PANIPURI DE POLLO Y VERDURAS

5 (5)

PANIPURI DE POLLO Y VERDURAS

¿Quieres preparar un aperitivo original? Pues con estos panipuri de pollo y verduras, acompañados de hummus vas a triunfar.

Puedes preparar un hummus de garbanzos  para la base y para decorar los pani puris, pero también tienes otras opciones. como hacer una mayonesa de curry, de kimchi o de lo que te guste.

INGREDIENTES:

• 2 pani puris por persona
• 400 grs contramuslo de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de curry en polvo
• ½ anís en grano
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 150 ml de leche de coco
• sal y pimienta al gusto
• zumo de medio limón
• pistachos troceados
• citronella
• sésamo dorado
• pimienta rosa

ingredientes para el hummus:

• 200 gr de garbanzos cocidos
• 1 cucharada sopera de tahiné, es un puré de sésamo)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• El zumo de medio limón
• 1 cucharada de comino en polvo
• Sal a tu gusto

elaboración:

Preparar un hummus de garbanzos para la base, solo has de poner en un robot de cocina todos los ingredientes y triturar hasta conseguir una textura puré. Después reservar en una manga pastelera.

Para los pani puris: Cortar el pollo en tiras, sal pimentar y sofreír bien. Dejar enfriar, picar bien a cuchillo y reservar.

Cortar cebolla, zanahoria y ajo en dados pequeños. Sofreír bien estas verduras con el anís en grano, cuando cojan color, añadir el curry, el pollo que hemos picado, el concentrado de tomate, la leche de coco y cocinar el conjunto unos 5 minutos o hasta que esté bien seco. Dejar entibiar y picar bien a cuchillo todo el conjunto. Salpimentar al gusto, exprimirle el zumo del medio limón y colocar en una manga para el rellenar el pani puri.

Freír las obleas en aceite a 175 grados hasta que cojan forma.

Hacer un pequeño hueco al panipuri para añadir el relleno. Rellenar con el pollo y las verduras. Colocar una base de hummus en el plato, sobre ésta el panipuri relleno, un puntito de hummus encima del pani puri y espolvorear por encima pistachos troceados, citronella, sésamo dorado y pimienta rosa.