ENSALADA CAMPERA

ENSALADA CAMPERA

ENSALADA CAMPERA

Hoy vamos a preparar una ensalada campera ideal para los días calurosos de verano. La ensalada campera se trata de una receta tradicional española que se elabora sobretodo en verano ya que sus ingredientes están de temporada.

Es una receta ideal para prepararla y llevarla de picnic, barbacoa o a la oficina, lo único que debéis de tener en cuenta es que lleva huevo, por lo que necesita estar en frío. Si no podéis mantener esa cadena de frío, mejor que no le pongáis el huevo.

Otras ensaladas que os pueden interesar para el verano sería la ensalada de patata y salmón

INGREDIENTES:

  • 400 gr de patata
  • 1 Cebolleta
  • 3 Tomate pera
  • 1 Pimiento verde italiano
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Huevos + 2 para decorar
  • Atún en aceite o al natural
  • Aceitunas verdes o negras
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de Vinagre de Jerez
  • 5 ml de zumo de limón
  • Pimienta negra molida
  • Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es cocer las patatas y dos huevos.

Para ello lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua salada, hasta que estén totalmente cocidas, eso dependerá del tamaño de la patata y un truco para saber si están cocidas es atravesarlas con un cuchillo, si lo traspasa es que ya están cocidas. Escurrir las patatas y dejar enfriar hasta que se puedan pelar.

Por otro lado cocemos los huevos durante 10 minutos.  Los dejaremos enfriar y los pelaremos también.

Lavar bien los pimientos, abrir y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños.

Picar la cebolleta fina y trocear también los tomates.

Mezclar todos los ingredientes en una fuente, añadiendo las aceitunas cortadas por la mitad y después añadir las patatas.

Preparar la vinagreta emulsionando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y salpimentando al gusto.

Servir el atún o bonito escurrido repartiéndolo por encima. Finalmente decorar con los huevos cortados a cuartos.

RACK DE CORDERO

RACK DE CORDERO

RACK DE CORDERO

Hoy vamos a preparar el rack de cordero con salsa chimichurri. El rack de cordero es la pieza más conocida y más apreciada del cordero a nivel mundial.

Este corte de cordero se obtiene de las costillas adheridas al semi espinazo y por eso se llama también costillar de cordero. Se le retira la grasa a los huesos para dejar en corte francés. La carne tiene un sabor característico, con una textura es suave y jugosa ideal para cocinarlo a la parrilla o al horno.

Para ahorrar tiempo pide en tu carnicería que te dejen la carne limpia, ya que ellos tienen traza en hacerlo y así solo te has de preocupar de preparar un buen acompañamiento a la carne.

ingredientes:

  • 1 rack de cordero ( cuenta unas 4 costillas por persona)
  • Patatas
  • Tomates cherry
  • Cebollas francesas
  • 30 gr de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Especias de chimichurri
  • 30 gr de vinagre de manzana
  • 30 gr de agua
  • Aceite de oliva
  • 50 gr de fondo de cordero o de carne

elaboración:

Para empezar prepara la salsa chimichurri, para ello hidrata las especias del chimichurri en 30 gr de agua y 30 gr de vinagre durante 3 minutos. Después añade aceite al gusto y deja que se impregne de todos los sabores.

Mientras en una sartén añade los 30 gr de mantequilla y saltea las cebollitas y las patatas pequeñas. Añade 50 gr de fondo de cordero y unos tomates cherrys, deja reducir hasta obtener unas verduras brillantes y jugosas. Si ves que te quedas corto de caldo puedes añadir un poquito más.

Prepara tu barbacoa con carbón, pincela la carne con la salsa chimichurri y hazla en la parrilla hasta dorar por todos los lados. Puedes ir pintando la carne de vez en cuando para que tenga más sabor.

Una vez que tengas la carne cocinada, emplata acompañándola de las patatas, las cebollas y los tomates. En un bol aparte pon el chimichurri.

Es ideal que preparéis una ensalada para acompañar a este plato también, le dará el punto fresco a tu menú.

Si te ha gustado esta receta de cordero, no te pierdas el tajin de cordero con cuscús