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PANACOTES DE SALMÓN Y AGUACATE

PANACOTES DE SALMÓN Y AGUACATE

Si buscas un aperitivo vistoso, original y lleno de sabor, estos panacotes de salmón y aguacate son una opción perfecta. La combinación de una base de panacote dorada y crujiente con la cremosidad del aguacate, el intenso sabor del salmón marinado en soja y jengibre y el toque final del puerro frito da como resultado un bocado equilibrado, elegante y muy fácil de preparar.

Esta receta es ideal para servir como entrante en comidas especiales, reuniones con amigos o celebraciones. Además de su espectacular presentación, ofrece un contraste de texturas que conquista desde el primer bocado: el panacote aporta un exterior crujiente y un interior tierno, el aguacate añade suavidad, el salmón marinado un punto fresco y sabroso, mientras que el puerro frito proporciona un acabado crujiente irresistible.

Lo mejor de esta elaboración es que puedes preparar casi todos los ingredientes con antelación. Solo tendrás que montar los panacotes justo antes de servir para conservar toda su textura y disfrutar del contraste entre la base caliente y el resto de ingredientes.

ingredientes Para los panacotes

  • Panacotes (patacones) de plátano verde
  • Aceite para freír

Para el salmón marinado

  • 200 g de salmón fresco
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

Para el montaje

  • 1 aguacate maduro
  • 1 puerro
  • Aceite para freír
  • Sal en escamas (opcional)

Elaboración

  1. Corta el salmón en dados o láminas y mézclalo con la salsa de soja, el jengibre rallado y el aceite de sésamo. Déjalo marinar entre 20 y 30 minutos en el frigorífico. Recuerda utilizar salmón previamente congelado si va a consumirse marinado.
  2. Prepara los panacotes siguiendo el método tradicional. Fríe los trozos de plátano verde, aplástalos con ayuda de un vaso o una prensa y vuelve a freírlos hasta que estén bien dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
  3. Corta el aguacate en láminas finas para facilitar el montaje.
  4. Lava el puerro y córtalo en juliana muy fina. Fríelo en aceite caliente durante unos segundos, hasta que quede dorado y crujiente. Retíralo rápidamente y déjalo sobre papel absorbente.
  5. Monta cada panacote colocando primero unas láminas de aguacate, después una porción de salmón marinado bien escurrido y termina con una buena cantidad de puerro frito.
  6. Si lo deseas, añade unas escamas de sal y unas gotas del propio marinado o un hilo de aceite de oliva virgen extra para potenciar aún más el sabor. Puedes presentarlos encima de unas hojas de plátano

Consejos para unos panacotes perfectos

El éxito de esta receta está en el equilibrio entre sus ingredientes. El aguacate debe estar en su punto justo de maduración para aportar cremosidad sin deshacerse. El salmón marinado debe conservar toda su frescura y el puerro ha de quedar muy crujiente para ofrecer el contraste de texturas que caracteriza este aperitivo.

Puedes servir los panacotes de salmón y aguacate recién montados como tapa, entrante o incluso en un cóctel informal. Su presentación elegante y la combinación de sabores hacen que sean una receta perfecta para sorprender a tus invitados sin necesidad de complicarte en la cocina. Es un bocado moderno, colorido y lleno de matices que demuestra que con ingredientes sencillos se pueden conseguir resultados espectaculares.

Irene Requena LopezLeave a comment
PATATAS SMASH CON MEJILLONES

PATATAS SMASH CON MEJILLONES

Las patatas smash con mejillones en escabeche se han convertido en uno de los aperitivos más virales del momento. Y no es de extrañar, porque combinan la textura crujiente de unas patatas asadas con el intenso sabor de los mejillones en escabeche y una sorprendente mayonesa elaborada con el propio líquido de la conserva. El resultado es un bocado sencillo, elegante y lleno de sabor, perfecto para servir como entrante, tapa o aperitivo en cualquier celebración.

