina hidratada

elaboracióN:

Para empezar prepara el gel de limón, que es opcional, pero le da un toque ácido muy interesante. Para ello juntar el zumo, el almíbar, el agar y hierve. Después agrega la gelatina hidratada previamente en agua y mezcla bien. Pon en un vaso de túrmix y tritura bien y pasa por un colador. Pon la mezcla en un biberón y reserva en frio.

Lava bien el bulbo de hinojo, el pepino y la naranja y sécalos con papel de cocina.

Corta el bulbo de hinojo con ayuda de una mandolina, que sea bien fino.

Corta la piel del pepino en tiras alternas, de manera que te quede una tira de piel de pepino y otra sin piel de pepino, así evitarás el sabor amargo que puede encontrarse en la cáscara y en la parte externa de la pulpa. Después corta con una mandolina, lo más fino posible.

Por otro lado corta la naranja por la mitad y retira los gajos, intentando retirar toda la piel que la recubre.

Ralla la piel de la naranja y reserva.

Prepara una vinagreta con aceite, vinagre, sal, mostaza antigua y el zumo de la otra media naranja.

Pon los ingredientes con armonía en el plato, poniendo una base del bulbo de hinojo, el pepino, la naranja cortada en daditos, riega con la vinagreta y finalmente pon unos puntos de gel de limón.

Sirve fría y a disfrutar.

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GALLETAS SIN AZÚCARES NI EDULCORANTES

GALLETAS SIN AZÚCARES NI EDULCORANTES

GALLETAS SIN AZÚCARES NI EDULCORANTES

Si buscas una merienda saludable has de preparar estas galletas sin azúcares ni edulcorantes, a base de plátano y frutos secos. He intentado buscar un equilibrio entre ingredientes que le aporten una dulzor natural, sin aportar nada de azúcar, sino solo los azúcares que llevan los propios alimentos.

En esta receta he usado el plátano, pero también podéis cambiarlo por dátiles si os gustan más, lo que he intentado es evitar añadir ningún tipo de edulcorantes que le dan un sabor un poco químico a las recetas. También podéis sustituir la canela si no os os gusta por vainilla.

Es importante que la mantequilla la tengáis a temperatura ambiente, para que se integre bien con el resto de ingredientes.

En el caso del plátano tener en cuenta que cuanto más maduro esté, más dulzor aporta a las galletas, pero no os recomiendo que uséis un plátano demasiado verde, intentad usar aquel plátano que ya comienza a notarse maduro y que tiene algunas puntitas negras en la piel.

ingredientes:

  • 200 gr de frutos secos (puede ser anacardos, almendras, nueces….) o almendra molida.
  • 10 gr de levadura química
  • 100 gr de plátano
  • 100 gr de harina de repostería
  • 5 gr de canela en polvo
  • 25 gr de mantequilla pomada

elaboración:

Si usáis frutos secos, retirar la cáscara y poner en un robot de cocina y triturar hasta que quede textura de harina. Si usáis la almendra molida os podéis ahorrar este paso.

Chafar con un tenedor el plátano.

En un bol añadir todos los ingredientes y mezclar hasta conseguir una textura de masa de galletas. Guardar filmada en la nevera durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Formar galletas del peso de 25gr. y poner sobre papel de horno, en el centro ponerle las almendras laminadas.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos, después dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de comerlas.

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NACHOS CON HARINA DE GARBANZOS

NACHOS CON HARINA DE GARBANZOS

NACHOS CON HARINA DE GARBANZOS

Estos nachos con harina de garbanzos va a ser tu aperitivo saludable preferido y además lo he acompañado de una salsa de queso casera espectacular. Lo mejor de esta receta es lo fácil que es de preparar y el resultado tan sorprendente.

ingredientes para los nachos:

  • 200 gr de harina de garbanzos
  • 7 gr de sal
  • 10 gr de semilla de amapola
  • 50 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva

ingredientes para la salsa:

  • 200 gr de queso cheddar
  • 20 gr de harina
  • 30 gr de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Sal

elaboración:

Prepara primero los nachos, para ello mezcla todos los ingredientes. Ponlos entre dos papeles de horno y con ayuda de un rodillo estira la masa hasta que te quede bien fina. Después retira el papel de horno superior y precalienta el horno a 170ºC.

Con la punta de un cuchillo haz tiras de 4 dedos de ancho y después corta por dentro los triángulos. De la masa que te sobre, amasa de nuevo y vuelve a estirar. Repite el proceso hasta agotarla.

Hornea a 170ºC durante 15 minutos.

Mientras prepara la salsa. Para ello prepara una bechamel, en un cazo derrite la mantequilla y después añade la mantequilla. Después con unas varillas ves removiendo hasta tostar la harina. Añade la leche poco a poco, que la harina vaya absorbiendo la leche y que no haga grumos. Pon una pizca de sal y deja que vaya espesando.

