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PANACOTES DE SALMÓN Y AGUACATE

PANACOTES DE SALMÓN Y AGUACATE

Si buscas un aperitivo vistoso, original y lleno de sabor, estos panacotes de salmón y aguacate son una opción perfecta. La combinación de una base de panacote dorada y crujiente con la cremosidad del aguacate, el intenso sabor del salmón marinado en soja y jengibre y el toque final del puerro frito da como resultado un bocado equilibrado, elegante y muy fácil de preparar.

Esta receta es ideal para servir como entrante en comidas especiales, reuniones con amigos o celebraciones. Además de su espectacular presentación, ofrece un contraste de texturas que conquista desde el primer bocado: el panacote aporta un exterior crujiente y un interior tierno, el aguacate añade suavidad, el salmón marinado un punto fresco y sabroso, mientras que el puerro frito proporciona un acabado crujiente irresistible.

Lo mejor de esta elaboración es que puedes preparar casi todos los ingredientes con antelación. Solo tendrás que montar los panacotes justo antes de servir para conservar toda su textura y disfrutar del contraste entre la base caliente y el resto de ingredientes.

ingredientes Para los panacotes

  • Panacotes (patacones) de plátano verde
  • Aceite para freír

Para el salmón marinado

  • 200 g de salmón fresco
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

Para el montaje

  • 1 aguacate maduro
  • 1 puerro
  • Aceite para freír
  • Sal en escamas (opcional)

Elaboración

  1. Corta el salmón en dados o láminas y mézclalo con la salsa de soja, el jengibre rallado y el aceite de sésamo. Déjalo marinar entre 20 y 30 minutos en el frigorífico. Recuerda utilizar salmón previamente congelado si va a consumirse marinado.
  2. Prepara los panacotes siguiendo el método tradicional. Fríe los trozos de plátano verde, aplástalos con ayuda de un vaso o una prensa y vuelve a freírlos hasta que estén bien dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
  3. Corta el aguacate en láminas finas para facilitar el montaje.
  4. Lava el puerro y córtalo en juliana muy fina. Fríelo en aceite caliente durante unos segundos, hasta que quede dorado y crujiente. Retíralo rápidamente y déjalo sobre papel absorbente.
  5. Monta cada panacote colocando primero unas láminas de aguacate, después una porción de salmón marinado bien escurrido y termina con una buena cantidad de puerro frito.
  6. Si lo deseas, añade unas escamas de sal y unas gotas del propio marinado o un hilo de aceite de oliva virgen extra para potenciar aún más el sabor. Puedes presentarlos encima de unas hojas de plátano

Consejos para unos panacotes perfectos

El éxito de esta receta está en el equilibrio entre sus ingredientes. El aguacate debe estar en su punto justo de maduración para aportar cremosidad sin deshacerse. El salmón marinado debe conservar toda su frescura y el puerro ha de quedar muy crujiente para ofrecer el contraste de texturas que caracteriza este aperitivo.

Puedes servir los panacotes de salmón y aguacate recién montados como tapa, entrante o incluso en un cóctel informal. Su presentación elegante y la combinación de sabores hacen que sean una receta perfecta para sorprender a tus invitados sin necesidad de complicarte en la cocina. Es un bocado moderno, colorido y lleno de matices que demuestra que con ingredientes sencillos se pueden conseguir resultados espectaculares.

Irene Requena LopezLeave a comment
BOQUERONES EN VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE

Los boquerones en vinagre es un aperitivo muy arraigado a la cultura española y nuestras madres siempre lo preparaban en casa, pero parece que esa costumbre se ha ido perdiendo y hoy en día ya los encuentras en casi todos los supermercados. Pero hacerlos son muy fáciles y necesitas muy pocos ingredientes, así que yo te animo a que prepares los tuyos propios.

ingredientes:

  • 300 gr de boquerones frescos
  • 100 ml de agua
  • 300 ml de vinagre de vino blanco
  • Hielo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco
  • Ajos

elaboracióN:

Para empezar hay que limpiar los boquerones, puedes pedir en tu pescadería que te los limpien, pero si no es el caso, lo haremos de una manera muy fácil. Corta la cabeza y tira de ella hacia la cola, así podremos sacar la espina y las tripas. Separa los lomos del pescado con ayuda de la yema de los dedos hasta llegar a la cola que será donde cortemos la raspa.

Lava cada lomo con agua fría y lo secas con un paño poniéndolos uno al lado de otro en un envase de plástico. A continuación cúbrelos con agua fría y unos cubos de hielo. Déjalos durante  2 horas en la nevera para que se desangren.