Esta receta demuestra que con ingredientes muy básicos se pueden preparar platos dignos de un restaurante. Las patatas se cocinan primero en el microondas para ahorrar tiempo y después se aplastan ligeramente antes de hornearlas hasta conseguir una superficie dorada y extremadamente crujiente. Sobre ellas se coloca una cremosa mayonesa de escabeche que potencia el sabor de los mejillones y aporta un toque muy original.

Además de ser una receta muy fácil de preparar, admite múltiples versiones utilizando diferentes conservas de calidad. Sin embargo, los mejillones en escabeche siguen siendo la combinación estrella gracias a su equilibrio entre acidez, especias y sabor marinero.

Si buscas un aperitivo diferente que sorprenda a tus invitados sin complicarte en la cocina, estas patatas smash con mejillones son una apuesta segura. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un acabado muy vistoso, se convertirán en una de esas recetas que repetirás una y otra vez.

INGREDIENTES Para las patatas

  • 1 bolsa de patatas para microondas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Ajo en polvo

Para la mayonesa de escabeche

  • 1 huevo
  • 100 ml del líquido del escabeche de los mejillones
  • 150 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
  • Un chorrito de vinagre
  • Una pizca de sal

Para el montaje

  • Mejillones en escabeche
  • Hierbas frescas: eneldo, cebollino o hinojo
  • Sal en escamas

Cómo hacer patatas smash con mejillones

1. Cocinar las patatas

Cuece las patatas en el microondas siguiendo las instrucciones del fabricante, aproximadamente 8 minutos, hasta que estén tiernas.

2. Aplastar las patatas

Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplástalas suavemente con la base de un vaso, procurando que no se rompan del todo.

Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y ajo en polvo.

3. Hornear

Hornea a 220 ºC durante 20-25 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Activa el ventilador durante los últimos minutos para conseguir una textura todavía más crujiente.

4. Preparar la mayonesa de escabeche

Introduce en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el líquido del escabeche.

Comienza a batir sin mover la batidora del fondo. Cuando empiece a emulsionar, añade poco a poco el aceite en forma de hilo mientras elevas suavemente la batidora hasta obtener una mayonesa lisa, cremosa y estable.

5. Montaje

Sirve las patatas todavía calientes.

Añade una cucharadita de mayonesa de escabeche sobre cada una de ellas y coloca encima uno o dos mejillones en escabeche.

Finaliza con unas ramitas de eneldo fresco, unas gotas del propio escabeche y una pizca de sal en escamas.

Consejos para conseguir unas patatas smash perfectas

  • Utiliza patatas pequeñas para obtener bocados individuales.
  • No las aplastes demasiado para que mantengan una parte tierna en el interior.
  • Hornearlas a temperatura alta es la clave para conseguir una corteza muy crujiente.
  • Escurre ligeramente los mejillones antes de colocarlos sobre la mayonesa para evitar exceso de líquido.
  • Puedes preparar la mayonesa con antelación y conservarla en el frigorífico hasta el momento de servir.

Un aperitivo fácil, original y lleno de sabor

Estas patatas smash con mejillones en escabeche reúnen todo lo que se le puede pedir a un buen aperitivo: son sencillas, económicas, rápidas de preparar y sorprenden tanto por su presentación como por su sabor. La combinación de la patata crujiente con la suavidad de la mayonesa de escabeche y la intensidad de los mejillones crea un contraste irresistible que explica por qué este aperitivo se ha convertido en una de las recetas más populares en redes sociales.

Perfectas para un picoteo entre amigos, una comida informal o como entrante en una ocasión especial, estas patatas demostrarán que las conservas de calidad también pueden ser protagonistas de recetas elegantes y deliciosas.

Irene Requena LopezLeave a comment
CANAPÉS DE JAMÓN Y PIMIENTOS ASADOS

CANAPÉS DE JAMÓN Y PIMIENTOS ASADOS

CANAPÉS DE JAMÓN Y PIMIENTOS ASADOS

Hoy os traemos un delicioso aperitivo con estos canapés de jamóny pimientos asados del piquillo y con una teja de queso manchego.

