VIAJE A TERRES DE LLEIDA

VIAJE A TERRES DE LLEIDA

VIAJE A TERRES DE LLEIDA

Mi viaje a Terres de Lleida es la continuación y último viaje con Catalunya Experience  y un grupo de Foodies. El primer viaje fue a la Costa Dorada , a continuación seguimos nuestro viaje por el Priorat, para finalmente viaje a Terres de Lleida.

Las comarcas de la Noguera, Pla d’Urgell, Segarra, Urgell, Segrià y Les Garrigues se unen bajo una denominación común: Les Terres de Lleida.  Es una zona en la que durante todo el año puedes realizar una gran variedad de deportes y actividades de turismo activo, una cultura singular, una gastronomía autóctona y un turismo rural de calidad. Todo en el marco de una agricultura generosa que ofrece una gran variedad de productos como la fruta dulce, el aceite y el vino, avalados con denominaciones de origen y distintivos de calidad.

DO Costers del Segre:

Esta tierra vitivinícola de interior, la DO catalana más alejada del mar, fue durante siglos un tapiz de viñedos que estuvo a punto de desaparecer en motivo de la llegada de la plaga de la filoxera, pero que supo resurgir gracias a la obstinación de auténticos visionarios. Testimonios de ese renacimiento son la catedral del vino de Raimat, un vigor vitivinícola excepcional, cepas a mil metros de altitud y propuestas ecoturísticas como la Ruta del vino de Lleida, que combina la descubierta enológica, gastronómica, paisajística y patrimonial.

bodega tomàs cusiné y visita al pueblo de vilosell:

Desde el año 2003, El pueblo de Vilosell acoge la bodega de autor totalmente equipada para producir vino con altos estándares cualitativos, a través de una metodología propia de elaboración con un incuestionable espíritu innovador: detallado estudio de las fincas de viñedo propio en favor de una selección más precisa de las diferentes parcelas y subparcelas, investigación en torno a las variedades de uva, desarrollo de un banco de levaduras propias, fermentación de los vinos blancos en tinas de madera de 2.000 litros, uso de ánforas cerámicas de diversa capacidad…

Las 30 hectáreas de viñedo están gestionadas de manera ecológica y sostenible. Se trabaja exclusivamente con abonos orgánicos, labrando entre cepas y preservando la cubierta vegetal del suelo.

vilosell:

Vilosell es un pueblo con tan solo 200 habitantes y a 45 Km. de Lleida, con mucho encanto y que conserva las calles adoquinadas y las construcciones con piedra vista. Se trata de una villa amurallada sobre una colina que transmite la historia de uno de los lugares más auténticos y genuinos de la comarca de Les Garrigues. Además de pasear por las callejuelas del casco antiguo, se puede visitar la iglesia barroca de Santa María y la ermita de San Sebastián, y también admirar el paisaje de la sierra de La Llena desde los dos miradores del pueblo.

contacto:

Plaça Sant Sebastià, 13
25457 El Vilosell (Les Garrigues, Lleida)
info@tomascusine.com
(+34) 689 245 123 – (+34) 973 176 029

finca prats hotel golf & spa

Finca Prats Hotel Golf & Spa es un hotel de 5* situado a tan sólo cinco minutos del centro de la ciudad de Lleida, rodeado de jardines, frutales y muy cerca de viñedos.

Su vecindad con la ciudad de Lleida, con el Raïmat Golf Club, y con varias cavas de la D.O Costers del Segre, añade atractivos complementos a la estancia en el hotel. Además, su ubicación a las puertas del pirineo leridano, lo convierten en la base ideal para disfrutar del arte Románico Catalán, de las estaciones de esquí y de muchos deportes de aventura.

Cuarenta habitaciones y suites, un wellness spa abierto al exterior, magnífica piscina climatizada y un exclusivo y perfectamente equipado Convention Center comparten un edificio singular, de líneas modernas y elegantes, que se integra de forma armónica con un entorno absolutamente natural.

contacto:

Finca Prats N-240, Km 102,5
Lleida 25198 (Spain)
Tel. 902 445 666

nou segons:

Visitamos los campos de la familia productora del aceite 9 Segons en Espluga Calva. Procedentes de Arbeca y de una larga tradición oleícola familiar nace un sueño, Nousegons. Un sueño real y singular, focalizado en transmitir la esencia original y más exclusiva del Aceite de Oliva Premium de Arbeca. Fruto de la recuperación de las fincas familiares de más de 4 generaciones. Su nombre se debe a la media de tiempo de percepción máxima del producto que realizaron en una cata familiar.

Su aceite procede de la oliva alberquina, originaria de Palestina. Fue introducida por el duque de Medinaceli en el siglo XVII. El duque vivía en el castillo-palacio de Arbeca, de ahí el nombre que recibe esta variedad. Se caracteriza por una gran resistencia al frío, un vigor muy reducido y una baja resistencia a los suelos calcáreos. El tamaño de su fruto es el menor de las variedades cultivadas en España, entre uno y dos gramos.

sus características:

  • En nariz:  Aroma vivo y luminoso de fruta verde con natas florales, de almendra, nuez, jazmín y verduras.
  • En boca: La amalgama de notas verdes, de frutos secos y verduras se ve integrada por un dulce, un amargo y un picante que acaba confiriendo el equilibrio perfecto en boca.

Puedes ponerte en contacto con ellos y enterarte de todas las actividades que realizan, nosotros disfrutamos de una cata de productos locales y una visita teatralizada.

restaurante malena:

El restaurante Malena se encuentra a las afueras de Gimenells, en una antigua explotación agraria que colabora con el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria) para promover los productos de la zona. Cuenta con una Estrella Michelín y lo lidera Xixo Castaño.

El restaurante es muy coqueto y esconde en su interior una bonita bodega acristalada, la cocina vista, un comedor actual y un privado con chimenea, además de un patio que te invita al relax.

