Etiqueta: FINANCIERS

FINANCIERS DE RED VELVET

FINANCIERS DE RED VELVET

FINANCIERS DE RED VELVET

Si quieres preparar un postre delicado y delicioso no te pierdas estas financiers de red velvet con frutos rojos. ¡¡Son pura delicia!! La versión original la aprendí en al Escuela de Pastelería de Christian Escribà y tenía ganas de volverlo a repetir pero en un formato individual y más llamativo, sobretodo si tienes invitados. Si quieres hacerlo en formato pastel entra aquí

Te recomiendo que si los has de transportar, no los decores hasta el último momento, para evitar que se te pegue el frosting al embalaje o también puedes añadirle unas hojas de gelatina para que te quede una estructura más firme, pero cambiará la textura de la crema.

INGREDIENTES PARA los financiers:

  • 350 gr de harina de repostería
  • 180 gr de aceite de oliva suave
  • 240 ml de buttermilk
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de colorante rojo en gel o en pasta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 15 gr de cacao en polvo

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

  • 150 gr de queso crema
  • 150 gr azúcar glas
  • 50 ml nata líquida para montar

PARA LA DECORACIÓN:

  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Grosellas
  • Unas hojitas de menta
  • Frosting de queso

ELABORACIÓN:

Para empezar prepara  la buttermilk, para ello mezcla una taza de 240 ml de leche con una cucharadita de zumo de limón y si no tienes limón con vinagre blanco. Deja reposar esta mezcla 10 minutos, verás que queda como cortada pero es normal.

A continuación, añade el colorante rojo a la buttermilk y reserva.

Mientras bate los huevos con el azúcar, hasta que aumenten un poco su volumen. Añade el vinagre blanco, el extracto de vainilla y el buttermilk y vuelve a batir.

Precalienta el horno a 175º.

Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato sobre la masa, añade una pizca de sal y mezcla con movimientos envolventes, hasta que quede una masa lisa y brillante.

Hornea en un molde para financiers, durante 15 minutos a 175ºC. Después desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Mientras prepara el glaseado de crema de queso. Para ello, en un bol amplio mezcla bien el queso crema con el azúcar y la nata  hasta que esté bien integrado y empiece a ganar un poco de cuerpo.

Finalmente cuando los financiers estén fríos los decoramos con el glaseado, los frutos del bosque y unas hojitas de menta.

Irene Requena LopezLeave a comment
FINANCIERS DE ALMENDRA

FINANCIERS DE ALMENDRA

FINANCIERS DE ALMENDRA

Los financiers de almendra es una receta clásica francesa que proviene del siglo XVII por la Orden de la Visitación. Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers ya que al principio los llamaban visitandine en honor a las monjas.

A partir del siglo XIX esto bizcochos que se preparaban en distintas pastelerías de Francia, se hicieron famosos en el distrito de la Bolsa, ya que aguantaban tiernos durante varias horas. Los hombres de negocios de la bolsa, los podían guardar envueltos en sus bolsillos y comerlos en los ratos de descanso.

La receta es bien sencilla, igual que los ingredientes y yo he querido aprovechar la almendra molida que me sobraron de hacer los panellets para elaborar esta receta. Puedes hacerlos tanto para desayunar, como para merendar y aguantas bastantes días sin ponerse duros.

Además deciros que esta receta es ideal para elaborar si has preparado anteriormente crema pastelera y no sabes qué hacer con las claras. Ya sabes que aquí no se tira nada, así que es ideal como receta de aprovechamiento.

ingredientes para los financers de almendra:

  • 45 gr. de mantequilla
  • 75 gr. de harina
  • 75 gr. de almendra molida
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 huevo y 3 claras

elaboración:

Para empezar precalienta el horno a180º. Tamiza todos los ingredientes secos (la harina, la almendra molida, la levadura y el azúcar) en un bol, puedes mezclarlos sin problema.

Después añade el huevo entero y las claras y bate con unas varillas eléctricas o a mano si no tienes robot de cocina. Has de conseguir una masa homogénea y brillante.

Derrite la mantequilla en el microondas e incorpora en la masa anterior, vuelve a mezclar todos los ingredientes hasta que todos estén integrados.

Pon la masa en una manga pastelera y rellena el molde de los financers hasta las 3/4 parte de su capacidad, ya que después crecerán.
Hornea durante 15 minutos o hasta que veas que los bordes se ponen dorados. Después retira del horno y deja enfriar dentro del molde 10 minutos, finalmente desmolda y deja enfriar los financers de almendras encima de una rejilla.

Irene Requena Lopez1 Comment