RED VELVET CON FRUTOS DEL BOSQUE

RED VELVET CON FRUTOS DEL BOSQUE

RED VELVET CON FRUTOS del bosque

Si buscas un bizcocho sencillo de elaborar y bonito, no puedes perderte esta Red Velvet con frutos del bosque.  Es una receta que puedes elaborar en muy poquito tiempo y que el resultado es de pastelería.

Este tipo de bizcochos tan fáciles, suelo hacerlos una vez a la semana, porque no te llevan mucho tiempo de elaboración. Igualmente también queda tan bonito que puedes hacerlo para un cumpleaños, una ocasión especial y para una celebración.

Si te gusta este bizcocho no te pierdas esta maravillosa tarta de Red Velvet  porque estoy segura que te va a encantar también.

Ingredientes :

  • 4 huevos
  • 1 yogurt griego
  • 2 medidas del envase de yogurt de azúcar
  • 1 medida del envase de yogurt de aceite
  • 3 medidas del envase de yogurt de la harina
  • 1/2 bolsa de levadura
  • colorante rojo
  • Frutas del bosque: arándanos, frambuesas y fresas
  • 250 gr de mascarpone

Elaboración:

Lo podemos elaborar con robot o manualmente siguiendo los mismos pasos y elaboraciones. Siempre recomiendo sobretodo si se hace manual tamizar la harina y la levadura para evitar los grumos.

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

Introducimos en el robot los huevos y el azúcar. Programamos manualmente 2 minutos y a velocidad 8, hasta que los huevos blanqueen.

Agregamos el yogurt y la medida del aceite. Volvemos a programar 1 minuto y a velocidad 6. Añade el colorante rojo y vuelve a programar durante 1 minuto más.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas previamente . Programamos 2 minutos y a velocidad 6.

Vertemos la masa en un molde y como el horno ya estará caliente, horneamos durante 45 minutos.

Dejamos diez minutos en el molde y finalmente dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando el bizcocho ya este frío, batir el mascarpone (puedes ponerle un poco de azúcar glass si lo deseas) y extender por encima con ayuda de una manga pastelera. Manchar por encima con sirope de fresa y decorar con los frutos del bosque. Finalizar decorando con unas hojas de menta y ya lo tienes listo para servir.

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

TARTA DE QUESO Y ALBARICOQUES

Esta tarta de queso y albaricoques esta deliciosa. Hacía tiempo que no hacía una tarta que me gustará tanto como esta y es porque es totalmente diferente a las otras que suelo hacer. Para ser una tarta de queso, tiene una textura diferente y un sabor a queso suave y muy fresco.

  • 250 gr de queso fresco artesanal (tipo mató)
  • 250 gr de queso fresco (estilo philadelphia)
  • 3 yogures naturales de 125 gr
  • 3 huevos tamaño L
  • 50 gr de harina de repostería
  • 2 cucharadas de café de levadura
  • 150 gr de azúcar + 1 cucharada para la mermelada
  • 6 albaricoques
  • Miel

elaboración:

Para empezar en una batidora tritura y mezcla los dos tipos de queso. Una vez mezclados añade los tres yogures y vuelve a mezclar. Añade los huevos y el azúcar, mezcla hasta integrar. Ahora añade la harina y la levadura que la habrás tamizado antes. Integra estos dos ingredientes a la masa y bate hasta que te quede una masa homogénea.

Precalienta el horno a 180º y mientras coge tres albaricoques y les quitas el hueso. Trocea a dados y en un cazo pon un chorrito de agua y una cucharada sopera de azúcar. Carameliza a fuego medio, verás que se deshace un poco la fruta. Cuando veas que ya esta tierna, los trocitos los integras con la mezcla del queso y reserva el almíbar que te quedará en el cazo.

A continuación vierte la mezcla en un molde apto para horno, y cuando ya tenga la temperatura pon el molde en el horno. Hornea durante 40 minutos.

Verás que la masa ha crecido pero al enfriar bajará. Deja enfriar y finalmente mete en el frigorífico. Cuando ya este totalmente fría, ponle por encima el almíbar que hemos guardado.

Finalmente coge otros tres albaricoques, retira el hueso central y corta a cuartos. Pon en un cazo un buen chorrito de miel y carameliza los albaricoques en esta miel. No es necesario que los hagas demasiado porque nos interesa que te queden crujientes.

Decora la tarta con los albaricoques, hojas de menta y por encima pon un poquito de miel de la que te quede en el cazo.

Deja enfriar la fruta y lista para servir.

