SALMÓN AL CAVA CON MOSTAZA A LA ANTIGUA
Esta receta de Salmón al Cava con Mostaza a la Antigua, era un clásico en casa de mis padres. La única variante es que mi madre no le ponía mostaza, pero creo que le da un punto de Rock & Roll muy interesante al Salmón.
El salmón viene del Mercat del Ninot gracias a @Ulabox y a @mercatsbcn, que me ofrecieron probar hacer la compra online directamente al mercado. Desde luego que una oferta súper interesante y más teniendo en cuenta el poco tiempo que ahora dispongo para ir a comprar.
Esta receta de Salmón, es ideal para la hora de la comida o de la cena ya que no es un plato pesado, estoy segura que os encantará su textura y melosidad.
Ingredientes:
- 4 lomos de salmón fresco y sin piel
- medio vaso de cava
- 1 cebolla mediana
- 200 gr de gambas peladas
- 200 gr de almejas
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal y pimienta
- Unas hojitas de perejil
Elaboración:
Pica la cebolla y el ajo muy finos, sofríe en una cacerola hasta que la cebolla quede transparente. Añade el salmón y ves dándole la vuelta por cada lado hasta que cambie de color, con un minuto aproximadamente es suficiente.
Primero de todo, añade las gambas y rehoga un par de minutos.
Posteriormente, añade el cava y deja reducir hasta la mitad el líquido.
Una vez reducido el cava, añade la nata y una cucharada de mostaza, coge la cacerola por una de las asas y muévela para que la mostaza se integre con los líquidos.
Por último, añade las almejas y el perejil picado. Rectifica de sal y pimienta.
Dejar cocinar todo junto unos diez minutos.
Consejo:
Acompáñalo con tu vino blanco favorito
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