Xixo Castaño, ofrece una gastronomía de base tradicional que defiende la creatividad y la innovación, superando algunas elaboraciones los límites de lo habitual. Su propuesta se inicia con una cata de aceites sobre panes artesanos y a continuación uno de los menús escogidos (tiene dos uno de 47€ y otro de 77€, bebidas a parte).

el menú:

  • Homenaje a los alimentos primarios :Almendruco a las cuatro pimientas – Manualidades de papel de arroz y bacalao a la miel
  • La pizarra del Pallars con pan con tomate y esferas de aceite Airbag de Tou dels Til.lers
  • Mojito del Segrià- Melón con salmón ahumado y fruta de la pasión
  • Frutas, flores y hierbas frescas
  • Gazpacho de frutas dulces y caviar de la Val
  • Escabeche de atún con tomate confitado
  • Ravioli de escalibada con “menjar blanc” y helado de anchoas
  • Calabacín con carpaccio de gambas y su extracto
  • Tomate picante con sabayón de parmesano
  • “Porro-coco” con bogavante a la soja
  • Rodaballo cocinado al vapor de encina con chutney de acelgas
  • “Xisqueta” cocinada a la canela y pimiento acabada a la brasa
  • Requesón, jengibre y helado de fresas a la pimienta
  • Melocotón con almíbar, vainilla, frambuesa y peditos de monja al bourbon

contacto:

xixo@malenagastronomia.com Telf.: 973 748 523
Complejo la Vaqueria.  Roques Blanques S/N   25112 Gimenells -Lleida

Y hasta aquí llega nuestro viaje por les Terres de Lleida y el final también con Catalunya Experience. Ha sido un viaje muy enriquecedor que me ha permitido conocer no sólo un poquito más de Cataluña, sino entender mejor sus vinos, la lucha de los productores, de los pueblos por la no despoblación y su maravillosa gastronomía. Y mis últimas palabras de agradecimiento son para Tryptic Comunicació por confiar en mí este segundo año.

 

SABOR A VIÑEDOS Y TRADICIÓN

SABOR A VIÑEDOS Y TRADICIÓN

SABOR A VIÑEDOS Y TRADICIÓN

Sabor a viñedos y tradición es parte del viaje de 4 días que he estado recorriendo, descubriendo y saboreando junto a  Cataluña Experience el territorio catalán, esta vez en la Costa Dorada. Un viaje lleno de experiencias y placeres gastronómicos, donde nos hacen entender mejor la tradición, la artesanía en los procesos de elaboración y la singularidad de cada territorio.

SABOR A VIÑEDOS Y TRADICIÓN – Costa dorada

No puede haber mejor título que sabor a viñedos y tradición para describir la Costa Dorada.

Situada en la parte sur de Cataluña, concretamente en la provincia de Tarragona, es una zona que destaca por sus preciosas playas. La costa Dorada tiene seis divisiones territoriales: el Tarragonès, Baix Camp, Baix Penedès, La Conca de Barberà, Alt Camp y Priorat.

En ellos puedes descubrir desde edificios modernistas, monumentos romanos, monasterios, castillos, pueblos con encanto, playas de arena fina que inunda el ambiente a olor a mar, hasta tradiciones como “els castellers” o gastronómicamente hablando los calçots, el xató, el vermut, sus vinos o sus cavas.

la catedral del vino – adernats y ruta en carro de caballos

Nos adentramos en el Alt Camp para visitar esta joya arquitectónica y hacer un recorrido por sus viñedos en carro de caballos de experiencies rurals.

Se realizan varias paradas en el camino para poder caminar por los campos en los que llevan 100 años realizando la vendimia y poder ver la encantadora aldea de Casafort, los campos de viñas de variedades del Macabeu, la conocida Parellada, el Cartoixà y el prestigioso Chardonnay, el Bosc d’en Lluc y unas vistas espectaculares del pueblo de Nulles, mientras degustamos los vinos Adernats.

el viñedo:

El viñedo se encuentra en el pueblo de Nulles por lo que el clima es típicamente mediterráneo ya que está situado a tan sólo 12 kms del mar, con tierra de arcilla y cal muy rica, pero bañada en pocas lluvias, lo que se traduce en unas producciones de uvas más bajas pero muy concentradas.  Trabajan principalmente las variedades blancas autóctonas de la zona, Macabeo, Xarel·lo y Moscatel, pero también trabajan otras variedades como son Parellada y Chardonnay en blancos, y Tempranillo y Merlot en tintos.

el edificio: La catedral del vino

El edificio es obra de Cèsar Martinell entre 1918 y 1922 por encargo del Sindicato Agrícola Coopetarivo de El Pinell de Bray. Se caracteriza por la estructura de las naves basada en los arcos parabólicos de ladrillo, la situación de las ventanas para la ventilación de las naves, los lagares subterráneos cilíndricos y separados por cámaras aislantes ventiladas, y la composición y texturas de las fachadas. Es un inmueble que fue declarado bien cultural de interés nacional, con la categoría de Monumento Histórico.

los vinos que probamos:

  • Seducció: Sutilmente perfumado, destaca por la su intensidad aromática. Con aires florales de rosa y flor de azahar, tiene un paso suave y delicado.
  • Tempus Vini:  Muy fresco pero con volumen y buena acidez que le otorgan elegancia. Nos llena la boca de fruta como manzana, melón, albaricoque y mango.

Datos de contacto: www.adernats.cat
Adam: 690643701 / 977602622 . Estació s/n, 43887 Nulles

visita a vermouth padró:

La Casa Vermouth Padró data del año 1776, con un pasado dedicado a la agricultura y al vino. Este vermouth se elabora a partir de una exclusiva infusión de hierbas aromáticas y envejecido en toneles en la propiedad de Padró i Família.

Las primeras transacciones eran de vinos y mistelas con bocoyes que cargaban en carros y que comercializó la primera generación del negocio: Daniel Padró (1846-1890) y su esposa Rosa Valldosera. En aquella época regentaban un pequeño establecimiento de vinos con escasa maquinaria (una sola prensa) y una pequeña fábrica para la destilación de alcoholes para comercializar aguardientes y anisados. Actualmente la quinta generación tienen la  filosofía de comercialización a granel y embotellado de vinos de calidad, de mistelas y vermuts dotando a la empresa de la tecnología necesaria para la modernización de los procesos enológicos.

