Galletas arcoíris
Las galletas arcoíris son un dulce divertido y vistoso que se ha popularizado en repostería creativa por su interior lleno de colores. Suelen prepararse con una masa de mantequilla aromatizada con vainilla que se divide en varias porciones para teñirlas con distintos colores. Al hornearlas, se obtiene una galleta con capas multicolor que recuerda al arcoíris, lo que las convierte en una opción perfecta para fiestas infantiles y celebraciones.
eS utiliza una masa tipo sablé de vainilla, elaborada batiendo mantequilla con azúcar, añadiendo huevo y finalmente incorporando la harina para conseguir una textura suave y delicada. El toque especial de estas galletas está en las capas de masa teñidas con diferentes colores que se apilan para formar un bonito efecto visual al cortarlas.
Ingredientes:
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glass
- 1 huevo pequeño
- 5 g de sal
- 400 g de harina de repostería
- 1 vaina de vainilla
- Colorantes alimentarios en gel (rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado)
- Sprinkles o non pareils para decorar
ELABORACIÓN de las masas:
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y añade junto con la sal. Incorpora el huevo y mezcla bien.
- Añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en tres partes. Reservamos una en la nevera envuelta en papel film, y las otras dos las dividimos en tres partes cada una (para obtener un total de 6).
- Tiñe esas seis porciones con los colorantes para crear los tonos del arcoíris.
montaje de las galletas:
- Estira cada porción entre papel de hornear formando capas rectangulares. Apila las capas pegándolas con clara de huevo y enfría en el congelador durante 1 hora.
- Corta la masa en bloques teniendo en cuenta el grosor de tu cortador de galletas, has de cortar un poquito menos, para que no te cueste sacarlo. A continuación gira la masa, que los colores queden mirando hacia arriba como en el corazón que ves en la foto, y corta la masa con el cortador elegido ( es importante que el cortador abarque todas las capas de color). Repite la operación unas seis o siete veces. Pega los corazones con clara de huevo formando una tira, y lleva de nuevo al congelador otra hora.
- Estira la masa blanca que habías reservado al principio entre dos papeles de hornear, formando un rectángulo que cubra completamente la tira de corazones.
- Saca la tira de corazones del congelador y cúbrelas con la masa blanca para formar un rulo. Gira la masa sobre papel de hornear con las manos para darle forma redondeada, y guárdala en el congelador durante una media hora.
- Saca del congelador los rulos de galleta, con un pincel embadúrnalos de clara de huevo y reboza con non pareils de colores, hasta cubrir su superficie. Vuelve a llevar al congelador otra media hora.
- Saca del congelador y corta las galletas de 1 cm de grosor.
horneado:
- Precalienta el horno a 160º C.
- Pon las galletas sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, y hornea unos 15-20 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla y guarda en un recipiente hermético.
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