Ralla el queso e incorpóralo, añade el pimentón picante y remueve hasta que el queso quede totalmente fundido.

Cuando la salsa quede homogénea y bien sazonada, puedes ponerla en un bol para emplatar y añadir por encima una pizca de especias.

Ya tendrás los nachos listos, deja que se enfríen y ¡¡a disfrutar!!

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COCA DE CALABACÍN CON VERDURAS

COCA DE CALABACÍN CON VERDURAS

COCA DE CALABACÍN CON VERDURAS

Esta coca de calabacín con verduras es una propuesta ideal para una cena saludable y llena de vitaminas. Fácil y muy rica, estoy segura que vas a triunfar.

También esta receta lo podría hacer un vegano si sustituye el queso por tofu.

A esta coca le he puesto las verduras que ves en la foto porque he querido elaborar una receta baja en fructosa, pero puedes variarlas con tomates, berenjena, pimientos, lo que te guste.

ingredientes:

  • 350 gr de calabacín
  • 250 gr de harina para hacer pizza
  • 5 gr de levadura en polvo
  • 10 gr de aceite
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 puerro
  • Setas variadas
  • Queso crema
  • Queso feta
  • Jamón ibérico
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar ralla el calabacín y ponlo en un bol. Añade sal y pimienta, remueve y deja sobre un colador para que suelte todo el agua.

Mientras lava el resto de verduras. Corta en láminas las setas, pica el puerro y corta los espárragos reservando las yemas y el resto del tronco hasta llegar a la parte blanca en rodajas.

En una sartén con una pizca de aceite saltea primero el puerro, después las setas y finalmente los espárragos.

En otro bol, pon la harina y la levadura, añade el calabacín muy escurrido. Mezcla hasta formar una masa, si te queda muy seca puedes añadirle un poquito más de aceite. Deja reposar la masa 30 minutos tapada.

Precalienta el horno a 200ºC.

Después del tiempo de reposo, estira la masa entre dos papeles de horno y dale la forma deseada. Hornea a 200º C durante 20 minutos o hasta que veas que se dora la masa.

Retira del horno y deja enfriar un poquito, después unta la superficie de la coca con queso crema, decora con las verduras salteadas, un poco de queso feta troceado, unas láminas de calabacín cortadas con mandolina y unas láminas de jamón ibérico.

Sirve y a disfrutar.

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CREMA DE CHIRIVÍA CON KIKOS Y FOIE

CREMA DE CHIRIVÍA CON KIKOS Y FOIE

CREMA DE CHIRIVÍA CON KIKOS Y FOIE

Esta crema de chirivía con kikos y foie es una receta de verduras al que le añadiremos la cremosidad del foie y el crujiente de los kikos.

ingredientes:

  • 700g de chirivía
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana verde
  • 400ml de caldo de verduras
  • kikos
  • 20 g de foie mi-cuit
  • cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

elaboración:

Pon el foie mi-cuit en el congelador.

Pela todas las verduras y córtalas en rodajas.

En una cazuela añade el el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla con la zanahoria y una pizca de sal, hasta que cojan algo de color.

Añade la chirivía y cocina a fuego medio un par de minutos.

Pela y limpia la manzana e incorpórala. Salpimenta y cubre con el caldo de verduras.

Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y dejar cocer unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. El punto de ligereza de la crema lo decides tú, para hacerla más ligera añade más caldo.

Tritura la crema hasta que quede muy fina, puedes tamizarla con un chino si quieres que sea más suave. Rectifica de sal si fuera necesario.

Reparte la crema en cazuelitas o en platos hondos. Ralla por encima el foie, la cantidad que desees.

Tritura los kikos poniéndolos en una bolsa y con un mortero los machacas. Añade por encima del foie.

Pica el cebollino fresco y espolvorea por encima.

Sirve caliente y a disfrutar.

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DORADA CON VINAGRETA DE TOMATES Y FRUTOS SECOS

DORADA CON VINAGRETA DE TOMATES Y FRUTOS SECOS

DORADA CON VINAGRETA DE TOMATES Y FRUTOS SECOS

Esta dorada con vinagreta de tomates y frutos secos es una auténtica delicia, el sabor ácido de las verduras le viene genial pescado. Mi opción ha sido hacerlo con dorada, pero también puedes utilizar lubina o merluza.

Cuando compres la dorada pide que te limpien el pescado de cabeza y espinas y que te lo abran en dos filetes, así te ahorras ese paso.

ingredientes:

  • 2 doradas
  • 3 tomates en rama
  • 3 anchoas
  • 1 cucharada generosa de alcaparras
  • 1 chorrito generoso de vinagre de Jerez
  • Pistachos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cebollino picado

elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC.

Pon las doradas en una bandeja de horno y riega con un hilo de aceite, una pizca de sal y de pimienta y hornea durante 10 minutos o hasta que veas que están cocinadas. El tiempo dependerá del tamaño del pescado.