8 variedades de vermouth:

  • Myrrha Blanco donde se utilizan infusiones naturales de plantas aromáticas que se añaden a una base de vino blanco joven.
  • Myrrha Rojo se caracteriza por el contraste de una delicada dulzura con un peculiar sabor amargo. La fusión de aromas cítricos, frutos secos, especias orientales y hierbas de alta montaña son sus señas de identidad.
  • Myrrha Rojo Reserva nace de la selección de botánicos, en su mayoría de origen alpino, con los conocidos vinos blancos de nuestra zona.
  • Blanco Reserva Aromáticamente intenso y muy agradable, con recuerdos a hierbas dulces como: el Anís Estrellado, la Marialuisa, la Quina y la Angélica.
  • Rojo clásico Muy expresivo en nariz, con aromas de especias dulces donde sobresalen la canela y el clavo. Fondo de frutas pasificadas.
  • Reserva Especial. En copa se aprecia un aroma intenso y punzante. Destacan los aromas surgidos de un prolongado envejecimiento: higos secos, avellanas tostadas y nueces verdes.
  • Dorado Amargo Suave. Mezcla de aromas de hierbas silvestres secas y de sotobosque. Sutil toque mineral. Boca balsámica, refrescante y limpia.
  • Rojo Amargo.  Es un vermut intenso que se elabora con una doble infusión de botánicos de vermut rojo y amargos. Su decoración luminiscente, visible bajo la luz ultravioleta, muestra sus tonos cálidos durante el atardecer y se atreve con colores flúor al despertar la noche.

Contacto:

www.vermouthpadro.com
Dirección: Avinguda de Catalunya, 46, 43812 Bràfim, Tarragona
Telefono: 977 62 00 12

quintaforca:

La QuintaForca es más que un restaurante al que ir a comer, es toda una experiencia gastronómica.

Su propuesta apuesta por el concepto de Slow Food, de tal manera que no sólo se traslada a sus platos sino también a su forma de trabajar, por eso la energía empleada para su establecimiento también se transforma de forma ecológica.

Buscan los mejores productos de los campos y de la costa de Tarragona. Así que en su restaurante podrás disfrutar de platos de gastronomía catalana con productos de temporada, ecológicos y de proximidad, cervezas artesanales y vinos D.O.naturales, biodinámicos y ecológicos.

Para saber más sobre el restaurante entra en este enlace: QuintaForca 

contacto quintaforca:

Casafort – 43887 NULLES – (Tarragona) – Tel. 676 93 98 59
HORARIO : Viernes noche, Sábados mediodía y noche y Domingos y festivos

visitamos altafulla:

Altafulla es un pequeño municipio de la provincia de Tarragona, que en 1998, fue declarado Bien Cultural de Interés Nacional por el conjunto medieval de la Vila Closa. Y dos años después, la UNESCO lo declaró Patrimonio de la Humanidad por la villa romana Els Munts.

La Vila Closa, es el antiguo núcleo medieval amurallado y fortificado, construido hacia el siglo XI pero remodelado el XVIII. De la muralla solo queda un tramo que rodea el castillo, dos torres y tres portales reformados.

El Castillo estaba situado en la frontera entre el Condado de Barcelona y el Al-Ándalus, una zona de frecuentes disputas, era más una fortaleza de defensa que la residencia real.

La Iglesia de Sant Martí, un edificio con fachada de estilo barroco y planta neoclásica en forma de cruz con tres naves. Allí están enterrados los marqueses de Tamarit. Además, podrás admirar un retablo barroco de 1745.

Visita también la Plaza del Pou. En uno de sus extremos se encuentra el Ayuntamiento, edificado en el siglo XIX y rodeado por varias casas señoriales. A su lado, podrás contemplar el monumento erigido en honor al hijo ilustre de Altafulla, Antoni de Martí i Franquès, un químico que ha sido considerado como uno de los científicos más avanzados de su tiempo. También verás el monumento a las torres humanas, o «castells». Se construyó en arcilla a finales del siglo XX para conmemorar el pilar de ocho con forro y manillas que la Colla Vella dels Xiquets de Valls consiguieron en 1878 en esa misma plaza.

Para ir de la plaza de la Iglesia a la plaza del Pou, tendrás que recorrer una de las calles más encantadoras de Altafulla: la Calle del Forn. Su nombre se debe a que en ella se encontraba el antiguo horno de pan.

HOTEL GRAN CLAUSTRE:

El hotel Gran Claustre es un hotel con encanto que ofrece una combinación perfecta entre su estructura tradicional y una decoración moderna. Está considerado como hotel monumento ya que uno de sus edificios data del siglo XVIII y está declarado bien cultural de interés nacional.

Está situado en el casco antiguo de la villa medieval de Altafulla a tan solo 1 km de la playa y a 15 km de la ciudad de Tarragona.

El hotel tiene 39 habitaciones, todas diferentes y distribuidas en dos edificios. Además dispone de un spa que no puedes perderte.

Su restaurante gastronómico Bruixes de Burriac, by Jaume Drudis, es el complemento ideal para deleitarse con la cocina autóctona.

Y hasta aquí llega el primer día de Sabor a Viñedos y tradición – Costa Dorada pero nuestro viaje continúa y seguimos hacía el Priorat, no te lo pierdas.

 

VENDIMIA EN CHÂTEAU L’HOSPITALET

VENDIMIA EN CHÂTEAU L’HOSPITALET

VENDIMIA EN CHÂTEAU L’HOSPITALET

Qué maravillosa experiencia ha sido vivir la vendimia en Château l’Hospitalet, un hotel del que ya te hablé en otro artículo (puedes leerlo aquí) y que me tiene enamorada. Cuando viajo a Narbonne me gusta pasar allí alguna noche, ya que es un hotel con mucho encanto. Levantarte con el sonido de los pájaros, en plena naturaleza, puestas de sol espectaculares, campos para pasear… es que lo tiene todo.

A nuestra llegada nos esperaba Katia Daguet, Directora de relaciones exteriores y el gerente Alexandre Agop para darnos la bienvenida. Fuimos a la cima de la montaña que hay detrás del hotel donde hay unas vistas magníficas a los viñedos y al mar Mediterráneo. Allí nos habían preparado una botella de Ballerine un Brut Étoile Rosé y el delicioso vino de Cote des Roses en hielo con unas copas. Nos enseñaron un rinconcito escondido detrás de la montaña “el de los enamorados” y bien se merece ese nombre ya que las vistas son magníficas desde allí.

