SAHARA EN 4X4

SAHARA EN 4X4

SAHARA EN 4X4

Si te gusta la aventura no puedes perderte este artículo, viaja conmigo por el desierto del Sahara en 4×4 y descubre el Sur de Marruecos.

consejos para viajar:

  • La mejor época para viajar a Marruecos es en primavera u otoño, evitarás el calor excesivo y las lluvias.
  • Si visitas el desierto ten en cuenta que por el día hacen altas temperaturas y por las noches bajan muchísimo. Pon en tu maleta una sudadera o chaqueta para las noches.
  • Comprueba de no viajar en el mes del Ramadan, ya que muchos comercios cierran, si puedes evitarlo mejor.
  • Si eres español tan solo tienes que llevar el pasaporte con una vigencia mínima de 6 meses y rellenar un impreso de inmigración que te darán en el avión.
  • La moneda oficial del país es el Dirham, comprueba el cambio al euro antes de viajar, para evitar que te tomen el pelo. Ten en cuenta que en muchos restaurantes o comercios fuera de las ciudades grandes, no aceptan tarjetas, por lo que lleva su moneda o en su defecto euros.
  • Procura llevar monedas o billetes pequeños siempre encima para las propinas.
  • Es un país bastante seguro, si vas por las zonas turísticas no vas a tener problemas, eso sí no te dejes engañar por falsos guías o los taxistas que no ponen el contador al subirte en su taxi.
  • Puedes entenderte con ellos en francés, el inglés lo hablan algunos pero no muy fluido.
  • Te recomiendo que bebas siempre agua embotellada y pelar la fruta, para que no tengas molestias de estómago después.
  • No te olvides la crema solar, ya que allí el sol pega bastante o protégete llevando manga larga.
  • También lleva algún sombrero o gorra y gafas de sol.

marrakech – ouarzazate:

Salimos desde Marrakech, habíamos llegado la noche de antes, así que no tuvimos tiempo para ver la ciudad, quedará pendiente para el próximo viaje. Nos alojamos en el hotel Ópera Plaza y después de desayunar nos vienen a buscar en 4×4.

Nos dirigimos hacia Ourzazate por la carretera principal  N-9, que cruza el paso de Tizi-n-Tichka, ascendiendo a 2260 m de altura, mientras pasamos por un sin fin de variados paisajes y pequeños pueblos.

Hacemos una parada antes de llegar a Zerkten para tomar un té y contemplar el paisaje de las montañas del Atlas.

zerkten:

Zerkten es una pequeña ciudad y comuna rural en la provincia de Al Haouz de la región de Marrakech-Tensift-El Haouz de Marruecos. Hacemos una parada para visitar su mercado semanal y mezclarnos con la población más rural de Marruecos.

Acuden agricultores que bajan de las montañas, carniceros, pescaderos, artesanos… es el lugar donde se compra la comida más fresca y de proximidad.

Seguimos nuestro viaje hacia la Kashah de Telouet pasando con la antigua ruta de caravanas del Sahara entre Ait Benhaddoy y Marrakech. Hacemos una breve parada para ver la carretera de Zerkten y contemplar las montañas nevadas.

Kasbah de glaoui:

La Kashab de Tolouet está a 1650 metros de altitud y se encuentra a 136 km de Marrakech. Tras cruzar el Atlas por la N-9 llegamos al pueblo de Telouet, para visitar la Kasbah Glaoui. Se la conoce por el nombre del pueblo de Telouet o por el nombre del último señor feudal que vivió allí junto a su familia, el Thami El Glaoui, Pachá de Marrakech.

La historia cuenta que este Pachá  gobernó el Atlas con mano firme, ya que el pueblo de Telouet era uno de los pasos del Atlas en la ruta de caravanas entre el valle del Dràa y el África subshariana.

La familia bereber del Thami El Glaoui, amasó una gran fortuna por el control en los derechos de paso en las minas de sal y en la ruta de las caravanas.

ksar de Ait Ben Haddou

Siguiendo. la carretera llegamos a ksar de Ait Ben Haddou. Antes de llegar allí disfrutamos de una comida en el restaurante del hotel L’Étoile Filante d’Or, donde disfrutamos de las vistas al Ksar en su terraza.

