ROLLITOS DE COL CHINA CON CARNE

ROLLITOS DE COL CHINA CON CARNE

ROLLITOS DE COL CHINA CON CARNE

Con estos rollitos de col china con carne vas a triunfar y viajarás a oriente con todo su sabor. Lo mejor es lo fáciles que se preparan.

Había preparado unas albóndigas con fideos chinos y me había sobrado col, así que me acordé de este plato que había comido en algún restaurante y me ha encantado el resultado.

ingredientes:

  • 14 hojas de col china
  • 300 gr de carne picada de ternera o de cerdo
  • 1 Zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de champiñones
  • Salsa de soja
  • Jengibre fresco
  • Aceite de oliva vírgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Semillas de sésamo
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar prepara la vaporera o si no tienes pon una olla al fuego con agua hirviendo, un colador encima que no toque el agua (que sirva para sostener los alimentos a cocinar) y papel de aluminio cubriéndolo todo para que el calor se concentre.

Cuece al vapor las hojas de col china hasta que estén tiernas y flexibles, unos diez minutos aproximadamente. Después retíralas y resérvalas.

Pela los ajos y pícalos en daditos pequeños. Pela la cebolla y la zanahoria. Córtalas en una juliana fina, es decir, en tiras delgadas. Limpia y pica en daditos los champiñones.

Pela el jengibre y rállalo para eliminar las hebras características.

Echa un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponla a fuego alto. Cuando se caliente, echa la cebolla y el ajo y saltéalos.

A continuación añade los zanahoria y deja cocinar todo el conjunto un par de minutos. Después añade los champiñones, la carne, el jengibre, sal y pimienta.

Remueve bien todos los ingredientes y añade la salsa de soja al gusto. Deja reducir un poco y retira del fuego.

Extiende las hojas sobre una superficie limpia y deposita un cordón grueso de relleno de carne en el extremo final de la hoja y ves enrollando sobre sí mismo, después mete los extremos de las puntas hacía abajo, de manera que te quede un paquetito.

En una sartén con un poco de aceite pon los rollitos y deja que se doren por ambos lados, al final añade un poco de soja y deja que se reduzca un poco, sin pasarte o se amargará.

Emplata los rollitos y añade por encima un poco de cebollino y sésamo dorado. Sirve calientes.

ENSALADA FATUCH

ENSALADA FATUCH

ENSALADA FATUCH

La ensalada fatuch o fattush es una receta típica de originaria de los países árabes levantinos Marruecos o Egipto. Se suele consumir en quaresma o en la época de Ramadan.

Para preparar el fattush, se usa el pan plano que se corta en tiras o en cuadrados y se fríe en aceite o se asa al horno. Generalmente se aprovecha pan del día anterior, que aún es comestible pero comienza a endurecerse.

Las verduras que se ponen en la ensalada pueden variar en función del país donde se coma, pero generalmente son pepino, tomate y lechuga , u otras verduras de hoja. Y se aliña con el tradicional sumac (una especia típica árabe ), condimento que también puede sustituirse por zumo de limón. También pueden usar la melaza de granada que en los países musulmanes la usan muy a menudo.

Otras recetas árabes que te pueden gustar es el tabulé o el muhammara.

ingredientes:

  • 1/2 Col lombarda
  • 1 tomate
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 cebolla tierna
  • Pan frito
  • Perejil
  • Aceite
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Menta fresca

elaboración:

Para empezar pon un cazo con agua a hervir, hazle una cruz en la base del tomate con la punta de un cuchillo y pon el tomate dentro cuando empiece a hervir. Déjalo 40 segundos y después sácalo con una espumadera y ponlo en agua fría, eso te ayudará a quitarle la piel.

Pela el tomate y córtalo a daditos. También corta la col lombarda y la cebolla tierna en daditos pequeños.

Lava bien la piel del pepino y córtalo en rodajas con ayuda de una mandolina.

Pica finamente el perejil y la menta fresca con unas tijeras.

Pon todos los ingredientes en un bol, añade la sal, la pimienta, el zumo de medio limón y el aceite. Mézclalos bien y reparte la ensalada en platos, sirve inmediatamente o guárdela en la nevera tapada si quieres servirla fría.