Ver anochecer desde este punto o desde las viñas es todo un espectáculo que no podéis perderos. Paseamos por sus viñedos, el huerto, la zona de la piscina y la tranquilidad que se respira es ideal para hacer boca antes de la cena.

la habitación:

La habitación donde nos alojamos tiene mucho encanto, una estancia amplia de 30 m2, muy luminosa y con vistas al jardín. Una decoración exquisita, con maderas nobles, colores relajantes que invitan al descanso.

Al día siguiente el único sonido que te llega del exterior es el de los pájaros que saludan al nuevo día.

Bajamos a desayunar temprano ya que nos esperaba un gran día, el desayuno buffet es muy completo y con unos productos de primera. A pesar de que me gusta mucho desayunar salado, cuando voy a este hotel me decanto por desayunar sus croissants, ¡son exquisitos! Y tampoco puedes perderte la miel que producen ellos mismos, un producto de alta calidad.

VENDIMIA EN CHÂTEAU L’HOSPITALET:

Después del desayuno nos vinieron a buscar para acompañarnos a ver como se hacía la vendimia. Llegamos justo a la hora del bocadillo de los trabajadores, unos minutos después vemos como llega una furgoneta llena de cajas grises y todo el mundo se pone en marcha. Los vendimiadores se despliegan en la parcela para empezar a recoger los frutos de las vides.

Los trabajadores se ponen a vendimiar, realizan la vendimia de forma manual, de esta manera la fruta se mantiene más intacta y llega en mejores condiciones.  Cortan el racimo con tijeras , de esta forma van despojando a las cepas de sus racimos y los depositan en los cubos. Éstos se descargan en capazos que llevan a cuestas otros mozos.

Cuando los capazos están llenos se vuelcan dentro de unos pequeños contenedores, ladeándose el trabajador que tiene el capazo sobre él mismo y depositando toda la uva en ellos. Estos contenedores se cargan en la furgoneta.

Del camión se lleva a la bodega, donde se descarga la uva en una cinta que rodeada de trabajadores, se encargan de limpiar de ramas y hojas las uvas. De allí caen en un depósito de acero inoxidable y comienza el proceso del vino.

Fuimos a ver las bodegas donde guardan y preparan el vino, nos enseñaron un bidón con el que están experimentando para elaborar nuevos vinos.

Y después de ver todo el proceso llega el momento de acercarnos a la tienda y hacer una cata de algunos de sus mejores caldos.

la cata:

Lo difícil cuando entras en la tienda es decidir que vinos quieres probar para la cata. Esta vez nos decantamos por los vinos rosados.

  • GRIS BLANC:

    Un vino con un original perfil, de color rosa muy pálido con matices grises y blancos (ese color se debe a su variedad de garnacha gris que tiene una piel muy clara y fina). En nariz se mezclan aromas muy dulces de frutas rojas. En boca, un ligero perlado otorga al vino toda su frescura y exalta el sabor de la fruta. El final, elegante, se desarrolla con una nota fresca y mineral. Este vino es un rosado a base de garnacha, variedad rey del Roussillon utilizada en los vinos dulces naturales (Banyus, Riversaltes)

  • DIVING INTO HAMPTON WATER: 

    Fruto de la colaboración de Jon Bon Jovi y Gérard Bertrand, Hampton Water captura el arte de vivir y la convivencia común de los Hamptons y el sur de Francia.

    Este vino rosado, fresco y vivo de color rosa salmón tiene un aspecto floral medio. Con aromas frutales y minerales, ofrece una textura esbelta.  Se utilizan la garnacha, cinsault y monastrell para sacar este maravilloso caldo. Como característica su vibrante mineralidad y un final acentuado debido a la crianza en barrica de roble francés.

  • COTÉ DES ROSES: Es el vino que más me sorprendió, no solo por la estética de su botella que imita en su base la forma de una rosa, diseñada por una joven de la Escuela Bulle, sino que creo que es un vino que apetece tomar a cualquier hora.  Se trata de un rosado suave, pálido y brillante con reflejos azulados que con el tiempo evolucionan hacia matices más anaranjados. Ofrece aromas de fruta roja y grosella. Completan esta paleta las notas florales de rosa y las notas cítricas de pomelo. Final fresco con notas de caramelo inglés. En boca es un vino fresco, goloso, dotado de una gran persistencia aromática y un armonioso equilibrio.

COMO LLEGAR al hotel:

Gracias a Renfe -SNCF y su tren de alta velocidad, pudimos llegar a la ciudad de Narbonne en apenas dos horas. Este tren te ofrece la posibilidad de viajar cómodamente, sin esperas y haciendo el trayecto del centro de la ciudad de origen, al centro de la ciudad de destino.

En sus vagones hay acogedores asientos, algunos con mesas para trabajar cómodamente, también cuenta con un vagón restaurante y movilidad entre los coches.

Una vez que llegas a Narbonne has de coger un taxi en la misma estación, para recorrer los 11 kms entre campos, pinares y viñedos hasta llegar al hotel. En la ciudad no hay taxis por lo que te recomiendo que si en ese momento no encuentras uno, te esperes o llames por teléfono a uno.

DATOS DE CONTACTO:

CHÂTEAU L`HOSPITALET

Route de Narbonne Plage
11100 NARBONNE
http://www.chateau-hospitalet.com/en/

Telf.: +33 (0) 4 68 45 28 50

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UN VIAJE POR EL BAGES

UN VIAJE POR EL BAGES

UN VIAJE POR EL bages

Un viaje por el Bages es la tercera y última parte de mi viaje con Catalunya Experiences si quieres ver las anteriores no te pierdas Un viaje por Osona y Un viaje por l’Empordà. Un grupo de Foodies pudimos recorrer parte de las marcas turísticas de Costa Brava y Provincia de Barcelona, observar y saborear las diferencias del territorio y su gastronomía.

UN VIAJE POR EL BAGES:

El Bages es una comarca situada en el centro de Cataluña, forma parte de la provincia de Barcelona, limita con la provincia de LLeida y su capital es la ciudad de Manresa.