Tira el agua y congela los boquerones para evitar los anisakis, por lo menos 72 horas. Después descongela en la nevera.

Una vez que estén totalmente descongelados, mezcla el agua con el vinagre y cubre los boquerones con esta mezcla. Déjalos reposar en la nevera tapados durante unas 12 horas.

Ahora solo falta aliñarlos, para ello picamos muy fino los ajos que queramos yo siempre le pongo unos cinco dientes de ajo y también pica el perejil. Escurre bien los boquerones del vinagre, pon una capa de aceite en un recipiente no muy amplio, añade una capa de boquerones, pon por encima un poco de perejil y ajo picado y a continuación otra capa de boquerones. Repite esta acción tantas veces como sea necesario hasta acabar con todos los boquerones. Finalmente cúbrelos con el aceite y reserva en la nevera tapados durante 24 horas.

Finalmente presenta en una fuente, pica un poco más de perejil y acompaña de unas olivas.

Si te ha gustado este aperitivo no te pierdas la receta de gambas al ajillo

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HIGOS CON QUESO BRIE Y JAMÓN IBÉRICO

HIGOS CON QUESO BRIE Y JAMÓN IBÉRICO

HIGOS con QUESO BRIE Y JAMÓN IBÉRICO

Hoy os enseño una fácil y deliciosa receta de higos con queso brie y jamón ibérico. En si la receta no tiene nada de especial solamente montarlo y al horno, pero el resultado es delicioso. Yo soy muy amante de los higos, por lo que siempre me va bien ponerlo en una receta de postre o en este caso combinando el dulce y el salado.

Los higos me traen recuerdos de mi infancia, ya que mis padres tenían una casa en el campo y tenían una gran higuera. En esta época, ayudábamos a mi padre a recoger los higos maduros y tal cual como los cogíamos, nos los íbamos comiendo. Imaginaros lo dulces que eran, solo de pensarlo ya se me hace la boca agua.

Para hacer esta receta, intentar coger higos que no estén muy maduros, para que te aguanten bien a la hora de pelarlos y la horneada.

Y ahora vamos con la receta, que estoy segura que os va a gustar.

INGREDIENTES:

  • 1 bandeja de higos o brevas
  • Queso brie
  • Jamón ibérico
  • Miel
  • Hojas de menta

elaboración de la receta de higos con queso brie y jamón:

Para empezar con la receta, vas a quitarle la piel a los higos, hazlo con cuidado porque si están muy maduros se te romperá la carne.

Hazles una cruz pero sin llegar a la parte inferior del higo y estira un poco de cada punta del higo para que te quede la forma como de una flor y te deje espacio en su interior.

Quítale al queso brie la corteza exterior y quédate solamente con el interior. Este punto lo has de hacer cuando el queso esté frío del frigorífico, así podrás manipularlo mejor. Corta tantas rodajas como higos tengas y ponlas en el interior.

Finalmente rodea cada higo con un par de lonchas de jamón.

Por encima ponle un poquito de miel y hornea a 180º unos quince minutos. Procura que no se queme el jamón y que el queso quede derretido.

Y ya tendrás tu receta lista para servir, añade unas hojitas de menta y a disfrutar.

consejos:

  • He usado queso brie pero podéis usar cualquier queso que se pueda fundir y que os guste. Lo mismo digo con el jamón ibérico, si prefieres puedes ponerle beicon que también le queda muy bien.
  • Si te gustan las recetas con higos no te pierdas estas otras recetas de galette de higos y queso de cabra o la ensalada de calabacín con higos

 

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PASTEL FRÍO DE ENSALADILLA DE ATÚN, RECETA FÁCIL Y RÁPIDA

PASTEL FRÍO DE ENSALADILLA DE ATÚN, RECETA FÁCIL Y RÁPIDA

PASTEL FRÍO DE ENSALADILLA DE ATÚN, RECETA FÁCIL Y RÁPIDA

Hoy te traigo una receta sin horno, ideal para el verano, este pastel frío de ensaladilla de atún, receta fácil y rápida donde las haya .

Ahora que empieza la calor no apetece meterse en la cocina con el horno y que mejor que preparar un plato frío, que además puedes preparar con antelación y marcharte a la piscina o a la playa.

Para elaborar esta receta he usado atún y las anchoas del Grupo Consorcio, ya que me da la garantía de calidad y confianza. CONSORCIO elabora este atún claro de forma artesanal, según los viejos cánones de fabricación. 100% natural y de máxima calidad.  El atún claro que CONSORCIO comercializa procede exclusivamente de aguas del Atlántico, un origen de reconocido prestigio por su alta calidad.

