TERNERA GUISADA CON PEDRO XIMÉNEZ

TERNERA GUISADA CON PEDRO XIMÉNEZ

TERNERA GUISADA CON PEDRO XIMÉNEZ

Este plato de ternera guisada con Pedro Ximénez es uno de los platos más sencillos de preparar y más gustosos que he probado últimamente. Si no conoces el Pedro Ximénez es una variedad de uva blanca que crece en varias regiones vitivinícolas españolas. Es la principal uva de la Denominación de Origen Montilla-Moriles, ​ en la provincia de Córdoba. En esa DO es usada para producir un vino de postre muy dulce y muy oscuro.

Si no tienes este vino en casa puedes sustituirlo por otro vino dulce como el moscatel, pero el sabor variará un poco.

También es importante que a la hora de comprar la ternera le pidas a tu carnicero que te de carne para guisar, él te sabrá aconsejar cuál es la mejor y así evitarás que se te quede dura como un zapato.

ingredientes:

  • 600 gr de carne de ternera para guisar
  • 2 cebollas grandes
  • 250 gr de zanahoria
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 50 ml de vino Pedro Ximénez
  • 50 ml de agua
  • 5 patatas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
  • Cebollino

elaboración:

Para empezar pela las patatas y córtalas a rodajas, puedes hacerlas como más te gusten, yo en la receta las hice al vapor, pero puedes pasarlas por la sartén con una pizca de aceite o al horno.

Por otro lado, salpimenta la carne, mira que los trozos no sean muy grandes, sino pártelos para que sean del tamaño que puedas comer de un solo bocado.

Pela y corta a daditos la cebolla y en una cacerola pon a calentar el aceite, una vez caliente añade la cebolla picada y a fuego lento deja que se vaya cambiando el color.

Mientras pela las zanahorias y córtalas a rodajas. Una vez que la cebolla esté blanquecina añade todos los ingredientes excepto el cebollino. Deja cocer a fuego medio-bajo durante 40 minutos si lo hacéis con olla express, 90 minutos si lo hacéis con robot de cocina y si lo hacéis con olla tradicional durante 2 horas.

Servir el plato caliente y picar un poco de cebollino que espolvorearás por encima.

Si te ha gustado esta receta con ternera no te pierdas la receta de strogonoff de ternera

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