SALMÓN GLASEADO CON CÍTRICOS

SALMÓN GLASEADO CON CÍTRICOS

SALMÓN GLASEADO CON CÍTRICOS

Si te gusta la naranja y el limón no puedes perderte esta deliciosa receta de salmón glaseado con cítricos. Es un plato de pescado lleno de sabor, donde contrastan los cítricos con la suavidad de la miel y del romero.

Creo que el salmón es mi plato más versionado de la web, pero es que es uno de los pescados que más me gustan, así que no creo que esta sea la última receta que haga con él. Si quieres consultar más recetas con este maravilloso pescado no te pierdas el salmón al horno en papillote o el salmón con salsa de yogur cítrica.

ingredientes:

  • 2 lomos de salmón por persona
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 ramas de romero fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de caldo de pescado
  • 4 naranjas
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de maicena
  • Sal
  • Pimienta

elaboración:

Para empezar limpiar el salmón de espinas y de escamas o dile a tu pescadería que te lo deje limpio.

En una cacerola calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Salpimenta el salmón por ambos lados y dóralo en la sartén, empezando por el lado que tiene la piel y después dándole la vuelta con cuidado de que no se rompa. Reserva.

Pica el ajo y el romero.

En el mismo aceite de la sartén dora el ajo junto con el romero, solo unos segundos, después incorpora el caldo de pescado y baja el fuego, dejando reducir en su mayoría.

Mientras aprovecha para hacer el zumo de las cuatro naranjas y el del limón. Aprovecha esas mismas piezas para rallar la piel y reserva.

Cuando el caldo ya esté reducido, añade los zumos (reserva 1/2 vaso), la piel rallada de los cítricos y la miel.

En el vaso que has reservado, añade la maicena y remueve hasta que se integre. Después añádela a la salsa de la cacerola y deja que hierva un minuto removiendo constantemente.

Incorpora el salmón y deja que se cocine todo el conjunto unos minutos. Con una cuchara napa el salmón con la salsa.

Añade alguna ramita entera de romero, prueba y rectifica de sal o pimienta si hiciera falta.

¡¡Ya lo tienes listo para servir!! ¿Has visto que fácil y rico?

LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

LUBINA A LAS FINAS HIERBAS

Si buscas una receta saludable no puedes perderte esta receta de lubina a las finas hierbas elaborada al vapor. Acompáñalas de verdura o una ensalada para acabar de redondear el plato. Es ideal para dietas o para cenas ligeras, además se prepara en un momento ya que solo necesitas veinte minutos al vapor.

Esta receta la puedes hacer también con otro tipos de pescados, preferiblemente con pescado blanco. Las hierbas que puedes usar también puedes variarlas en función de lo que encuentres en el mercado, preferiblemente si son frescas, pero si no encuentras puedes usar hierbas aromáticas secas.

ingredientes:

  • 4 lubinas en filetes sin piel ni espinas
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 rama de perejil
  • 3 cebollino
  • 1 rama de romero
  • 1 pizca sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

elaboración:

Pedir en la pescadería que te limpien bien el pescado de escamas, retiren la cabeza, la cola y la espina central.

Para empezar lava bien el pescado, pica todas las hierbas (únicamente las hojas)  e impregna los filetes de las lubinas con ellos. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y enrolla el pescado sobre sí mismo. Envuelve cada filete de lubina en papel de aluminio y colócalas en la cesta de vapor si tienes un robot o si no tienes, puedes hacerlo en una olla con agua y un colador que no llegue a tocar el agua. Dejar cocer al vapor durante 20 minutos.

Finalizado el tiempo, retirar los paquetes de aluminio con cuidado de no quemarse. Retirar el papel y servir las lubinas acompañadas de verduras o de una ensalada, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo por encima del pescado.

Si te gusta esta receta de pescado no puedes perderte la receta de dorada al horno que tanto gusta en casa.

 

BRIOCHE CON CAMEMBERT Y ROMERO

BRIOCHE CON CAMEMBERT Y ROMERO

BRIOCHE CON CAMEMBERT Y ROMERO

Esta receta de brioche con camembert y romero queda deliciosa, es ideal para ponerla en el centro de la mesa en un día festivo o para sorprender a tus invitados.

La receta es muy fácil de preparar, solo has de tener la paciencia por el tema del levado, pero si lo haces te quedará espectacular.

ingredientes para la masa:

  • 370 gr de harina de fuerza
  • 20 ml de leche
  • 30 gr de azúcar glass
  • 18 gr de levadura fresca
  • 4 huevos tamaño L
  • 5 gr. de sal
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • Romero fresco
  • Sésamo dorado y sal del himalaya
  • Aceite de oliva
  • 1 queso camembert con un estuche de madera

elaboración:

Para empezar mezcla la harina con la sal y el azúcar glass. En un vaso mezcla la leche y la levadura desmigada, remueve hasta que se deshaga. Bate 3 huevos y reserva. Mezcla la harina con la mezcla de la leche y cuando este integrado añade los huevos y unas hojas de romero picadas. Finalmente integra poco a poco la mantequilla, verás que te queda una masa pegajosa. Déjala en un bol y deja que leve durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, enharina la superficie de trabajo y amasa de nuevo, pésala y divide en unas 20-25 bolas dependiendo del tamaño.