Y ahora vamos a por la receta que estoy segura que te va a encantar:

ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde sin corteza
  • 1 bolsa de hojas de lechugas diversas
  • 3 huevos cocidos
  • 1 lata de anchoas del Grupo Consorcio
  • 1 lata de atún en aceite de oliva del Grupo Consorcio
  • Tomates cherries
  • 1 bote de mayonesa
  • 1 lata pequeña de olivas rellenas
  • Cebollino fresco
  • 1 tomate grande
  • Bolitas minis de mozzarella
  • 1 paquete de rábanos
  • 1 aguacate y 1 zanahoria

elaboración:

Para empezar corta el pan de molde con un aro de pasteles, yo he usado para cada capa cuatro rebanadas y las he unido después con una capa de mayonesa. Si no tienes un aro tan grande puedes usar un molde rectangular y cortar el pan en la medida. He cortado cuatro capas y los sobrantes los he guardado para los desayunos, aquí no se tira nada.

Pon a hervir los huevos y después retira la cáscara, haz daditos de los dos huevos y el tercero reserva la yema, la clara de éste la puedes picar también. Pon todo en un bol y reserva.

Corta el tomate grande, las aceitunas, el aguacate y la lechuga, todo bien picado y añádelo al huevo que tenemos en el bol. Añade el atún del Grupo Consorcio escurrido y desmenuzado. Añade varias cucharadas de mayonesa y remueve todo el conjunto.

Reserva la mezcla del bol y tapa con papel film, mientras con ayuda de una mandolina, haz rebanadas finas de la zanahoria pelada y el rábano.

montaje:

Donde vayas a emplatarlo, pon una cucharada de mayonesa y a continuación una capa de pan bimbo. Cubre con una capa de mayonesa fina y pon encima una capa de la mezcla que tenemos en el bol. Repite esta operación hasta finalizar on una última capa de pan de molde.

Con ayuda de una espátula o una pala alisadora, cubre toda la tarta con una fina capa de mayonesa.

La yema de huevo que tenemos reservada, rállala por los bordes de la tarta y ahora solo te queda decorarla. Enrolla las anchoas, corta los tomates cherry por la mitad y añade las rebanadas de rábano y de zanahoria.

Finalmente decora la tarta con cebollino en rama y por encima un poco de cebollino picado. Reserva en la nevera y sirve fría.

recomendaciones:

Si buscas otros platos fríos para acompañar a esta tarta puedes preparar un tartar de fuet con yema curada  y unos nachos caseros con pico de gallo

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CROQUETAS DE CALABAZA Y PARMESANO

CROQUETAS DE CALABAZA Y PARMESANO

CROQUETAS DE CALABAZA Y PARMESANO

No puedes imaginarte que receta fácil y deliciosa te traigo con estas croquetas de calabaza y parmesano. Es una receta ideal para preparar como receta navideña, aperitivo, para comer con amigos y también como capricho de otoño.

Esta receta se la vi a mi querido amigo Juan Gurgui y no pude evitar poner a hacerla. Y es que uno uno de los ingredientes que más me gustan en otoño es la calabaza, sin duda. Si además le pones queso, yo que me considero medio ratona, pues ya son las croquetas mejor del mundo mundial. ¿Y tú que opinas? Supongo que si has llegado hasta aquí es porque a ti también te gustan los ingredientes.

ingredientes:

  • 500 gr de calabaza
  • 70 gr de queso parmesano rallado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 1 cc de jengibre
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite, sal y pimienta

elaboración:

Para empezar pela y limpia la calabaza. Córtala a daditos y reserva. Pela y corta la cebolla y el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite, sofrie la lalabaza, la cebolla y el ajo. Añade la sal, la pimienta y la cucharada de jengibre molido. Retira cuando la calabaza ya esté blanda y añade el queso parmesano. Mezcla todo bien y deja enfriar, yo lo he dejado de un día para otro en la nevera.

Al día siguiente monta la croquetas, para ello haz bolas y pésalas para que todas sean del mismo tamaño. Yo suelo hacerlas de 20 gr., pásalas por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado.

Una vez que ya las tengas todas montadas y rebozadas, solo te queda freírlas. Para ello, pon una sartén con aceite bien caliente. Dóralas por todos los lados y resérvalas sobre papel absorbente. Deja que se enfríen ligeramente, por lo menos unos diez minutos, para que se asiente la masa. Después ya están listas para consumir y maravillar a tus invitados.

Irene Requena LopezLeave a comment