Este aperitivo es una receta fácil y perfecta para sorprender en cualquier aperitivo, ya sea para hacerlo cuando tengas invitados o para Navidades. Además es muy versátil ya que su relleno puedes ponerlo en tostadas de pan, en volavanes o en mini pizzas. Todo dependerá de la presentación que le quieras dar.

Puedes preparar el relleno con antelación, pero ten en cuenta que usamos mayonesa, así que mejor consumirlo en el día y sobretodo guardarlo siempre en la nevera.

INGREDIENTES:

– 6 pimientos del piquillo
– 60 g de paleta de cebo ibérica Delizias Pétalos @noel_alimentaria
– 25 g de queso manchego
– 3 anchoas
– 4 cucharadas de mayonesa
– Paleta de cebo ibérica Delizias Pétalos
– Rebanadas de pan tostado
– Pimentón de La Vera
– 50 g de queso manchego rallado para las tejas

ELABORACIÓN:

  1. Pica los pimientos del piquillo y déjalos escurrir unos minutos en un colador para eliminar el exceso de líquido.
  2. Corta también muy fino la paleta de cebo ibérica Delizias Pétalos Noel.
  3. Coloca todos los ingredientes en un bol y añade el queso manchego rallado junto con la mayonesa. Mezcla hasta obtener una preparación cremosa.
  4. Reserva en la nevera para que la mezcla se enfríe y gane consistencia.
  5. Para preparar las tejas de queso, calienta una sartén antiadherente y coloca pequeñas porciones de queso manchego rallado. Cocina hasta que se doren ligeramente, dales la vuelta con cuidado y deja que se cocinen por el otro lado. Al enfriarse quedarán crujientes.
  6. Reparte la mezcla de piquillos y la paleta de cebo ibérica Delizias Pétalos sobre las rebanadas de pan tostado. Espolvorea con una pizca de pimentón de La Vera y corona cada pincho con el toque final de Noel y una teja de queso manchego.

Y ya las tendrás listas para disfrutar. ✨

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SAQUITOS DE MELÓN CON TARTAR DE ATÚN

SAQUITOS DE MELÓN CON TARTAR DE ATÚN

Saquitos de melón con tartar de atún

Los saquitos de melón con tartar de atún son un aperitivo ligero, fresco y muy vistoso, perfecto para verano, celebraciones o entrantes especiales. La combinación del dulzor del melón con el sabor intenso del atún crea un bocado equilibrado, sofisticado y muy fácil de preparar.

Además, esta receta no requiere cocción y se prepara en pocos minutos, por lo que es ideal cuando quieres sorprender con algo diferente.

Ingredientes (4 personas)

  • ½ melón cantalupo o melón naranja
  • 200 g de atún rojo fresco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de zumo de lima y su ralladura
  • Cebollino fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Flores comestibles y brotes frescos para decorar
  • Aceite de hierbas
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • Mayonesa picante (o puedes hacerla a tu gusto)
  • Esferas de albahaca caviaroli

elaboración:

1. Preparar el melón

Corta el melón en láminas finas y alargadas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado. Estas láminas serán las que formen los saquitos. Reserva en frío.

Por otro lado, corta unos dados de melón, tritura junto con un poquito de agua, aceite y sal. Cuela la sopa de melón y reserva.

2. Preparar el tartar de atún

Corta el atún rojo en dados pequeños con un cuchillo afilado. Marina con la soja, jengibre fresco recién rallado, cebollino picado, el zumo de lima y su ralladura, sal, una pizca de pimienta.

Mezcla suavemente.

3. Formar los saquitos

Coloca las tiras de melón sobre papel film, solapándose y poniéndolas en fila..

Pon una cucharada de tartar en el centro y cierra las tiras formando un pequeño saquito.

Ata y presiona para que mantenga la forma.

4. Decorar y servir

En un plato hondo añade la sopa de melón, en el centro añade el saquito de tartar. Decora con los brotes frescos y las flores, las esferas de albahaca y unos puntos de mayonesa picante.

Sirve bien frío.

