Etiqueta: RECETAS CON FRUTAS

BUÑUELOS DE PLÁTANO Y COCO

BUÑUELOS DE PLÁTANO Y COCO

BUÑUELOS DE PLÁTANO Y COCO

Estos buñuelos de plátano y coco son pura delicadeza, ideales para acompañar el café o para después de comer, un dulce momento irresistible. Es una receta sin leche y sin huevo, inspirada en el viaje por Asia de Jamie Oliver.

Es también una receta de aprovechamiento para los plátanos que ya están demasiado maduros para comerlos y al tener ese dulzor extra, podemos reducir la cantidad de azúcar que usamos en la receta. También he sustituido los 75 gr de azúcar blanco que usa Jamie por 30 gr de azúcar de coco, que para mi son más que suficientes.

ingredientes:

  • 125 g de harina de trigo o de repostería
  • 1 cdta. de levadura en polvo
  • 30 g de azúcar de coco
  • 30 g de coco rallado
  • La ralladura fina de 1 limón
  • Una pizca de sal
  • 2 plátanos maduros, pelados y aplastados
  • Aceite vegetal para freír
  • Para rebozar: azúcar y canela en polvo

elaboración:

Para empezar tamizar la harina y la levadura en un bol grande. Agregar el azúcar de coco, el coco rallado, la ralladura de limón y la sal.

Pelar y cortar los plátanos, ponerlos en el bol y aplastarlos con un tenedor. Mezclar bien hasta formar una masa.

Cubrirla la masa con film transparente y guardarla en la nevera 15 minutos mínimo.

Poner aceite en un cazo, lo suficiente para llenar una tercera parte de su capacidad, y calentarlo a 180°C, o hasta que al echar un trozo de pan en el aceitechisporrotee y se tueste en 30 segundos.

Con ayuda de dos cucharas de postre formar unas bolas de masa y dejar caer con cuidado 4 o 5 cucharadas de la mezcla en el aceite caliente y freírlas hasta que estén doradas y fritas por
todos lados. Si no se dan la vuelta, ayudarlas con una espumadera.

Sacar los buñuelos con una espumadera y escurrirlos sobre papel de cocina. Repetir la misma
operación con el resto de la mezcla.

Servir los buñuelos calientes, espolvoreados con un poco de azúcar y canela.

¡Y a disfrutar!

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CHEESECAKE DE HIGOS

CHEESECAKE DE HIGOS

CHEESECAKE DE HIGOS

Para celebrar el aniversario de la web y mi cumpleaños he querido preparar esta cheesecake de higos, que combina las tartas de queso que tanto me gustan y una de mis frutas favoritas, los higos.

La receta es muy sencilla y lo único que has de tener en cuenta es el tiempo del cuajado, por lo menos dejarla en la nevera de un día para otro, para que los ingredientes se asienten y cojan textura.

En esta tarta yo no le he puesto higos dentro, pero puedes hacer una capa en el interior de mermelada o de higos.

He usado un molde de 15 cms de diámetro, que viene a ser una tarta para 4 a 6 comensales, dependiendo de lo golosos que sean tus comensales.

ingredientes:

  • 240 gr de galletas tipo María
  • 80 gr de mantequilla
  • 400 gr de queso crema
  • 50 gr de azúcar
  • 3 huevos tamaño M
  • 10 gr de esencia de vainilla
  • 40 gr de harina
  • 100 ml de nata para montar
  • Mermelada de higos
  • 300 gr de higos
  • Pistachos picados

elaboración:

Para empezar prepara la base y las paredes de tu tarta. Para ello pica las galletas en un robot de cocina, funde la mantequilla en el microondas y mezcla estos dos ingredientes. Has de conseguir una especie de arena.

En el molde que vayas a utilizar, te recomiendo que o lo forres con papel de horno, por lo menos la base para que después te sea más fácil de desmoldar, o le pongas spray antiadherente.

Cubre con las galletas trituradas la base y las paredes de la tarta. Guarda en la nevera.

Por otro lado, bate en un robot de cocina los huevos con el azúcar. Después añade el queso crema, la nata y la esencia de vainilla.

Tamiza la harina y añádela al resto de ingredientes, bate hasta que quede totalmente integrada.

Precalienta el horno a 200ºC.

Saca tu tarta de la nevera y rellena con la mezcla de queso.