VASITOS DE GALLETA CON HELADO DE YOGURT Y FRUTAS DEL BOSQUE

VASITOS DE GALLETA CON HELADO DE YOGURT Y FRUTAS DEL BOSQUE

VASITOS DE GALLETA CON HELADO DE YOGURT Y FRUTAS DEL BOSQUE

Estos vasitos de galleta con helado de yogurt y frutas del bosque son ideales para la merienda o para acabar una comida con invitados. Para esta receta he usado el helado de la Sirena que da un resultado óptimo y de calidad. Además los he acompañado de las frutas del bosque que también puedes encontrar en sus establecimientos.

Para hacer esta sencilla receta puedes ayudarte de un molde específico para hacer vasitos y también con unos vasos desechables de aluminio.

Ingredientes para los vasos de galleta:

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 225 gr de harina
  • 5 gr de vainilla en polvo
  • 2 gr de sal
  • 1 yema de huevo
  • 20 gr de agua

Ingredientes para el relleno:

Preparación de los vasos:

Para empezar corta la mantequilla en cubos y ablándala con las manos. Mezcla en un bol la harina, la vainilla, la sal y además incorpora la mantequilla. Amasa bien todo y añade la yema de huevo, vuelve a amasar. Añade el agua y amasa hasta conseguir una masa homogénea.

Haz una bola y déjala reposar en la nevera 20 minutos.

Rellena los moldes de Lékué hasta la marca indicada en el molde porque luego crecen al hornear. Asegúrate que los moldes quedan bien llenos y prensados. Si utilizas los vasos desechables de aluminio, pon el vaso bocaabajo y recubre el exterior del vaso y la base del vaso, de esta manera podrás controlar mejor la masa y la cantidad de cada lado. Aproximadamente cada vaso ha de tener unos 50 gr de masa.

Introduce los moldes o vasos en el horno precalentado a 180º C y hornéalos durante 20 minutos.

Deja enfriar la masa antes de desmoldar y después ya estarán listos para rellenar.

montaje y relleno:

Finalmente rellena las galletas con el helado de yogurt y frutas del bosque. Acompaña con frutas del bosque y si quieres puedes triturarlas y hacer un sirope con ellas. Ademas puedes añadirle unas hojitas de menta fresca.

Puedes comerlos en ese momento y sino  también puedes meterlos en el congelador hasta el momento de su consumo.

Si quieres puedes rellenarlos de otros sabores como los helados de vainilla y nueces de macadamia, sorbete de limón o el de turrón.

PANA COTTA DE YOGURT GRIEGO

PANA COTTA DE YOGURT GRIEGO

PANA COTTA DE YOGURT GRIEGO

Esta pana cotta de yogurt griego es sencillísima y te aseguro que en casa ha triunfado como lo que más y es que además de ponerle el yogurt griego que es de lo más sencillo, le he añadido el toque de los frutos rojos que le ha dado el punto de dulzor.

La textura es similar a la de un flan, la panna cotta (significa nata cocida) es un postre típico italiano de la región de Piamonte.

ingredientes:

  • 3 yogures griegos azucarados
  • 200 ml de nata con el 35% de m.g.
  • 6 hojas de gelatina
  • Arándanos y frambuesas
  • Mermelada de frambuesa (la puedes elaborar tú)

elaboración:

Para empezar hidrata las hojas de gelatina en agua muy fría y sin que se peguen entre ellas. El truco es ponerlas dentro del agua fría de una en una para porque así se hidratan perfectamente.

Calienta la nata al fuego y antes de que  llegue a hervir, añade las hojas de gelatina ya hidratadas, bien escurridas y secadas con papel.

Con una varilla remueve hasta que las hojas se fundan completamente en la mezcla, añade los yogures y mezcla todo el conjunto. Ponerlo en el molde deseado y añadirle unos arándanos o frambuesas que quedarán al final de la panacotta. Si es necesario empuja hacia dentro la fruta para que quede integrada y deja enfriar en la nevera.

Yo lo dejo enfriar un día pero en unas seis horas ya lo tendrás listo. Finalmente decora con mermelada de frutos rojos, frambuesas y unas hojas de menta.

Si quieres también puedes hacer tú la mermelada.

Ingredientes para la mermelada:

  • 40 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de arándanos
  • 100 gr de frambuesa
  • 50 gr de agua
  • Unas gotas de limón

Pon a hervir todos los ingredientes juntos. Tritura con ayuda de una túrmix y reserva en la nevera hasta la hora que tengas que servir la panacotta.

ESFERIFICACIÓN INVERSA DE YOGURT DE COCO SOBRE SALSA DE FRAMBUESAS

ESFERIFICACIÓN INVERSA DE YOGURT DE COCO SOBRE SALSA DE FRAMBUESAS

ESFERIFICACIÓN INVERSA DE YOGURT DE COCO SOBRE SALSA DE FRAMBUESAS

Este postre de esferificación inversa de yogurt de coco sobre salsa de frambuesas además de llamativo, queda realmente delicioso.

