Etiqueta: huevo de codorniz

PATATAS CON HUEVO DE CODORNIZ Y CHISTORRA

PATATAS CON HUEVO DE CODORNIZ Y CHISTORRA

PATATAS CON HUEVO DE CODORNIZ Y CHISTORRA

Hoy vamos a preparar un delicioso y fácil aperitivo con estas patatas con huevo de codorniz y chistorra.  No te llevará mucho tiempo ya que solo has de cocer las patatas y después hornearlas, el resto es muy sencillo.

Te recomiendo que uses una buena chistorra y que tengas cuidado al manipularla porque suelen soltar algo de grasa roja y te puede teñir un poco las manos.

Las cantidades son para cuatro comensales, pero si sois más solo has de incrementar en proporción los ingredientes.

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 8 huevos de codorniz
  • 100 gramos de chistorra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Brotes verdes para decorar o hierbas frescas
  • Sal
  • Pimienta

elaboración:

Para empezar lava las patatas y cuécelas a fuego medio, en una olla con abundante agua con sal y el laurel lavado, 25 o 30 minutos, hasta que al pincharlas con una brocheta estén tiernas, pero enteras.

Precalienta el horno a 200ºC.

Escúrrelas, déjalas templar y pártelas por la mitad. Retira un poco de la pulpa con una cucharilla y disponlas en la placa del horno.

Casca los huevos de codorniz y ves poniéndolos dentro de cada hueco de la patata, añade una pizca de sal y de pimienta. Después hornea durante unos 10 minutos o hasta que veas que el huevo se ha cuajadao.

Mientras se hornea, corta las chistorra a rodajas y pásalas por una sartén o una plancha, pero no hace falta que añadas aceite ya que irán soltando su propia grasa.

Retira las patatas del horno, reparte la chistorra por encima y sírvelas espolvoreadas con unos brotes verdes.

Sirve calientes y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta y te ha sobrado chistorra, puedes preparar una de las recetas que más han gustado de la web, la chistorra con huevo y parmentier en vasitos.

Irene Requena LopezLeave a comment
CESTITAS DE MORCILLA Y HUEVO DE CODORNIZ

CESTITAS DE MORCILLA Y HUEVO DE CODORNIZ

CESTITAS DE MORCILLA Y HUEVO DE CODORNIZ

Estas cestitas de morcilla y huevo de codorniz son ideales para preparar de aperitivo para fiestas, navidades o si tienes invitados. Es un aperitivo muy fácil de preparar y el resultado es de lo más atractivo.

ingredientes:

  • 12 oblea para empanadillas
  • 100 gramos de morcilla de arroz
  • 30 gramos de piñones
  • 100 gramos de sobrasada ibérica
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 manzana
  • 12 huevo de codorniz
  • Mantequilla

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a 180º. Engrasa unos moldes para flan individuales o también puedes usar moldes de magdalenas,  con la mantequilla o spray antidesmoldante.

Introduce las obleas doblando los bordes en forma de ondas y cuece en el horno 6 minutos o hasta que las cestas estén doradas.

Pela la manzana y córtala en dados pequeños. Tuesta los piñones en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite y reserva, ten cuidado porque se queman fácilmente.

Rehoga la manzana con un poco de mantequilla hasta que esté tierna.

Añade la morcilla desmenuzada o en rodajas, como más te guste presentarla y cocina 1 minuto.

Ahora has de tener en cuenta cuando vas a servir este aperitivo, te recomiendo que lo hagas poco antes de servirlo, ya que si pones el relleno en las cestitas, se suele humedecer un poco por los ingredientes del relleno y te pueden quedar las cestitas menos crujientes. Por lo que te recomiendo que no las rellenes hasta media hora antes de servirlas.

Reparte el relleno en la base de las cestitas y añade los piñones. Casca un huevo de codorniz en cada cestita y hornea a 180º C unos 4 minutos o hasta que veas que los huevos se han cuajado.

Sirve calientes.

Si te ha gustado esta receta, también puedes hacer otras versiones con los cigarrillos de morcilla y manzana o la versión con masa filo de las cestitas de morcilla, manzana y cebolla caramelizada

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ENSALADILLA RUSA CON TXANGURRO

ENSALADILLA RUSA CON TXANGURRO

ENSALADILLA RUSA CON TXANGURRO

Hoy vamos a preparar una receta muy fácil con esta ensaladilla rusa con txangurro. La verdad que el punto de este crustáceo le va fenomenal a la ensaladilla, pero si no te gusta puedes obviarlo. Para hacer el txangurro o buey de mar gratinado, te dejo la receta aquí, igualmente en muchos supermercados puedes encontrarlos ya preparados en la parte de congelados.

Os recomiendo que hagáis vuestra propia ensaladilla rusa, ya que ganaréis en sabor y en textura, pero si no tenéis tiempo, siempre podéis comprarla ya congelada.

ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • 1 puñado de guisantes frescos
  • Judia verde redonda
  • 1 txangurro o buey de mar
  • Mayonesa
  • Huevos de codorniz

elaboracióN:

Para empezar pon a hervir agua en una cacerola. Y cuando comience a hervir, agrega los guisantes, deja cocer unos 10 minutos y retíralos con una espumadera.

Mientras lava bien la piel de las patatas y pela la zanahoria, también quita con la punta de un cuchillo los extremos de las judías verdes.

Trocea las judías verdes.

En el mismo agua de cocción, deja cocer las patatas y la zanahoria con la piel. Deja hervir hasta que al pincharlas veas qué atraviesas las patatas (todo dependerá de lo grandes que sean). Retira del agua y deja cocer las judías verdes unos 10 minutos.

Por último, cuece los huevos en el mismo agua durante 15 minutos y después pásalos por agua fría, pela y reserva.

Cuando las patatas estén frías, pélalas y córtalas a daditos. Haz lo mismo con las zanahorias.

De la carne del txangurro haz dos partes, una la pondrás con la ensaladilla y la otra la pondremos con una cucharada de mayonesa. Ésta última la mezclaremos bien y la pondremos en una manga pastelera con una boquilla redonda.

Mezcla la ensaladilla con la cantidad de mayonesa necesaria, según tu gusto, pero guarda un poco para el emplatado.

Sirve la ensaladilla en unas cacerolas o unos cuencos. Decora con la mezcla del txangurro que tenemos en la manga pastelera, haciendo formas de nido.

Pela los huevos de codorniz y finaliza decorando el nido con tres huevos y unas hojitas de perejil.

Irene Requena LopezLeave a comment