BIZCOCHO DE MELOCOTÓN
Este bizcocho de melocotón lo preparamos en la escuela de cocina Hofmann y desde entonces me encanta hacerlo en casa, es delicioso. He cambiado un poco la elaboración ya que ellos lo hacen con un crumble, pero yo prefiero hacerlo solo con el bizcocho ya que el crumble en este tipo de bizcocho no le veo mucho sentido, pero si os gusta, que sepáis que también se puede preparar.
Para hacer la receta has de tener en cuenta que primero has de preparar el melocotón, que necesita un tiempo de reposo y enfriado. Después ya montarás el bizcocho, pero es importante que el melocotón no esté caliente, para que no caliente la masa al mezclar todo junto.
Si lo quieres hacer en la época en que no hay melocotones, también podrías prepararlo con melocotón en almíbar.
Si te gustan los bizcochos con fruta natural, puedes preparar también el banana bread que queda espectacular también.
ingredientes para el bizcocho:
- 2 huevos
- 175 gr de azúcar moreno
- 75 ml de nata
- 140 gr de harina de repostería
- 3 gr de levadura química
- 50 gr de mantequilla fundida
- 20 ml de ron
- Ralladura de limón
- Una pizca de sal
ingredientes para el melocotón:
- 150 gr de melocotón
- 30 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 30 ml de ron
elaboración:
Para empezar prepara el melocotón, para ello pélalo y córtalo en daditos. Ponlo en un bol y mézclalo con el azúcar y deja reposar con una colador durante 30 minutos para que suelte el agua.
Pasado ese tiempo, saltea el melocotón con la mantequilla, carameliza y desglasea con el ron. Deja evaporar el alcohol y deja enfriar.
Ahora prepara el bizcocho, para ello mezcla en un bol los huevos, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. No es necesario que la trabajes en exceso.
A continuación añade la nata, la harina y la levadura tamizadas, la mantequilla fundida y el ron. Mezcla ligeramente hasta conseguir una masa suave y sin grumos. Añade el melocotón y mezcla suavemente.
Precalienta el horno a 170ºC.
Engrasa el molde, en este caso yo he usado un molde alargado, rellénalo tres cuartas partes.
Hornea durante 45 minutos a 170ºC o a temperatura de 94ºC a corazón del bizcocho. Finalizado el tiempo comprueba que el bizcocho está bien horneado pinchando con una brocheta, ha de salir limpia.
Desmolda y deja enfriar totalmente. Antes de presentarlo espolvorear con azúcar glas y ya lo tendrás listo para disfrutar.