Después nos acercamos caminando hasta el pueblo fortificado de origen bereber y compuesto por numerosas kasbahs en su interior, la típica construcción del norte de África hecha con materiales tradicionales como adobe o madera.

Este Ksar el más conocido de Marruecos y fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1987. Por ello ha sido escenario de muchas películas como Gladiator, el Principe de Persia, la Biblia, Ali baba y los 40 ladrones y muchas más.

El lugar toma el nombre en honor a su fundador, Ben Haddou. Se cree que su tumba está enterrada bajo la ciudad. Las construcciones del ksar actual pertenecen al siglo XVII, cuando la ciudad cobra importancia estratégica en el norte de África.

Ksar Taourirt

La historia de Ksar Taourirt está estrechamente ligada a la de la Kasbah de Taourirt. Construida en el siglo XVII en la orilla norte del Oued Ouarzazate, la Medina era una auténtica fortaleza que controlaba las dos vías de acceso al este (Tafilalet), y al sur (el valle del Draa).

La kasbah Taourirt original data del siglo XVIII, aunque fue renovada en el siglo XIX-XX por Thami El Glaoui, el pachá de Marrakech que dominaba toda la zona del Atlas en esos años. Tras el fin del protectorado francés y la declaración de independencia de Marruecos, la kasbah fue abandonada por haber pertenecido a Glaoui, quien estaba a favor del protectorado. Años más tarde, la industria cinematográfica usó la kasbah para rodar varias películas, por lo que el ayuntamiento de Ouarzazate la adquirió y terminó de restaurarla.

ait larbi

También llamado como los “dedos de mono”, se trata de unas formaciones en la montaña, que se han formado fruto de la erosión y cuyas figuras parecen dedos. Dado que en la zona hay bastante presencia de monos, los lugareños señalaron que los dedos de la montaña procedían de dicho animal.

Están compuestas de estratos de arenisca rojiza casi verticales, que llegan a superar con creces los doscientos metros de altura,  y las formas erosivas se modelan sobre la superficie de dichos estratos, por lo que se observa claramente como dichas formas van componiendo sucesivas capas, que corresponden a los distintos estratos.

Para llegar hasta allí deberás viajar hasta las gargantas del Dades o también llamada “Camino de las mil kasbahs”.

Las Gargantas del Todra y el valle de Todra

Las Gargantas del Todra se sitúan en el lado oriental del Alto Atlas, la subcordillera donde se encuentra la mayor altitud de todo el Atlas marroquí. Las paredes pueden alcanzar los 300 metros de altura, mientras que la garganta se estrecha hasta tan solo 30 metros de lado a lado. Un auténtico pasillo natural de rocas que se abre paso dentro de una cordillera de carácter mundial.

Para recorrerla, lo mejor es dejar el coche en uno de los aparcamientos que hay al inicio y recorrerla caminando.

Seguimos nuestro camino rumbo al desierto y paramos a comer en la kasbah Lamrani, una reconfortante crema de verduras y un tajine de albóndigas con huevo.

desierto del sahara

Por la tarde llegamos a la zona de las dunas del desierto del Sahara, concretamente a la zona de Erg Chebbi, un mar de dunas con un área de más de 20 kilómetros de extensión y con algunas dunas de una altura superior a los 150 metros.

Para que os hagáis una idea todo el norte del continente está ocupado por el Sahara , cuya extensión es de aproximadamente 9.4 millones de km2; va de la costa del Atlántico hasta al Mediterráneo, al norte, y al Mar Rojo, al oeste.

Nos alojamos en la Kashab Leila donde pudimos disfrutar del atardecer y amanecer en el desierto y pudimos dormir bajo las estrellas en nuestra haima, una tienda adaptada para el turista para disfrutar del silencio del desierto.

Para mí fue el momento más mágico del viaje y por el que volvería a repetir esta experiencia sin dudarlo.

nómadas del desierto

Los tuaregs son un pueblo bereber del desierto del Sáhara. De espíritu nómada, su modus vivendi se basa en desplazarse en la búsqueda de recursos que puedan satisfacer sus necesidades y las del rebaño que gestionan.

Es impresionante ver como viven, sin prácticamente recursos, con altas temperaturas, sin luz y siempre bajo a búsqueda de agua, la cual no pueden acumular y que han de poder transportarla.

