FINANCIERS DE RED VELVET
Si quieres preparar un postre delicado y delicioso no te pierdas estas financiers de red velvet con frutos rojos. ¡¡Son pura delicia!! La versión original la aprendí en al Escuela de Pastelería de Christian Escribà y tenía ganas de volverlo a repetir pero en un formato individual y más llamativo, sobretodo si tienes invitados. Si quieres hacerlo en formato pastel entra aquí
Te recomiendo que si los has de transportar, no los decores hasta el último momento, para evitar que se te pegue el frosting al embalaje o también puedes añadirle unas hojas de gelatina para que te quede una estructura más firme, pero cambiará la textura de la crema.
INGREDIENTES PARA los financiers:
- 350 gr de harina de repostería
- 180 gr de aceite de oliva suave
- 240 ml de buttermilk
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharada de colorante rojo en gel o en pasta
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 15 gr de cacao en polvo
INGREDIENTES PARA EL FROSTING:
- 150 gr de queso crema
- 150 gr azúcar glas
- 50 ml nata líquida para montar
PARA LA DECORACIÓN:
- Frambuesas
- Arándanos
- Grosellas
- Unas hojitas de menta
- Frosting de queso
ELABORACIÓN:
Para empezar prepara la buttermilk, para ello mezcla una taza de 240 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón y si no tienes limón con vinagre blanco. Deja reposar esta mezcla 10 minutos, verás que queda como cortada pero es normal.
A continuación, añade el colorante rojo a la buttermilk y reserva.
Mientras bate los huevos con el azúcar, hasta que aumenten un poco su volumen. Añade el vinagre blanco, el extracto de vainilla y el buttermilk y vuelve a batir.
Precalienta el horno a 175º.
Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato sobre la masa, añade una pizca de sal y mezcla con movimientos envolventes, hasta que quede una masa lisa y brillante.
Hornea en un molde para financiers, durante 15 minutos a 175ºC. Después desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Mientras prepara el glaseado de crema de queso. Para ello, en un bol amplio mezcla bien el queso crema con el azúcar y la nata hasta que esté bien integrado y empiece a ganar un poco de cuerpo.
Finalmente cuando los financiers estén fríos los decoramos con el glaseado, los frutos del bosque y unas hojitas de menta.
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