Saquitos de melón con tartar de atún
Los saquitos de melón con tartar de atún son un aperitivo ligero, fresco y muy vistoso, perfecto para verano, celebraciones o entrantes especiales. La combinación del dulzor del melón con el sabor intenso del atún crea un bocado equilibrado, sofisticado y muy fácil de preparar.
Además, esta receta no requiere cocción y se prepara en pocos minutos, por lo que es ideal cuando quieres sorprender con algo diferente.
Ingredientes (4 personas)
- ½ melón cantalupo o melón naranja
- 200 g de atún rojo fresco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de zumo de lima y su ralladura
- Cebollino fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Flores comestibles y brotes frescos para decorar
- Aceite de hierbas
- 1 trocito de jengibre fresco
- Mayonesa picante (o puedes hacerla a tu gusto)
- Esferas de albahaca caviaroli
elaboración:
1. Preparar el melón
Corta el melón en láminas finas y alargadas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado. Estas láminas serán las que formen los saquitos. Reserva en frío.
Por otro lado, corta unos dados de melón, tritura junto con un poquito de agua, aceite y sal. Cuela la sopa de melón y reserva.
2. Preparar el tartar de atún
Corta el atún rojo en dados pequeños con un cuchillo afilado. Marina con la soja, jengibre fresco recién rallado, cebollino picado, el zumo de lima y su ralladura, sal, una pizca de pimienta.
Mezcla suavemente.
3. Formar los saquitos
Coloca las tiras de melón sobre papel film, solapándose y poniéndolas en fila..
Pon una cucharada de tartar en el centro y cierra las tiras formando un pequeño saquito.
Ata y presiona para que mantenga la forma.
4. Decorar y servir
En un plato hondo añade la sopa de melón, en el centro añade el saquito de tartar. Decora con los brotes frescos y las flores, las esferas de albahaca y unos puntos de mayonesa picante.
Sirve bien frío.
Consejos para que quede perfecto
Utiliza atún muy fresco y congela previamente durante 72 horas.
El melón debe estar firme para poder formar bien los saquitos.
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