COLESLAW O ENSALADA DE COL

COLESLAW O ENSALADA DE COL

COLESLAW O ENSALADA DE COL

La coleslaw o ensalada de col es una receta tradicional americana, donde los protagonistas son la col y la zanahoría.

Es una ensalada que se suele acompañar con carne a la barbacoa, unas buenas costillas, carne asada o unas hamburguesas, pero sino puedes acompañarla con los platos que más te gusten.

ingredientes:

  • 1/2 col blanca 
  • 1 zanahoria grande
  • 1/2 manzana verde
  • 75 gr de cebolla tierna
  • 3 cucharadas de mayonesa 
  • 4 cucharadas de Crema agria 
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • un chorrito de vinagre

ELABORACIÓN:

Para empezar lava las hojas de la col y córtalas en rodajas muy finas, debido a la forma que tiene la col, ya verás como el corte en juliana será muy fino, que es lo que nos interesa.

Por otro lado pela la zanahoria y córtala muy fina con ayuda de un accesorio laminador, si no tienes puedes hacerlo con cuchillo, pero irás más lenta.

Ahora pela la manzana y también córtala en tiras muy finas, para que te hagas una idea más o menos han de ser del mismo grosor que el de la col.

Corta la cebolla de la misma manera, bien finita.

Mezcla bien todos los ingredientes en un bol grande, añade una pizca de sal.

Ahora prepara la salsa que la va a acompañar, para ello mezcla en un bol la creme fraiche, la mayonesa y la mostaza. Una vez mezcladas las salsa, añade un chorrito de vinagre y vuelve a mezclar todo.

Aliña la ensalada con esta salsa, remueve bien para que se reparta entre todos los ingredientes. Deja que se enfríe en la nevera tapada con papel film por un mínimo de dos horas. Sirve bien fría acompañado de un poquito más de salsa por si alguien quiere más cantidad.

Si te ha gustado esta rica ensalada, puedes preparar la ensalada francesa de patatas

TRINCHAT DE LA CERDANYAA

TRINCHAT DE LA CERDANYA

TRINCHAT DE LA CERDANYA

El trinchat de la Cerdanya es un plato tradicional de la gastronomía de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra​. Su elaboración es sencilla ya que la base es patata y col hervida y después se condimenta con panceta y butifarra negra. Es un plato que se suele tomar en invierno ya que es calórico, incluso se dice que es un plato de montaña.

Es un plato tan conocido que incluso en Puigcerdá se celebra cada año en febrero la Fiesta del Trinxat.

ingredientes:

  • 500 gr de col rizada
  • 400 gr de patatas
  • 200 gr de panceta
  • 200 gr de butifarra negra
  • 50 gr de aceite
  • Sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela y corta las patatas. Haz lo mismo con la col, deshechando las primeras hojas.

En una cacerola grande pon agua y sal al fuego. Añade las patatas y deja que hiervan, cuando estén a medio cocer, añade la col troceada y deja que hierva todo el conjunto hasta que veas que las patatas al pincharlas están totalmente cocidas.

Cuela las verduras y ponlas una vez escurridas en una bandeja de horno. A continuación con ayuda de un tenedor, ves chafando todas las verduras (esto es a lo que se denomina trinxar), ha de quedar un puré granulado, con trocitos no como sí fuera una crema.

Trocea la butifarra y la panceta en daditos y reserva.

En una sartén pon el aceite a calentar y una vez caliente añade la panceta y deja que se cocine hasta que quede crujiente. Retira y a continuación pon los daditos de butifarra negra, deja que se tuesten y retira.

Mezcla la panceta y la butifarra con las verduras que tenemos en la bandeja. Salpimenta todo y remueve, puedes añadirle un chorrito de aceite si es necesario.

En el plato que vayas a servir pon un aro de cocina y dale la forma deseada, decora con unos trozos de panceta y de butifarra y algún brote verde.

Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen en crudo.

Si te ha gustado la receta y buscas alguna más de cocina tradicional catalana no puedes perderte la receta de escalivada.