Limpia los tomates, retirando la piel y las pepitas, quedándote solo con la pulpa y córtalos en concassé (daditos).

En una sartén pon un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade las anchoas y deja que se cocinen un poco, enseguida añade el tomate cortado. Salpimenta y deja cocinar 3 minutos.

Añade las alcaparras y el vinagre de Jerez y deja que reduzca el conjunto.

Pica a grosso modo los pistachos y añádelos a la sartén.

Pica el cebollino y reserva.

Cuando el pescado ya esté horneado, añade por encima la vinagreta de tomate y frutos secos. Finalmente añade cebollino picado por encima.

¡Sirve caliente y a disfrutar!

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PORRA ANTEQUERANA

PORRA ANTEQUERANA

PORRA ANTEQUERANA

La porra antequerana es una receta tradicional malagueña, parecida al salmorejo pero con algunas diferencias. Lleva menos agua que el gazpacho y algo más de pan que el salmorejo, el resto de ingredientes son bastante parecidos. La porra antequerana queda como una crema de verduras, por lo que se consume con cuchara y bien fría para los meses de más calor.

Antiguamente los campesinos majaban los ingredientes de esta receta y para ello usaban una porra o mazo, de ahí viene su nombre. Además para su elaboración recogían los ingredientes que habían sobrado de otras comidas, por eso se consideraba una comida de pobres.

Se suele acompañar con huevo duro, jamón en daditos o atún, puedes ponerle los tres ingredientes como en la foto o hacerlo a tu gusto.

Te recomiendo que lo hagas con antelación y si es verano, meterlo en la nevera durante mínimo 1 hora para tomarla fresquita, aunque reconozco que yo también la hago en invierno, pero consumiéndola al momento.

ingredientes:

  • ½ Kg de tomates maduros
  • 250 gr de pan
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 9 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de vino
  • Sal (al gusto)
  • Guarnición: huevo duro, jamón serrano picado, atún en aceite

elaboración:

Para empezar pon el pan en remojo, yo lo dejo con la corteza también ya que se trata de no desperdiciar nada. No hace falta que quede flotando, pero sí que se empape bien.

Pon a cocer 2 huevos durante 10 minutos.

Pela los tomates o ponlos en agua hirviendo, haciéndoles una cruz en la base del tomate y escáldalos 10 segundos, después enfría en agua fría . Con este método te será mucho más fácil pelarlos y aprovecharás más el tomate.

En un vaso de túrmix o un robot de cocina, pon los tomates cortados por la mitad, los pimientos y el ajo pelado. Tritura todo el conjunto.

Añade el pan bien escurrido de agua, la sal y el vinagre. Vuelve a triturar hasta conseguir una crema homogénea.

Ahora como punto final, añade el aceite en hilo y emulsiona hasta conseguir una crema sedosa y espesa.

Retira la cáscara del huevo cocido y trocea. Pica el jamón en daditos y escurre el atún de su aceite.

Deja enfriar la porra antequerana por lo menos una hora en el frigorífico.

A la hora de servir, pon la crema en cazuelitas o platos hondos y después en el centro los tres ingredientes de topping o si lo deseas sírvelos en pequeños cuencos para que cada uno se ponga la cantidad que desee.

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GALLETAS DE PLÁTANO

GALLETAS DE PLÁTANO

GALLETAS DE PLÁTANO

¿Tienes unos plátanos maduros? Pues prepara estas galletas de plátano para aprovecharlos. Quedan espectaculares y son deliciosas, estoy segura que te van a gustar.

Generalmente cuando tengo esta fruta muy madura, suelo preparar batidos o un banana bread.

Ingredientes:

  • 1 plátano
  • 100 g de harina de almendras
  • Chocolate sin azúcar

elaboración:

Para empezar pela los plátanos, córtalos a rodajas y machácalos con un tenedor.

Añade la harina de almendras e integra los dos ingredientes, si ves que necesitas más harina, puedes añadirle un poco más, aunque ya te aviso que la masa es bastante húmeda, pero ha de ser un poco manipulable.

Coge porciones de la masa haciendo bolitas, puedes ayudarte de dos cucharas o con una cuchara de helados.

En una bandeja de horno, con papel sulfurizado y ves depositando las bolitas sobre ella. Puedes ir aplastando la masa con las manos.

Hornea las galletas a 180ºC con calor arriba y abajo, durante unos 12 minutos o hasta que veas que están un poco doradas.

Deja enfriar las galletas sobre una rendija.

Funde el chocolate negro en el microondas o al baño María y decora con él las galletas, yo he hecho hilos de chocolate con una cuchara, pero puedes bañar parte de la galleta en él.

Deja que se seque el chocolate completamente a temperatura ambiente y ¡a disfrutar!

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