Para refugiarse de las extremas condiciones del desierto, los nómadas hacen campamentos con resistentes telas que les protegen de las extremas temperaturas.

MINAS DE MIFISS

De camino a Kmalia paramos en las minas de Mifiss en el pueblo abandonado de los trabajadores, donde se extrae el cuarzo, plomo y khol.

KHAMLIA Y LOS GNAWA

Los gnawa eran antiguos esclavos subsaharianos que consiguieron la libertad. Los esclavos huyeron y fundaron sus propias ciudades. Klamlia es el principal ejemplo de esos asentamientos.

La música gnawa tiene como instrumentos las castañuelas de hierro, los tambores y el gimbiri, un bajo de tres cuerdas. Entre ellos establecen un ritmo metódico de dos y tres golpes, en donde se añade la voz repetitiva de una frase, haciendo que la canción pueda durar mucho tiempo, produciendo en quién la escucha un estado hipnótico.

MERCADO DE RISSANI

Después de bailar y cantar con los gnawa, volvimos a montarnos en el 4×4 y nos dirigímos al mercado semanal de Rissani.

Rissani es una ciudad poco turística, se encuentra al este de Marruecos y acuden a él todos los agricultores y comerciantes cercanos a la ciudad. Aproveché para comprar algunas especias, ya que tenían un aroma que nada tiene que ver con las que compramos aquí.

Lo más curioso de este mercado es su parking de animales, ya que ellos se mueven en bicicleta, andando o en burro.

Paramos a comer en la Kasbah Meteorites antes de dirigirnos hacía Tamegroute y por fin pude probar el cuscús.

tamegroute:

Nos dirigimos hacia M’hamid El Ghizlan y antes hacemos una parada en Tamegroute que está a tan solo 18 kms de Zagora, al sur de Marruecos.

Paseamos por el ksour y es impresionante ver su forma de vida, sus casas de muros de adobe, las calles con asfalto de tierra y sus calles estrechas.

Nuestra parada fue para visitar su cooperativa donde guardan uno de sus mayores tesoros, su cerámica fasí, con el famoso color verde.

Los orígenes de esta cerámica se remota a siglos atrás, cuando según dicen, un viajero de Fez llevó este oficio a Tamegroute. Transmitió sus conocimientos a algunos habitantes y ahora se ha convertido en una fuente de ingresos para el pueblo.

la cerámica de tamegroute:

En la cooperativa encontramos una gran explanada donde se dispone la materia prima: arcilla extraída de galerías subterráneas, a la que se le añade agua y que posteriormente se tamiza, amasa y deja reposar. Aquí se moldean las piezas más elementales como tejas y baldosas, usando para ello moldes y maestras como herramientas.

Después nos llevan a una habitación a la sombra, donde nos muestran la curiosa forma de moldear los objetos más complejos. El hombre se mete bajo tierra de cintura para abajo y en un torno manual movido por los pies le da forma a los objetos. La superficie del suelo le sirve como espacio de trabajo.

Después pasamos a su centro de cocción, en un pequeño patio, rodeado de pequeños hornos de piedra y adobe, en cuyo interior una mezcla de hierbas del desierto y madera de palma proporcionan las altas temperaturas necesarias para el horneado. Se realiza una primera cocción a 1000º Celsius, puede durar hasta 24 horas y tras enfriarse el horno se saca la cerámica y se recubre  con una mezcla de hierro y cobre.

mirador belvedere sul fiume draa

Hacemos una pequeña parada para estirar las piernas en este mirador, se encuentra en la N-9 de camino a M’Hamid. Es sobrecogedor ver lo que antes era un enorme río y ahora solo se encuentra el desierto.

Paramos a dormir en el hotel Kashab Azalay, un precioso hotel que me ofrece un nuevo anochecer en el desierto.

Después de reponer fuerzas, nuestro último día de viaje lo destinamos a regresar hacia Marrakech, parando por pueblos de adobe y grandes palmerales.

puerto de montaña aït saoun o Tizi n-Tinifift: película de babel.

En el camino de Ouarzazate al valle del río Draa, hay una meseta rocosa desolada con muchas formaciones rocosas interesantes. El camino culmina en el Tizi-n-Tinififft (1.693 m sobre el nivel del mar), algunos lo llaman Aït Saoun.