Un viaje por el Bages es un viaje al corazón de la Cataluña Central, tal vez lo que más se conozca de esta zona sea el santuario religioso de Montserrat, pero su territorio está lleno de pueblos encantadores, antiguos castillos, monasterios románticos, viñedos, bodegas, masias y barracas de piedra. Es un viaje en el tiempo con infinidad de historias de caballeros, cultivos, peregrinos y a tan solo una hora de Barcelona.

Comienza nuestro viaje…

oller del mas:

Comenzamos nuestro viaje por el Bages visitando Oller del Mas que forma parte de la Denominación de Origen Pla de Bages, una zona privilegiada, rodeada de montañas como Montserrat, o el Parc Natural de Sant Llorenç del Munt i l’Obac.

La familia Margenat son los herederos de una historia milenaria, muestra de ello se ve en su  escudo familiar en el que aparecen tres ollas de oro sobre un fondo rojo. Y es que Oller, significa “el que hace ollas”. Por esto, en medio de los viñedos hay un horno de piedra seca del siglo XIII, un horno que han vuelto a encender recientemente para volver a hacer nuevas ollas con la tierra de la finca.

Los viñedos del Oller del Mas tienen más de 1000 años de historia y se encuentran situados alrededor del castillo medieval del siglo X. Dentro se respira el paso de la historia entre caballeros, nobles, religiosos y maestros artesanos,  por donde también pasó San Ignacio de Loiola, en el siglo XVI, en su peregrinaje hasta Jerusalem. El castillo fue restaurado entre los años 1981 y 2008.

De la historia de dicho lugar pasamos al presente visitando en 4×4 la finca, con panorámica de los viñedos de Macabeo y Cabernet Frank, el río, el castillo, sus vistas a la montaña de Montserrat desde la torre del castillo.

Les espera un futuro prometedor ya que en breve comenzarán unas nuevas obras, unos bungalows sostenibles integrados en los viñedos y el bosque, además de una hípica, un spa, una aula de interpretación de la naturaleza, una ampliación de la bodega actual, una tienda-museo y la expansión de la zona deportiva con una nueva propuesta gastronómica.

el vino:

La proximidad a las montañas de Montserrat les ayuda haciendo de pantalla, evita que entren los vientos suaves procedentes del mar y genera un microclima continental que favorece a la maduración de la uva. También la escasez de lluvias y el suelo franco-arcilloso y calcáreo, permite hacer vinos excelentes, impregnados por las notas balsámicas de la lavanda y el tomillo, dos plantas aromáticas muy presentes en los bosques que rodean los viñedos.

Oller del Mas lo tiene claro, con sus 600 hectáreas de cultivo tienen suficiente para hacer su propio vino, de esta manera las mejores uvas se usan para tal fin, sin usar uvas procedentes de otros viñedos, de esta manera solo pueden tener producciones muy limitadas que expresan el terroir y la propia identidad.

Especial Picapoll: 

Un vino complejo donde la picapoll negro hace que en nariz tenga unas notas sutiles a frutos rojos y unos toques especiados y flores procedentes del envejecimiento en barricas de roble francés. En boca es delicado con estructura, marcado por una acidez equilibrada, con un final largo y amable.

Premiado como el mejor vino catalán el Picapoll Negro 2015, además de otros premios como al mejor vino tinto y al mejor vino de variedades recuperadas, ya que la bodega recuperó la variedad Picapoll Negro en 2006 cuando encontró unas cepas abandonadas y su propietario decidió además de recuperar esta variedad, hacer un gran vino con esta variedad.

Otros vinos: 

Arnau Oller, Bernat Oller y Petit Bernat

món sant benet:

Tomamos rumbo hacia Sant Fruitós de Bages, nuestro destino nos estaba esperando en Món San Benet, un conjunto único donde se encuentra el monasterio medieval. Nos alojamos en el hotel que lleva el mismo nombre, moderno y confortable, situado a pocos metros del Monasterio y rodeado por un entorno natural con montañas, caminos y huertos.

Tuvimos el tiempo justo para ducharnos y bajar a su restaurante. El Estrella Michelin Restaurant l’Ó, sinceramente es el restaurante que más me gustó  y sorprendió de la ruta, por eso te dejo el enlace especial a mi artículo.

Su chef Jordi Llobet propone una cocina evolutiva, donde fusiona modernidad y tradición, basándose en la memoria, la creatividad y el producto.

bodega abadal:

Al día siguiente visitamos la Bodega Abadal con más de 8 siglos de historia, y que nació con el compromiso de expresar con sus vinos la singularidad de la tierra

La bodega Masies d’Avinyó la fundaron en el año 1983, controla un total de 127 hectáreas de viñedo propias y de otros campesinos, plantadas las variedades blancas chardonnay, sauvignon blanc y picapoll, y las tintas cabernet sauvignon y franc, sumoll, tempranillo, merlot, syrah y mandó. Con este fruto elaboran diez vinos bajo la marca Abadal, algunos de los cuales se encuentran entre los mejores de la denominación de origen y han sido reconocidos en varios concursos internacionales.

Los viñedos están distribuidos en terrazas a diferentes niveles, se nutren de un terreno de arcilla y piedra calcárea que, sumado a la proximidad del bosque aporta expresividad y complejidad a sus vinos. Durante el recorrido por éstos, descubrimos las barracas de viña, las más antiguas datan de 300 años atrás y, las más modernas, de mediados de siglo XIX.

La masia se encuentra rodeada de viñedos, hablamos de una construcción del siglo XII, por lo que os podéis hacer una idea de su belleza y la antigüedad de sus estancias, todo perfectamente conservado como antaño. La primera prueba documental de su existencia data del año 1199.

obaga l’agneta de sergi càmara

Tras la visita de la bodega ponemos punto final a nuestro viajE visitando la finca de Oleoturismo Obega l’Agneta, donde el catador oficial del Panel, Sergi Càmara nos estaba esperando.

La finca dispone de un amplio catálogo de la arquitectura popular de la piedra seca: 10 barracas de viña, una tina, un pozo de hielo, varias obras hídricas y kilómetros de paredes de piedra seca, algunas de la Edad Media.

