PAN DE MOSTAZA

PAN DE MOSTAZA

PAN DE MOSTAZA

Este pan de mostaza está espectacular y si eres tan panarra como yo te recomiendo que lo hagas porque estoy segura que te va a encantar. Puedes acompañarlo a una comida o simplemente comerlos con un poco de aceite y sal, es delicioso.

La elaboración es muy sencilla, solo has de respetar los tiempos de levado para que el pan te quede perfecto.

ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de mantequilla
  • 300 gr agua
  • 75 gr de leche
  • 15 gr de levadura
  • 30 gr de mostaza antigua
  • 20 gr de mostaza con miel

elaboración:

Para empezar en un bol mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla, el agua, la leche y la levadura. Integra bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa enganchosa pero bien mezclada. Deja reposar diez minutos tapada con un paño.

Pasado ese tiempo, enharina la superficie de trabajo, estírala la masa, hazle la técnica del pañuelo (dobla cada lado hacia el centro, como si doblaras un pañuelo) y deja reposar otros 10 minutos.

Damos otros amasado y plegado y agrega la mostaza, mezcla todo bien y vuelve a realizar la técnica del plegado, dejando el pliege debajo. Ahora deja reposar otra vez diez minutos. Corta el pan en cuatro trozos de 250 gr. Bolea las masas y deja reposar hasta que doblen su volumen tapados con un paño.

Una vez doblado el volumen, corta el pan con ayuda de una cuchilla o la punta de un cuchillo, pinta con leche y hornee a 200º durante 15 minutos.

Ya tienes un pan listo y delicioso para la hora de la comida.

Si quieres probar otro rico pan no te pierdas el pan con queso comté y beicon.

CROQUETAS DE BACALAO

CROQUETAS DE BACALAO

croquetas de bacalao

Estas croquetas de bacalao os aseguro que os van a encantar y ahora que llega Semana Santa, es hora de prepararlas.

Las croquetas me encantan, por eso en mi web tienes muchas variedades como las croquetas de mi madre y las croquetas de setas y foie.

Yo suelo hacer muchas veces croquetas porque son ideales como cocina de aprovechamiento. Además te sirven tanto para un aperitivo como para cenar y a la hora de la comida.

¿Te atreves a prepararlas? Son realmente fáciles y están deliciosas.

iNGREDIENTES para las croquetas de bacalao:

  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 6 0 7 cucharas soperas de harina
  • Leche entera
  • Pan rallado
  • Huevos
  • Aceite de oliva suave o de girasol
  • Sal
  • 200 gr de bacalao desalado

ELABORACIÓN:

Empieza pelando y rallando la cebolla y el ajo. En una sartén pon la cebolla y el ajo y sofríe.Añade la harina y tuesta junto a la cebolla, no dejes de moverla, evitaras que se queme.Cuando ya tenga un color doradito, añade la leche hasta que la pasta este dura.

Ahora añade el bacalao desmigado y retira del fuego.

Guarda la masa en un plato hondo y tápalo con film de tal manera que toque la masa para evitar que se ponga dura. Has de dejar enfriar la masa, así que por la tarde puedes hacerlas o dejarlas en la nevera hasta el día siguiente.

Una vez fría la masa, pon en un plato el pan rallado, en otro plato hondo bate el huevo.

Con ayuda de dos cucharas coge una cucharada de la masa y boléala hasta que tenga la forma deseada. También puedes hacerlo con las manos.

Pasa la croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado. Ves poniendo todas las croquetas rebozadas en otro plato hasta acabar la masa.

En una sartén con abundante aceite pon a freír las croquetas y ves dándoles la vuelta hasta que estén doradas por todos los lados.

Finalmente pon en un plato cubierto con papel absorbente las croquetas ya doradas, de esta manera irán expulsando el aceite sobrante.

CONSEJOS:

Si haces muchas no hagas una pila con ellas, ponlas en diferentes platos porque necesitan expulsar el aceite que te comentaba antes.