En una bandeja de horno pon el estuche de madera del queso y ves poniendo alrededor las bolas. Tapa con un paño y deja que leven durante una hora. Finalizado ese tiempo, bate el huevo que te ha quedado y pinta con un pincel todas las bolas. por encima pon romero picado, sal del himalaya y sésamo dorado.

Quita la capa superior del queso con ayuda de un cuchillo y ponlo en el estuche de madera. Hornea durante 25 minutos a 180º.

Al sacar del horno pinta por encima con el aceite de oliva y ya lo tienes listo para servir.

Si te gustan las recetas con queso camembert no te puedes perder esta receta de hojaldre relleno de Camembert, setas y jamón

 

POLLO A LA MOSTAZA Y ROMERO

POLLO A LA MOSTAZA Y ROMERO

POLLO A LA MOSTAZA Y ROMERO

Este pollo a la mostaza y romero es de los platos más fáciles que hay y además queda de lujo. ¡Prepara el pan que vienen curvas!

Ingredientes:

  • 6 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 18 cebollitas francesas
  • 400 ml nata para cocinar
  • 1 cucharita de café de azúcar
  • 1 cucharita de café de vinagre de manzana
  • ramitas de romero fresco
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • cucharadas soperas de mostaza Maille o similar
  • Sal, pimienta y aceite

Elaboración con robot:

En una sartén ponemos el pollo salpimentado con un poco de aceite, solo queremos sellarlo no necesita estar cocinado.

Ponemos en el robot la cebolla y programamos velocidad 12, 10 segundos. Cambiamos la cuchilla por la mezcladora y el aceite donde habíamos frito el pollo lo ponemos en el robot junto con la cebolla ya cortada y las 18 cebollitas. Programa de cocción P1.

Incorporamos el azúcar, el vinagre y la mostaza y programamos Programa de cocción P2, al minuto abrimos la tapa y le añadimos a nata y dos ramitas de romero, cuando veamos que la nata esta caliente le añadimos el caldo de pollo por el tapón y cuando volvamos a ver que esta caliente abrimos la tapa y le ponemos los muslos de pollo.

Una vez acabado el tiempo lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Adornar con alguna ramita de romero y unas cebollitas.

Elaboración sin robot:

En una cacerola ponemos el pollo salpimentado con un poco de aceite, solo queremos sellarlo no necesita estar cocinado y después reservar.

En ese mismo aceite ponemos la cebolla ya cortada y las 18 cebollitas. Sofreír y cuando ya estén doradas incorporamos el azúcar, el vinagre y la mostaza. Remover un minuto y le añadimos la nata y las dos ramitas de romero. Dejarlo un par de minutos y cuando veamos que la nata esta caliente le añadimos el caldo de pollo y los muslos que teníamos reservados.

Una vez acabado el tiempo lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Adornar con alguna ramita de romero que faltaba y cebollitas.

GAMBAS A LA PROVENZAL

GAMBAS A LA PROVENZAL

GAMBAS A LA PROVENZAL

De repente se te presentan en casa  unos amigos y no tienes nada que ponerles para picar, pues en unos minutos puedes prepararles estas gambas a la provenzal que les van a dejar encantados. Además las gambas puedes tenerlas congeladas en caso de apuro, así que ya no tienes excusa para no preparar esta sencilla receta.

Estas gambas puedes hacerlas con diferentes toques, solamente has de cambiar las especias que le quieras añadir, por ejemplo ponerle clavo, alguna guindilla o incluso menta fresca. Siempre os van a dar un resultado delicioso y sobretodo prepara la barra de pan que el tomate está para no dejar ni gota.

 

Ingredientes:

  • 800 gr de gambas enteras cocidas
  • 3 cucharadas de tomate concentrado
  • 1 cucharada de hierbas secas provenzal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva

Elaboración CON ROBOT:

Para empezar pelamos las gambas.

Ponemos la cuchilla ultrablade y añadimos la cebolla y los ajos. Programamos manualmente velocidad 12, unos 10 segundos y bajamos con una espátula los trocitos. Cambiamos la cuchilla por la ultrablade, añadimos el aceite y programa de cocción P1, 130º, 5 minutos.

Añadimos el tomate concentrado y si queremos quitarle acidez se le puede poner un poco de azúcar. Programa P2 de cocción, 10 minutos.

Transcurridos los primeros cinco minutos añadir las gambas, añadimos las hierbas provenzales y si queremos se puede sazonar.

Elaboración sin ROBOT:

Para empezar pelamos las gambas.

Pon en una sartén un buen chorrito de aceite de oliva virgen, mientras se calienta pica la cebolla y los ajos.

Añade la lata de tomate concentrado, ponle azúcar si crees necesario, porque así el quitarás la acidez del tomate. Cuece todo a fuego lento hasta que veas que el tomate se ha frito.

Añade las gambas y sazona con las especias que te gusten, yo en este caso le he puesto las provenzales. Deja que cojan el sabor unos cinco minutos.

Sirve caliente y con una buena barra de pan.