HUEVOS RELLENOS DE PULPO Y LANGOSTINOS
Estos huevos rellenos de pulpo y gambas es un aperitivo o primer plato ideal para hacer en Navidades o cuando tengas invitados.
En mi web tienes una gran variedad de huevos rellenos, pero estos me han parecido de lo más original.
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 6 langostinos cocido
- 250 grs. pulpo cocido
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
- Unas gotas de limón
- Cebollino picado
elaboración:
Pon a cocer 5 huevos durante unos 8 minutos. Después retira la cáscara y parte por la mitad, a lo largo. Retira las yemas y tritura con un tenedor 4 yemas, reserva una para decorar.
Pela los langostinos y trocéalos. Trocea también el pulpo y guarda algunas rebanadas finitas para decorar. Pon esas rebanadas en una sartén con un poquito de aceite y saltéalas, añade una pizca de pimentón y sigue salteando, evitando que se queme. Reserva.
Monta una mayonesa con un huevo, sal, unas gotas de limón y aceite de oliva hasta cubrir el huevo, después ves emulsionando con más aceite, hasta que te quede totalmente montada la mayonesa.
En un bol amplio, mezcla las yemas, pulpo, langostinos y mayonesa, hasta obtener una mezcla cremosa, rellena los huevos con esta mezcla.
Ralla por encima la yema que hemos reservado antes, decora con las rebanadas de pulpo y con una pizca de cebollino picado.
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