Mete la tarta en el horno a 200ºC durante 30 minutos. Después saca del horno y cubre la parte superior con mermelada de higos y los higos cortados.

Vuelve a meter en el horno otros 10 minutos más.

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla, después guarda en la nevera hasta que esté completamente fría.

Decora con unos pistachos troceados y unas hojas de menta antes de presentarla.

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GALLETAS SIN AZÚCARES NI EDULCORANTES

GALLETAS SIN AZÚCARES NI EDULCORANTES

GALLETAS SIN AZÚCARES NI EDULCORANTES

Si buscas una merienda saludable has de preparar estas galletas sin azúcares ni edulcorantes, a base de plátano y frutos secos. He intentado buscar un equilibrio entre ingredientes que le aporten una dulzor natural, sin aportar nada de azúcar, sino solo los azúcares que llevan los propios alimentos.

En esta receta he usado el plátano, pero también podéis cambiarlo por dátiles si os gustan más, lo que he intentado es evitar añadir ningún tipo de edulcorantes que le dan un sabor un poco químico a las recetas. También podéis sustituir la canela si no os os gusta por vainilla.

Es importante que la mantequilla la tengáis a temperatura ambiente, para que se integre bien con el resto de ingredientes.

En el caso del plátano tener en cuenta que cuanto más maduro esté, más dulzor aporta a las galletas, pero no os recomiendo que uséis un plátano demasiado verde, intentad usar aquel plátano que ya comienza a notarse maduro y que tiene algunas puntitas negras en la piel.

ingredientes:

  • 200 gr de frutos secos (puede ser anacardos, almendras, nueces….) o almendra molida.
  • 10 gr de levadura química
  • 100 gr de plátano
  • 100 gr de harina de repostería
  • 5 gr de canela en polvo
  • 25 gr de mantequilla pomada

elaboración:

Si usáis frutos secos, retirar la cáscara y poner en un robot de cocina y triturar hasta que quede textura de harina. Si usáis la almendra molida os podéis ahorrar este paso.

Chafar con un tenedor el plátano.

En un bol añadir todos los ingredientes y mezclar hasta conseguir una textura de masa de galletas. Guardar filmada en la nevera durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

Formar galletas del peso de 25gr. y poner sobre papel de horno, en el centro ponerle las almendras laminadas.

Hornear a 180ºC durante 15 minutos, después dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de comerlas.

Irene Requena LopezLeave a comment
GALLETAS DE NARANJA

GALLETAS DE NARANJA

GALLETAS DE NARANJA

Estas galletas de naranja son ideales para tomar en el desayuno, merienda o cualquier momento del día porque son irresistibles.

He adaptado la receta parra hacerlo sin fructosa pero puedes hacerlo con azúcar también, en los ingredientes te lo adaptaré.

Ingredientes:

  • 350 gr de harina de repostería
  • 50 gr de azúcar Canderel si la quieres hacer sin fructosa o100 gr de azúcar blanco + la cantidad para rebozarlas.
  • 7 gr de levadura química
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo tamaño L
  • 50 ml de zumo de naranja
  • la ralladura de 1 naranja.
  • 1 pizca de sal

elaboración:

Pon a batir el huevo junto con el azúcar, hasta blanquear el huevo. Añade a continuación el aceite y sigue batiendo hasta integrar.

Exprime el zumo de naranja y ralla su piel.

Añade el zumo de naranja a la preparación anterior.

Tamiza la harina y la levadura.

Añade la harina, la levadura, la ralladura de naranja y la sal a los otros ingredientes. Mezcla hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos.

Coge porciones de masa, pésalas para que queden todas iguales, yo has he hecho de 30 gr cada una y bolea. Reboza cada galleta en un bol con un poco más de azúcar.

Deja enfriar en la nevera la bandeja de galletas durante 30 minutos.

Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con un papel sulfurizado y aplasta un poco para dejarlas en un disco de un grosor de medio centímetro.

Precalienta el horno a 180ºC

Decora cada galleta haciendo unas marcas con el borde de una taza o vaso.

Espolvorea por encima más ralladura de naranja.

Hornea durante 20 minutos a 180ºC o hasta que las galletas queden doradas.

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías puedes guardarlas en un tarro de cristal, ya que se conservan bastantes días.

¡Y a disfrutar!

Irene Requena LopezLeave a comment