Empezamos viendo los olivos más antiguos y nos trasladamos a una de las barracas de la viña, donde nos explica su antigua función y una historia muy curiosa de unos antiguos ocupantes de la barraca, tendréis que visitarla para saber de que se trata.

Actualmente la finca dispone de 5 hectáreas de olivos de las variedades Verdal Manresa, Corbella y Vera, 3 hectáreas son de plantación y el resto se encuentran en los márgenes de las parcelas de los campos de cereales.

La recogida de aceitunas las realizan con pintas neumáticas para poder tratar con mayor respeto al árbol y al fruto, y se transportan al molino en menos de 24 horas.

la cata:

En mitad de la finca y bajo árboles nos encontramos una gran mesa donde Sergi nos tenía preparada una cata de aceite. Nos encontramos para cada catador cuatro vasos azules tapados con un platito de cristal y una manzana. Para nuestro asombro la manzana es el elemento para limpiar el paladar en una cata de aceite. Así descubrimos su aceite virgen extra Ó de Umbría, combinación de las aceitunas de la variedad Corbella y Verdal Manresa, un equilibrio perfecto, afrutado, con toques amargo y medio picante al tragarlo, con aromas a alcachofa, hinojo y almendras.

Finalmente pudimos degustar los platos que el equipo de Gastrolonia nos tenían preparados, el broche final a un gran viaje.

FINAL DEL VIAJE POR EL BAGES:

Y aquí finaliza esta gran experiencia, donde he aprendido cultura, historia, tradiciones, gastronomía. He descubierto rincones que desconocía de mi tierra y que me han enamorado, sé que volveré a visitarlos porque detrás de cada parada que realizábamos se encontraban proyectos respaldados por grandes personas, con ilusión, emprendimiento y sacrificio.

No quiero pasar por alto dar las gracias a la oportunidad que me han brindado Catalunya Experience y a Tryptic Comunicació y felicitarlos por la gran organización, profesionalidad y eficiencia.

 

CHÂTEAU L'HOSPITALET

CHÂTEAU L’HOSPITALET

CHÂTEAU L’HOSPITALET

Cuando me he puesto a escribir este artículo sobre el Château l’Hospitalet, me ha sido difícil elegir las palabras adecuadas, escoger una imagen para la portada y saber como transmitir mi experiencia. Creo que cuando te pasa todo esto junto, se debe a que las palabras se quedan cortas para hablar de este bonito lugar.

como llegar con renfe-sncf:

Gracias a Renfe -SNCF y su tren de alta velocidad, pudimos llegar a la ciudad de Narbonne (Francia) en apenas dos horas. Este tren te ofrece la posibilidad de viajar cómodamente, sin esperas y haciendo el trayecto del centro de la ciudad de origen, al centro de la ciudad de destino.

En sus vagones hay acogedores asientos, algunos con mesas para trabajar cómodamente, también cuenta con un vagón restaurante y movilidad entre los coches. Además el grupo #cocinados, pudimos disfrutar del vagón preferente, el cual te ofrece toda la privacidad para hablar y organizar los tres días que teníamos por delante, con el mayor confort.

Llegamos a la región del Rosellón-Languedoc donde casi llegando a nuestro destino, vemos unos paisajes preciosos y en algún momento rodeados por las marismas, vemos como el sol desciende haciendo brillar los colores del otoño.

Una vez que llegamos a Narbonne, nos esperaba nuestro chofer y recorremos los 11 kms entre campos, pinares y viñedos hasta llegar a nuestro hotel, ubicado entre la urbe de la ciudad y la playa.

llegada al CHÂTEAU L’HOSPITALET:

Llegamos justo al atardecer y la puesta de sol entre viñedos te hace cortar la respiración ante tanta belleza. Giras tu vista y ves el hotel. La primera sensación es de paz, descanso, relax y ganas de pasear y descubrir todos sus rincones.

El Châteu l’Hopitalet junto a su viñedo, es un lugar único, rodeado por unas 1000 hectáreas de viñas y garriga.

Este confortable hotel rural de 38 habitaciones, renovado en 2016, es encantador, con un estilo rústico de casa de campo, sin artificios, rodea un gran patio central. Justamente yo tuve la suerte de hospedarme en una de esas tranquilas habitaciones, donde el patio lo tenía a la salida de mi habitación y que la vista me llevaba hasta la colina de viñedos.

El hotel es parte del patrimonio de Gérard Bertrand y la historia, el trabajo, el mar, la tierra, todo se respira en este bello lugar.

gérard bertrand:

Gérard apenas contaba con diez años cuando en el año 1975 contribuyó modestamente a vinificar su primera cosecha. Su pequeña estatura entonces, le permitía meterse dentro de las cubas, limpiarlas, seleccionar la uva y vaciar las compuertas. Su padre le deja un mensaje que hoy en día recuerda con cariño “Gérard, date cuenta de la suerte que tienes, porque a los cincuenta años tendrás cuarenta de experiencia”. Quién le iba a decir que su vida daría un giro antes de lo esperado, cuando su padre fallece en un accidente de tráfico y él apenas cuenta con veintidós años.

Gérard viticultor emblemático del Languedoc-Roselló, se pone al frente del negocio demostrando ser un emprendedor talentoso, creativo y brillante. Según él el mejor camino para elaborar grandes vinos pasa por una viticultura que escuche la naturaleza y respete a las generaciones futuras, además fomenta la agricultura biodinámica en sus viñedos, siendo actualmente en uno de los principales productores mundiales en este ámbito.

cata de vinos:

A nuestra llegada nos recibe Katia Daguet la Asistente de dirección de Gérard Bertrand, muy amablemente nos explica el funcionamiento del hotel y nos acompaña durante toda la primera noche.  Dejamos nuestras pertenencias en la habitación  y pasamos a una sala del restaurante del hotel para hacer una cata de vinos dirigida por Enguerrand, responsable de enoturismo y sommelier del Château. Él nos fue explicando los vinos que íbamos a degustar a continuación, con toda clase de detalles y dándonos una clase magistral sobre sus vinos.

