GALLETAS SIN AZÚCARES NI EDULCORANTES
Si buscas una merienda saludable has de preparar estas galletas sin azúcares ni edulcorantes, a base de plátano y frutos secos. He intentado buscar un equilibrio entre ingredientes que le aporten una dulzor natural, sin aportar nada de azúcar, sino solo los azúcares que llevan los propios alimentos.
En esta receta he usado el plátano, pero también podéis cambiarlo por dátiles si os gustan más, lo que he intentado es evitar añadir ningún tipo de edulcorantes que le dan un sabor un poco químico a las recetas. También podéis sustituir la canela si no os os gusta por vainilla.
Es importante que la mantequilla la tengáis a temperatura ambiente, para que se integre bien con el resto de ingredientes.
En el caso del plátano tener en cuenta que cuanto más maduro esté, más dulzor aporta a las galletas, pero no os recomiendo que uséis un plátano demasiado verde, intentad usar aquel plátano que ya comienza a notarse maduro y que tiene algunas puntitas negras en la piel.
ingredientes:
- 200 gr de frutos secos (puede ser anacardos, almendras, nueces….) o almendra molida.
- 10 gr de levadura química
- 100 gr de plátano
- 100 gr de harina de repostería
- 5 gr de canela en polvo
- 25 gr de mantequilla pomada
elaboración:
Si usáis frutos secos, retirar la cáscara y poner en un robot de cocina y triturar hasta que quede textura de harina. Si usáis la almendra molida os podéis ahorrar este paso.
Chafar con un tenedor el plátano.
En un bol añadir todos los ingredientes y mezclar hasta conseguir una textura de masa de galletas. Guardar filmada en la nevera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180ºC.
Formar galletas del peso de 25gr. y poner sobre papel de horno, en el centro ponerle las almendras laminadas.
Hornear a 180ºC durante 15 minutos, después dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de comerlas.
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