BABÁ AL RON CON NATA

BABÁ AL RON CON NATA
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BABÁ AL RON CON NATA

El babá al ron con nata es un postre tradicional francés que te va a sorprender, por su textura interior y su sabor.

Puedes hacerlo también con pasas bañadas al ron en su interior, pero la verdad es que a mí me gusta como os lo voy a describir a continuación.

Si buscas otras recetas de postres francesas, encontrarás bastantes en mi web, pero quiero destacar los Cannelés de Burdeos.

ingredientes:

  • 125 gr de harina de repostería
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 gr de levadura fresca
  • 15 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 1 pizca de sal
  • Un poco de harina y mantequilla para los moldes

para el almíbar:

  • 500 ml de agua
  • 250 g de azúcar
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 trozo de cáscara de naranja
  • Semillas de la vaina de vainilla
  • 50 ml de ron

para la decoración:

  • 200 ml de nata de montar muy fría
  • 1 cucharada sopera de azúcar glas
  • Fresas

elaboración:

Deshaz la levadura fresca con el agua tibia y remueve hasta que esté totalmente disuelta.

En un bol añade la harina de trigo tamizada, forma un volcán y añade el azúcar, una pizca de sal, los huevos y el agua con la levadura. Mezcla a velocidad baja hasta integrar todos los ingredientes.

Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla velocidad media.

Pon la masa en una manga pastelera.

Unta los moldes con la mantequilla y enharina.

Coloca los moldes en una bandeja de horno y rellénalos hasta la mitad. Tapa y deja reposar en algún lugar cálido hasta que doblen su volumen.

Prepara el almíbar poniendo en un cazo el agua, el azúcar, 1 trozo grande de cáscara de limón, 1 trozo grande de cáscara de naranja, las semillas de la vaina de vainilla y el ron. Deja hervir durante 30 minutos. Pasado el tiempo, apaga el fuego y retira las cáscaras.

Introduce los babás en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Si se doran en exceso cubre con papel de aluminio.

Desmoldar tras sacarlos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Cuando los babás estén tibios, sumérgelos completamente en el almíbar, para que queden bien emborrachados.

Monta la nata cuando esté bien fría e incorpora 1 cucharada sopera de azúcar glas. Bate hasta montarla y después coloca en una manga pastelera, que guardarás en la nevera hasta la hora de servir el postre.

Presenta el postre poniendo dos babás, un poco de nata montada y unas fresas partidas. Acompaña los platos con el resto del almíbar sobrante para que lo puedan echar por encima y la nata para los más golosos.

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