Déjalas reposar un par de minutos para que la masa se asiente y comer calientes.

galletas de chocolate y nueces

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas galletas de chocolate y nueces además de ser deliciosas y no parar de comerlas, es una receta facilísima. Tan fáciles son que en veinte minutos tienes unas galletas horneadas y crujientes con un sabor a chocolate y nueces que no olvidarás.

Además te animo a que si tienes peques en casa, prepares esta receta con ellos, porque estoy segura que os vais a divertir de lo lindo.

Si quieres más ideas de galletas no te pierdas las cookies de chocolate blanco y frambuesas y las cookies de galletas oreo

ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo de tamaño mediano
  • 140 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de harina
  • 160 gr de perlas de chocolate negro
  • 80 gr de nueces picadas

elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

Para empezar mezcla la mantequilla con el azúcar moreno. Después añade el resto de ingredientes  menos las nueces y mezcla hasta obtener una masa homogénea.  Finalmente añade las nueces y vuelve a mezclar.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado y con ayuda de una cuchara, ves poniendo montoncitos de masa no muy grandes. Puedes usar la báscula para hacerlas todas del mismo tamaño, yo generalmente las hago de 40 gr. y quedan perfectas de medida. Ten en cuenta quue al hornearse se expanden bastante, y por ese mismo motivo separa bastante las unas de las otras, sino se te quedaran pegadas entre ellas.

Hornea durante 15 minutos. Verás al finalizar el tiempo que están blandas, pero las has de dejar enfriar sobre una rejilla y se endurecerán.

Ya están listas para consumir y disfrutar. Y sobretodo si te ha gustado esta receta no te olvides de compartirlo conmigo, enviándome un mensaje por aquí o por Instagram, estaré encantada de saber tu opinión.

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

PAN DE JAMÓN Y QUESO PARMESANO

Este pan de jamón y queso parmesano además de estar delicioso, puede servirte para acompañar tanto a las comidas como para merendar o hacerlo tostadito para el desayuno.

Y lo que me gusta a mí hacer pan!! Al principio solía hacerlo con el robot de cocina, pero cuando pruebas de hacerlo a mano y te sale tan perfecto, dejas de hacerlo a máquina.

Tal vez sea eso de enguarrar las manos lo que me gusta, jajaja, no lo sé pero realmente encuentro que hacer pan es relajante y divertido.

Así que te animo a que hagas como yo y te remangues para preparar un rico pan. Además si lo haces por la mañana ya tienes pan para la hora de la comida y por supuesto la merienda la tienes garantizada.

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 250 ml de agua
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 25 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • 100 gr de jamón y 100 gr de queso parmesano rallado

Elaboración sin el robot:

Para empezar en un cuenco pequeño deshaz la levadura con la mitad de agua. En otro cuenco mezcla la harina con la sal y el resto del agua. Amasa hasta que quede todo más o menos integrado.

Añade el cuenco con el agua y la levadura. Sigue amasando hasta conseguir una masa fina y elástica. Deja reposar la masa diez minutos para que comience la autolisis y ordene su cadena de gluten.

Pasado ese tiempo añade el jamón y el queso y sigue amasando hasta que todo quede bien integrado.

Guarda la masa  envuelta en un trapo de cocina y lo dejas fermentar hasta que doble su tamaño. Yo lo dejo metido en el horno sin encender para que no le de el aire y vaya creciendo.

Forma mini baguettes y lo dejas fermentar otra hora.

Finalmente precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla y listo para servir.

Elaboración con el robot:

Para empezar pon el accesorio de amasar/picar. Añade el agua y la levadura. Programa velocidad 5, 30ºC  y durante 3 minutos.

Añade el resto de ingredientes y programa Pastry P1.

Forma mini baguettes y lo dejas fermentar otra hora.

Finalmente precalienta el horno a 180ºC y hornea unos 40 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla y listo para servir.