Pudimos degustar los siguientes vinos:

  • Gris Blanc 2015:

    Un rosado con un original perfil, de color rosa muy pálido con matices grises y blancos. En nariz se mezclan aromas muy dulces de frutas rojas. En boca, un ligero perlado otorga al vino toda su frescura y exalta el sabor de la fruta. El final, elegante, se desarrolla con una nota fresca y mineral.

  • Diving Into Hampton Water: 

    Este vino seco de color rosa salmón tiene un aspecto floral medio. Con aromas frutales y minerales, ofrece una textura esbelta.  Fue de los que más me gustó de la cata.

  • Domaine de l’Estagnere: 

    Un vino muy fresco con aromas complejos que van desde los cítricos como el pomelo hasta la fruta tropical como la piña. El final es refrescante y agrio con notas de pasteles y agradables sabores florales.

  • Château l’Hospitalet Grand Vin Blanco: 

    Capa oro, de un amarillo pálido. Nariz potente y fresca. Aromas de cítricos y frutas de pulpa blanca (pera y membrillo), perfumes de garriga y anís, y notas de almendra tostada. Boca de gran finura y buena mineralidad, notas yodadas con toques de pimienta blanca y sílex. Final de gran frescor con notas de miel de acacia.

  • Domaine de Villemajou: 

    Una capa de un granate profundo, un buqué complejo en el que se combinan notas de frutas en compota, especias suaves, cuero y torrefacción. La boca es amplia y redonda, con taninos redondeados, gran potencial de envejecimiento.

  •  Chateau l’Hospitalet Grand Vin Tinto: 

    La capa es de color rubí brillante. La nariz, intensa, está dominada por aromas de especias y frutas rojas (fresa). La boca presenta taninos sedosos y finos que acentúan la frescura afrutada de este vino. Este vino carnoso, armonioso, de elegante estructura, se puede beber desde el primer momento y presagia un futuro de lo más prometedor.

el restaurante l’art de vivre:

Llaurent Chabert es el Chef que dirige el restaurante l’Art de Vivre y con una cuidada carta, donde destaca su cocina regional con los productos locales como carnes, productos del mar, frutas y verduras respetando la estación de los mismos. Además cuenta con huerto propio, por lo que muchas de sus verduras y hierbas aromáticas son de máxima frescura.

Aprovechamos que ya habíamos realizado la cata para poder volver a tomar sus vinos y maridar los magníficos platos que nos sirvieron.

los platos:

  • Risotto crujiente de avena con tomate y mejorana, emulsión y gazpacho.
  • Lomo de corvina “Label Rouge” en corteza de tomillo limón, remolacha, jugo de espinas.
  • Tarta de pistacho y frutas exóticas

consejos:

  • Si visitas este maravilloso hotel os recomiendo hacerlo en la temporada de la vendimia. Aproximadamente a mediados de septiembre.
  • El Château l’Hospitalet se anima cada viernes al ritmo del Jazz, tenlo en cuenta para tu reserva.
  • Organizan la fiesta de la poda de la viña en el mes de Diciembre
  •  En el mes de julio organizan el Jazz Festival donde artistas franceses e internacionales, actúan en directo para unos exclusivos 1500 espectadores.
  •  Por último, no te pierdas la oportunidad de ver amanecer desde la colina que hay próxima al hotel. El espectáculo con el mar de fondo es único e irrepetible.

datos de contacto:

CHÂTEAU L`HOSPITALET

Route de Narbonne Plage
11100 NARBONNE
http://www.chateau-hospitalet.com/en/

Telf.: +33 (0) 4 68 45 28 50

 

CROQUETAS DE GALTAS AL VINO TINTO

CROQUETAS DE GALTAS AL VINO TINTO

CROQUETAS DE GALTAS AL VINO TINTO

Estas croquetas de galtas al vino tinto están espectaculares, la combinación de los dos ingredientes hace que estas croquetas sean muy especiales y deliciosas.

Ingredientes:

  • 2 carrilleras ya deshuesadas
  • 2 cebollas + 1 para las croquetas
  • 1 litro de caldo de ave
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • Boletus
  • 1 botella de vino tinto
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • 6 o 7 cucharadas de harina
  • Leche entera
  • Pan rallado

Elaboración de la carne:

Para empezar corta las verduras en juliana. Limpia bien las carrilleras, quítale los nervios y la piel y con ayuda de un papel de cocina las secas bien. Espolvorea con harina y pásalas a una sartén donde a fuego fuerte las doras. Salpimenta y reserva.

Pon aceite en una olla y dora la verdura. Añade las carrilleras y deja que se dore junto con las verduras. Añade el vino y deja que hierva durante una media hora.

Agrega ½ litro del caldo y deja cocer durante 2 horas más a fuego lento.

Deshaz las carrilleras, cuela la salsa y resérvala, la verdura se la agregas a la carne.

elaboración de las croquetas:

Para empezar pela y ralla la cebolla. En una sartén pon la cebolla y sofríe.

Añade la harina y tuesta junto a la cebolla, no dejes de moverla, evitaras que se queme.

Cuando ya tenga un color doradito, añade también la leche hasta que la pasta este cremosa.

Ahora añade la carne, las verduras y el caldo de las carrilleras. Mezcla todo bien y deja que coja sabor la masa.

Guarda la masa en un plato hondo o un bol y tápalo con film de tal manera que el film toque la masa para evitar que se ponga dura. Has de dejar enfriar la masa, porque así podrás manejarla mejor. Puedes continuar al cabo de unas horas cuando la masa este bien fría y manejable.

Una vez fría la masa, pon en un plato el pan rallado y en otro plato hondo bate el huevo.

Con ayuda de dos cucharas coge una cucharada de la masa y boléala hasta que tenga la forma deseada, alargada o redonda. También puedes hacerlo con las manos.

Pasa la croqueta por el huevo batido y después por el pan rallado. Ves poniendo todas las croquetas rebozadas en otro plato hasta finalizar la masa.

En una sartén con abundante aceite pon a freír las croquetas, ves dándoles la vuelta y cuando ya estén doradas por todos los lados.

Finalmente pon en un plato cubierto con papel absorbente las croquetas ya dorada, de esta manera irán expulsando el aceite sobrante.