Consejos para que quede perfecto

  • Utiliza atún muy fresco y congela previamente durante 72 horas.

  • El melón debe estar firme para poder formar bien los saquitos.

SAQUITOS DE MELÓN CON TARTAR DE ATÚN
SAQUITOS DE MELÓN CON TARTAR DE ATÚN

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HUEVOS RELLENOS DE PULPO Y GAMBAS

HUEVOS RELLENOS DE PULPO Y LANGOSTINOS

HUEVOS RELLENOS DE PULPO Y LANGOSTINOS

Estos huevos rellenos de pulpo y gambas es un aperitivo o primer plato ideal para hacer en Navidades o cuando tengas invitados.

En mi web tienes una gran variedad de huevos rellenos, pero estos me han parecido de lo más original.

INGREDIENTES:

  • 6 huevos
  • 6 langostinos cocido
  • 250 grs. pulpo cocido
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Sal
  • Unas gotas de limón
  • Cebollino picado

elaboración:

Pon a cocer 5 huevos durante unos 8 minutos. Después retira la cáscara y parte por la mitad, a lo largo. Retira las yemas y tritura con un tenedor 4 yemas, reserva una para decorar.

Pela los langostinos y trocéalos. Trocea también el pulpo y guarda algunas rebanadas finitas para decorar. Pon esas rebanadas en una sartén con un poquito de aceite y saltéalas, añade una pizca de pimentón y sigue salteando, evitando que se queme. Reserva.

Monta una mayonesa con un huevo, sal, unas gotas de limón y aceite de oliva hasta cubrir el huevo, después ves emulsionando con más aceite, hasta que te quede totalmente montada la mayonesa.

En un bol amplio, mezcla las yemas, pulpo, langostinos y mayonesa, hasta obtener una mezcla cremosa, rellena los huevos con esta mezcla.

Ralla por encima la yema que hemos reservado antes, decora con las rebanadas de pulpo y con una pizca de cebollino picado.

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BOCADITOS DE MOZZARELLA

BOCADITOS DE MOZZARELLA

BOCADITOS DE MOZZARELLA

Si buscas un aperitivo súper fácil de preparar no te pierdas estos bocaditos de mozzarella envueltos en masa quebrada. ¡¡Son pura delicia!!

Esta es una de las recetas que se ha vuelto más viral en tiktok y en instagram y por eso he decidido hacerla en casa. Primero probé con hacerlo con masa de hojaldre pero al crecer la masa la masa crece y si no está bien sellada se puede escapar el queso de su interior. Así que probé con la masa quebrada y esta vez si que quedaron perfectas.

Es importante que a la hora de hacerlo tengas en cuenta estos tips:

  • Cierra bien todas las bolas con la masa para evitar que el queso se escape.
  • Hornear en el último momento, ya que al sacarlo caliente del horno es cuando se produce ese efecto con el queso, si se enfría aunque luego lo calientes con el microondas no es lo mismo.
  • Pincela con la yema para que queden más dorados los bocaditos.
  • Si encuentras masa quebrada o brisa rectangular, aprovecharás más la masa que si la compras redonda.

Y ahora sí que vamos con la receta, apunta los ingredientes:

  • 1 masa fresca de masa quebrada
  • Perlas de mozzarella
  • 1 yema de huevo
  • Sal del himalaya
  • Orégano

elaboración:

Para empezar seca bien todas las perlas de mozzarella con una servilleta de papel, de esta manera no aportaremos humedad a la masa.

Corta la masa en cuadrados, han de ser lo suficientemente grandes como para envolver las bolitas.

Envuelve cada perla de mozzarella con la masa y cierra bien todos los pliegues, ponlas en una bandeja de horno que habrás cubierto con papel sulfurizado.

Precalienta el horno a 200ºC.

Bate la yema de huevo y pincela las bolitas de mozzarella con ella.

Espolvorea por encima sal del himalaya y orégano.

Hornea durante 20 minutos a 200ºC.

!!Sirve caliente y a disfrutar!!

Irene Requena LopezLeave a comment