Etiqueta: receta saludable

CANELONES DE PEPINOS

CANELONES DE PEPINOS

 

CANELONES DE PEPINOS

Preparar estos canelones de pepinos en verano es ideal, ya que es un plato que puedes comerlo frío y dejarlo preparado con antelación.

Para el relleno voy a usar las verduras que tenga en la nevera, por lo que dependiendo de ello, puedes ir variando la receta y haciéndola a tu gusto. Incluso te animo a que la rellenes alguna de vez con atún o que cambies la vinagreta por un salsa de aguacate.

ingredientes:

  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 3 pepinos
  • 2 rábanos
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Eneldo

elaboración:

Para empezar pela las zanahorias y córtalas en juliana. Pela y corta la cebolla también en juliana. Lava y limpia el pimiento y el calabacín, córtalo de la misma manera.

Pon a calentar aceite en una sartén y saltea las verduras en ella, salpimienta y reserva.

Lava bien la piel de los pepinos y córtalos en láminas con ayuda de una mandolina, para que te queden las láminas del mismo grosor.
Pon film transparente sobre una superficie lisa y pon láminas de pepino, sobreponiéndolas unas sobre otras.
Añade en un extremo una tira del relleno, que sea generosa y con ayuda del film enrolla formando el canelón. Después dobla los laterales hacia dentro y reserva en la nevera.

Elabora la vinagreta  con el zumo de limón y su ralladura, sal, pimienta, el eneldo y un poco de aceite.

Lava y lamina los rabanitos, distribúyelos sobre los canelones.

En el momento de servir añade por encima la vinagreta y decora con algunos brotes frescos o flores comestibles.

Si te ha gustado esta receta de canelón vegetariano, no te pierdas el canelón de berenjena rellenos de espinacas.

 

Irene Requena LopezLeave a comment
SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA

SALMOREJO DE REMOLACHA

Ya comienzo a pensar en recetas frescas y saludables para este verano y no puede faltar este salmorejo de remolacha que además de estar lleno de vitaminas, tiene un color que enamora.

Lo bueno que tiene esta receta es que puedes prepararla con antelación y tomarla bien fresquita y además es un plato muy ligero que va a hacer que tus digestiones sean más ligeras.

Si quieres  puedes encontrar en la web la receta del salmorejo original o también puedes probar la versión de gazpacho de remolacha.

ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro bien lavado y troceado
  • 200 gr de remolacha cocida, pelada y troceada
  • 150 gr de pan troceado del día anterior
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño, pelado y sin el germen
  • Sal
  • Queso de cabra o queso feta
  • Pistachos

ELABORACIÓN:

Para empezar tritura el tomate hasta que no te queden trozos.

Añade el pan troceado y la remolacha cocida tritura de nuevo hasta que estén integrados.

Finalmente abre el ajo por la mitad y retira el germen que tiene en su interior, así no te repetirá tanto. Añade el ajo al resto de ingredientes y agrega sal.

Tritura el conjunto hasta que quede bien fino y añade poco a poco el aceite para que vaya emulsionando el salmorejo.

Deja enfriar en la nevera y antes de servir desmiga un rulo de queso de cabra o si lo prefieres puedes usar queso feta.

Retira la cáscara de los pistachos y trocéalos también.

A la hora de presentar pon el queso feta en el medio y añade los pistachos troceados, puedes acabar decorando con unos brotes frescos o unas flores comestibles.

¡¡Y ahora a disfrutarlo!!

Si te sobra salmorejo puedes guardarlo en la nevera durante tres o cuatro días, bien cerrado en un envase.

Irene Requena LopezLeave a comment
COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS

COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS

COLIFLOR AL HORNO CON ESPECIAS

He querido aprovechar la temporada de las verduras de invierno para cocinar una coliflor al horno con especias, ya que me parece una receta muy fácil de preparar y que puede ser una forma de comer verdura diferente.

Su sabor cambia completamente gracias a las especias que se utilizan, así que si no te gusta la coliflor no tengas miedo y haz un esfuerzo, estoy segura que repetirás en prepararla.

Puedes mezclar la coliflor con el brócoli si te gusta jugar con las verduras, incluso puedes aprovechar para hornear otras verduras como la calabaza o las zanahorias.

ingredientes:

  • 1 coliflor
  • Especias al gusto: curry, pimentón, pimienta negra recién molida, cúrcuma, comino, guindilla… las que prefieras
  • 1 diente de ajo o ajo en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que has de hacer es lavar la coliflor y escurrirla bien.

Córtala en pequeños ramilletes, puedes guardar los troncos para hacer un caldo (guárdalos en una bolsa de congelar y al congelador hasta que las necesites).

Precalienta el horno a 180ºC.

Si usas diente de ajo natural, pélalo y pícalo muy fino, sino puedes usar ajo en polvo.

En un bol grande echa el aceite, el ajo, las especias que te gusten, el azúcar moreno y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.

Incorpora la coliflor en el bol y mezcla bien con todos los ingredientes hasta que quede bien impregnada.

Pon papel sulfurizado en la bandeja del horno, pon la coliflor encima con un poco de mimo para que no pierda parte de su aliño. Repártelas todas por la superficie y deja que se cocine en el horno unos 25 minutos.

Sirve la coliflor caliente, recién sacada del horno. Puedes usarla como primer plato o para acompañar a pescados o carnes.

Si te ha gustado esta receta y quieres hacer alguna más con coliflor no te pierdas la pizza de coliflor con setas.

 

Irene Requena LopezLeave a comment
PANES PITA CON BURGO DE ARIAS

PANES PITA CON BURGO DE ARIAS

PANES PITA CON BURGO DE ARIAS

Hoy os voy a enseñar a hacer  unos deliciosos panes pita rellenos de queso Burgo de Arias Original y pollo con mayonesa. Una receta muy rápida y fácil de preparar que podrás tener lista en muy pocos minutos.

Realmente es una receta que sorprende, con muy pocos ingredientes y que no tienes ni que cocinar, lo puedes comer frío y te puede servir para desayunar, merendar o incluso cenar.

¡Toma nota de la receta!

Ingredientes:

  • 1 tarrina (72g) de Queso Burgo de Arias Original
  • 2 panes pita
  • 100 gr de tiras de pollo cocidas (se puede sustituir por pavo o jamón en dulce en daditos)
  • Brotes de lechuga
  • 6 tomates cherry
  • 1/2 Cebolla roja
  • Sal al gusto
  • Mayonesa

 Preparación:

Para empezar pela y corta la cebolla roja y Burgo de Arias Original en daditos, y los tomates cherry por la mitad.

Mezcla en un bol los ingredientes cortados junto con la lechuga y las tiras de pollo.

Pon una pizca de sal y mezcla todo bien.

Calienta el pan pita en una tostadora.

Pon una cucharada de mayonesa dentro del pan pita, rellena con la mezcla de verduras y Burgo de Arias Original y finalmente pon encima otra cucharada de mayonesa.

Ya tienes tu pan pita listo para degustar, ¿fácil verdad? Puedes ver el paso a paso de la receta en el IGTV de Instagram, así no te perderás ningún detalle de cómo prepararla.

Si te gusta ha gustado esta receta, no puedes perderte todas las recetas que tengo preparadas con el queso Burgo de Arias, una de ellas la puedes encontrar en la que hice el mes pasado con las Samosas con queso Burgo de Arias Original, tomates y pesto una de las recetas que triunfó en Instagram. Y si preparas alguna de ellas no te olvides compartirla conmigo para que yo pueda hacerte repost.

Irene Requena LopezLeave a comment