Déjalas reposar un rato para que se asiente la masa y finalmente ya estarán listas para servir.

CARRILLERA IBÉRICA AL VINO TINTO

CARRILLERA IBÉRICA AL VINO TINTO

CARRILLERA IBÉRICA AL VINO TINTO

Esta carrillera ibérica al vino tinto es de aquellas recetas ricas y deliciosas que te hacen quedar como un auténtico chef. Usa esta receta como receta navideña o si tienes invitados porque te aseguro que te van a felicitar. La clave de la receta es hacerla con tiempo y a fuego lento y con mucho amor.

Es importante también que uses un vino de calidad para hacerla, pero no dejes el bolsillo en la receta porque se va a ir evaporando.

Si quieres también puedes prepararla el día anterior y emplatarla al día siguiente. Así seguro que ganarás en sabor.

Ingredientes:

  • 6 carrilleras ibéricas sin hueso
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 40 gr de mantequilla
  • ½ litro de vino tinto
  • 1 litro de caldo de ave
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Harina
  • Romero, tomillo y 2 hojas de laurel
  • Tortitas de maíz o pan de molde, brotes y flores para decorar

Elaboración con robot:

Para empezar pon aceite en el robot y programa P1 de cocción 5 minutos. Ahora que ya está el aceite caliente pon las carrilleras enharinadas, con la cuchilla mezcladora programa P1 de cocción y tiempo 5 minutos. Reserva las carrilleras fuera del robot porque vamos a preparar las verduras.

Cambia la cuchilla por la ultrablade y pon en el robot las zanahorias, las cebollas, los tomates y el ajo y tritura velocidad 11 hasta que quede en el tamaño de dados. Baja la verdura con ayuda de una espátula y añade el tomate concentrado, sal, pimienta y programa de cocción P1, 10 minutos.

Pon las carrilleras en el robot y añade el vino, quita el tapón del robot y programa de cocción P2, tiempo 45 minutos.

Agregamos el caldo de ave y todas las hierbas aromáticas y programa de cocción P2, otros 45 minutos.

Sacamos las carrilleras y la verdura. Dejamos el caldo en el robot, añade la mantequilla y como la salsa esta caliente solo has de darle velocidad 4 para que la mantequilla se integre con la salsa.

Elaboración sin robot:

Para empezar pon en una olla el aceite a calentar. Enharina las carrilleras, márcalas en la olla por todos los lados y después reserva.

Corta en dados las zanahorias, las cebollas, el tomate y el ajo y añádelos a la olla donde habías marcado las carrilleras. Añade el tomate concentrado, sal, pimienta y rehoga todo bien.

Incorpora las carrilleras, el vino y a fuego medio deja que se reduzca el vino una tercera parte.

Agrega el caldo de ave y todas las hierbas aromáticas. Tapa y deja cocer a fuego suave durante 2 horas.

Sacamos las carrilleras y la verdura. Dejamos el caldo en la olla reducir y añade la mantequilla. Liga con ayuda con unas varillas hasta que la mantequilla quede totalmente integrada.

Continuación de la receta en ambos casos:

Desmiga las carrilleras y las emplatas en un aro de acero sobre el plato que vayas a servir. Pon un poco de salsa y las verduras alrededor del aro.

Con dos tortitas de maíz o un pan de molde que aplanarás con un rodillo y con el aro de emplatar que has utilizado antes, corta una circunferencia por cada comensal. Tuéstalas en una sartén con un poco de aceite de girasol o un poco de mantequilla y finalmente déjalas sobre papel absorbente para el exceso de aceite.

Extrae con cuidado el aro de acero y pon la tortita encima de la carne y decora. Finalmente sirve caliente y marida con un buen vino.

Y si te sobra puedes hacer esta receta de patatas rellenas de carrilleras

 

PATATAS RELLENAS DE CARRILLERAS

PATATAS RELLENAS DE CARRILLERAS

PATATAS RELLENAS DE CARRILLERAS

Estas patatas rellenas de carrilleras es una receta que se hace con mucho cariño, con un intenso sabor y con un resultado de diez.

Te aseguro que tus invitados te van a felicitar y va a ser recordado por mucho tiempo ¿te animas a prepararla?

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas pequeñas
  • 1 carrillera por persona ya deshuesada
  • 2 cebollas
  • 1 litro de caldo de ave
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • Boletus
  • 1 botella de vino tinto
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Harina

Elaboración de la carne y la salsa:

Para empezar corta las verduras menos las patatas en juliana. Limpia bien las carrilleras, quítale los nervios y la piel y con ayuda de un papel de cocina las secas bien. Espolvorea con harina y pásalas a una sartén donde a fuego fuerte las doras. Salpimenta y reserva.

Pon aceite en una olla y dora la verdura. Añade las carrilleras y deja que se dore junto con las verduras. Añade el vino y deja que hierva durante una media hora.

Agrega ½ litro del caldo y deja cocer durante 2 horas más a fuego lento.

Deshaz las carrilleras, cuela la salsa y la verdura se la agregas a la carne. Finalmente guarda la salsa para luego.

rellenamos las patatas:

Para empezar pela las patatas y las vacías por dentro lo máximo posible. En la parte de arriba has de dejar una apertura de una bola para poder ir rellenándolas y si no puedes hacerlo de este tamaño, corta una pequeña tapa para luego poder rellenarla.

Las rellenas de la carne con la verdura y las cierras con una de las bolas de patata. Espolvorea harina por la parte donde hemos cerrado la patata y la metes en huevo esa parte. Las pasas por la sartén con aceite primero por la parte de la apertura y luego le vas dando la vuelta dorando un poco las patatas.

Las pones en una olla con el cierre hacia arriba y que queden encajadas para que no se muevan. Vierte la salsa colada de la carne por encima de las patatas y las cubres con el resto del caldo hasta que queden totalmente cubiertas.

Lo cueces a fuego lento hasta que la patata quede bien hecha y para comprobarlo ves pinchando la patata.

Limpia los boletus con una brocha y los troceas. Finalmente saltea en una sartén con aceite de oliva.

Para la presentación pon una capa de las setas y tres patatas por comensal, acompáñalas de la salsa. Finaliza con algunos brotes.