PATATAS CON HUEVO DE CODORNIZ Y CHISTORRA

Hoy vamos a preparar un delicioso y fácil aperitivo con estas patatas con huevo de codorniz y chistorra. No te llevará mucho tiempo ya que solo has de cocer las patatas y después hornearlas, el resto es muy sencillo.

Te recomiendo que uses una buena chistorra y que tengas cuidado al manipularla porque suelen soltar algo de grasa roja y te puede teñir un poco las manos.

Las cantidades son para cuatro comensales, pero si sois más solo has de incrementar en proporción los ingredientes.

Ingredientes:

4 patatas medianas
8 huevos de codorniz
100 gramos de chistorra
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Brotes verdes para decorar o hierbas frescas
Sal
Pimienta

elaboración:

Para empezar lava las patatas y cuécelas a fuego medio, en una olla con abundante agua con sal y el laurel lavado, 25 o 30 minutos, hasta que al pincharlas con una brocheta estén tiernas, pero enteras.

Precalienta el horno a 200ºC.

Escúrrelas, déjalas templar y pártelas por la mitad. Retira un poco de la pulpa con una cucharilla y disponlas en la placa del horno.

Casca los huevos de codorniz y ves poniéndolos dentro de cada hueco de la patata, añade una pizca de sal y de pimienta. Después hornea durante unos 10 minutos o hasta que veas que el huevo se ha cuajadao.

Mientras se hornea, corta las chistorra a rodajas y pásalas por una sartén o una plancha, pero no hace falta que añadas aceite ya que irán soltando su propia grasa.

Retira las patatas del horno, reparte la chistorra por encima y sírvelas espolvoreadas con unos brotes verdes.

Sirve calientes y a disfrutar.

Si te ha gustado esta receta y te ha sobrado chistorra, puedes preparar una de las recetas que más han gustado de la web, la chistorra con huevo y parmentier en vasitos.

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