PAN DE MOSTAZA

PAN DE MOSTAZA

PAN DE MOSTAZA

Este pan de mostaza está espectacular y si eres tan panarra como yo te recomiendo que lo hagas porque estoy segura que te va a encantar. Puedes acompañarlo a una comida o simplemente comerlos con un poco de aceite y sal, es delicioso.

La elaboración es muy sencilla, solo has de respetar los tiempos de levado para que el pan te quede perfecto.

ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de mantequilla
  • 300 gr agua
  • 75 gr de leche
  • 15 gr de levadura
  • 30 gr de mostaza antigua
  • 20 gr de mostaza con miel

elaboración:

Para empezar en un bol mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla, el agua, la leche y la levadura. Integra bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa enganchosa pero bien mezclada. Deja reposar diez minutos tapada con un paño.

Pasado ese tiempo, enharina la superficie de trabajo, estírala la masa, hazle la técnica del pañuelo (dobla cada lado hacia el centro, como si doblaras un pañuelo) y deja reposar otros 10 minutos.

Damos otros amasado y plegado y agrega la mostaza, mezcla todo bien y vuelve a realizar la técnica del plegado, dejando el pliege debajo. Ahora deja reposar otra vez diez minutos. Corta el pan en cuatro trozos de 250 gr. Bolea las masas y deja reposar hasta que doblen su volumen tapados con un paño.

Una vez doblado el volumen, corta el pan con ayuda de una cuchilla o la punta de un cuchillo, pinta con leche y hornee a 200º durante 15 minutos.

Ya tienes un pan listo y delicioso para la hora de la comida.

Si quieres probar otro rico pan no te pierdas el pan con queso comté y beicon.

PAN RÁPIDO DE PIMIENTOS FRITOS

PAN RÁPIDO DE PIMIENTOS FRITOS

Pan rápido de pimientos fritos

Has dado con la receta perfecta con este pan rápido de pimientos fritos si te gustan los pimientos así cocinados. Un pan con un sabor a pimiento fritos que te a a saber a gloria, ideal para acompañar una comida como para hacer un bocadillo, por ejemplo de pepito de lomo, de beicon queso o de tortilla.

Ingredientes para el pan rápido de pimientos fritos:

  • 250 ml de agua
  • 25 gr de levadura fresca
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina de espelta
  • 200 gr de pimientos fritos
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de café de sal
  • 1 bolsa de asar

Cuchilla de amasar/picar y mezcladora

Elaboración con robot:

Pon los pimientos troceados en el robot con la cuchilla mezcladora y con un chorrito de aceite programa P1 a 130ºC, 5 minutos. Reservamos los pimientos, no es necesario lavar el robot.

Pon en el robot la cuchilla de amasar con el agua y programa a temperatura a 35º, velocidad 4, temperatura 2 minutos. Añade la levadura y programa a velocidad 4, 10 segundos.

Añade el azúcar, la sal, el aceite, los pimientos y la harina programa 20 segundos a velocidad 8.

Programa de masas pastry P1.

Elaboración sin robot:

Pica los pimientos y los fríes en la sartén. Reservar.

Pon en un cuenco el agua templada y desmenuza la levadura, remueve hasta que quede totalmente disuelta. Añade las dos harinas, el azúcar, la sal, el aceite y los pimientos y mezclamos hasta formar una masa.

Seguimos amasando sobre una superficie enharinada durante 5 minutos más. Hacemos una bola y dos cortes diagonales.

En ambas elaboraciones:

Al acabar no dejar levar la masa, sino que directamente meterla en la bolsa de asar engrasada en su interior con un poco de aceite y cerrar con el cierre que tiene que la bolsa.

Pon el horno a 210º y lo horneas 40 minutos.

Queda un pan muy sabroso y tierno.

Si te gusta hacer tu propio pan no puedes perderte el pan de mostaza

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