La esferificación es una técnica culinaria utilizada grandes cocineros (ver mi artículo Bodega 1900) .

Su presentación es en forma de esferas y tiene una textura blanda por fuera y líquida por dentro. La esfera queda recubierta con una gelatina creada por la reacción de dos compuestos, normalmente alginato sódico (que es un espesante natural procedente de las algas) y una solución rica en calcio (que es la que lleva el alimento).

La sensación cuando lo pones en boca es muy curiosa y sorprendente. Al introducirlas en ella y presionas las esferas, éstas explotan llenando la boca de todo su sabor.

En la esferificación inversa el alginato se le añade al baño en el que se va a introducir el alimento. En este caso, es el yogurt el que contiene un alto contenido en calcio y por ello no tendremos que añadir sales de calcio. Así podéis hacer esta receta con cualquier producto que se os ocurra que lleve calcio como queso, leche, aceitunas y brócoli….

Este postre de esferificación inversa de yogurt de coco sobre salsa de frambuesas ha gustado tanto que he tenido que elaborarlo en casa varias veces. No es una receta complicada, sólo con un poco de paciencia y templanza tendrás unas esferas perfectas.

Ingredientes para la esferificación:

  • 1 yogurt de coco o el sabor que más te guste
  • 150 ml de agua
  • 5 g de Alginato de sodio

Ingredientes para la salsa:

  • 1 bandeja de frambuesas
  • Azúcar (al gusto)

Elaboración:

Primero preparamos el baño para la esferificación inversa, para ello mezclamos el agua con el alginato con una batidora o eléctrica y lo batimos durante 2 minutos. Quedará una mezcla gelatinosa.

Dejamos reposar la mezcla en la nevera una media hora.

Preparamos dos boles anchos, en uno pondremos agua limpia y en el otro pondremos la mezcla anterior de alginato.

Con ayuda de una cuchara de café vamos añadiendo el yogurt en la mezcla de alginato y con ayuda de la cuchara perforada vamos recubriendo cada esfera con la mezcla de alginato. Dejamos actuar unos segundos y retiramos una esfera y la ponemos en el bol de agua limpia, y así sucesivamente hasta gastar todo el yogurt.

Preparamos la salsa de frambuesas. Trituramos las frambuesas junto con el azúcar, no he puesto cantidad de azúcar porque la frambuesa es ácida y hay quien le gusta más o menos dulce. Ponemos la salsa en un colador para retirar las pepitas de las frambuesas y nos quedará una fina salsa.

Para la presentación podemos utilizar cucharas individuales o vasitos individuales. Pondremos la base con la salsa y encima la esferificación. Al comerlas notarás como el yogurt explota en tu boca y te llenará de sabor toda la boca.

BUÑUELOS DE YOGURT GRIEGO

BUÑUELOS DE YOGURT GRIEGO

BUÑUELOS DE YOGURT GRIEGO

Los buñuelos de yogurt griego es un postre que sorprenderá a tus invitados y servirá para cerrar una gran velada. Fácil, divertida y sin gran dificultad, es una receta perfecta para poder hacer en casa. Aquí tenéis como elaborarlos paso a paso y sin que suponga una dificultad.

Ingredientes

  • 1 yogurt griego azucarado
  • 1 huevo tamaño L
  • 160 gr de azúcar
  • 200 gr de harina de repostería
  • 12 gr de levadura química
  • Azúcar y canela para rebozar
  • Aceite de girasol

Elaboración

Primero de todo, mezcla la harina, la levadura y el azúcar en un bol. Reserva.

Bate el huevo y después añádele el yogurt griego, bate hasta que se integre. Añade esta mezcla a la anterior hasta obtener una masa homogénea.

Calienta la sartén con el aceite de girasol. También, si lo prefieres, puedes utilizar aceite de oliva para elaborar los buñuelos de yougurt griego. Posteriormente, con ayuda de dos cucharas de café, vamos formando bolitas y las ponemos en la sartén cuando ésta ya este caliente.

Los buñuelos tienden a darse la vuelta, pero si no lo hacen, los puedes ayudar con una espumadera.

En un plato pon papel de cocina absorbente y, a medida que los buñuelos de yogurt griego estén fritos, los ponemos ahí para que se absorba todo el aceite sobrante.

En un plato hondo ponemos el azúcar y la canela y rebozamos los buñuelos ya escurridos y aún calientes.

Consejo para unos buñuelos de yogurt griego divertidos

Si quieres servir los buñuelos de una manera diferente, divertida, puedes ponerlos en lo alto de un vaso con yogur. En la foto de la receta tienes el resultado. ¡Muy divertido!

Espero que os haya gustado esta receta y sorprenda a vuestros invitados, amigos o familiares en vuestra próxima velada, reunión o encuentro.

¡Disfrutar de estos estupendos y deliciosos buñuelos!