Etiqueta: LEVADURA

BABÁ AL RON CON NATA

BABÁ AL RON CON NATA

BABÁ AL RON CON NATA

El babá al ron con nata es un postre tradicional francés que te va a sorprender, por su textura interior y su sabor.

Puedes hacerlo también con pasas bañadas al ron en su interior, pero la verdad es que a mí me gusta como os lo voy a describir a continuación.

Si buscas otras recetas de postres francesas, encontrarás bastantes en mi web, pero quiero destacar los Cannelés de Burdeos.

ingredientes:

  • 125 gr de harina de repostería
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 gr de levadura fresca
  • 15 gr de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 1 pizca de sal
  • Un poco de harina y mantequilla para los moldes

para el almíbar:

  • 500 ml de agua
  • 250 g de azúcar
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 trozo de cáscara de naranja
  • Semillas de la vaina de vainilla
  • 50 ml de ron

para la decoración:

  • 200 ml de nata de montar muy fría
  • 1 cucharada sopera de azúcar glas
  • Fresas

elaboración:

Deshaz la levadura fresca con el agua tibia y remueve hasta que esté totalmente disuelta.

En un bol añade la harina de trigo tamizada, forma un volcán y añade el azúcar, una pizca de sal, los huevos y el agua con la levadura. Mezcla a velocidad baja hasta integrar todos los ingredientes.

Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla velocidad media.

Pon la masa en una manga pastelera.

Unta los moldes con la mantequilla y enharina.

Coloca los moldes en una bandeja de horno y rellénalos hasta la mitad. Tapa y deja reposar en algún lugar cálido hasta que doblen su volumen.

Prepara el almíbar poniendo en un cazo el agua, el azúcar, 1 trozo grande de cáscara de limón, 1 trozo grande de cáscara de naranja, las semillas de la vaina de vainilla y el ron. Deja hervir durante 30 minutos. Pasado el tiempo, apaga el fuego y retira las cáscaras.

Introduce los babás en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Si se doran en exceso cubre con papel de aluminio.

Desmoldar tras sacarlos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Cuando los babás estén tibios, sumérgelos completamente en el almíbar, para que queden bien emborrachados.

Monta la nata cuando esté bien fría e incorpora 1 cucharada sopera de azúcar glas. Bate hasta montarla y después coloca en una manga pastelera, que guardarás en la nevera hasta la hora de servir el postre.

Presenta el postre poniendo dos babás, un poco de nata montada y unas fresas partidas. Acompaña los platos con el resto del almíbar sobrante para que lo puedan echar por encima y la nata para los más golosos.

Irene Requena LopezLeave a comment
PAN DE MOSTAZA

PAN DE MOSTAZA

PAN DE MOSTAZA

Este pan de mostaza está espectacular y si eres tan panarra como yo te recomiendo que lo hagas porque estoy segura que te va a encantar. Puedes acompañarlo a una comida o simplemente comerlos con un poco de aceite y sal, es delicioso.

La elaboración es muy sencilla, solo has de respetar los tiempos de levado para que el pan te quede perfecto.

ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 30 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de mantequilla
  • 300 gr agua
  • 75 gr de leche
  • 15 gr de levadura
  • 30 gr de mostaza antigua
  • 20 gr de mostaza con miel

elaboración:

Para empezar en un bol mezcla la harina, el azúcar, la mantequilla, el agua, la leche y la levadura. Integra bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa enganchosa pero bien mezclada. Deja reposar diez minutos tapada con un paño.

Pasado ese tiempo, enharina la superficie de trabajo, estírala la masa, hazle la técnica del pañuelo (dobla cada lado hacia el centro, como si doblaras un pañuelo) y deja reposar otros 10 minutos.

Damos otros amasado y plegado y agrega la mostaza, mezcla todo bien y vuelve a realizar la técnica del plegado, dejando el pliege debajo. Ahora deja reposar otra vez diez minutos. Corta el pan en cuatro trozos de 250 gr. Bolea las masas y deja reposar hasta que doblen su volumen tapados con un paño.

Una vez doblado el volumen, corta el pan con ayuda de una cuchilla o la punta de un cuchillo, pinta con leche y hornee a 200º durante 15 minutos.

Ya tienes un pan listo y delicioso para la hora de la comida.

Si quieres probar otro rico pan no te pierdas el pan con queso comté y beicon.

Irene Requena LopezLeave a comment
PAN RÁPIDO DE PIMIENTOS FRITOS

PAN RÁPIDO DE PIMIENTOS FRITOS

Pan rápido de pimientos fritos

Has dado con la receta perfecta con este pan rápido de pimientos fritos si te gustan los pimientos así cocinados. Un pan con un sabor a pimiento fritos que te a a saber a gloria, ideal para acompañar una comida como para hacer un bocadillo, por ejemplo de pepito de lomo, de beicon queso o de tortilla.

Ingredientes para el pan rápido de pimientos fritos:

  • 250 ml de agua
  • 25 gr de levadura fresca
  • 350 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina de espelta
  • 200 gr de pimientos fritos
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de café de sal
  • 1 bolsa de asar

Cuchilla de amasar/picar y mezcladora

Elaboración con robot:

Pon los pimientos troceados en el robot con la cuchilla mezcladora y con un chorrito de aceite programa P1 a 130ºC, 5 minutos. Reservamos los pimientos, no es necesario lavar el robot.

Pon en el robot la cuchilla de amasar con el agua y programa a temperatura a 35º, velocidad 4, temperatura 2 minutos. Añade la levadura y programa a velocidad 4, 10 segundos.

Añade el azúcar, la sal, el aceite, los pimientos y la harina programa 20 segundos a velocidad 8.

Programa de masas pastry P1.

Elaboración sin robot:

Pica los pimientos y los fríes en la sartén. Reservar.

Pon en un cuenco el agua templada y desmenuza la levadura, remueve hasta que quede totalmente disuelta. Añade las dos harinas, el azúcar, la sal, el aceite y los pimientos y mezclamos hasta formar una masa.

Seguimos amasando sobre una superficie enharinada durante 5 minutos más. Hacemos una bola y dos cortes diagonales.

En ambas elaboraciones:

Al acabar no dejar levar la masa, sino que directamente meterla en la bolsa de asar engrasada en su interior con un poco de aceite y cerrar con el cierre que tiene que la bolsa.

Pon el horno a 210º y lo horneas 40 minutos.

Queda un pan muy sabroso y tierno.

Si te gusta hacer tu propio pan no puedes perderte el pan de mostaza

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Irene Requena LopezLeave a comment