ENSALADA WALDORF
La ensalada Waldorf es una receta originaria de Estados Unidos, que combina la manzana ácida, el apio y los frutos secos. Según dicen parece ser que fue creada por el metre del Hotel Waldorf de Nueva York en 1893, aunque la verdad es que no está muy clara de quién fue su autoría.
Si bien la receta original no llevaba nueces, éstas fueron incorporadas a comienzos del siglo XX. En el Waldorf-Astoria se presentan dos variantes, una de las cuales lleva nueces caramelizadas y vinagreta de trufa negra, mientras que la otra condimenta las nueces con almíbar de cilantro.
ingredientes:
- Lechuga, cantidad y tipo al gusto. Yo he usado los corazones de dos cogollos
- 1 manzana verde, ideal las de tipo Granny Smith
- 2-3 ramas de apio
- 30 gr de nueces peladas
- 30 gr de pasas
- 60 gr de mayonesa
- 1 cucharadita de postre de mostaza
elaboración:
Para empezar tuesta las nueces poniéndolas en una sartén a fuego medio, muévelas para que no se quemen y se doren por todos los lados.
Prepara la mayonesa si quieres hacerla casera, sino solo has de mezclarla con la cucharadita de mostaza hasta conseguir el sabor o la potencia de sabor que más te guste.
Lava las hojas de lechuga o en mi caso de los cogollos con agua fría y déjalas en un escurriendo para que se sequen o sécalas con un papel de cocina.
Pela la manzana, descorazónala y córtala en daditos.
Lava las ramas de apio y córtalas en pequeñas tiras.
Pon en un bol la mayonesa junto con la manzana, el apio, las nueces (guarda algunas para decorar), las pasas y mézclalo todo bien.
En el plato de presentación, pon las hojas de lechuga y esparce por encima la mezcla de los ingredientes.
Finalmente decora con unas nueces troceadas y algunos palitos de manzana.
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