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FINANCIERS DE RED VELVET

FINANCIERS DE RED VELVET

FINANCIERS DE RED VELVET

Si quieres preparar un postre delicado y delicioso no te pierdas estas financiers de red velvet con frutos rojos. ¡¡Son pura delicia!! La versión original la aprendí en al Escuela de Pastelería de Christian Escribà y tenía ganas de volverlo a repetir pero en un formato individual y más llamativo, sobretodo si tienes invitados. Si quieres hacerlo en formato pastel entra aquí

Te recomiendo que si los has de transportar, no los decores hasta el último momento, para evitar que se te pegue el frosting al embalaje o también puedes añadirle unas hojas de gelatina para que te quede una estructura más firme, pero cambiará la textura de la crema.

INGREDIENTES PARA los financiers:

  • 350 gr de harina de repostería
  • 180 gr de aceite de oliva suave
  • 240 ml de buttermilk
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de colorante rojo en gel o en pasta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 15 gr de cacao en polvo

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

  • 150 gr de queso crema
  • 150 gr azúcar glas
  • 50 ml nata líquida para montar

PARA LA DECORACIÓN:

  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Grosellas
  • Unas hojitas de menta
  • Frosting de queso

ELABORACIÓN:

Para empezar prepara  la buttermilk, para ello mezcla una taza de 240 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón y si no tienes limón con vinagre blanco. Deja reposar esta mezcla 10 minutos, verás que queda como cortada pero es normal.

A continuación, añade el colorante rojo a la buttermilk y reserva.

Mientras bate los huevos con el azúcar, hasta que aumenten un poco su volumen. Añade el vinagre blanco, el extracto de vainilla y el buttermilk y vuelve a batir.

Precalienta el horno a 175º.

Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato sobre la masa, añade una pizca de sal y mezcla con movimientos envolventes, hasta que quede una masa lisa y brillante.

Hornea en un molde para financiers, durante 15 minutos a 175ºC. Después desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Mientras prepara el glaseado de crema de queso. Para ello, en un bol amplio mezcla bien el queso crema con el azúcar y la nata  hasta que esté bien integrado y empiece a ganar un poco de cuerpo.

Finalmente cuando los financiers estén fríos los decoramos con el glaseado, los frutos del bosque y unas hojitas de menta.

Irene Requena LopezLeave a comment
RED VELVET

RED VELVET

RED VELVET

Esta tarta de Red Velvet es ideal para las fiestas de cumpleaños o si tienes invitados en casa también. Además es una tarta muy bonita y vistosa que llama mucho la atención por su color rojo. La traducción del nombre Red Velvet, es pastel de terciopelo rojo y se debe a su color entre rojo y marrón que se adquiere gracias al colorante rojo que le ponemos.

Durante la Segunda Guerra Mundial y debido al racionamiento de alimentos, los pasteleros usaban remolacha cocida para adquirir esa tonalidad.

ingredientes para el red velvet:

  • 350 gr de harina de todo uso
  • 180 gr de aceite de oliva suave
  • 240 ml de buttermilk
  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 1 cucharada de colorante rojo en gel o en pasta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 15 gr de cacao en polvo

ingredientes para el frosting de queso:

  • 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glass
  • 200 gr de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

elaboración de la red velvet:

Para empezar precalienta el horno a 175º.

Preparamos la buttermilk, para ello mezcla una taza de 240 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón y si no tienes limón con vinagre blanco. Deja reposar esta mezcla 10 minutos.

A continuación añade el colorante a la buttermilk y reserva.

Mientras bates juntos los ingredientes húmedos y el azúcar hasta que aumenten un poco su volumen.

Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato.

Añade los ingredientes sólidos a los líquidos y mezcla hasta que te quede una masa lisa y brillante.

Hornea durante 45 minutos y hasta que el palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla y después divide el pastel en tantas capas como quieras hacer.

elaboración frosting de queso:

Mientras vamos a preparar el frosting de queso. Tamiza el azúcar glass y a continuación bátelo junto a la mantequilla. Este paso es importante que lo hagas bien y dejes que blanquee, para que quede una mezcla suave. Cuando ya esté todo integrado, añade el queso crema y sigue batiendo hasta conseguir la consistencia deseado.

Pon la mezcla en una manga pastelera con boquilla nº 12 y ahora vamos a montar la tarta. Sobre una base o un plato, pon una primera capa de bizcocho y con la manga pastelera haz un círculo en el borde del bizcocho de pequeñas montañitas, como si fueran gotas de agua. A continuación rellena el círculo con un cordón de crema hasta rellenar todo el circulo.

Pon otra capa de pastel encima y repite la operación anterior. Y lo mismo con la tercera capa. Finalmente en la última capa puedes rallar por encima un poco de bizcocho para darle un toque de color y ya la tienes lista para servir.

Esta tarde aprendí a elaborarla en Escribà Academy , así que imaginaros lo buena que puede estar, y si quieres otras ideas de tartas no te pierdas la tarta de chocolate y naranja  y la carrot cake

Irene Requena LopezLeave a comment