CHEESECAKE DE HIGOS
Para celebrar el aniversario de la web y mi cumpleaños he querido preparar esta cheesecake de higos, que combina las tartas de queso que tanto me gustan y una de mis frutas favoritas, los higos.
La receta es muy sencilla y lo único que has de tener en cuenta es el tiempo del cuajado, por lo menos dejarla en la nevera de un día para otro, para que los ingredientes se asienten y cojan textura.
En esta tarta yo no le he puesto higos dentro, pero puedes hacer una capa en el interior de mermelada o de higos.
He usado un molde de 15 cms de diámetro, que viene a ser una tarta para 4 a 6 comensales, dependiendo de lo golosos que sean tus comensales.
ingredientes:
- 240 gr de galletas tipo María
- 80 gr de mantequilla
- 400 gr de queso crema
- 50 gr de azúcar
- 3 huevos tamaño M
- 10 gr de esencia de vainilla
- 40 gr de harina
- 100 ml de nata para montar
- Mermelada de higos
- 300 gr de higos
- Pistachos picados
elaboración:
Para empezar prepara la base y las paredes de tu tarta. Para ello pica las galletas en un robot de cocina, funde la mantequilla en el microondas y mezcla estos dos ingredientes. Has de conseguir una especie de arena.
En el molde que vayas a utilizar, te recomiendo que o lo forres con papel de horno, por lo menos la base para que después te sea más fácil de desmoldar, o le pongas spray antiadherente.
Cubre con las galletas trituradas la base y las paredes de la tarta. Guarda en la nevera.
Por otro lado, bate en un robot de cocina los huevos con el azúcar. Después añade el queso crema, la nata y la esencia de vainilla.
Tamiza la harina y añádela al resto de ingredientes, bate hasta que quede totalmente integrada.
Precalienta el horno a 200ºC.
Saca tu tarta de la nevera y rellena con la mezcla de queso.
Mete la tarta en el horno a 200ºC durante 30 minutos. Después saca del horno y cubre la parte superior con mermelada de higos y los higos cortados.
Vuelve a meter en el horno otros 10 minutos más.
Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla, después guarda en la nevera hasta que esté completamente fría.
Decora con unos pistachos troceados y unas hojas de menta antes de presentarla.
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