Por este paso nos encontramos en el Anti-Atlas, macizo de suave estructura, constituido por rocas pre-Mesozoicas sin apenas vegetación, cuya tierra de aspecto volcánico parece un paisaje lunar y la tierra parece peinada con un rastrillo.

Este puerto de montaña se hizo famoso por la película de Babel protagonizada por Brad Pitt, donde se rodaron algunas escenas.

Paramos a comer en l’Hôtel Les Jardins de Ouarzazate antes de llegar a Marrakech.

artesanía en marruecos:

Te aconsejo que guardes algo de dinero para comprar artesanía o productos locales, ya que así podrás ayudar a pequeñas cooperativas o pequeños artesanos.

chez ali:

La última noche la pasamos en Marrakech y aprovechamos para ver un espectáculo de Chez Ali, dónde ofrecen una cena espectáculo bajo tiendas bereberes en un ambiente con bailarinas, acróbatas, jinetes, fuegos artificiales y música tradicional.

Después de haber pasado días en la tranquilidad del desierto y viendo la realidad de Marrakech, este espectáculo me pareció excesivo. El restaurante tiene una capacidad para unas 6000 personas y ofrecen un menú poco variado pero abundante por unos 50€ por persona (sin bebidas).

Nada más entrar ya verás el montón de autocares, esto ya te dice mucho de lo que vas a encontrar en su interior. Finalizada la cena, te sientas en unas gradas para disfrutar del espectáculo al aire libre, que dura aproximadamente una hora.

marrakech:

Nos despertamos en Marrakech y teníamos una hora para dar un paseo antes de dirigirnos al aeropuerto. Aprovechamos para ver la estación de tren de Marrakech, el edificio de la Ópera y el Palacio de Congreso.

Me quedo con ganas de ver Marrakech en mayor profundidad, pero como ya no teníamos tiempo lo dejaremos para otra ocasión.

Si te ha gustado mi guía de viaje y quieres otros destinos exóticos, no te pierdas mi guía de viaje a Bangkok

TÉ DE MENTA MARROQUÍ

TÉ DE MENTA MARROQUÍ

TÉ DE MENTA MARROQUÍ

Prepara el té de menta marroquí o attay de la manera más tradicional, aprende todos los pasos a seguir para que te quede perfecto.

El té de menta marroquí es la bebida nacional en Marruecos, se consume en grandes cantidades y si vas a este país no puedes dejar de tomarlo. También puedes encontrarlo hoy en día en muchas teterías o si viajas a Granada y pasas por la calle de las teterÍas, podrás degustar esta excelente bebida.

En Marruecos es símbolo de cortesía y hospitalidad, así que si te ofrecen, no lo rechaces, ya que se considera descortés rechazarlo.

A Marruecos llegó esta bebida a mediados del siglo XIX cuando los ingleses estaban buscando comerciar con su té verde, solo que los marroquís a éste le añadieron azúcar y menta, para darle otro sabor.

ingredientes:

  • Agua
  • Té verde en hojas (una cucharada por persona + otra para la tetera)
  • Hojas de menta fresca
  • Azúcar al gusto

ELABORACIÓN:

Para empezar pon un cazo con agua en el fuego y lleva a ebullición.

En la tetera que estará fría pon las hojas de té verde y añade el agua hirviendo, deja reposar unos segundos, no más de un minuto ese agua.

Ahora has de hacer un proceso de lavado del té, para ello gira de manera circular y constante la tetera, de esta manera el té que esta dentro se lavará y eliminarás el sabor amargo. Elimina este agua.

Ahora añade un buen manojo de hierva fresca en la tetera (previamente lavada), azúcar al gusto y añade agua hirviendo. Lo pones a hervir en el fuego en la propia tetera.

Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego.

El té no lo vas a remover en ningún momento, sino que lo que has de hacer es a cierta altura echar en los vasos (este paso se llama escanciar el té) una vez llenos los vasos, vuelve a poner ese té en la tetera, varias veces hasta que este quede mezclado.

Poner en cada vaso unas hojas de menta y sirve el té desde cierta altura, así el té se oxigena y potencia su sabor.

El té esta listo para servir, se toma a cualquier hora del día.

