CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS

Descubre cómo hacer unas cremosas croquetas de merluza y gambas, ideales como receta de aprovechamiento o simplemente si quieres preparar un delicioso aperitivo.

El secreto de unas buenas croquetas y para que queden perfectas, es que la bechamel quede en su punto de cremosidad, ni demasiado secas, ni demasiado líquidas y procurar que no queden grumos. Para evitarlos, añade la leche fría o a temperatura ambiente, poco a poco y removiendo con varillas.

ingredientes:

  • 350 gr de merluza
  • 200 gr de gambas
  • 1 cebolla
  • Pan rallado
  • 3 cucharadas de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • 400 ml de leche
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol
  • Pimienta
  • Sal

elaboración:

Para empezar en una sartén y con un poquito de aceite, fríe la merluza por cada cara unos minutos, después retira de la sartén, ponla sobre papel absorbente. Una vez que esté fría, desmígala y elimina las espinas y la piel.

En la misma sartén que has usado para la merluza, saltea las gambas, ya limpias sin la cabeza ni la cáscara y reserva.

Pela y pica la cebolla muy fina.

En la misma sartén añade la mantequilla y añade la cebolla picada. Sofríe, añade una pizca de sal y deja que sude. Una vez que esté pochada añade la harina y deja que se tueste la harina, removiendo para que no se queme.

Añade la leche fría o a temperatura ambiente, remueve con unas varillas para evitar que se formen grumos.

Agrega la merluza y las gambas, salpimienta y cuece 5 minutos.

Retira a una bandeja, tapa con papel de film en contacto para que no haga costra y enfría completamente en nevera, puedes dejarla de un día para otro.

Una vez bien fría la masa, moldea las croquetas en forma alargada, puedes ayudarte de dos cucharas parra montarlas.

Después pasa la masa primero por huevo batido y luego por pan rallado, puedes volver a repetir la operación si las quieres más crujientes.

Pon a enfriar las croquetas media hora en la nevera.

Fríe en abundante aceite, dorando por todos los lados. Después déjalas escurrir sobre papel absorbente.

Sirve calientes y a disfrutar.

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