ESPAGUETIS CON VONGOLE

ESPAGUETIS CON VONGOLE

ESPAGUETIS CON VONGOLE

Uno de los platos que nunca falla en casa es la pasta, es tan versátil y agradecida que cuando no dispongo de mucho tiempo para cocinar, suelo cocinarla. Estos Espaguetis con Vongole han sido un gran descubrimiento.

Cuando estuve de viaje en Roma comí en un pequeño restaurante del famoso barrio Trastévere. El dueño y su mujer (la cocinera) eran Sicilianos y poco tuvieron que insistirme para que probara los espaguetis con vongole, así que con la idea rondándome en la cabeza decidí que al llegar a casa lo debía de hacer.

Esta vez ha utilizado la sartén baja de aluminio de Le Creuset que pude conseguir gracias a Cooking The Kitchen Company 

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Ahora sí, aquí tenéis la receta de los Espaguetis con Vongole.

Ingredientes:

  • 150 gr de espaguetis ya hervidos
  • 300 gr de almejas
  • 200 gr de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 12 tomates cherrys
  • 1/2 pimiento picante
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 copa de vino blanco

Elaboración:

Lo primero que has de hacer es poner las almejas en agua y sal el día anterior a la elaboración de la receta. Has de cambiar el agua como mínimo dos veces para evitar que las almejas tengan tierra. Reserva en la nevera.

Cuece en una olla con un poco de sal y un chorrito de aceite, los espaguetis según las instrucciones de la marca.

En una sartén pon un buen chorro de aceite de oliva, mientras se calienta, corta y lamina los ajos. Añádelos a la sartén junto con los tomates cherrys, el pimiento picante y la pasta concentrada de tomate. Rehoga todo bien.

Añade las almejas y las gambas, rehoga y pon la copa de vino. Tapa la sartén durante un par de minutos para que las almejas se vayan abriendo.

Añade la pasta escurrida, el perejil picado y rectifica de sal. Mezclar todo bien y ya tenemos listo este plato de Espaguetis con Vongole

Consejo para emplatar:

Puedes servirlo directamente a la mesa en un sartén bien conservada que tengas. Si es bonita, no necesitas emplatarlo en una bandeja.

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