ENSALADA FATUCH

ENSALADA FATUCH

ENSALADA FATUCH

La ensalada fatuch o fattush es una receta típica de originaria de los países árabes levantinos Marruecos o Egipto. Se suele consumir en quaresma o en la época de Ramadan.

Para preparar el fattush, se usa el pan plano que se corta en tiras o en cuadrados y se fríe en aceite o se asa al horno. Generalmente se aprovecha pan del día anterior, que aún es comestible pero comienza a endurecerse.

Las verduras que se ponen en la ensalada pueden variar en función del país donde se coma, pero generalmente son pepino, tomate y lechuga , u otras verduras de hoja. Y se aliña con el tradicional sumac (una especia típica árabe ), condimento que también puede sustituirse por zumo de limón. También pueden usar la melaza de granada que en los países musulmanes la usan muy a menudo.

Otras recetas árabes que te pueden gustar es el tabulé o el muhammara.

ingredientes:

  • 1/2 Col lombarda
  • 1 tomate
  • 1 pepino pequeño
  • 1/2 cebolla tierna
  • Pan frito
  • Perejil
  • Aceite
  • Limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Menta fresca

elaboración:

Para empezar pon un cazo con agua a hervir, hazle una cruz en la base del tomate con la punta de un cuchillo y pon el tomate dentro cuando empiece a hervir. Déjalo 40 segundos y después sácalo con una espumadera y ponlo en agua fría, eso te ayudará a quitarle la piel.

Pela el tomate y córtalo a daditos. También corta la col lombarda y la cebolla tierna en daditos pequeños.

Lava bien la piel del pepino y córtalo en rodajas con ayuda de una mandolina.

Pica finamente el perejil y la menta fresca con unas tijeras.

Pon todos los ingredientes en un bol, añade la sal, la pimienta, el zumo de medio limón y el aceite. Mézclalos bien y reparte la ensalada en platos, sirve inmediatamente o guárdela en la nevera tapada si quieres servirla fría.

TAJIN DE CORDERO CON CUSCÚS

TAJIN DE CORDERO CON CUSCÚS

TAJIN DE CORDERO CON CUSCÚS

Hace unos días visité la Boquería con motivo de su 180 aniversario y nos enseñaron a preparar este maravilloso plato de tajin de cordero con cuscús. Durante este año el mercado tiene previsto preparar un montón de actividades y sesiones de cocina donde conoceremos las cocinas del mundo.

Para ello pudimos ver en acción a Isma Prados y a Aicha Mahamsani que nos enseñaron desde como se ha de trabajar el cuscús para que quede suelto y en su punto, como preparar el tajjine y como hacer la Harissa.

Ingredientes:

  • Una pierna de cordero deshuesada de 1,5 k
  • 300 g de cuscús
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Una pizca de cardamomo molido
  • Miel
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Almendras blancas sin tostar

ELABORACIÓN: 

Cortamos el cordero en piezas pequeñas, sazonamos con todas las especias y la dejamos reposar media hora. Cortamos también la cebolla en brunoise,  y picamos los ajos. Reservamos.
En una cazuela grande con un poco de aceite marcamos el cordero y reservamos. Cuando el cordero ya esté medio cocinado, añadimos por encima la cebolla, lo pones en el centro de la cazuela y lo tapas para que se vaya pochando todo el conjunto.
Mientras prepara el cuscús para ello ponlo en una cazuela y ponle un chorrito de aceite y lo vas moviendo para que impregne toda la masa, después añade un poquito de agua y con las manos ves moviendo para que no se apelmace. Pon una vaporeara con agua a hervir y añade en la vaporera el cuscus y deja que se cueza el tiempo que te marque el paquete. Una vez cocido ponlo de nuevo en la cazuela y añade un poco de mantequilla y mueve toda la pasta hasta que se integre la mantequilla.
Hidrata las pasas en agua y añade encima del cordero, añade un poco de canela y miel por encima y deja que finalice la cocción del cordero.
Tuesta en una sartén las almendras con un poquito de aceite cuidado de no quemarlas, una vez fritas quita el exceso de aceite con un papel absorbente y añade un poco de sal.
Finalmente ya solo queda emplatar, para ello pon el fondo del plato un volcan de cuscús y en el centro el cordero, las pasas, la cebolla y las almendras tostadas.
Si te apetece hacer un cuscús de coliflor también te recomiendo que pinches aquí